descrizione generale
Gli ignami sono un raccolto di tuberi molto simile alle patate. questa pianta
ama i climi subtropicali e tropicali, quindi molto buono
cresce in America Latina, Asia, Africa, Oceania, dove è considerato
una delle colture più importanti. In Nigeria e Camerun
la resa di igname per ettaro è di circa 10 tonnellate.Per una crescita rapida
la pianta ha bisogno di molta luce e sostegno per lo stelo. La pianta è molto
resistente alle malattie e praticamente non danneggiato dai parassiti.
Yams appartiene alla famiglia dioscorea. Secondo la leggenda, il nome è successo
per conto di Dioscoride, un antico guaritore greco. Era snello
bella, flessibile, come una liana, una ragazza che aveva la capacità
alla guarigione. Proprio come la graziosa figura della ragazza, l’igname ha un sottile,
lungo fusto erbaceo.
In ogni paese l’igname ha le sue caratteristiche: in Africa è molto diffuso
ignami bianchi e gialli, giapponesi, cinesi e coreani crescono in Cina
igname, in Asia – il cosiddetto igname “alato” e commestibile.
Yam ha un apparato radicale forte e molto ramificato, germogli laterali
(stoloni) hanno rigonfiamenti alle estremità. Questi addensamenti sono chiamati tuberi.
che vengono consumati cibo.
Quando l’igname matura, la parte fuori terra della pianta diventa gialla e si secca.
Questo è un segno che può essere dissotterrato. I tuberi sono nel terreno
molto profondo, a volte fino a mezzo metro di profondità. Sono molto gentili
la forma è tondeggiante-allungata o fusiforme, in lunghezza
raggiungere fino a 2 metri e pesare fino a 50 kg. Quando si scava
devono fare attenzione a non danneggiare le radici. Dopo
dopo che il raccolto è stato raccolto, i tuberi sono ben essiccati e deposti
per magazzino.
Come scegliere
Quando acquisti patate dolci, dovresti prestare attenzione all’integrità della buccia,
la sua elasticità e assenza di macchie putrefattive. Inoltre non dovrebbe essere
pigro.
Come conservare
Conservare le patate dolci non pelate in un luogo fresco e buio.
Meglio in cantina o nella sezione comune del frigorifero.
Come è
La pelle dell’igname è ruvida e liscia, molto difficile da sbucciare. Ma con
il trattamento termico lo ammorbidisce. Il colore della buccia può essere bianco,
tinta rosata o marrone scuro. Quando si taglia la polpa dell’igname,
che viene anche chiamata “carne”, leggera, con una sfumatura giallastra. Avere
una pianta molto matura, la polpa può essere arancione, è viscida,
e per questo motivo è assolutamente impossibile sbucciare i tuberi. Uso
la pianta non può essere cruda, perché contiene sostanze velenose,
che vengono distrutti solo durante il trattamento termico.
In cucina
Il valore nutritivo dei tuberi di igname è molto alto, contengono molto a
amido e proteine. Hanno un sapore dolciastro. “Patate dolci»
– il secondo nome di igname, ed è usato in modo simile alle patate:
fritto, bollito, al forno. Ma molto spesso i tuberi vengono essiccati e macinati.
in farina. Le deliziose torte azzime sono preparate con farina, aggiungila e
in salse che donano ai piatti uno speciale gusto piccante. africano
le persone considerano l’igname il pane ed è il loro cibo principale. Nel processo
la preparazione per cucinare con l’igname dovrebbe essere indossata con i guanti
a causa della possibile comparsa di irritazione e arrossamento della pelle.
Proprietà utili di igname
Composizione e presenza di nutrienti
L’igname crudo contiene (per 100 g):
Калории 118 Kcal
Vitamina C 17,1 Potassio, Vitamina K 816
B4 16,5 Fosforo,
P 55 Vitamina
B3 0,552 Magnesio, Mg 21 Vitamina E 0,35 Calcio, Ca 17 Vitamina B5 0,314 Sodio,
Il 9
Composizione completa
Gli ignami hanno elevate proprietà nutrizionali e medicinali. Lui è ricco
fibra, vitamina
C, vitamine del gruppo B, contiene fosforo da macronutrienti
(55 mg), magnesio
(21 mg), potassio
(816mg), calcio
(Con 17 mg) e sodio
(9 mg), da oligoelementi: zinco e rame, ferro, selenio, manganese.
Proprietà utili e medicinali
La famosa erborista Rosemary Gladstar nel suo libro Herbal Medicine
per le donne “considera l’igname” il più usato al mondo
impianto di trattamento”. Secondo le statistiche, ogni anno più di 200 milioni
medicinali contenenti derivati di questa pianta,
venduto in tutto il mondo.
Dal I secolo d.C., le persone iniziarono a usare medicinali
proprietà di questa pianta. Le radici dell’igname abbassano i livelli di colesterolo
nel sangue, per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. È stato praticamente dimostrato che il normale
l’uso della pianta migliora il sangue, blocca la formazione di aterosclerotiche
placca e normalizza la pressione sanguigna.
I tuberi di igname contengono fitoestrogeni che normalizzano il livello ormonale
equilibrio nel corpo di una donna, alleviare il dolore mestruale, promuovere
ciclo mestruale corretto, aiuto nella menopausa:
ritardare l’inizio della menopausa, ad es. prolungare la giovinezza.
Fino a poco tempo, questa pianta era l’unica fonte
diosgenina, che viene utilizzata nella produzione di contraccettivi
compresse.
Nella medicina moderna, le radici delle piante sono usate biologicamente
additivi attivi. Sono stati i primi ad essere utilizzati negli Stati Uniti come mezzo di
da coliche intestinali, gotta
e artrite reumatoide. Hanno mostrato un buon effetto quando applicati
dopo i colpi
e attacchi di cuore, come agente profilattico per varie malattie
cardiovascolare e per rafforzare il sistema immunitario.
Una tintura è fatta da tuberi di igname a casa, che rimuove
mal di testa e vertigini, aiuta con tachiaritmie e angina pectoris,
preso per la cataratta.
Proprietà pericolose di igname
Gli ignami non dovrebbero essere mangiati crudi, perché sostanze incluse in
la composizione della pianta, può causare malattie del tratto gastrointestinale, fegato
e reni.
In medicina, gli effetti collaterali dell’igname sono minimi, ma se non osservati
istruzioni e superare le dosi, l’uso può causare nausea, vomito,
diarrea.
La tintura alcolica di igname dovrebbe essere usata solo su raccomandazione.
dottore, perché sostanze attive presenti nelle radici della pianta possono
irritare il tratto gastrointestinale. È necessario limitare
l’uso della tintura per le ulcere gastriche o intestinali, per la colelitiasi, la pancreatite acuta,
colecisti ed epatite.
Il video spiega come cucinare deliziose patate dolci al forno
con spezie.
