Come sai, una delle fonti più ricche di proteine animali è la carne naturale. Il fallimento da esso priva il corpo dei nutrienti necessari che sono insostituibili da altri prodotti proteici. L’articolo racconta quanto grandi siano i benefici della carne di anatra, a chi è fortemente raccomandato e in quali casi è meglio astenersi dagli anatroccoli. I benefici e i danni del prodotto sono informazioni per chi ama la carne di anatra.
Carne di anatra
Anatra e umani
Per molto tempo gli uccelli della famiglia delle anatre sono stati allevati per ottenere carne e uova preziose. Ad oggi, questi uccelli sono uno dei volatili più comuni nella nostra zona, poiché il processo di coltivazione non comporta particolari difficoltà. La condizione principale è quella di fornire all’anatra una casa confortevole e un’esca adeguata. La razza più popolare, che viene allevata per la macellazione, è muschiata (è anche un indochka).
Anche i rappresentanti ‘domestici’, parenti dei germani reali selvatici, sono molto richiesti, ma la carne del tacchino latino è più apprezzata per il suo basso contenuto di grassi e lo speciale gusto raffinato. Anatroccoli-polli da carne di 2 mesi contengono già una quantità sufficiente di nutrienti, senza dover ancora ingrassare. A questa età possono già essere tagliati.
Valore nutrizionale, proprietà utili e nocive
Come ogni prodotto, la carne di anatra ha le sue proprietà dannose e utili. Sui nostri tavoli, l’anatra non è così popolare come, ad esempio, pollo o maiale. Ma in Occidente, l’uccello fritto o cotto nel forno è il piatto principale durante le vacanze di Natale, quindi alla fine dell’anno la domanda per la sua carne aumenta nettamente. La carne di anatra appartiene ai gradi scuri, è dura e fibrosa, contiene una grande quantità di grasso, specialmente nella pelle.
Siamo ciò che mangiamo, quindi dobbiamo monitorare attentamente la nostra dieta, fornendole tutte le sostanze necessarie e non superando la norma del nocivo. È buono mangiare carne di anatra? Quanto puoi mangiarlo senza danni alla salute? Quali sono le sue principali proprietà benefiche? Il valore energetico della carne di anatra e la sua composizione sono i seguenti: contenuto proteico – 16 g, grassi – 38 g, carboidrati – 0 g Contenuto calorico di carne di anatra – 405 kcal. I buongustai sono principalmente interessati al gusto insolito e alla succosità degli anatroccoli.Ma sanno che la carne di questo uccello non è solo gustosa, ma anche ricca di varie vitamine e minerali, rispettivamente, i suoi benefici sono grandi. Cos’è utile la carne di anatra? Qual è la sua composizione?
- un’alta percentuale di saturazione di proteine e aminoacidi stimola la funzione muscolare e satura anche il corpo di esaurimento,
- la concentrazione di acidi grassi insaturi omega-3 è necessaria con moderazione per il corpo il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, il normale funzionamento del cervello: gli acidi polinsaturi sono particolarmente importanti per il corpo femminile, grazie a loro il metabolismo è migliorato e le tossine vengono purificate,
- la viscosità rende il prodotto prezioso nelle malattie associate all’anemia sistema nervoso,
- betaina e colina aiutano a costruire nuove cellule,
- la vitamina A contenuta nell’anatra in quantità impressionanti è responsabile della vista e della pelle, le vitamine del gruppo B sono responsabili del metabolismo cellulare e dell’arricchimento con acido folico ,
- i grassi necessari per il corpo maschile arricchiscono il sistema riproduttivo con i grassi necessari per la potenza,
- i microelementi di potassio, sodio, calcio, fosforo, magnesio rafforzano le condizioni generali del corpo: calcio – sistema osseo, unghie e denti , potassio: cuore e vasi sanguigni, il sodio regola il metabolismo del sale d’acqua nei tessuti,
- acido pantotenico, che è ricco di fegato d’anatra, ha un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo.
Anatra e corpo umano
Le proprietà benefiche della carne di anatra sono meglio conservate durante la cottura che durante la frittura. Naturalmente, una porzione non coprirà l’intera norma giornaliera delle sostanze necessarie, ma fornirà un contributo significativo all’organismo.
Sfortunatamente, come qualsiasi prodotto, la carne di anatra ha una serie di controindicazioni, quindi dovrebbe essere consumata con moderazione . È completamente controindicato per le persone con determinate malattie croniche.
- Contenuto di grassi e alto contenuto calorico: puoi separare la pelle, ma la carne rimarrà piuttosto grassa. Per questo motivo, le persone in sovrappeso e obese non devono abusare degli anatroccoli. A coloro che soffrono di gastrite e pancreatite si consiglia anche di scegliere una varietà più dietetica.
- L’anatra contiene una grande composizione di colesterolo, che, se accumulato, può portare al blocco dei vasi sanguigni. Se soffri di malattie al fegato, trattati con cautela con questo piatto.
- La carne di anatra è un prodotto difficile da digerire, viene digerita a lungo e non si mescola bene con altri alimenti, quindi, come detto sopra, non si adatta alle persone con problemi gastrointestinali un percorso.
- Alle persone l’allergia è possibile. Se una persona ha una tale predisposizione, vale la pena iniziare a provare solo un piccolo pezzo di chicche.
Uso in cucina
Nei paesi post-sovietici, i piatti di anatra sono considerati deliziosi e vengono cucinati principalmente durante le vacanze. Piumato in una manica, con mele, pechinese, grigliato, cotto, servito con vari contorni e salse, se lo si desidera, può essere salato. Cuocere un uccello è un’arte intera che richiede esperienza e professionalità.
Se cucinato correttamente, il grasso contenuto nell’anatra deve fuoriuscire e viene usato come delizioso sugo per guarnire. Gli appassionati di un’alimentazione sana sanno che le verdure non sono solo un’ottima opzione per decorare un piatto, ma anche la migliore combinazione di alimenti. Le verdure verdi aiutano la carne a digerire meglio e ottenere quante più sostanze salutari possibili.
Scelta e qualità
L’opzione migliore è coltivare il proprio pollame, ma solo poche persone possono mantenere le proprie famiglie e avere i propri affari in questo settore. Dove è meglio acquistare carcasse, per non commettere errori nella scelta?
È preferibile effettuare un tale acquisto sul mercato o nelle macellerie che producono un prodotto fatto in casa. Si consiglia di chiedere ai fornitori in quali condizioni gli uccelli crescono e cosa mangiano. È indesiderabile acquistare nei supermercati: è possibile trovare principalmente un prodotto importato. Quindi, la preferenza dovrebbe essere data a una piccola anatra, che ha un colore giallastro, con carne rossa in una sezione. È necessario assicurarsi che non vi sia appiccicosità sulla pelle elastica.Quando viene premuta, la pelle dovrebbe riprendersi immediatamente, in caso contrario, questa è una vecchia carcassa con pelle allentata. Le anatre grandi (oltre 1,5 kg) contengono una quantità di grasso corrispondentemente aumentata, e gli individui troppo piccoli nella forma finita non apprezzeranno la succosità e la morbidezza.
Anche l’età conta: la vecchia anatra farà un tesoro. È necessario prendere la carcassa fresca non più di sei mesi e, se si tratta di una griglia, quindi tre mesi a tutti. La crescita giovane è facile da distinguere da segni esterni come un becco fragile, zampe gialle e la presenza di grassi leggeri nella regione della coda.
Quando il prodotto è già stato acquistato e lo cucinerai nel prossimo futuro, metti la carne acquistata per un giorno frigorifero e rimuovere da lì immediatamente prima di iniziare la cottura. La durata di conservazione in forma congelata, a seconda della temperatura, varia da 3 mesi a 1 anno (a una temperatura minima di -25 ° C).
I vantaggi della carne di anatra, opportunamente selezionati e ben cotti, sono evidenti. Un piatto servito con abilità diventerà il momento clou della tavola festiva. Buon appetito!
