Pekingin kaali on vihannes, jossa on herkät vaaleanvihreät lehdet, jotka kerätään pitkänomaiseen, pitkänomaiseen päähän. Päät on säilytetty hyvin eivätkä vaadi erityisolosuhteita. Pekingin kaalin koostumusta ja kaloripitoisuutta tarkastellaan artikkelissa.
Pekingin kaalin ravitsemusominaisuudet
Kaalin koostumus
Kiinalaiset alkoivat kasvattaa kaalia. Kotona sitä kutsutaan Petsai- tai kiinalaissalaattiksi. Maultaan maistuu selleriltä.
Peking-kaalin tärkeimmät edut keskittyvät pään vaaleaan mehevään osaan. Sen mehukkuus johtuu siitä, että se on 95 % vettä. BZHU:n ravintoarvo 100 g tuotetta kohti on:
- Proteiinit – 1.1 g,
- Rasva – 0.3 g,
- Hiilihydraatit – 1 g,
- Kuitu – 1.7 mg.
Peking-kaalin kaloripitoisuus on mitätön – vain 16 kcal. Lisäksi koostumus sisältää:
- Vitamiinit -A, C, E (tokoferoli), K (fyllokinoni), PP (nikotiinihappo), koliini, lykopeeni, B2 (riboflafiini), B1 (tiamiini), B6 (pyridoksiini), B5 ja B9 (pantoteenihappo ja foolihappo),
- Mineraalit: hivenaineet (rautasuola, sinkki, kupari, mangaani, seleeni), makroelementit (kalium, natrium, jodi, fluori, magnesium, kalsium, fosfori),
- orgaaniset hapot (sitrushedelmät),
- Aminohapot: lysiini, histidiini, isoleusiini, omega-3 ja -6,
- Antioksidantit – luteiini, sulforafaani, isotiosyanaatti, indoli-3-karbinoli, zeaksantiini, karoteeni,
- alkaloidit ja luonnolliset sokerit.
C-vitamiinia Pekingissä ihana vihannekset 2 kertaa enemmän kuin serkku kaali ja 5 kertaa enemmän kuin salaatti.
Kaalin kaloripitoisuus
KBJU-taulukko 100 g:aa lopputuotetta kohden:
| nimi | Kalorit, kcal | Proteiinit, g | Rasva, g | Hiilihydraatit, g |
| Tuore Pekingin kaali | 16.0 | 1.1 | 0.3 | 1.2 |
| Keitetty | 66.1 | 0.4 | 5.1 | 1.4 |
| verhoilu | 36.8 | 3.3 | 1.3 | 3.4 |
| Kaalikääryleitä Pekingin kaalilla | 100.6 | 5.4 | 5.9 | 7.1 |
| Pekingin salaatti | 32.9 | 3, 0 | 1.7 | 9.1 |
| agria kerman kanssa | 76.4 | 0.8 | 6.4 | 1.2 |
| Majoneesin kanssa | 81.5 | 1.2 | 6.9 | 4.5 |
| öljyn kanssa | 34.8 | 0.3 | 2.4 | 1.1 |
| Kanan kanssa | 69.9 | 7.4 | 2.0 | 2.6 |
Majoneesisalaatteja ei suositella, kuten 1 rkl. L. Tämä tuote sisältää 100 kcal. Tällainen ruokalaji ei ole enää dieetti. On parempi korvata se smetalla, joka sisältää vain 20 kaloria.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kaali on erittäin hyödyllinen
Pehmeät kaalinlehdet sisältävät ennätysmäärän ravintoaineita keholle.
- Auttaa torjumaan hermoston häiriöitä ja stressiä. Tästä vastaa alkaloidi laktusiini, joka on osa kasvin kemiallista koostumusta. Se auttaa myös normalisoimaan verenpainetta ja aktivoimaan aineenvaihduntaa.
- Lisää immuunijärjestelmää ja fyysistä aktiivisuutta.
- Kiinalaista kaalia suositellaan anemiaan. Se edistää punasolujen muodostumista: verihiutaleita, vähentää kolesteroliplakkien ja jo kertyneiden seulojen määrää.
- Välttämätön ateroskleroosille.
- Suojaa maksaa myrkyllisiltä rasvakertymiltä.
- Se rikastaa kehoa kaliumilla ja vaikuttaa siten suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään, vahvistaa verisuonten seinämiä.
- Lysiini puhdistaa verta ja poistaa tarpeettomia proteiineja. B9-vitamiini auttaa palauttamaan aivojen toiminnan ja rakentamaan muistia.
- Beetakaroteeni auttaa ylläpitämään näköä. Kiinankaalia suositellaan parantamaan unta ja normalisoimaan verensokeritasoja.
Laihduttaa
Tuoreen Pekingin kaalin alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi sitä käyttää laajalti ihmiskunnan kaunis puolisko.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen käyttöä ylipainoisille ihmisille. Se sisältyy useimpien ruokavalioiden ruokavalioon.
Laihduttamisen aikana on suositeltavaa syödä kaalisalaatteja ja vähärasvaisia lihaja (kalkkuna, naudanliha, kana) enintään 400 grammaa päivässä. Voit laihtua noin 4 kiloa viikossa.
Pekingistä saapuva vieras syödään yleensä raakana, mutta lämpökäsittelyn käyttö ei vahingoita sen ansioita. Valmiit ateriat eivät ole vain maukkaita, vaan myös kevyitä. Laihtuaksesi sinun on tiedettävä Pekingin kaalin kaloripitoisuus 100 grammassa eri tavoin valmistettuja ruokia.
Ruoansulatukseen
Kuitu ympäröi hellävaraisesti mahalaukun limakalvoa ja auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Harvinainen U-vitamiini edistää maha- ja pohjukaissuolihaavan paranemista.
Kaali palauttaa suoliston mikroflooraa ja estää haitallisten bakteerien kasvun. Parantaa aineenvaihduntaa, säätelee ulosteita, poistaa myrkkyjä kehosta.
Naisille
Auttaa säilyttämään ihon kauneuden ja nuoruuden. Kasvisen tärkein kemiallinen alkuaine naisen terveydelle on indoli, joka muuttaa estradiolin vähemmän vaaralliseksi estrogeenihormonimuodoksi. Tämä vähentää rinta- ja eturauhasen onkologian kehittymisen riskiä.
Runsaan vitamiini- ja kivennäisainekompleksin ansiosta sitä suositellaan raskaana oleville naisille. Suuri kivennäisainekompleksi vaikuttaa suotuisasti munuaisten toimintaan, koska se poistaa ylimääräistä nestettä kehosta ja turvotusta.
Vasta
Pekingin kaali voi olla haitallista. Korkean sitruunahappopitoisuuden vuoksi sitä tulee käyttää varoen ihmisille, joilla on korkea happamuus. Tämä voi johtaa happo-emästasapainon epätasapainoon, haavaumien pahenemiseen, haimatulehdukseen, gastriittiin, paksusuolentulehdukseen. Pekingin kaalikulhoon lisätty suola estää rikin ja kloorin toiminnan, mikä auttaa puhdistamaan suolistoa ja voi aiheuttaa sisäistä mahaverenvuotoa. ruoansulatushäiriöt.
Terveen aikuisen suositellaan syövän enintään 150 g päivässä. Imettävien äitien tulee pidättäytyä syömästä kiinalaisia vihanneksia kahden ensimmäisen kuukauden aikana synnytyksen jälkeen. Vauvat voidaan lisätä ruokavalioon pieninä annoksina, saavuttaen vähitellen 100 g.
