Αυτό είναι ένα ψάρι με πτερύγια ακτίνων από την οικογένεια γατόψαρου Παγγασίου. Ερχεται από
από το Βιετνάμ, όπου το ψάρι έχει μεγαλώσει και καταναλωθεί από δύο
χιλιετίες. Η αλιεία pangasius είναι οικονομικά βιώσιμη λόγω επαρκούς
υψηλή κατανάλωση. Είναι πολύ διαδεδομένο και χωρισμένο
σε ενυδρεία. Τα φιλέτα ψαριού σερβίρονται πιο συχνά.
Ο Παγγάσιος έχει μαύρα ή σκούρα γκρίζα πτερύγια και έξι
ακτίνες ραχιαίου πτερυγίου διακλαδισμένες. Οι νέοι έχουν μαύρο
μια λωρίδα κατά μήκος της πλευρικής γραμμής και μια άλλη παρόμοια λωρίδα κάτω από αυτήν. Και εδώ
τα μεγαλύτερα και μεγαλύτερα άτομα είναι ομοιόμορφα γκρίζα. Κατά μέσο όρο, το ψάρι φτάνει
μέγιστο 130 cm και 44 kg (το υψηλότερο καταγεγραμμένο βάρος –
292 κιλά).
Ο Παγγάσιος είναι παμφάγος, τρώει φρούτα, φυτικές τροφές, ψάρια,
θαλασσινά. Στις αγγλόφωνες χώρες, αυτό το ψάρι ονομάζεται «καρχαρία
Μπαγκρέ“, Τι σημαίνει “γατόψαρο καρχαρία». Επίσης ο Παγγάσιος
που ονομάζεται “κανάλι μπαγρές«Καθώς ζει στα κανάλια του Μεκόνγκ,
δηλαδή σε τεχνητά και φυσικά κανάλια ποταμών.
Βρίσκονται κυρίως τα ιχθυοτροφεία όπου καλλιεργείται το pangasius
στο Δέλτα του Μεκόνγκ, μια πυκνοκατοικημένη περιοχή του Βιετνάμ. Νερό
Τα ιχθυοτροφεία δεν είναι εύκολο να χαρακτηριστούν καθαρά – δέχονται απορρίμματα
παραγωγές, απόβλητα λυμάτων.
Επιπλέον, για την επιτάχυνση της ανάπτυξης του pangasius, χημικά
πρόσθετα. Οι ειδικοί των υπηρεσιών υγείας έχουν επανειλημμένα εντοπίσει αύξηση
την περιεκτικότητα σε αναερόβιους και αερόβιους μικροοργανισμούς και Escherichia coli
σε φιλέτα ψαριού.
Ως εκ τούτου, τα τελευταία χρόνια έχουν εμφανιστεί πολλές πληροφορίες για τους κινδύνους
pangasius σε σχέση με τις μεθόδους εκτροφής και μεταφοράς του
χώρες εισαγωγής, εκ των οποίων υπάρχουν περισσότερες από 140. Μεταξύ αυτών, τα κράτη, η Ρωσία,
επιλεγμένες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Ευρώπης.
Πώς να επιλέξετε
Πώς να επιλέξετε ένα pangasius σε ένα κατάστημα ώστε τα οφέλη του να είναι προφανή,
και είναι ελάχιστη η πιθανή ζημιά; Το πιο πράσινο λοιπόν
και τα ασφαλέστερα προϊόντα αυτού του είδους ψαριών: μπριζόλα και σφάγια.
Είναι αλήθεια ότι αυτά τα προϊόντα μπορούν να βρεθούν στα καταστήματά μας εξαιρετικά
σπανίως.
Πιο συχνά, στα ράφια προσφέρονται μόνο μπριζόλες pangasius. Επιλέγοντάς το,
μπορείτε να δείτε ότι μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων (λευκό, κόκκινο,
κίτρινο, πορτοκαλί) και περιέχουν ποικίλες ποσότητες λίπους, πάγου και παγώματος.
Η καλύτερη επιλογή είναι μια λευκή ή ροζ μπριζόλα χωρίς λιπαρά.
Το κόκκινο είναι επόμενο σε φθίνουσα σειρά όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία.
φιλέτο (πιθανότατα είπε ότι το ψάρι είχε έλλειψη οξυγόνου
σε νερό και έχει υποστεί ειδική επεξεργασία κατά την επακόλουθη κοπή).
Μια κίτρινη απόχρωση υποδηλώνει έλλειψη θρεπτικών συστατικών
δίαιτα ψαριών κατά τη διάρκεια της ζωής και καλλιέργεια σημαντικής ποσότητας ψαριών
Μικρή περιοχή.
Επομένως, με τη σωστή επιλογή του pangasius, τα οφέλη σας θα είναι
μέγιστη και ελάχιστη ζημιά.
Τρόπος αποθήκευσης
Το φρέσκο ψάρι πρέπει να κοπεί και να ψηθεί σε 4 το πολύ
ώρες. Αλλά επιπλέον, το panga μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή
παγωμένος.
Συνιστάται το ψάρι να διατηρείται στο ψυγείο για 8-10 ημέρες σε θερμοκρασία
όχι περισσότερο από 0 ° C. Κατάψυξη σε θερμοκρασίες έως -17 ° C,
τότε το προϊόν θα διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για περίπου τρεις μήνες.
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να αλατίσετε και να στεγνώσετε αυτό το ψάρι.
Στην κουζίνα
Οι γαστρονομικές δυνατότητες του panga είναι, καταρχήν, ατελείωτες και μπορούν
να μειωθεί μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Έτσι, αυτό το ψάρι μαγειρεύεται συχνά
στον ατμό, βραστό, τηγανητό, τουρσί και βραστό. Χρησιμοποιείται επίσης
και αλμυρό.
Τα πιο δημοφιλή είναι τα ψήγματα pangasius. Μεγάλα δίκτυα
το catering κατάλαβε τα οφέλη της χρήσης μπριζόλας στο μενού
αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται ενεργά. Συχνά σε μεγάλα εστιατόρια μπορείτε
μάθετε για τα παϊδάκια, τις διάφορες σούπες και άλλα πιάτα με ψάρι, με βάση
που είναι ο πανγάσιος.
Αυτό το βιετναμέζικο ψάρι ταιριάζει καλά με λαχανικά και φρούτα
Ταιριάζει με ξινές σάλτσες, δεν έχει έντονη μυρωδιά ψαριού.
Ταυτόχρονα, το τρυφερό κρέας pangasius είναι σχεδόν εντελώς απαλλαγμένο από κόκαλα.
Θερμιδική αξία
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων pangasius είναι μόνο 89 kcal. Ωστόσο
λιγότερο, είναι γενικά αποδεκτό ότι τα ψάρια εκτροφής έχουν
μικρή αξία για τον άνθρωπο.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Χρήσιμες ιδιότητες του pangasius
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Εάν αυτό το ψάρι του γλυκού νερού καλλιεργείται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή,
χρησιμοποιήστε μόνο τροφοδοσία υψηλής ποιότητας, παρατηρήστε την τεχνολογία κοπής,
επεξεργασία, συσκευασία και μεταφορά, στη συνέχεια η χρήση του pangasius για
η υγεία είναι αναμφισβήτητη.
Περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες απαραίτητες για τον οργανισμό, διάφορες
μακροστοιχεία (μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο), μικροστοιχεία (φθόριο,
hierro, ψευδάργυρος), βιταμίνες (E, A, PP, B, C).
Σε σύγκριση με άλλα ψάρια του ποταμού, το pangasius διαφέρει αρκετά
υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3
λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται ως τροφή από τους Ασιάτες για περισσότερα από 140 χρόνια χάρη στο
περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη που απορροφά και επεξεργάζεται το σώμα
πιο ελαφρύ από ζώο.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία στο pangasius βοηθά στη βελτίωση
λειτουργίες της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος, εκτός από την πρόληψη πιθανών
την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Το ασβέστιο βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων.
και ομαλοποιούν τις λειτουργίες του μυοσκελετικού συστήματος. Το ψάρι έχει
και λιπαρά οξέα, τα οποία αυξάνουν την αγγειακή ελαστικότητα, η οποία θεωρείται
εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης και αθηροσκλήρωσης.
Τα μεταλλικά συστατικά μπορούν να ομαλοποιήσουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.
και να βελτιώσει την απομνημόνευση πληροφοριών. Οι βιταμίνες βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης.
δέρμα, ένα σύμπλεγμα ορυκτών – για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
Επίσης, με τη βοήθεια των οργανικών οξέων στο pangasius, μπορείτε να δυναμώσετε
όραση, αφαιρέστε τα εύθραυστα νύχια, αποτρέψτε ακόμη και τη σοβαρή τριχόπτωση
μαλλιά. Αντιοξειδωτικά
βοηθά στη δέσμευση των ελεύθερων ριζών, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση
ιστών και κυττάρων.
Το μεγαλύτερο όφελος αντιπροσωπεύεται από το pangasius, το οποίο μεγάλωσε φυσικά
συνθήκες, και όχι σε αγροκτήματα, αφού για να αυξηθεί η ανάπτυξη, προστίθενται ζωοτροφές
αντιβιοτικά, καθώς και επιταχυντές ανάπτυξης και πολλά άλλα που συσσωρεύονται
χημικά συστατικά στο κρέας.
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση ψαριών βοηθά στην αύξηση
ξεπερνά με επιτυχία το άγχος, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και ανακουφίζει
χρόνια κόπωση.
Τα λιπαρά οξέα και τα αμινοξέα στα φιλέτα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εργασίας.
Γαστρεντερική οδός, αποβολή τοξινών και τοξινών, βελτιώνει το μεταβολισμό και μια μικρή
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σας βοηθά να χάσετε βάρος και είναι εξαιρετική για
μενού διατροφής. Υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτες πρωτεΐνες.
κάνει το προϊόν εξαιρετικά δημοφιλές στους αθλητές και σε όσους ασχολούνται με
σκληρή σωματική εργασία.
Επικίνδυνες ιδιότητες του pangasius
Ο Παγγάσιος είναι, καταρχήν, ένα υγιές ψάρι. Ως εκ τούτου, οι πιθανοί κίνδυνοι
σχετικά με την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, ανατρέξτε στις γενικές προειδοποιήσεις
στον τομέα των αλιευτικών προϊόντων.
Αρνητικές επιδράσεις στον οργανισμό παρατηρούνται όταν καταναλώνονται.
για τρόφιμα pangasius που καλλιεργούνται σε οικολογικά δυσμενή υδάτινα σώματα
χωρίς την τήρηση των απαραίτητων μέτρων ασφαλείας και τη χρήση χημικών προϊόντων
χαμηλής ποιότητας ουσίες και ζωοτροφές.
Ψάρια που πληρούν τα πρότυπα και διαθέτουν πιστοποιητικά συμμόρφωσης,
μπορεί να είναι επιβλαβής μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας
οστρακοειδή και ψάρια, σοβαρές παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (επιβάλλεται απαγόρευση
μόνο από γιατρό).
Σε ένα από τα προγράμματα του προγράμματος “Όλα θα πάνε καλά”, θα δείξετε πώς να μαγειρεύετε pangasius σύμφωνα με τη συνταγή του Gerard Depardieu, σε ένα τρυφερό μαξιλάρι με κρεμμύδι και σπανάκι.
