L’aglio è uno dei popolari integratori alimentari che può conservare le sue proprietà curative per lungo tempo. Esistono diversi modi per preparare questo condimento, ma prima di asciugare l’aglio, è necessario seguire le regole di raccolta e preparare il luogo di conservazione.
Aglio adeguatamente essiccato
Altrimenti, il gusto dei denti andrà perso a causa della carie. Per evitare ciò, è necessario rispettare un certo algoritmo di azioni.
Regole per la raccolta di bulbi
Lo scavo è parte integrante della preparazione delle piante per lo stoccaggio. Un’errata raccolta della frutta può influire sull’integrità delle teste, causando un rapido danneggiamento dei bulbi.
- L’indicatore principale della maturazione del raccolto è il fogliame della pianta. Non appena la maggior parte diventa gialla, puoi scavare l’aglio.
- Inoltre, per determinare la maturazione dei bulbi, lascia una freccia sul letto. L’aspetto dei semi indica la prontezza della varietà.
- Le specie che vengono piantate per l’inverno di solito scavano più vicino ad agosto. Le varietà primaverili possono maturare fino a metà autunno.
Scavare le piante il più attentamente possibile. Innanzitutto, la cipolla viene raccolta, dopodiché l’aglio viene estratto dal terreno dalla base dello stelo. Dopo aver raccolto l’aglio, il terreno deve essere scavato e piantato con letame verde. In caso contrario, il terreno perderà molte sostanze utili.
Come preparare la coltura per l’essiccazione
Prima di asciugare l’aglio dopo la raccolta, deve essere sottoposto alla trasformazione primaria. Le testine devono essere pulite da terra manualmente e asciugate entro una settimana. Dopo il coltello o le cesoie, le frecce e le radici vengono rimosse, lasciando uno stelo lungo 2 cm.
Ci sono anche diverse regole che devono essere osservate durante l’elaborazione iniziale. Questi includono:
- Conservazione del fogliame dopo lo scavo. Ciò consentirà al bulbo di ottenere il massimo dei nutrienti dopo l’essiccazione.
- Precisione rispetto al raccolto. Non è consigliabile battere le teste l’una contro l’altra per scrollarsi di dosso il terreno. Qualsiasi danno meccanico alle bucce influisce sulla durata di conservazione dei bulbi.
- Mancanza di umidità.Dopo aver scavato, non puoi lavare l’aglio – questo porterà alla decomposizione dei bulbi.
Queste raccomandazioni aiuteranno a preparare correttamente il raccolto. Quando si puliscono le teste, è possibile rimuovere lo strato superiore di buccia. Esistono diversi modi per asciugare l’aglio. La loro scelta dipende dai mezzi a disposizione e dalla quantità del raccolto.
Essiccazione all’aperto
Questo tipo di trattamento termico è il più popolare perché non richiede materiali aggiuntivi. Dopo l’elaborazione iniziale, il raccolto deve essere asciugato per strada, se il tempo lo permette. Il processo di essiccazione può essere eseguito solo durante il giorno, è meglio nascondere l’aglio durante la notte, poiché la quantità di pioggia aumenta al buio.
L’essiccazione dell’aglio dura da tre a cinque giorni. Questo metodo è anche apprezzato dagli agricoltori a causa della maggiore resistenza del frutto a varie malattie. Tuttavia, è necessario monitorare i raggi del sole: le teste possono bruciare sotto l’ultravioletto diretto.
Inoltre, gli esperti sconsigliano di rimuovere il fogliame in eccesso dallo stelo. Ciò eviterà che i chiodi di garofano si secchino e aumentino le proprietà utili del bulbo.
Essiccazione indoor
Questo metodo viene utilizzato per asciugare il raccolto per l’inverno se il tempo non consente ai bulbi di andarsene la strada. Le stanze con una buona circolazione dell’aria sono adatte per l’asciugatura.
È anche auspicabile che la stanza sia oscurata e l’aria moderatamente umida. Per questi scopi, è possibile utilizzare il balcone o la soffitta.
Essiccazione del forno
Essiccati non solo all’aria aperta
Nel mondo moderno usano un forno-asciugatrice per asciugare i raccolti in un appartamento. Prima di asciugare l’aglio, è necessario pulirlo completamente dalle foglie e dalle radici in eccesso, quindi sciacquare abbondantemente con acqua corrente.
Tagliare i chiodi di garofano in piatti spessi un paio di millimetri. Il taglio è disposto su una teglia da forno, precedentemente coprendolo con pergamena o foglio. I piatti sono piegati in una fila. La temperatura del forno non dovrebbe superare i 50 gradi, altrimenti le fette potrebbero bruciare e diventare una tinta marrone sgradevole. Dopo l’essiccazione, l’aglio può essere macinato in granuli e conservato in polvere. Un metodo simile viene utilizzato nella produzione industriale, poiché è conveniente e pratico conservare il bulbo in polvere.
Essiccazione in un essiccatore elettrico
Questo metodo di essiccazione dell’aglio in casa è considerato il più semplice, poiché utilizzandolo minimizza il rischio di rovinare il raccolto. Per asciugare l’aglio in un essiccatore elettrico, sbucciarlo accuratamente e lavarlo sotto l’acqua corrente per qualche tempo. Successivamente, ogni chiodo di garofano viene tagliato in due o tre parti e posto in appositi contenitori dell’asciugatrice elettrica.
Le fette devono essere disposte con tagli. Ciò consentirà ai bulbi di asciugarsi più velocemente.Utilizzando questo metodo, puoi asciugare il raccolto in dieci ore. Questo metodo richiede meno tempo e consente di asciugare una grande quantità del raccolto. Dopo l’essiccazione, le fette possono essere macinate e conservate in polvere.
Conservazione a casa
Prima di asciugare l’aglio fatto in casa, preparare un luogo per la conservazione durante il periodo invernale . Dipenderà da quanto tempo rimane il raccolto. L’aglio secco può essere conservato per diversi mesi in un appartamento o in luoghi di stoccaggio speciali. Tuttavia, per la forza dei chiodi di garofano, dovrebbero essere utilizzati vari materiali aggiuntivi. I più efficaci sono:
- sale da tavola,
- paraffina,
- buccia di cipolla,
- una miscela di olio e iodio.
Sale
Il sale viene posato sul fondo della lattina, dopo di che il contenitore viene riempito con aglio. Dall’alto è necessario riempire un altro strato di sale e stendere un panno di nylon sulla gola di una lattina. In questa forma, i bulbi vengono conservati per diversi mesi. Puoi anche aggiungere una manciata di farina di grano. Questi componenti rimuovono l’umidità in eccesso e aiutano a prevenire la decomposizione. Inoltre, proteggono i chiodi di garofano da parassiti e malattie.
Paraffina
Quando si utilizza la paraffina, ogni testa deve essere immersa nella cera liquida. Un guscio protettivo aggiuntivo consente ai bulbi di mantenere forza e succosità. Inoltre, la paraffina non permetterà all’umidità in eccesso di agire sugli spicchi.
Soluzione di olio
Per preparare la composizione dell’olio, diluire 25 gocce di iodio per 1 litro di olio. L’aglio secco fatto in casa viene lavorato con una tale soluzione e messo in scatole di legno. Dopo averli collocati in un luogo buio e fresco.
Inoltre, le fette possono essere conservate in frigorifero. Per fare questo, l’aglio secco sbucciato viene posto in un barattolo e riempito di olio. Tuttavia, la sua appetibilità cambia.
L’uso di bucce di cipolla può ridurre il livello di umidità. Per fare questo, mescolare le fette con la buccia e mettere in un sacchetto di lino. Questo metodo di conservazione invernale è conveniente per i proprietari di appartamenti.
L’aglio granulato essiccato può essere conservato in sacchetti di carta. In questo caso, la polvere non idrata e non perde un odore caratteristico.
Conclusione
I bulbi devono essere asciugati per la conservazione a lungo termine del raccolto. Tuttavia, prima di asciugare l’aglio fatto in casa, dovresti fare una serie di passaggi preparatori, sapere come e in quali condizioni viene fatto.
Dopo un trattamento adeguato, questa specie di piante può mentire per diversi mesi. Grazie a componenti aggiuntivi, come sale e olio, i chiodi di garofano manterranno la loro forza e non saranno sensibili alle malattie.
