Τα γρυλίσματα δεν ανήκουν σε καθαρά ζώα και επομένως οι δυσάρεστες μυρωδιές από ένα γουρούνι είναι αρκετά φυσικές. Αλλά όταν παίρνετε κρέας και μυρίζει ανυπόφορα όταν μαγειρεύετε, είναι ήδη ανώμαλο. Πολύ συχνά, μια τέτοια μυρωδιά δίνει το κρέας ενός αγριογούρουνου, το οποίο ξέχασαν ή δεν θεώρησαν απαραίτητο να ευνουχίσουν. Πολλές νοικοκυρές πετούν αμέσως ένα τέτοιο προϊόν ή το δίνουν σε κατοικίδια, αλλά δεν βιάζονται με μια τόσο ριζική απόφαση – μπορείτε ακόμα να αποθηκεύσετε το κρέας.
Χοιρινό
Αιτίες δυσοσμίας
Για να μάθετε πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά ενός μη ευνουχισμένου αγριόχοιρου, πρέπει να μελετήσετε τα αίτια μιας τέτοιας όχλησης. Αν το κρέας έχει φύγει, είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από αυτή τη γεύση.Όποιος θα ακούσει ένα κεχριμπάρι από ένα μίλι μακριά και είναι απίθανο να αγοράσει ένα προϊόν.
Υπάρχουν όμως στιγμές που το κρέας φαίνεται και μυρίζει ιδανικά. Όταν φτάσετε σπίτι, ένα άτομο αρχίζει να μαγειρεύει και το υλικό μυρίζει απαίσια. Και σε αυτή την περίπτωση, δεν έχει καθόλου σημασία ποια μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται. Η μυρωδιά μπορεί να εμφανιστεί τόσο κατά το τηγάνισμα όσο και κατά το μαγείρεμα. Ο λόγος για το δυσάρεστο άρωμα είναι το κρέας αγριογούρουνου.
Όταν πουλάτε χοιρινό κρέας, είναι σπάνια δυνατό να βρείτε ένα προϊόν από ένα αρσενικό, αλλά κανείς δεν είναι ασφαλής από αυτό. Συχνά θα βρείτε αδίστακτους πωλητές που είναι πρόθυμοι να πουλήσουν οτιδήποτε για χρήματα.
Το αγριογούρουνο είναι ένα ζώο που έχει το δικό του συγκεκριμένο άρωμα. Μπορείτε να το ξεφορτωθείτε ακόμη και πριν σκοτώσετε το κατοικίδιο. Για αυτό, είναι απαραίτητο να ευνουχιστεί το ζώο εγκαίρως. Τις περισσότερες φορές, αυτό γίνεται πριν το κατοικίδιο ζώο φτάσει στην εφηβεία, επειδή στην ενήλικη ζωή, η ορμόνη τεστοστερόνη παράγεται στον αγριόχοιρο, προκαλώντας τη συσσώρευση μιας ουσίας όπως η σκατόλη. Αυτό είναι που προκαλεί την εμφάνιση μιας δυσάρεστης μυρωδιάς.
Ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση αρώματος στο χοιρινό κρέας μπορεί να είναι μια ανωμαλία στην ανάπτυξη του αγριόχοιρου. Υπάρχουν περιπτώσεις που ένας άνδρας δεν πέφτει όρχι και παραμένει μέσα στο σώμα. Ακόμη και κατά τον ευνουχισμό, είναι πολύ δύσκολο να παρατηρήσετε αυτό το ελάττωμα. Και αν δεν το αφαιρέσετε, θα παραχθεί τεστοστερόνη και θα προκαλέσει την εμφάνιση της παραπάνω ουσίας. Επομένως, κατά το μαγείρεμα του κρέατος, θα παράγεται η μυρωδιά του αγριόχοιρου.
Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά
Για να αφαιρέσετε μια δυσάρεστη μυρωδιά, η μέθοδος εμποτισμού χρησιμοποιείται πιο συχνά. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ηλικία του ζώου. Εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα η μυρωδιά δεν έχει εξαφανιστεί, θα πρέπει να βάλετε το κρέας στην κατάψυξη για 12 ώρες και μετά να το βάλετε στη μαρινάδα.
Για να μουλιάσει το κρέας, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ειδικό μείγμα. Για αυτό, χρησιμοποιείται νερό, αλάτι και ξύδι. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε εκεί αλάτι και μετά περιμένουμε να κρυώσει το μείγμα και προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας. l ξύδι Για να καταλάβετε αν υπάρχει αρκετό αλάτι στο υγρό, πρέπει να βάλετε ένα ωμό αυγό σε αυτό. Αν πνίγηκε σημαίνει ότι δεν είναι αρκετό.
Για να μουλιάσει καλά το χοιρινό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Αμέσως, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο μείγμα για 6 ώρες, μετά το οποίο πρέπει να στραγγιστεί και το κρέας πρέπει να χυθεί με νέα ουσία για άλλη μια μέρα.
Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να στραγγιστεί ξανά, και το κρέας πρέπει να χυθεί για άλλες δύο ημέρες. Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να ελέγξετε αν αποδείχθηκε ότι αφαιρέθηκε εντελώς η μυρωδιά ή όχι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα μικρό κομμάτι και βάλτε τη φωτιά, εάν το άρωμα επιμένει, πρέπει να το μουλιάσετε για αρκετές ημέρες ακόμα.
Εξαλείφει τη μυρωδιά παγώνοντας
Μπορείτε να εξαλείψετε τη μυρωδιά του αγριόχοιρου με κατάψυξη. Το γυαλί του προϊόντος καταστρέφεται όταν εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για να γίνει αυτό, το χοιρινό με πικάντικη μυρωδιά κάπρου πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη, η θερμοκρασία πρέπει να είναι -25 ° C και, αν είναι δυνατόν, μπορεί να γίνει ακόμη χαμηλότερη.
Για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή από το κρέας ενός μη ευνουχισμένου αγριόχοιρου, πρέπει να το εμποτίσετε καλά με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Δεδομένου ότι αυτό το άρωμα έχει την ιδιότητα να μεταδίδεται από άλλο προϊόν, πρέπει να συσκευαστεί προσεκτικά πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Αφού περάσει η περίοδος κατάψυξης, το κρέας πρέπει να ελέγχεται τηγανίζοντας ένα μικρό κομμάτι.
Μαρινάδα ξινόγαλα για δυσάρεστο άρωμα
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τις δυσάρεστες οσμές από το γουρούνι χρησιμοποιώντας μια μέθοδο όπως το τουρσί. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε όχι μόνο από το κακό κεχριμπάρι, αλλά και να προετοιμαστείτε για τηγάνισμα ή ψήσιμο. Το οξύ καταστρέφει επίσης τις ίνες και αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε μαλακό και νόστιμο κρέας.
Για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε kvass. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σε αυτό. l μέλι και προσθέτουμε 3 κεφάλια κρεμμυδιού, προηγουμένως ψιλοκομμένα. Βάλτε κρέας σε αυτό το μείγμα και αφήστε το για μια μέρα.
Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να απαλλαγούμε από μια κακή γεύση, αλλά και στη συνηθισμένη παρασκευή χοιρινού κρέατος.
Μυρωδάτη μαρινάδα από τη μυρωδιά του αγριογούρουνου
Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι κάθε κρέας αγαπά τα μπαχαρικά, επομένως αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να απαλλαγείτε από το κεχριμπάρι, αλλά και για να μαγειρέψετε ένα γεύμα με τηγάνισμα.
Η αρωματική μαρινάδα αποτελείται από συστατικά όπως:
- άρκευθος,
- γαρύφαλλο μπαχαρικό,
- sal,
- μέντα,
- mejorana,
- πιπεριά τζαϊμακάν.
Όλα τα παραπάνω εξαρτήματα πρέπει να τοποθετούνται σε γάζα και να τυλίγονται. Αξίζει επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και να ρίξετε ζεστό νερό πάνω από όλα. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σκόρδο στο τηγάνι και 0.5 κουτ. κιτρικό οξύ. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει εντελώς, πρέπει να ρίχνουν το έτοιμο κρέας και να το βάζουν σε κρύο μέρος για μια μέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει εντελώς. Ο χρόνος του τουρσί εξαρτάται από την ηλικία του κάπρου. Εάν δεν είναι γνωστό, πρέπει να διατηρηθεί στο μείγμα για 2 ημέρες.
Μαρινάδα κρεμμυδιού για να φύγει το κεχριμπάρι
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρέας σε στιφάδο παστώνοντας με κρεμμύδι. Επίσης, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ούρων από το προϊόν, εάν υπάρχει. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να μουλιάζετε το κρέας.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κρεμμύδια, η ποσότητα τους πρέπει να αντιστοιχεί στην ποσότητα του προϊόντος. Είναι σημαντικό να κόψετε ή να χτυπήσετε το κρέας από πριν και να το τοποθετήσετε σε ξύδι για μια μέρα, μετά να το βγάλετε και να το στεγνώσετε.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρεμμύδι, που προηγουμένως κομμένο στη μέση, με το κρέας. Αυτό το μείγμα πρέπει να τεθεί υπό πίεση για μια μέρα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το σφίξιμο και να αφήσετε το κρέας σε αυτή την κατάσταση για άλλες 2-3 ώρες. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Μαρινάδα γάλακτος για κακό άρωμα
Το γάλα έχει την ικανότητα να απορροφά όλες τις κακές και τοξικές ουσίες, γι’ αυτό και η μέθοδος μαριναρίσματος στο γάλα είναι δημοφιλής εδώ και πολλά χρόνια. Πριν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί σύμφωνα με το σχήμα που αναφέρεται παραπάνω. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, το ξύδι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά το μούλιασμα, επειδή είναι ασυμβίβαστο με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το γάλα μπορεί απλά να πήξει.
Μετά το μούλιασμα, το κρέας γεμίζει με γάλα, έτσι ώστε το προϊόν να καλυφθεί πλήρως με υγρό. Προσθέστε μια κεφαλή σκόρδου στο μείγμα. Προηγουμένως, πρέπει να κοπεί σε μικρά πιάτα. Το τουρσί πρέπει να τοποθετείται σε κρύο μέρος για 24 ώρες.
Αυτή η μαρινάδα δεν δίνει στο πιάτο κάποια ιδιαίτερη γεύση. Μετά την προετοιμασία του προϊόντος, είναι ουδέτερο. Οποιαδήποτε επιλεγμένη μέθοδος θα επιτρέψει όχι μόνο να ξεπεράσει το άρωμα του αγριόχοιρου, αλλά και να προετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο. Τέτοιες μαρινάδες χρησιμοποιούνται συχνά στην προετοιμασία μπάρμπεκιου.
Συμπέρασμα
Η κακή οικοδέσποινα δεν θα αρέσει κανένα γουρούνι, αλλά δεν πρέπει να απογοητεύεται, γιατί όλα μπορούν να διορθωθούν. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να γίνει αυτό.
Κάθε ένα από αυτά είναι καλό και αποτελεσματικό με τον δικό του τρόπο. Αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου το κρέας είναι απλά αδύνατο να σωθεί. Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο κάπρος ήταν πολύ παλιός, σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να προσπαθήσετε να το σώσετε πριν πετάξετε το προϊόν. Συνέχεια του άρθρου …
