Las zanahorias negras son un tipo de planta herbácea de la familia Kozelets que se cultiva en algunos países como cultivo vegetal.
Zanahoria negra
Característica botánica
Perenne La planta pertenece a la familia Asteraceae. En los primeros años de vida, la planta es pubescente, posteriormente, desnuda. Crece 0.25-0.75 m de altura, el tallo es erecto, ramificado. El follaje es grueso. Las hojas en el nivel inferior son lanceoladas, ovadas, oblongas, puntiagudas en los extremos, con numerosas venas. Las hojas del nivel medio son oblongo-lanceoladas, con forma de punzón en la parte superior.
La zanahoria conocida por su nombre tiene otros nombres científicos: scorzona, raíz negra y dulce.
Las inflorescencias de representantes de la variedad están formadas por pétalos de color amarillo brillante, a menudo individuales, tienen una forma cilíndrica, grande, con una envoltura de 20-30 mm de longitud. Los frutos de las inflorescencias: el aquenio.
Las semillas de zanahorias negras de longitud alcanzan 1.5-1.6 cm. El período de floración es mayo. El cultivo de la raíz es cilíndrico, grueso, carnoso. Tiene un color oscuro específico. La carne interior es blanca. La longitud promedio de los cultivos de raíces es de 15 cm, diámetro – 5 cm, peso – 150-200 g.
A diferencia de la naranja clásica, que tiene un sabor dulce, las zanahorias negras son amargas en notas y saben a rábano y rábano.
Ubicaciones
La especie es nativa de la parte sur del territorio europeo y el suroeste de Asia. Hoy en día, la planta se cultiva y distribuye en diferentes partes del mundo: prácticamente en toda Europa, incluso en áreas desde los países del Mediterráneo Oriental hasta Asia Oriental. Encontrado en áreas sembradas de Georgia y Armenia, el vegetal se cultiva en Italia, Francia, Egipto, Turquía, Pakistán, Países Bajos, Bélgica.
Scorzonera es un representante típico de la vegetación de la franja de estepa.
En Rusia, las zanahorias negras se cultivan en la República de Daguestán, en las estribaciones del Cáucaso, al pie de los Montes Urales, hasta la frontera con Kazajstán, en Siberia occidental.
Las verduras prefieren las regiones áridas. En la naturaleza, crece principalmente en suelos de piedra caliza, en las estepas y en laderas rocosas.
En condiciones artificiales de cultivo de semillas para el cultivo de hortalizas, los invernaderos son adecuados.Es difícil cultivar un scorzoner que ama un clima cálido con semillas y plántulas en suelo abierto.
Entre las variedades que han echado raíces con éxito en jardines privados, mencione el español, Black Knight, Purple Dragon.
Composición y alcance de la aplicación
Zanahorias inusuales
Los cultivos de raíz de zanahoria negra contienen una cantidad significativa de sustancias saludables, que incluyen:
- inulina del grupo de polisacáridos,
- asparagina, que pertenece al grupo Aminoácidos,
- levulina.
A diferencia de las zanahorias clásicas, los vegetales de raíz negra tienen menos betacaroteno en su composición química, que se compensa con la mayor cantidad de alfa-carotnia, antocianinas, una gran dosis de antioxidantes y luteína.
Cocción
Las zanahorias negras, junto con las blancas y las naranjas, se usan ampliamente en la cocina. Se utiliza como condimento para el primer y segundo plato y como aditivo para refrescos y postres. Al mismo tiempo, las antocianinas, que son parte de las zanahorias negras, proporcionan propiedades colorantes al vegetal.
Medicina
Debido a sus características de alta calidad, las zanahorias negras son útiles en la nutrición dietética. Es especialmente útil para la generación de ancianos. Los extractos con él se recomiendan para pacientes con diabetes mellitus e hipertensión, gota y enfermedades hepáticas.
Conclusión
La variedad de zanahorias negras es una especie de plantas perennes pertenecientes a la familia Kozelets. El vegetal tiene un sabor amargo, piel oscura y pulpa blanca. Se cultiva, y desde el siglo XVI ha sido cultivado por varios países con fines agrícolas.
Los cultivos de raíz se han utilizado ampliamente en la cocina, su uso ha sido evaluado por la medicina tradicional.
