Melkein kaikki syövät lihaa (naudanlihaa, sianlihaa, siipikarjaa), mutta harvat tietävät, kuinka tämä tuote pääsee pöytään. Härkien tai lehmien teurastaminen on teurastajien, paimenten ja maanviljelijöiden rutiinityötä. Tämä on raskasta työtä fyysisesti ja psyykkisesti. On oltava vahva luonne, kyettävä vastustamaan tunteita. Yleensä vahvat miehet ovat mukana tällaisessa, koska 200 kg:n tai sitä suuremman härän tappaminen on naiselle mahdoton tehtävä.
Vasikan teurastus
Valmistautuminen taisteluun
Ennen kuin aloitat tämän toimenpiteen, sinun on valmistauduttava kunnolla. Ensinnäkin sinun on tuotava eläinlääkäri, joka tekee tutkimuksen ja antaa sinulle luvan tappaa. Et voi tappaa sairasta eläintä myöhempää lihan myyntiä varten. Jos kotieläintuotanto on tarkoitettu myöhempään teurastukseen, sinun on seurattava eläinten asuinpaikan puhtautta, niiden ravintoa. Tartunta voi johtua lehmien nukkumispaikan epähygieenisistä olosuhteista sekä tuntemattomasta heinästä tai ruohosta.
Jos vasikalla on syöpä, raivotauti, tetanus, katarraalikuume, jäykkäkouristus, rutto tai pernarutto, teurastus on peruttava. Jos näitä sairauksia löydetään, eläin hoidetaan (jos taudin vaihe on niin korkea, että hoito on turhaa), se lopetetaan ja eliminoidaan.
- Tätä toimenpidettä edeltävänä päivänä on suositeltavaa olla ruokkimatta lehmää. Jos et huolehdi tästä ja lehmä syö ruokaa samaan teurastukseen asti, se vaikuttaa hänen leikkaukseensa: täytetyt suolet eivät anna sinun tappaa lehmää ja leikata sitä oikein. Et voi rajoittaa kulutustasi.
- Jotta lika ja bakteerit eivät pääse lihaan, pese härkä ja paikka, jossa se tapahtuu, hyvin ennen sen lopettamista.
- Eläintä ei voi pelotella – lihan laatu kärsii tästä. Stressin aikana maitohappoa syntyy vähemmän, minkä seurauksena lihan maku heikkenee ja se näyttää epämiellyttävältä.
Uhrauksen vaiheet
On tiettyjä vaiheita, joita ammattilaiset suosittelevat noudattamaan. Tarkastellaanpa tarkemmin alla.
Tainnuttaa
Kun päätät tainnuttaa vasikan, muista, että työkalun on oltava tylsä ja halkaisija vähintään 10 cm. Vasaran tulee olla ei-metallinen, ilman teräviä kulmia (näin voit rikkoa kallon). On välttämätöntä lyödä selvästi silmien väliseen etuluuhun. Oikealla iskulla tärkeät reseptorit sammuvat ja vasikka pyörtyy. Jos sokki on liian voimakas keuhkoihin ja sydämeen, veri kerääntyy, heikolla eläin ei sammu ja tuntee voimakasta kipua.
verenvuoto
Lehmä sammutetaan 2-3 minuutiksi. Tänä aikana on otettava suuri, hyvin teroitettu veitsi, leikattava kaulan iho ja leikattava kaulavaltimo ja suonet sen vieressä. Ripusta sitten eläin ylösalaisin vinssillä. Aseta säiliö takaisin niin, että veri virtaa siihen. Veri valuu noin 10 minuuttia. Kaikki riippuu lehmän koosta.
Tuoreus
Kun veri on lasia, sinun on noudatettava vasikan leikkaamista koskevia sääntöjä. Leikkaa ensin pää irti ja sitoa sitten ruokatorvi. Eläin asetetaan kuvapuoli ylöspäin erityisesti valmistetulle puurakenteelle lattian ja 2 tangon muodossa, joiden väliin asetetaan lehmä. He leikkaavat veitsellä ihon kurkusta peräaukkoon ja tekivät viiltoja jokaisen kavion päälle. Raajojen sisäpuolelta iho leikataan vatsasta kavioihin, sitten iho poistetaan eturaajoista, rungosta ja takaraajoista. Viimeisessä vaiheessa ne poistavat ihon selkärangan sivuilta.
Jos teet kaiken huolellisesti, jäähtyminen ei aiheuta ongelmia. Kun teet tämän ensimmäistä kertaa, on parasta pyytää apua asiantuntijalta, joka todennäköisesti tietää kuinka vasikka tai härkä tapetaan.
Kuinka leikata se oikein
Myös verilöyly on tärkeä vaihe Teurasta ruumis heti murhan jälkeen. Leikkauksen pääsääntö on siisteys vaiheiden järjestyksen mukaan. Ensin sinun on erotettava utare tai sukuelimet (sonnien). On varottava vahingoittamasta suolistoa. Leikkaa rintalastan, erota henkitorvi ja ruokatorvi. Leikkaa vatsan seinämä pituussuunnassa (ei voi leikata), leikkaa häpyfuusio.
Sitten sinun on leikattava rasvakerros mahasta, hankittava suolet, sitten perna ja vatsa, leikattava maksa, sydän, keuhkot, sitten hankittava henkitorvi ja pallea. Leikkaa lihakset pitkin selkärankaa. Leikkaa ruho puoliksi kirveellä, poista ruho kuiduista, poista jäljellä oleva rasva, verihyytymät, huuhtele liha vedellä ja anna kuivua. Jos noudatat näitä sääntöjä, menettely on oikea ja ilman seurauksia.
Härän teurastustyypit
On olemassa useita tapoja tappaa lehmä, härkä:
- tainnuta vasaralla, vasaralla ja sitten tappaa,
- ampuma-aseiden käyttö,
- sähköiskujen käyttö,
- kaasulla (tämä on harvoin käytetty menetelmä).
Kuinka vasaralla härkä mahdollisimman inhimillisesti? Tainnutusmenetelmä on suosituin ja eläimelle vähiten tuskallinen, mutta kaikki eivät käytä tätä menetelmää. Jotkut vievät karjan erityiseen kaasukammioon, ja eläimet yksinkertaisesti tukehtuvat.
Aseella voi tappaa lehmän. Tärkeintä on, että lähistöllä ei ole muita lehmiä tai sonnia, jotka voivat olla pelottavia ja häiritä menettelyä. On tärkeää tappaa välittömästi, sinun on tähdättävä tarkasti silmien väliin. Jos et pääse maaliin, lehmä ei kuole heti, veri hyytyy ja tämä pilaa lihan. Toinen viime aikoina suosittu tapa on lyöminen sähköiskulla, josta lehmä pyörtyy. Lisäksi menettely on täsmälleen sama kuin tainnutuksessa.
Viimeinen tapa tappaa on yksinkertaisesti tappaa härkä. Useat ihmiset kääntävät härän kyljelleen sitoen sarvet ja kaulan johonkin vakaaseen, jota eläin ei voi nostaa, ja leikkaa sitten niskan suurella metsästysveitsellä.
Teollinen verilöyly
Lehmän teurastus teurastamossa tapahtuu hieman eri tavalla kuin kotona. Ennen teurastusta nautakarja lähetetään erikoissäiliöihin. Eläimet lopetetaan vasaralla tai sähkösokilla ja kaulavaltimo leikataan. Lehmä ripustetaan kuljettimelle, pää poistetaan, iho poistetaan, eläin lopetetaan, teurastuksen aikana leikattu liha sijoitetaan kylmähuoneisiin. Kaikki tämä tapahtuu erikoistekniikoiden avulla.
Monissa videoissa esitetään härän tappamisen ja leikkaamisen tekniikkaa teurastamoissa.
Nautojen teurastuksen vivahteet
Kun lehmä leikataan Elimet on tarkastettava. Eläinlääkärin luvasta huolimatta kaikkia sairauksia ei voida nähdä tarkastuksessa. Jos sisäelimissä on haavaumia, maksa on laajentunut, veri on mustaa, kasvaimet ovat tilaisuus kutsua asiantuntija. Ennen saapumistasi on suositeltavaa jättää kaikki ennalleen. Jos tulos on negatiivinen, teurastuksen aikana leikattu liha on hävitettävä.
Internetistä löydät sonnien teurastuksen videolta, josta näet selkeästi kuinka vasikka tai härkä vasaralla oikein kotona, ja käyttää videota oppaana. Vasikoiden uhraus on vastuullinen asia, ja jotta eläintä ei kidutettaisi, on tärkeää tehdä kaikki mahdollisimman nopeasti ja oikein.
