Musta porkkana on eräs Kozelets-perheen ruohokasvi, jota kasvatetaan joissakin maissa vihanneskasvina.
Musta porkkana
Kasvitieteellinen ominaisuus
Monivuotinen kasvi kuuluu Asteraceae-perheeseen. Ensimmäisinä elinvuosina kasvi on karvainen, myöhemmin alasti. Se kasvaa 0.25-0.75 m korkeaksi, varsi on pystysuora, haarautunut. Lehdet ovat paksuja. Alemmalla tasolla olevat lehdet ovat suihkeet, soikeat, pitkänomaiset, päistään teräväkärkiset, lukuisine suonin. Keskitason lehdet ovat pitkänomaisia suikeamuotoisia, ja niissä on naskalin muotoinen yläosa.
Nimellään tunnetulla porkkanalla on muita tieteellisiä nimiä: scorzona, mustajuuri ja makea.
Lajikkeen edustajien kukinnot muodostuvat kirkkaan keltaisista terälehdistä, jotka ovat usein yksittäisiä, ne ovat lieriömäisiä, suuria, joiden kuori on 20-30 mm pitkä. Kukintojen hedelmät: achene.
Mustan porkkanan siementen pituus on 1.5-1.6 cm. Kukinta-aika on toukokuu. Juuriviljelmä on sylinterimäinen, paksu, mehevä. Sillä on erityinen tumma väri. Sisäliha on valkoista. Juurikasvien keskimääräinen pituus on 15 cm, halkaisija – 5 cm, paino – 150-200 g.
Toisin kuin klassinen appelsiini, jonka maku on makea, musta porkkana on katkera ja maistuu retiisiltä ja retiisiltä.
Toimipaikat
Laji on kotoisin Euroopan alueen eteläosasta ja Lounais-Aasiasta. Nykyään kasvia viljellään ja levitetään eri puolilla maailmaa: käytännössä kaikkialla Euroopassa, mukaan lukien alueet itäisistä Välimeren maista Itä-Aasiaan. Georgian ja Armenian istutusalueilta löytyvää vihannesta kasvatetaan Italiassa, Ranskassa, Egyptissä, Turkissa, Pakistanissa, Alankomaissa ja Belgiassa.
Scorzonera on tyypillinen arokaistaleen kasvillisuuden edustaja.
Venäjällä mustia porkkanoita kasvatetaan Dagestanin tasavallassa, Kaukasuksen juurella, Ural-vuorten juurella, Kazakstanin rajalle asti, Länsi-Siperiassa.
Vihannekset suosivat kuivia alueita. Luonnossa se kasvaa pääasiassa kalkkikivimailla, aroilla ja kivisillä rinteillä.
Kasvihuoneet sopivat keinotekoisissa siementen viljelyolosuhteissa. Lämmintä ilmastoa rakastavaa scorzoneria on vaikea kasvattaa siemenillä ja taimilla avoimessa maassa.
Yksityisissä puutarhoissa onnistuneesti juurtuneiden lajikkeiden joukossa mainitse Espanja, Black Knight, Purple Dragon.
Koostumus ja käyttöalue
Epätavalliset porkkanat
Mustaporkkanan juurikasvit sisältävät huomattavan määrän terveellisiä aineita, mukaan lukien:
- inuliini polysakkaridien ryhmästä,
- asparagiini, joka kuuluu aminohappojen ryhmään,
- levulina.
Toisin kuin klassisissa porkkanoissa, mustissa juurikasvissa on vähemmän beetakaroteenia kemiallisessa koostumuksessaan, mitä kompensoivat suuremmat määrät alfakarotniaa, antosyaanit, suuri annos antioksidantteja ja luteiinia.
cooking
Mustia porkkanoita sekä valkoisia ja oransseja porkkanoita käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena sekä virvoitusjuomien ja jälkiruokien lisäaineena. Samaan aikaan antosyaanit, jotka ovat osa mustia porkkanoita, antavat vihannekselle väriä.
Lääketiede
Laadukkaiden ominaisuuksiensa ansiosta mustat porkkanat ovat hyödyllisiä ruokavaliossa. Se on erityisen hyödyllinen vanhukselle. Sen sisältämiä uutteita suositellaan potilaille, joilla on diabetes ja verenpainetauti, kihti ja maksasairaus.
Johtopäätös
Mustaporkkanalajike on Kozelets-perheeseen kuuluva monivuotinen kasvilaji. Vihanneksessa on kitkerä maku, tumma kuori ja valkoinen hedelmäliha. Sitä viljellään, ja XNUMX-luvulta lähtien sitä on viljelty eri maissa maataloustarkoituksiin.
Juurikasveja on käytetty laajasti ruoanlaitossa, niiden käyttöä on arvioinut perinteinen lääketiede.
