Il fegato è un tipo di sottoprodotto che ha le sue caratteristiche,
e preziose proprietà biologiche. Il fegato appartiene a
delicatezza – medicinali. Struttura del tessuto, specifica
palatabilità, facilità di separazione del nutriente
dallo stroma fanno di questo prodotto una base insostituibile per
fare paté e salsicce di fegato.
Le proteine del fegato contengono la stessa quantità di quella della carne bovina,
tuttavia, qualitativamente, questa proteina è significativamente
è diverso. La caratteristica principale del fegato è la presenza in esso
composizione delle proteine delle proteine del ferro. Proteine di ferro di base
la ferritina epatica contiene più del 20% di ferro. Lui gioca
ruolo importante nella formazione dell’emoglobina e di altri pigmenti
il sangue.
C’è molta acqua nel fegato, quindi si deteriora rapidamente. Prima
durante la cottura, deve essere attentamente esaminato, tutto ciò che provoca
sfiducia nel distruggere senza pietà. Il fegato risulterà particolarmente
tenero se lo tieni un po’ prima di cucinarlo
tempo nel latte. Due o tre minuti extra di roast beef
il fegato rovina il gusto e lo rende duro e secco.
Il fegato deve essere liberato prima del trattamento termico.
dai dotti biliari e dalle pellicole e risciacquare abbondantemente. Per
il fegato di maiale è caratterizzato da un debole sapore di amarezza.
Proprietà utili del fegato
Il fegato contiene il 70-73% di acqua, il 2-4% di grassi, il 17-18% di proteine,
compresi tutti gli amminoacidi essenziali. Il fegato è molto ricco di vitamine
gruppo B, così come la vitamina A non è presente,
D, E,
K.
Il fegato contiene macro e microelementi come il ferro,
fosforo,
potassio,
sodio,
calcio,
magnesio,
di rame.
Già nei tempi antichi, le persone avevano un concetto di guarigione
proprietà del fegato: in Egitto, molto
tanti piatti, e il grande Avicenna nell’XI secolo nel suo
un noto trattato medico prescritto per dare ai pazienti
succo di fegato di capra ipovedente, anche se sulla vitamina
E poi non lo sapevano ancora.
Il fegato contiene molte proteine complete, la composizione
che include elementi importanti come ferro e rame,
e in una forma facilmente digeribile. Il ferro è necessario per il nostro
il corpo per la normale sintesi di emoglobina e rame
è noto da tempo per le sue proprietà antinfiammatorie.
Oltre a questi elementi, il fegato contiene calcio, magnesio,
sodio, fosforo, zinco; vitamine A e C, vitamine del gruppo
NEL; aminoacidi: triptofano, lisina, metionina. Particolarmente
il fegato è ricco di vitamina A, essenziale per la salute
reni, funzione cerebrale, visione normale, nonché per
pelle liscia, capelli folti e denti forti.
Un piatto ben preparato con lattina di fegato fresco fresh
fornire al nostro corpo un apporto giornaliero completo di molti
vitamine e minerali, ecco perché il fegato è così utile per i piccoli
bambini, donne in gravidanza e persone inclini all’aterosclerosi
e diabete.
Il fegato produce anche una sostanza speciale: eparina,
utilizzato in medicina per normalizzare
nei pazienti, coagulazione del sangue. Quindi il fegato è buono
e per la prevenzione di una malattia così pericolosa come
trombosi.
Forse il prodotto più utile a nostra disposizione
i nutrizionisti considerano il fegato di pesce, vale a dire merluzzo e merluzzo.
Il fegato di merluzzo contiene non solo vitamina A, ma anche vitamina
D, essenziale per una sana formazione ossea
tessuti. Se una donna durante la gravidanza regolarmente
usa il fegato di merluzzo, poi il bambino nascerà di più
forte, con un forte sistema immunitario.
Gli esperti raccomandano di usare il fegato per i pazienti
malattie cardiovascolari e nervose, con problemi
con le articolazioni, nonché per ridurre la quantità di colesterolo
nell’organismo. È molto utile per i bambini con anemia. Il fegato di maiale e manzo è buono per i fumatori. Il fegato contiene cromo, che aiuta
con aterosclerosi, diabete.
Proprietà pericolose del fegato
Non comprare mai un fegato irregolare o di colore chiaro.
foche, macchie sono un segno di gravi malattie negli animali.
Il fegato di pollo è controindicato nelle persone che sono aumentate
contenuto di colesterolo,
in quanto può aggravare la situazione e provocare malattie
del sistema cardio-vascolare.
Gli anziani non possono consumare più di 100 g di fegato a settimana per
a causa del contenuto di estrattivi in esso contenuti.
Non è raccomandato l’uso del fegato per un’ulcera
e malattie renali, in quanto contiene un gran numero di
scoiattolo. Inoltre, non puoi mangiare il fegato di animali che sono stati allevati
in luoghi ecologicamente inquinati.
Il fegato di merluzzo non dovrebbe essere abusato durante la gravidanza, come
il retinolo, che ne fa parte, può causare disturbi dello sviluppo
feto.
Il video ti dirà come cucinare uno dei piatti deliziosi e salutari: fegato di manzo con salsa di panna acida. Oltre alla ricetta stessa, l’autore del video svelerà i segreti di come rendere morbido il fegato e scioglierlo in bocca.
