Sokan tudják, milyen hasznos a káposzta. De árthat az allergiások szervezetének is, problémák vannak a pajzsmirigykel és a gyomor-bélrendszerrel. Fontolja meg a fehér káposzta előnyeit az orvostudományban, és milyen károkat okozhat a kultúra.
A fehér káposzta jellemzői
Általános információk
A fehér káposzta édes zöldség, amely frissen vagy feldolgozva fogyasztható. Gömb alakú. Most a zöldség az egyik legnépszerűbb lett az egészségüket és alakjukat figyelő emberek körében.
A keresztesvirágúak családjába, a zárvatermők osztályába tartozik. Alapvetően erős gyökérrendszerrel, jó elágazódással rendelkezik.Vegyük sorra a fehér káposzta gyógyászati előnyeit és a termésben okozott károkat.
Egyéb információ:
- friss és feldolgozott zöldség glikémiás indexe (GI) – 15,
- Közepesen és későn érő zöldségek OKPD-je – 12/01/13/114,
- 2 fajta kereskedelmi forgalomba hozatal – szelektív és közönséges,
- Latin név (tudományos név latinul) – Brassica oleracea.
Ennek a zöldségtermésnek az értékesítéséhez az Orosz Föderáció szabványainak való megfelelést igazoló tanúsítványra van szükség. Ezt állami és magánvállalatokban végzik. A fehér káposzta előnyökkel és károkkal is járhat. Kémiai összetétele közvetlenül függ e zöldség termesztésének jellemzőitől.
Káposzta összetétele
A fehér káposzta kémiai összetétele lehetővé teszi, hogy teljes értékű élelmiszertermék legyen. 100 g zöldség 90 g vizet, 1 g hamut, 1 g rostot tartalmaz. De ez nem minden, amit a fogyasztóknak tudniuk kell a fehér káposztáról.
A fehér káposzta összetétele így néz ki:
| alkatrészek | Alfaj | Mennyiség, mg |
| vitaminok | B1-vitamin (tiamin) | 0.03 |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0.04 | |
| Niacin (B3-vitamin vagy PP-vitamin) | 0.7 | |
| Folsav (B9-vitamin) | 10 mcg | |
| C-vitamin (aszkorbinsav) | 45 | |
| E-vitamin (tokoferol) | 0.06 | |
| Makrotápanyagok | Kálium | 200 |
| Calcio | 50 | |
| magnézium | 15 | |
| nátrium | 12 | |
| foszfor | 13 | |
| Nyomelemek | vas | 0.6 |
| jód | 3 mcg | |
| Kobalt | 3 mcg | |
| Mangán | 170 mcg | |
| réz | 70 mcg | |
| molibdén | 10 mcg | |
| fluorit | 10 mcg | |
| cink | 0.4 |
A saláta káposzta hasznos tulajdonságai a termesztés, tárolás és hőkezelés körülményeitől függenek. A legegészségesebb a friss fehér káposzta, leggyakrabban saláták fő összetevőjeként használják.
Kalóriatartalmú káposzta
A káposzta alacsony kalóriatartalmú
A káposzta kalóriatartalma meglehetősen alacsony: 25 kcal 100 grammonként. Csak 0.1 mg zsírt, 18 mg nitrátot, 170 mg káliumot tartalmaz. 6 g szénhidrátban a legtöbb cukor – 3.2 g, a legkisebb – élelmi rost (2.8 g). Az alacsony kalóriatartalmú káposzta annak is köszönhető, hogy mindössze 1.3 g fehérjét tartalmaz.
A KBJU-t nemcsak a fehér káposztából, hanem ennek a zöldségnövénynek a többi fajtájából is tudni kell:
| Káposztafajta neve | Kalóriatartalom kcal. | Zsír, g | Fehérjék, g | Szénhidrát, g |
| brokkoli | 29 | 0.27 | 2.89 | 5.43 |
| Brüsszel | 44 | 0 | 4.58 | 7.82 |
| svéd | 41 | 0 | 2.57 | 10.51 |
| Peking | 13 | 0.12 | 1.42 | 3.43 |
| Vöröshajú | 23 | 0 | 0.64 | 7.75 |
| színek | 29 | 0.28 | 2.32 | 5.23 |
| chino (jamcha, imcha) | 14 | 0.15 | 1.21 | 2.25 |
| Marina | 45 | 4.69 | 0.88 | 0 |
Ha összehasonlítja a fehér káposzta különböző főzési módjait, általában darabokban főzik, így a házi fehér káposzta hasznos tulajdonságai a lehető legjobban megmaradnak. A főtt fehér káposzta kalóriatartalma 26 g. Zsír csak 0.1 g, fehérje 1.6 g, szénhidrát 6.7 g. A cukor a főzés során távozik a káposztából, ezért használata cukorbetegeknek ajánlott. Ezenkívül olyan emberek fogyasztják, akik kontrollálják az étrendjüket.
A savanyú káposzta energiaértéke alacsony, 20 kcal. Szénhidrátban különösen gazdag: 54,2 g. A sült zöldségek ártalmatlanok. Kalóriatartalma 40 kcal, fehérjekoncentráció – 1.8 g, szénhidrát – 4.2 g, zsír – 2.8 g.
A párolt fehér káposzta tápértéke nagyon kicsi. Van ilyen BZHU 100 gr-ban:
- kalóriatartalom – 76 kcal,
- zsírok – 2.9 g,
- fehérje – 1.98 g,
- szénhidrát – 10 g.
A savanyú káposzta kalóriatartalma eléri a 90 kalóriát. Más zöldségfélékhez képest nagyobb zsír- (5,4 g) és szénhidrát- (9,5 g) kapacitással rendelkezik. Nem különösebben gazdag fehérjében, amelynek mennyisége megegyezik az átlagos értékkel – 1.45 g. Ezért nem ajánlott ecetes káposztát éjszaka enni.
Hasznos tulajdonságok
A friss zöldségek hasznosak
A fehér káposzta nagyon hasznos termék, ha napi 200 g-ot fogyaszt. A leghasznosabb zöldség a friss.
Táblázat a fehér káposzta jótékony tulajdonságainak leírásával:
| Hasznos anyag | A leírása |
| Folsav | Javítja a vérkeringést és az anyagcserét. Ez az érelmeszesedés megelőzése. Hasznos a nők számára a normál és könnyű terhesség érdekében. |
| Ácido tartónico | Lelassítja a szénhidrátok zsírokká alakulását. Megakadályozza a koleszterin lesüllyedését az erek falában. Vékonyítja, sűríti a vért. |
| Kálium | Segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. Segíti az emésztési folyamatot, különösen férfiaknál. |
| rost | Távolítsa el a felesleges koleszterint. Megakadályozza a dysbiosis kialakulását, azaz normalizálja a gyomor mikroflóráját. Vízhajtó hatása van. Segít a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. |
Használata a népi gyógyászatban
A fehér káposztát gyakran használják gyógyászati célokra. Általában köszvényre írják fel. Ez annak köszönhető, hogy a zöldségben nincsenek purinok, mert általában köszvényes lerakódások keletkeznek, és ez a betegség kialakul. A fehér káposzta hasznos tulajdonságai a choleretic rendszerre is kiterjednek. A fehér káposzta levelei élelmi rostokból állnak, amelyek megakadályozzák az epesavak felszívódását és a cholelithiasis kialakulását.
A fehér káposzta előnyeit más betegségek kezelésére használják:
- veseelégtelenség,
- fekélyek (enyhe stádiumban),
- gyomorhurut (kezdeti szakasz),
- aranyér (főleg férfiaknál)
- gyomor-bélrendszeri betegségek stb.
A káposztalevél segít a thrombophlebitis (visszeresség) esetén .Ahhoz, hogy a fehér káposzta ilyen hasznos tulajdonságai segítsenek a kezelésben, a levelet sodrófával kell feltekerni, olajjal (lehetőleg olívabogyóval) megkenni, és a ott, ahol van, leggyakrabban visszeres megnagyobbodást képeznek. A leveleket kötéssel kell megerősíteni és egy napig hagyni. A kezelés időtartama egy hónap.
A fehér káposzta és különösen a levelei segítenek enyhíteni a fájdalmat és a görcsöket. Ehhez rögzítse a zöldség bármely részét a gyulladt területhez. A fehér káposzta hatékonyan segít a fejfájás esetén. Ehhez a zöldséget enyhén meg kell verni (úgy, hogy a levelek kiengedjék a levet), és 30 percig a halántékra vagy a fej más részére kell felhordani. Egy másik lehetőség, hogy naponta 300 ml káposztalevet inni.
A friss fehér káposzta hasznos érelmeszesedés esetén. Étkezés előtt 200 perccel 15 ml frissen facsart gyümölcslevet kell inni.
Angina esetén ezt a gyümölcslevet meleg, forralt vízzel kell összekeverni 1: 1 arányban.Az oldat gargalizálja a torkot és a szájüreget.
Alacsony savasság esetén 50-100 ml gyümölcslevet kell inni éhgyomorra. Ugyanez a gyógyszer segít a fekélyen, ha az még korai stádiumban van. Fokozatosan az adagot napi 1 csészére kell emelni. Az ilyen kezelés időtartama 2-3 hónap.
Használja a konyhában
A fehér káposzta sok hasznos anyagot tartalmaz, de a nem megfelelő főzés tönkreteheti és károsíthatja a zöldséget. Ne feledje, hogy az akut gyomorbetegségben szenvedőknek nem szabad friss zöldségeket enniük.
A fehér káposztát vagy más zöldségféléket főzve fogyasztják. A főzéshez is hozzáadhatja őket.
Sokféle étel elkészíthető káposztából
Az alacsony kalóriatartalmú krémleveseket gyakran zöldségekből készítik. A magas rost (élelmi rost) tartalma miatt gyakran böjti napokon is szerepelnek e termék ételei.
Hasznos fehér káposzta ételek:
- palacsinta,
- hideg zöldségsaláták,
- palacsinta,
- káposztatekercsek,
- borscs,
- chimcha,
- chamcha,
- házi shawarma,
- pörköltek stb.
A köszvényes emberek számára hasznosak lesznek a párolt káposztából készült ételek, mivel a kihalás során minden káros komponens eltávolítódik, és csak hasznos ásványi anyagok maradnak meg. A fehér káposzta is erjeszthető. A feldolgozás során hasznos ásványi összetevőkkel telítődik, és még gyermekek is használhatják.
Sért
Bizonyos helyzetekben a fehér káposzta káros lehet a szervezetre. Káros a pajzsmirigyre. Nem használhatják azok, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, különösen irritábilis bél szindrómában szenvednek. A májbetegségben szenvedőknek is korlátozniuk kell az ilyen típusú zöldségekre való felhasználásukat.
A fehér káposzta tiltott termék azok számára, akik allergiásak rá. Felnőtteknél ritkán jelentkezik, de a csecsemők rendkívül kellemetlen érzéseket tapasztalnak. Ha az allergia első jeleit észlelték, sürgősen gyógyszert kell adni a gyermeknek, mert az egyéni intolerancia következményei veszélyesek lehetnek.
Goitrogének
A fehér káposzta károsodása elsősorban a goitrogén jelenlétének köszönhető. Ezek a nyomelemek csak friss káposztát tartalmaznak. Ezek az anyagok a gyomorban képződnek az élelmiszer maratása során. Sérülése a következő:
- Jódhiány. Ez a pajzsmirigyproblémákkal küzdők számára veszélyes, mivel a friss káposzta fogyasztása után még rosszabbul kezd működni.
- A jód koncentrációja az anyatejben nő. Ez kreténizmust és pajzsmirigy alulműködést okozhat, mivel a szükséges hormonok hiánya lesz.
- A pajzsmirigyrák aktívan fejlődik. Kezdetben a túlzott mennyiségű goitrogén jódhiányhoz, később pedig rákhoz vezet.
Fontos figyelembe venni, hogy a goitrogén csak a friss káposztában található. A savanyú káposztában és a pörköltben nem hőkezelésnek köszönhető.
Káposztalé kár
Ha a gyümölcslé magas nitráttartalmú káposztából készült, akkor nagyon veszélyes lehet az emberi egészségre és az életre.
A gyomorhurutban szenvedőknek óvatosan igyon fagyasztva szárított káposztalevet. A termék savasságának csökkentése érdekében jobb, ha más levekkel vagy sima vízzel hígítja.
Az alábbi betegségekben szenvedőknek teljes mértékben meg kell tagadniuk az ilyen gyümölcslé használatát:
- hasnyálmirigy-gyulladás,
- akut fekély,
- különféle májbetegségek.
A fehér káposzta káros a szoptató anyákra. A HB-ben nagyon óvatosan kell inni a káposztalevet, mert fokozott gázképződést okoz, ami hátrányosan befolyásolja a tej minőségét. Ennek eredményeként a gyermekeknél puffadás, kólika léphet fel.
A fehér káposzta különböző fajtáinak hasznos és káros tulajdonságai
A káposzta különböző fajtái és fajtái tulajdonságaiban különböznek. A mai napig a fehér káposzta osztályozása megkülönböztethető:
| Fajtanév, hibrid | Hasznosság és előnyei | Károk és hátrányok |
| Anyós | Nagyon hasznos, ha szárazon fogyasztjuk. Nem keserű, ezért jó az íze. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. | Az anyós nem tartozik hosszú távú tárolásra. Ennek eredményeként elveszíti hasznos tulajdonságait, megreped. Ha a begyűjtés után 2-3 héttel használja, fennáll a mérgezés veszélye. |
| Skoropelka | Lakásban, sötét helyen tárolható, de érdemesebb hűvös formában használni, így jól illik rizzsel, így káposzta tekercseket készítenek belőle. | A koraérett igényes az ellátásban. Ha pácolt formában használja, károsíthatja a gyomor-bél traktus szerveit. Ha korán ültetjük, virágzik, és nem hoz jó minőségű termést. |
| Menza F1 | A holland válogatott tagja. Gazdag kalciumban és rostban. Gyorsan emésztődik, és nem okoz nehézséget a gyomorban. | Pácolva vagy sütve hányást vagy súlyos égési sérülést okozhat. |
| Csörlő f1 | Ideális fagyasztáshoz. Bármilyen életkorú kisgyermekek fogyaszthatják a nagy mennyiségű rost miatt. | Ennek a fehér káposztának a súlya kicsi – legfeljebb 1 kg, ezért csak saláták készítésére alkalmas. A lé keserű lesz, ami gyomorégést okozhat. |
| Kryumon F1 | Édes káposzta, keserűség hiányzik. Pincében, pincében tárolható. Lefagyasztható és 2-3 hónapig eláll. | Van egy ellenjavallat: a Menzánál nem diagnosztizálható cukorbetegség vagy a fekély akut formája. |
| Magnus f1 | Lakásban, hűvös helyen tárolható (akár hűtő is megfelelő). Segít a cholelithiasis kezelésében. | A magas nitráttartalom miatt fokozatosan kell bevezetni az étrendbe. |
| Kolya F1 | Orosz tenyésztők által tenyésztett fajta Otthoni tárolásra alkalmas -1 és 2 °C közötti hőmérsékleten. A Kolya kiváló alapja a fejfájás borogatásának. Feldolgozható gyümölcslé. | A fajta ára 1700 rubeltől kezdődik 2000 vetőmag esetében. A frissen facsart gyümölcslé nagy koncentrációja jelentősen növelheti a gyomor savasságát. |
| Gribovszkij első számú 147 | Az ilyen fagyasztott káposzta kedvezően befolyásolja a férfiak reproduktív funkcióját. Ez a legjobb fajta Szibériában. Ellenáll a tipikus orosz télnek. | Más fajtákkal ellentétben tárolási ellenjavallatokkal rendelkezik. Ezt a fajtát a legjobb frissen fogyasztani, mivel a feldolgozás során ez a fehér káposzta elveszíti hasznos tulajdonságait. |
| Marser diétás olajsütő | Hazája Hollandia. Frissen fogyasztva nagyon ropogós, ezért gyakran hideg saláták alapanyaga. | Kis fejmérettel rendelkezik, körülbelül 800 g. Pörköltben fogyasztva jódhiányt okoz |
| Hópehely F1 | Származási hely – Oroszország. Ezt a hibrid fajtát a magas terméshozam miatt értékelik: 90 ha-onként akár 1 tonna. Pácoláshoz használják. | Óvatos fejelést és bőséges öntözést igényel. Gyenge és rövid gyökerei vannak. Ha friss ételekhez adjuk, gyomorégést okozhat. |
| Victoria | A fajta fő jellemzője a levelek gazdag vörös színe. A fajta termő, 1 ha-ról 100-120 tonna gyűjthető. Frissen fogyasztva is finom ropogós. | A győzelmet rendszeresen feldolgozzák a nagyszerű termés érdekében. Grow csak magvak, t. V. Ellenkező esetben gyenge termést hoz. |
| Koppenhágai piac | Különlegessége a hörcsög étrendjének része. Segít a kutyák emésztési problémáinak megszüntetésében. Az ember számára előnyös a magas rosttartalom. | A termesztési folyamat során termeszteni kell. Ha nem párolva, hanem frissen fogyasztják a köszvényesek, az hozzájárul a betegség progressziójához. |
| Malachit F1 | Használata nyersen és natúr. Ha szereted, párolhatod vagy főzheted. | Sütésre nem alkalmas, mert akkor kalóriadús lesz. Fejletlen gyökérrendszerrel rendelkezik, ezért különféle kötszereket kell készítenie. |
Következtetés
A fehér káposzta a tápanyagok tárháza. Vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. Értékelték a köszvény, fekélyek, gyomorhurut kialakulását megakadályozó képességéért, ha tudja. De a jó fehér káposzta mellett káros. A zöldség káros tulajdonságai közé tartozik az allergiás reakció, a májbetegségek súlyosbodása és a csecsemőknél az anyatejből származó duzzanat kialakulása.
