A fekete sárgarépa a Kozelets család egy lágyszárú növénye, amelyet egyes országokban zöldségnövényként termesztenek.
Fekete sárgarépa
Botanikai jellemzők
Évelő A növény az Asteraceae családjába tartozik. Az élet első éveiben a növény serdülő, később csupasz. 0.25-0.75 m magasra nő, szára felálló, elágazó. A lombozat vastag. Az alsó szinten lévő levelek lándzsa alakúak, tojásdadok, hosszúkásak, végükön hegyesek, számos érrel. A középső szint levelei hosszúkás-lándzsa alakúak, felső részük csőr alakú.
A nevéről ismert sárgarépa más tudományos nevekkel is rendelkezik: scorzona, feketegyökér és édes.
A fajta képviselőinek virágzatát élénksárga színű szirmok alkotják, gyakran egyediek, hengeres alakúak, nagyok, 20-30 mm hosszú borítékkal. A virágzat termései: az achene.
A fekete sárgarépa magjai hossza eléri az 1.5-1.6 cm-t. A virágzási időszak május. A gyökértenyészet hengeres, vastag, húsos. Különleges sötét színe van. Belső húsa fehér. A gyökérnövények átlagos hossza 15 cm, átmérője – 5 cm, súlya – 150-200 g.
A klasszikus narancstól eltérően, amelynek édes íze van, a fekete sárgarépa keserű ízű, íze pedig retek és retek.
Helyszínek
A faj az európai terület déli részén és Délnyugat-Ázsiában őshonos. Ma a növényt a világ különböző részein termesztik és terjesztik: gyakorlatilag egész Európában, beleértve a kelet-mediterrán országoktól Kelet-Ázsiáig terjedő területeket is. Grúzia és Örményország beültetett területein található zöldséget Olaszországban, Franciaországban, Egyiptomban, Törökországban, Pakisztánban, Hollandiában és Belgiumban termesztik.
A Scorzonera a sztyeppei sáv növényzetének tipikus képviselője.
Oroszországban a fekete sárgarépát a Dagesztáni Köztársaságban termesztik, a Kaukázus lábánál, az Urál-hegység lábánál, egészen a kazahsztáni határig, Nyugat-Szibériában.
A zöldségfélék a száraz területeket részesítik előnyben. A természetben elsősorban mészkőtalajokon, sztyeppéken és sziklás lejtőkön terem.
A zöldségtermesztéshez használt magvak mesterséges termesztésének körülményei között az üvegházak alkalmasak. Nehéz olyan scorzonert termeszteni, amely szereti a meleg klímát, magvakkal és palántákkal nyílt terepen.
A magánkertekben sikeresen gyökeret vert fajták közül említsük meg a spanyol, fekete lovag, lila sárkányt.
Összetétel és alkalmazási terület
Szokatlan sárgarépa
A fekete sárgarépa gyökérnövényei jelentős mennyiségű egészséges anyagot tartalmaznak, beleértve:
- inulin a poliszacharidok csoportjából,
- aszparagin, amely az aminosavak csoportjába tartozik,
- levulina.
A klasszikus sárgarépával ellentétben a fekete gyökérzöldségek kémiai összetételében kevesebb béta-karotin található, amit ellensúlyoz a nagyobb mennyiségű alfa-karotnia, antocianinok, nagy adag antioxidáns és lutein.
Főzés
A fekete sárgarépát a fehér és narancssárga sárgarépával együtt széles körben használják a főzés során. Első és második fogás fűszereként, üdítőitalok és desszertek adalékaként használják. Ugyanakkor az antocianinok, amelyek a fekete sárgarépa részét képezik, színező tulajdonságokat biztosítanak a zöldségnek.
Medicina
Kiváló minőségű tulajdonságai miatt a fekete sárgarépa hasznos a diétás táplálkozásban. Különösen hasznos az idős generáció számára. A vele készült kivonatok cukorbetegségben és magas vérnyomásban, köszvényben és májbetegségben szenvedőknek ajánlottak.
Következtetés
A fekete sárgarépa fajtája a Kozelets családba tartozó évelő növények egyik fajtája. A zöldség keserű ízű, sötét héjú és fehér pépű. Termesztik, és a XNUMX. századtól különböző országok mezőgazdasági céllal termesztik.
A gyökérnövényeket széles körben alkalmazták a főzésben, felhasználásukat a hagyományos orvoslás értékelte.
