Cara menentukan asal alami madu di rumah –

Ada beberapa metode untuk memeriksa apakah madu alami ada di rumah atau tidak. Masing-masing dari mereka mengungkapkan kualitas rendah dari produk perlebahan: adanya berbagai aditif, memberi makan lebah dengan sirup, campuran molase, dan upaya lain untuk menipu pembeli.

Konten artikel

• 1 Apa yang bisa dilakukan dengan baik di pasar: timbang
  • 1.1 Transparansi, bukti dengan tangan, bukti di atas kertas
• 2 Tes rumah
  • 2.1 Mencari sirup gula dan gula invert
  • 2.2 Mencari tepung, kanji dan kapur
  • 2.3 Tentukan alasnya
• 3 Apa yang harus mengingatkan pasar?
• 4 Tentang kristalisasi
• 5 Aturan sederhana untuk konsumen

Apa yang bisa dilakukan dengan baik di pasar: timbang

Salah satu faktor penting yang mempengaruhi lama penyimpanan adalah kadar air. Dengan kandungan yang direkomendasikan kurang dari 21 persen, satu liter madu akan memiliki berat antara 1,42 dan 1,44 kilogram.

Kelembaban yang berlebihan menyebabkan penurunan berat jenis. Misalnya, dengan kadar air 27%, hanya akan menjadi 1,37 kilogram.

Transparansi, bukti dengan tangan, bukti di atas kertas

Tidak adanya pengotor juga ditunjukkan oleh transparansi… Produk lebah alami tidak akan tampak keruh dalam cahaya.

Tes tangan ini juga merupakan cara yang cepat dan efisien untuk memeriksa. Gosokkan setetes madu di antara jari-jari Anda. Jika ini bisa dilakukan, produknya alami. Palsu tidak terhapus, melainkan digulung menjadi gumpalan lengket.

Sirup gula terdeteksi menggunakan sumur kertas penyerap air… Setetes madu diletakkan di atas selembar kertas dan menunggu sampai menyebar. Bintik-bintik lembab di sekitar tepi adalah tanda bahwa berbagai aditif telah ditambahkan ke produk lebah, seperti gula dan air.

Penting untuk mengetahui produk “dengan melihat”. Pembeli yang berpengalaman mengetahui rasa, aroma, warna dan konsistensi dari jenis madu tertentu. Dan juga tentang waktu memompanya keluar dari sarang lebah.

Anda dapat membacanya di artikel kami:

Varietas monofloral (satu komponen)

Varietas poliflora (multi-komponen)

Tes rumah

Bahkan tanpa pergi ke lab, di rumah Anda dapat mengidentifikasi yang palsu sendiri. Namun, tes tersebut akan memakan waktu, karena berbagai reagen kimia digunakan.

Mencari sirup gula dan gula invert

Anda dapat mengidentifikasi madu alami menggunakan eter. Ini akan membantu mengidentifikasi aditif gula invert.

Tes:

• Ambil satu sendok teh madu (5-6 g) dan sedikit eter (dengan mata). Membantu mengekstrak produk pemecahan fruktosa.
• Larutan yang dihasilkan disaring ke dalam wadah gelas atau porselen dan diuapkan.
• Kemudian larutan resorsinol 1% dan asam klorida pekat (dengan berat jenis 1,125) disiapkan.
• Dua atau tiga tetes campuran ini dimasukkan ke dalam residu yang diuapkan. Pewarnaan ceri atau oranye menunjukkan pengotor.

Temukan sirup gula Lapis (larutan perak nitrat) membantu.

Tes:

• Untuk melakukan ini, siapkan larutan madu 5-10% dan teteskan lapis lazuli ke dalamnya.
• Endapan putih keperakan menunjukkan adanya sirup gula.

Mencari tepung, kanji dan kapur

Untuk memeriksa apakah madu itu alami atau tidak, dalam hal kotoran kasar dalam bentuk sirup pati, dimungkinkan dengan bantuan amonia.

Tes:

• bagian dari produk lebah yang dibeli diambil dalam dua bagian air;
• dua atau tiga tetes amonia dimasukkan ke dalam larutan (sebanyak mungkin, dengan mata);
• munculnya warna putih dalam larutan dan pengendapan endapan coklat merupakan tanda adanya sirup pati.

Catatan: molase umumnya mengubah kualitas madu. Berserat, berlendir saat dikocok. Itu tidak mengkristal untuk waktu yang lama.

Deteksi kapur diproduksi dengan asam asetat.

Tes:

• produk lebah dicampur dengan air suling (proporsi dengan mata);
• beberapa tetes asam asetat dituangkan ke dalam campuran cair;
• “Mendidih” dengan pelepasan karbon dioksida menunjukkan penambahan kapur.

Penting untuk memeriksa apakah madu itu alami atau tidak di rumah dengan yodium jika keberadaan tepung dan pati dicurigai pada saat yang bersamaan.

Untuk melakukan ini, larutan air madu direbus dan didinginkan. Kemudian Anda disuntik dengan 2 sampai 5 tetes yodium farmasi. Pengotor ditunjukkan dengan perubahan warna larutan menjadi biru.

Dan jika Anda mengaduk sedikit produk lebah dalam air suling, tepung dan pati akan mengendap sebagai lumpur atau mengapung. Dalam hal ini, yodium tidak diperlukan.

Tentukan alasnya

Tentu saja, madu madu juga merupakan produk alami dari lebah, tetapi kualitasnya rendah dan rasanya khusus untuk penghobi. Harganya lebih murah daripada varietas bunga. Untuk alasan ini, dicampur dengan varietas produk lebah yang lebih mahal.

Dalam bentuknya yang murni, pad menjadi keruh selama penyimpanan dan mengendap dengan pembentukan serpihan. Bagi lebah, makanan ini adalah racun nyata yang menyebabkan toksikosis melon. Seseorang dapat menggunakan madu tanpa membahayakan kesehatan. Tetapi rasa produk seperti itu tidak terlalu menyenangkan.

Ada dua cara untuk mengidentifikasi palsu:

Dengan alkohol anggur 96%… Untuk melakukan ini, satu bagian madu diambil dalam dua bagian air suling. 1 ml alkohol anggur dituangkan ke dalam 10 ml larutan. Kekeruhan dan flokulasi menunjukkan campuran molase.

Dengan air jeruk nipis… Bagian dari air suling mengambil bagian dari madu, itu tercampur dengan baik. Setelah itu, dua bagian air kapur ditambahkan ke satu bagian larutan dan didihkan. Kekeruhan dan pembentukan flok coklat menunjukkan adanya molase.

Apa yang harus mengingatkan pasar?

Pembeli yang cermat harus curiga terhadap tanda-tanda berikut:

• Bau dan rasa asam yang spesifik dengan semburat alkohol. (produk lebah berkeliaran / mengembara karena penyimpanan yang tidak tepat atau ketidakdewasaan).
• Konsistensi terlalu encerketika tidak mungkin untuk “menggulung” madu dalam sendok (produknya belum matang, jika kita berbicara tentang membeli di musim; atau dipanaskan saat mengemas, jika dibeli di musim dingin).
• Warna gelap dapat menunjukkan campuran molase, dengan pengecualian varietas gelap, misalnya, diperoleh dari soba. Padnya berwarna coklat tua sampai hitam. Rasanya pahit atau sedikit asam.
• Sedikit aroma dan rasa karamel, serta nada gelap., menunjukkan madu yang meleleh atau palsu.
• Warnanya terlalu terang (hampir putih) Ini bisa menjadi tanda gula palsu, diperoleh secara artifisial atau dengan memproses sirup oleh lebah.

Tentang kristalisasi

Kedewasaan adalah tanda terpenting dari produk yang berkualitas. Hal ini sering ditemukan selama penyimpanan. Produk lebah matang disimpan selama bertahun-tahun tanpa mengubah rasa dan kualitas penyembuhannya. Yang belum matang dapat berfermentasi dan tidak terlihat menggugah selera.

Tanda-tanda kedewasaan:

• Kandang (gula, kristalisasi) 1,5-2 bulan setelah pemompaan sarang lebah. Pengecualian adalah varietas cair seperti akasia.
• Ketika ditempatkan di sendok, madu manis dikumpulkan “dengan slide.”
• Matang, tapi masih bebas gula – dengan mudah membungkus sendok saat berputar, dengan sedikit atau tanpa menetes.
• Tidak ada sirup di permukaan selama penyimpanan!
• Pada suhu kamar, produk lebah matang yang dimaniskan mempertahankan struktur kristalnya untuk waktu yang lama: ia duduk di atas cawan di atas luncuran, tanpa menyebar. Itu terlihat cukup padat.

Ketidakdewasaan penyimpanan:

• Setelah pengaturan, produknya cair, pucat atau dibagi menjadi dua fraksi: sirup dan sedimen yang lebih padat.
• Ini cocok dengan mudah ke dalam sendok, seperti air atau krim asam cair, mengisinya hanya rata ke tepinya.
• Langsung menyebar di atas piring tanpa mempertahankan strukturnya.
• Ternyata asam dalam penyimpanan bahkan sebelum terbenam, atau mulai berfermentasi dalam bentuk menyusut pada musim semi berikutnya. Pada suhu kamar, proses fermentasi terasa dipercepat!

Aturan sederhana untuk konsumen

Agar tidak perlu memverifikasi apakah madu itu asli, mereka yang ingin membeli produk ini harus mematuhi aturan sederhana:

1. Anda harus membeli di tempat penjualan khusus di mana kontrol veteriner dilakukan, atau di pasar, tetapi jika penjual memiliki dokumen yang mengkonfirmasi kualitas.
2. Jangan mengandalkan pengiriman rumah “pemasaran jaringan”! Dalam hal ini, kemungkinan mendapatkan yang palsu tinggi.
3. Di musim gugur, kira-kira dari akhir September hingga awal Oktober, produk perlebahan berkualitas tinggi harus dibuat manisan.… Pengecualian adalah varietas yang diperoleh dari akasia putih.
4. Ketika dicicipi secara organoleptik (visual), produk yang berkualitas memiliki struktur yang homogen, profil rasa dan aroma yang ditentukan oleh variasi.
5. Pengisian manual (pengemasan) memiliki keunggulan dibandingkan pabrik saat membeli!
6. Lebih baik membeli produk yang dibuat di peternakan lebah dalam radius 400-500 kilometer.… Dan bukan dari reseller, tetapi dari produsen. Penjual yang datang dari jauh mungkin sudah kedaluwarsa atau revisi dokumen.
7. Label (ketika membeli di pasar atau di toko) harus menunjukkan alamat pemasok dan namanya, tempat dan waktu pengumpulan, varietas dan jenis botani dari produk lebah, serta standar kualitas yang digunakan. diperoleh. pengadilan.
8. Juga wajib untuk membiasakan diri dengan kupon kualitas yang dikeluarkan sebagai hasil pemeriksaan dokter hewan..

Anda perlu memahami bahwa lebah dapat mengumpulkan nektar di tempat-tempat yang berbahaya secara ekologis, misalnya di sepanjang jalan yang ramai. Itu tidak mengecualikan masuknya timbal dan zat beracun lainnya bagi tubuh manusia. Karena itu, saat membeli madu dalam jumlah besar, Anda harus membeli 100-150 gram terlebih dahulu dan memindahkan sampelnya ke laboratorium untuk pemeriksaan kesehatan hewan. Hanya dalam hal ini, Anda dapat 100% yakin akan kualitas dan keamanan produk, bahkan jika Anda membelinya dari produsen atau distributor-reseller yang tidak dikenal.