Granchi, gamberi di fiume (Brachyura), invertebrati sottordine
animali dell’ordine crostacei decapodi.
La testa è piccola; gli occhi sono perseguitati Il petto è ampio,
la larghezza dello scudo toracico va da 2 a 20 cm, nel mare profondo giapponese
granchio (Macrocheira kaempferi) fino a 60 cm.La prima coppia
le gambe che camminano sono dotate di artigli.
L’addome è corto, piegato sotto il cefalotorace; addominale
arti nei maschi (2 paia) convertiti in copulativo
apparato, nelle femmine (4 coppie) sono usati per portare le uova.
Vivono nei mari, nei corpi d’acqua dolce e sulla terraferma. Qualunque cosa
i granchi, ad eccezione di quelli d’acqua dolce, si riproducono in mare. Sviluppo
il granchio si verifica con la metamorfosi; esce dalle uova
larva di zoea, che si trasforma in larva di megalopa,
e poi in un granchio adulto. Solo nei granchi d’acqua dolce
(famiglia Potamidae) nessuna larva a nuoto libero.
Il granchio inseguito è in grado di staccarsi con un movimento brusco
arti, al posto dei quali ne crescono di nuovi.
I granchi si nutrono principalmente di invertebrati.
Molti granchi sono commestibili e pescati. t.
nf. Il granchio della Kamchatka è vicino non ai granchi, ma ai granchi eremiti.
Alcuni granchi distruggono i molluschi commerciali – ostriche e cozze,
e il granchio cinese dalle mani pelose (Eriocheir sinensis) a volte,
entrando nei fiumi, distrugge le dighe in cui organizza
scava e rovina anche le reti da pesca.
Sono note più di 4 mila specie di granchi. circa 50 tipi.
granchio calorico
La polpa di granchio ha un basso contenuto calorico, dal 100
g di tale carne contiene 73 kcal. I granchi bolliti contengono 96
kcal per 100 g e il valore energetico dei granchi in scatola
– 85 kcal per 100 g In 100 g di granchi cotti
per una coppia, contiene 97 kcal. La polpa di granchio ha un sacco di
proteine e il corpo è ben saturo di energia. Con moderazione
questo prodotto non causa obesità.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 18,3 0,6 – 1,8 79,6 73
Proprietà utili dei granchi
La polpa di granchio è un prodotto fisiologicamente prezioso
nutrizione. Di solito viene consumato bollito. è
apprezzato per il suo gusto elevato e per quello che contiene
sostanze biologicamente attive. polpa di granchio cruda
ha una consistenza gelatinosa e un colore grigiastro.
La polpa di granchio contiene 80,1-82,5% di umidità, 0,2-1,4%
lipidi, 11,6-19,2% di proteine, 1,2-2,2% di ceneri. Polpa di granchio
contiene più aminoacidi essenziali rispetto alla carne di pesce.
Contiene anche una grande quantità di glicogeno.
(nel granchio della Kamchatka – fino al 2,4%). Questo carboidrato dà
la polpa di granchio ha un gradevole sapore dolciastro. Nella polpa di granchio
contiene vitamine del gruppo B. Rispetto ad altri alimenti
origine vegetale e animale, polpa di granchio
favorevolmente con un alto livello di magnesio biologicamente attivo,
fosforo, zolfo.
Tra gli oligoelementi, in esso si trova un alto contenuto di rame.
Per questo motivo, la polpa di granchio ha un tale vizio,
come lo scolorimento blu – formazione di composti di rame colorati
sotto l’azione degli enzimi.
La carne commestibile si trova negli arti e nell’addome.
Gli arti sono costituiti da tubi del carapace collegati
giunti. Un fascio di fibre muscolari che formano la muscolatura
arti, poggia su placche chitinose collegate
con un guscio nell’area delle articolazioni. Sotto il guscio il corpo del granchio
ricoperta da una pellicola rossa, che è la base per l’educazione
nuovo guscio dopo la muta del granchio, se è rimasto it
nel mare.
I granchi non sono solo dietetici, ma anche ricchi di vitamine, aminoacidi
e oligoelementi. Questo è iodio,
e calcio, zinco,
acidi grassi polinsaturi, antiossidanti: taurina
e vitamine E e C.
I granchi sono utili anche per l’anemia, cardiovascolare
malattie e deterioramento della vista.
Dai granchi possono essere prodotti numerosi prodotti di alta qualità:
preparare cibo in scatola, gambe di granchio bollite e congelate,
carne essiccata. Vendita di granchi freschi e refrigerati
deve essere fatto molto rapidamente: a una temperatura non
sopra i 12-15 ° C i granchi vengono conservati per non più di 15 ore e cosparsi
ghiaccio tritato finemente – 30-36 ore.
Detentori del record per sodio
Proprietà pericolose dei granchi
Mangia la polpa di granchio con attenzione, come può
essere contaminato da batteri a causa della peculiare nutrizione di questi marine
abitanti. E un consumo eccessivo regolare di granchi contaminati
può portare a gravi intossicazioni tossiche e può anche
provocare perdita dell’udito, della vista, interruzione del sistema nervoso.
Inoltre, la polpa di granchio è controindicata per le persone con allergie.
per frutti di mare.
