La pianta appartiene alla famiglia Aster e ha un aspetto poco attraente.
foglie e steli sormontati da un’infiorescenza a cesto. Altri nomi
– radice bianca, radice d’avena, radice dolce, ostrica vegetale,
stella di Gerusalemme, cazzo di barba, scorzonera… Una tale varietà
i nomi già di per sé suggeriscono che le persone hanno familiarità con la barba di capra
molto tempo fa e vicino.
Crescendo principalmente nella regione asiatica e in Europa, è
la pianta è notevole per la sua senza pretese. Lo è da tanto tempo
ha guadagnato la fama di prelibatezza in tutto il mondo, ecco perché la gente
cominciò a coltivare appositamente la barba di capra. E si chiama così per la somiglianza della sua infiorescenza sbiadita con la barba di capra.
Ad oggi, sono conosciute più di 145 specie di barba di capra, la maggior parte
di cui selvatici. Solo alcune specie vengono coltivate e utilizzate
come materia prima o prodotto medicinale.
Il più popolare è la barba di capra a foglia lunga,
la cui radice è commestibile e sa di ostrica,
grazie al quale può sostituire con successo questo costoso prodotto.
Di forma cilindrica, marrone, grigio-bianca o giallastra
colori, la radice del capretto diventa quando ben cotta
morbido, delicato e gradevole al gusto, dall’aroma incomparabile
ostriche e un lungo retrogusto di mare.
Anche il parente più stretto del barboncino è diventato famoso – Spagnolo
Kozelec… La polpa cremosa e cremosa della sua radice sa di
asparagi
e carciofi.
Questo gusto è stato a lungo apprezzato in Europa, quindi, fin dal XVI secolo,
gli esperti culinari hanno adottato la sua applicazione, riconoscendo la radice come una prelibatezza.
Per questo viene coltivato in Belgio, Italia, Olanda e
Francia.
Come scegliere
È abbastanza difficile trovare le radici della barba di capra in vendita, tranne che
Sul mercato. Se trovi questa pianta in natura e decidi tu stesso
fai scorta di radici, quindi ricorda: le radici possono essere prese solo da un giovane
piante.
Come conservare
Se decidi di fare scorta di radici di barba di capra,
poi sappi che vengono scavati dalla terra nel tardo autunno e messi in un raffreddore
acqua purificata, dopo aver aggiunto un po’ di acido citrico
o sale. Come
la procedura allevierà il prodotto dall’amarezza che è insita nelle radici, dopodiché
vengono utilizzati a loro discrezione.
Non allarmatevi se le radici, già immerse nell’acqua, si sono leggermente scurite
È una reazione normale. Ma non puoi mangiare precedentemente sbiadito
pianta. Per fare questo, non dovrebbe essere permesso di fiorire, rimuovendo in modo tempestivo
infiorescenze.
Ma non è tutto! Il fatto è che non solo sono commestibili in questa pianta
radici, ma anche foglie, steli. È vero, devono essere elaborati.
per eliminare il succo con la stessa amarezza. Per questo top
passato attraverso i palmi, mentre i movimenti di rotazione richiedono
come spremere il succo, o semplicemente ammollato in acidificato (salato)
acqua fredda.
In cucina
La barba di capra ha bisogno di essere cotta, anche se a volte
assunto negli alimenti e crudo (solo giovani radici). anche il suo
stufare, friggere, bollire, infornare,
può essere aggiunto a insalate, zuppe, servito come contorno o come piatto unico
piatto. Rimuovere lo strato rosso superiore prima della cottura.
e subito metti in acqua con aceto in modo che la radice
non si è oscurato. Si consiglia di far bollire la radice nella stessa acqua, quindi lavare
e servire con panna
o salsa. Puoi anche cuocere a fuoco lento le radici nell’olio o friggere
fritti in pastella.
La zuppa al gusto di ostrica è fatta con barba di capra. Anche nelle zuppe, la radice
la pianta acquista vaniglia
aroma. Inoltre, lo scarabeo di capra viene utilizzato come aromatico e
additivo aromatizzante per gelati e bevande, per sottaceti,
nei contorni e nelle insalate.
La barba di capra si sposa bene con salse cremose dense e
qualsiasi verdura. È buono anche in abbinamento a formaggi, pesce, erbe aromatiche.
E la forma lunga e diritta delle sue radici lo rende possibile con facilità
grattugiarli e aggiungerli ai piatti come al solito rafano.
Valore calorico
Il contenuto calorico della radice di capra essiccata è basso – solo
82 kcal. Pertanto, la pianta viene utilizzata nella nutrizione dietetica.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 3,3 0,2 15,3 – – 82
Proprietà utili di barba di capra
Composizione e presenza di nutrienti
Barba di capra contiene molte vitamine e sostanze nutritive,
compreso un benefico per il nostro corpo come l’ascorbico
e acido pantotenico, tiamina, acido folico, riboflavina, vitamina
ALLE 6. La pianta contiene anche ferro, calcio, fosforo, potassio,
manganese, rame, magnesio, selenio e sodio. Inoltre, la barba di capra è ricca
sali minerali, zuccheri, fibre,
inulina e proteine.
Proprietà utili e medicinali
100 grammi di barba di capra contengono il 15% del raccomandato
apporto giornaliero di potassio. Aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna, riduce
stress sul cuore e sui vasi sanguigni e previene anche la formazione di coaguli di sangue,
colpi
e attacchi di cuore.
Il coleottero della capra è utile anche nella dieta dei pazienti con diabete mellito.
L’uso della barba di capra può risolvere molti problemi dell’apparato digerente
sistemi. Grazie alla sua fibra, allevia la stitichezza.
L’inulina, che è un prebiotico,
aumenta la crescita dei bifidobatteri nell’intestino e l’efficienza di assorbimento
nutrienti, rafforzando il sistema immunitario.
Ferro e rame nelle razze caprine migliorano la circolazione
sangue. Inoltre, questa pianta ha dimostrato di stimolare
Crescita dei capelli. Varietà di nutrienti per le piante
avere un effetto benefico su quasi tutto il corpo.
La barba di capra è usata anche nella medicina popolare. Quindi, cataplasma
dalla sua radice è usato contro le punture di api. E il tè di questa pianta
sono prescritti per ridurre il sanguinamento interno o postpartum,
minzione abbondante, alleviare dolori addominali, febbre,
diarrea. Anche da
l’infuso di scarabeo di capra fa bagni per reumatismi ed edemi. Oltretutto
Inoltre si consiglia un decotto di radice come espettorante per la catarra
vie respiratorie, bronchite,
come diuretico per malattie renali e per diversi
malattie della pelle. La parte macinata della pianta viene spesso utilizzata come
comprime come agente cicatrizzante e assorbente per il flemmone,
ferite purulente, tumori e ulcere.
Utilizzare in cosmetologia
In cosmetologia, il succo e la radice cruda tritata alleviano l’irritazione,
così come una varietà di allergie
manifestazioni. La capra bollita è usata come ingrediente
maschere nutrienti per pelli sensibili. Oltretutto
Inoltre, il risciacquo dei capelli con l’infuso di birra di capra aiuterà a eliminare
forfora.
Proprietà pericolose di barba di capra
Barba di capra non deve essere utilizzato solo in caso di intolleranza individuale.
