Sadonkorjuun jälkeen porkkanat on varastoitava jonnekin. Suuri määrä vihanneksia pinotaan yleensä yksityistalojen kellareihin tai asuntojen parvekkeille. Mutta jos sato on pieni, on realistista säilyttää porkkanat jääkaapissa. Siinä on optimaaliset olosuhteet vihannesten ominaisuuksien säilyttämiselle. On tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä.
Säännöt porkkanoiden säilyttämiseksi jääkaapissa
Porkkanoiden valmistelu säilytystä varten
Pitkään säilytettyjen porkkanoiden valmistamiseksi Avilno on kerättävä puutarhasta ja keittiöstä varastointia varten. Hedelmät korjataan kuumalla ja kuivalla säällä. Sopivin sadonkorjuuaika on syyskuu. Jotkut lajikkeet ovat myöhään kypsyviä ja pakkasenkestäviä. Tällainen sato korjataan yleensä lokakuun puolivälistä alkaen.
Nuorten porkkanoiden poistaminen maasta on tärkeä rooli. Jotta se ei vahingoitu, maa löysätään ja hedelmät kaivetaan huolellisesti ulos sopivalla työkalulla. Tätä varten on parempi käyttää tylppäpäisiä haarukoita. Porkkanoiden kaivamisen jälkeen ne on kuivattava, muuten on mahdollista mätää tai tautia. Kuuma ja kuiva sää lyhentää kuivumisaikaa useisiin tunteihin, ja sateisella säällä korjatun sadon on kuivuttava 1-3 päivää.
Kuivauksen jälkeen porkkanat puhdistetaan maasta, ja niiden latvat leikataan pois jättäen vain muutaman millimetrin pohjasta. Sikiön loppu. Yritä olla vahingoittamatta vihanneksia, jotta ne eivät mätäne.
Varastointiin valitse kokonaiset juurikasvit. Vaurioituneita vihanneksia ei säilytetä pitkään: ne alkavat nopeasti mätää. He yrittävät syödä ne porkkanat nopeammin.
Porkkanoiden säilytyksen ominaisuudet jääkaapissa
Voit säilyttää sen jääkaapissa ja pakastimessa
Porkkanat, kuten punajuuret, on säilytettävä sopivissa kotioloissa, jotta ne eivät lakastu, eivät vety, eivät mätäne eivätkä itä. Talvella omistajat vievät asuntonsa usein ulos parvekkeelle, koska ilman lämpötila on alhaisempi kuin olohuoneessa ja kosteustaso päinvastoin on korkeampi.
On muitakin säilytysvaihtoehtoja: hedelmien kuivaus tai pakastaminen. Jotta tämä vihannes säilyttäisi maun ja kaupalliset ominaisuudet, porkkanat on säilytettävä asianmukaisesti jääkaapissa. Kaikilla säilytysolosuhteilla se ei voi huonontua 2 kuukautta tai edes kesään asti.
Porkkanoiden säilyvyyden maksimoimiseksi jääkaapissa ja hedelmät säilyttävät ominaisuutensa, noudatetaan useita sääntöjä:
- Hedelmiä ei pidä pestä, koska sen jälkeen niitä ei säilytetä pitkään. Pestyt porkkanat tulee kuivata.
- Pesemättömät porkkanat vaativat myös kuivauksen. Muista tarkastella kaikkia hedelmiä ja valita vaurioituneet tai mätänemään alkavat hedelmät. Et voi säilyttää pilaantunutta hedelmää terveiden hedelmien kanssa, koska tauti leviää nopeasti.
- Porkkanat säilytetään erityisissä muoviastioissa vihanneksille ja hedelmille, joita löytyy kaikista jääkaapeista, tai hyllyistä pakastin lähellä.
- Jos pelastamiseen käytettiin sellofaanipusseja tai kelmua, hedelmät asetetaan tiukasti sinne ja suljetaan ilmatiiviisti, jotta pussiin tai kalvoon ei jää ilmaa. Tässä tilassa porkkanat voivat makuulla koko talven.
Jotkut kotiäidit puhdistavat mukulat ennen kuin laittavat ne pusseihin. Mutta kuorittuja porkkanoita säilytetään vähemmän kuorimattomina. Se tummuu ajan myötä.
Pakastaminen pakastimessa
Pakastimen alhainen lämpötila säilyttää juurikasvien laatuominaisuudet. Jopa kuoritut porkkanat eivät pilaannu.
Tämän säilytysvaihtoehdon suuri haitta on, että vihannekset menettävät matalissa lämpötiloissa luonnollisen makunsa ja muuttuvat vähemmän terveellisiksi. 65-80 % hivenaineista katoaa niistä. Ne voidaan kuitenkin säilyttää pakastettuna koko vuoden.
Jotta pakastimeen mahtuisi enemmän juurikasveja, on parasta leikata ne paloiksi ja pakata ilmatiiviisiin pusseihin. Muista kuoria ennen tätä – tämä säästää aikaa ruoanlaitossa.
Säilytys pusseissa
Porkkanoiden säilyttäminen jääkaapissa muovipusseissa on yksinkertainen ja luotettava vaihtoehto. Jos juurikasvit pakataan vaatimusten mukaisesti, ilman ominaisuuksien menetystä, ne voivat säilyä 2-3 viikkoa. Ei ole takeita siitä, että ne eivät huonone ennenaikaisesti.
Ajoittain he tarkistavat hedelmien tilan, valitsevat pilaantuneet ja sitovat pussin varovasti uudelleen.
Sido pussit niin, että ilmaa ei tule. On parempi valita suljettu astia tai maalarinteippi ilmateipillä. Siksi porkkanat säilyttävät tuoreuden ja terveelliset ominaisuudet.
Optimaaliset porkkanalajikkeet varastointiin
Lähes kaikki porkkanalajikkeet sopivat juureksien säilyttämiseen jääkaapissa. Mutta on myös joitain, joita voidaan säilyttää paljon pidempään:
- Moskovan talvi on keskikauden lajike. Sillä on miellyttävä makea maku, se kestää lämpötilan muutoksia ja mätää, sillä on hyvä säilyvyys, mikä tekee siitä yhden parhaista porkkanalajikkeista pitkäaikaiseen varastointiin. Tämän tyyppinen sato sietää helposti talven ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa yli kuukauden.
- Nantes-lajike on kypsä. Sen mukulat ovat maukkaita, tuoksuvia ja mehukkaita, ja istutuksen alkuvaiheessa ne säilyvät hyvin talven puoliväliin asti. Talvella istutettuna tuore porkkana voi säilyttää ominaisuuksiaan pitkään.
- Chantane-porkkanalajikkeella on myös jääkaapissa säilytykseen sopivia ominaisuuksia. Juurekset ovat suuria, tuoksuvia, makean makuisia. Ne kestävät sairauksia, eivät kukki eivätkä halkeile. Niillä on hyvä säilyvyys: ne säilyvät oikeissa olosuhteissa jopa 10 kuukautta.
Jos et noudata porkkanoiden valmistuksen ja säilyttämisen jääkaapissa perussääntöjä, edes vahvat lajikkeet eivät voi valehdella pitkään.
Myös kemialliset vihannekset säilyvät huonosti.
Johtopäätös
Jotta porkkanat säilyvät jääkaapissa pitkään eivätkä vetellyt, sinun on ensin korjattava sato ajoissa, sitten – Valmistele ja laita vaatimusten mukaisesti. Säilytyspituuteen vaikuttavat useat tekijät, mukaan lukien porkkanoiden lajike.
