Grano saraceno, Calorie, benefici e rischi, Proprietà utili

Grano saraceno comune (semina, commestibile) – coltura dei cereali
dalla famiglia grano saraceno… Nome del genere Grano saraceno in latino
lingua – Fagopirum. La parola “grano saraceno” (“grano saraceno”, “grano saraceno”), secondo
una delle versioni generalmente accettate è l’abbreviazione della frase
«semole greche“Perché presumibilmente la cultura
migrato presso gli slavi grazie ai mercanti greci. Il grano saraceno si riferisce
alle piante cerealicole e non (o pseudo-grani). Grazie a
la sua prevalenza in diverse parti del mondo e paesi, e il valore
nella storia della cucina, grano saraceno (frutti di grano saraceno, chicchi di grano saraceno)
ha ricevuto lo status di un prodotto davvero leggendario.^.

Il grano saraceno comune è un’erba annuale, alta da 30 a 80 cm.
Il fusto della pianta è nervato, non pubescente, ramificato, colorato
in toni verdastri-rossicci. Foglie anche con un tocco di rosso,
forma triangolare a freccia; quelli inferiori sono lungo picciolati, e quelli superiori
– sedentario. Fiori bianchi, rosa o rossi, raccolti in
infiorescenze corimbose. Il frutto è una noce triangolare. Fioriture di grano saraceno
a seconda del tempo di semina, più spesso a luglio.^.

Proprietà utili del grano saraceno

Composizione e contenuto calorico

Carboidrati 74,95 19,94 62, 22 Fibra alimentare 10,3 2,7 2,2 Acqua 8,41 75,63 Proteine ​​11,73 3,38 13,33 Grassi 2,71 0,62 2,22 Calorie ( Kcal) 346 92 333 Potassio 320 88 311 Fosforo 319 70 Magnesio 221 51 Calcio 17 7 67 Sodio 11 4 Ferro 2,47 0,8 2 Zinco 2,42 0,61 Vitamina
B3 5,135 0,94 Vitamina
B6 0,353

0,077

vitamina
B2 0,271 0,039 Vitamina
B1 0,224 0,04 Vitamina
B9 0,042 0,014
 

Il grano saraceno contiene fino al 20% di proteine ​​(con tali amminoacidi,
come la lisina
e triptofano),
fino all’80% di amido,
zucchero – 0,3-0,5%, biologico
acidi (malico, citrico, ossalico, maleico), vitamine
B1 (tiamina), V2 (riboflavina), R (rutina), RR (acido nicotinico),
antociani, sali di ferro, calcio, fosforo e oligoelementi – rame,
zinco, boro, iodio, nichel, cobalto. Nella parte aerea della pianta in
periodo di fioritura contiene un glicoside flavonico (vitamina) – rutina
(1,9-2,5%).^.

Usare in medicina

Per scopi medicinali, vengono utilizzati semi di grano saraceno ed erba (fiori
insieme alle foglie apicali). Erba (come farmaceutica
materie prime) vengono tagliati nella fase di fioritura del grano saraceno, quando il livello della sostanza
la routine nell’impianto raggiunge la sua quantità massima. I fiori sono raccolti
per la produzione di preparati galenici. Le materie prime non sono disponibili in farmacia
assortimento.

Il grano saraceno è un prodotto il cui valore dietetico è difficile da sopravvalutare.
Particolarmente utile è l’uso di piatti di grano saraceno per le malattie
stomaco e intestino, con
anemia, disturbi del sistema nervoso, malattie renali.
La rutina è prodotta dall’erba di grano saraceno, che viene utilizzata
per la prevenzione e il trattamento di ipo- e avitaminosi
vitamina P; nel trattamento di malattie che sono accompagnate da disturbi
permeabilità vascolare (diatesi emorragica, tossicosi capillare,
emorragie retiniche, ipertensione e malattie da radiazioni,
glomerulonefrite, reumatismi,
endocardite settica). Un certo numero di farmaci sono prodotti sulla base della routine:
urutina, rutamina, ascorbutina ecc. Nella medicina popolare
l’infuso di fiori di grano saraceno si beve quando si tossisce. Battuto a fondo e
le foglie di grano saraceno setacciate sono usate come polvere naturale per
dermatite da pannolino nei bambini.

Utilizzare nella medicina ufficiale

Ai fini della profilassi (e nel trattamento dell’ipo- e avitaminosi vitaminica
R) nominare “Rutin” (Rutinum). Si usa in 2 compresse da
2 o 3 volte al giorno. La durata del corso è di 5-6 settimane.

Utilizzare nella medicina tradizionale

• Come espettorante applicare l’infusione
  fiori di grano saraceno (40 g di fiori crudi per litro di acqua bollente):
  bere 200 ml fino a 5 volte al giorno.
• A tosse secca preparare un misto di fiori di grano saraceno
  semina (50 g), malva di bosco (60 g), papavero selvatico, imbiancato
  polmonaria ordinaria ed erbacea (10 g ciascuno). Erbe aromatiche
  versare un litro di acqua bollente e lasciare fermentare per una notte. Accettare
  un bicchiere fino a 5 volte al giorno.
• Nei bronchi,
  accompagnata da tosse secca e debilitante, l’infuso è utile:
  fiori di grano saraceno (40 g), grano saraceno, sambuco
  tiglio nero a forma di cuore (20 g cad.), fiori di papavero selvatico, verbasco
  scettro, malva legnosa ed erba di polmonaria medicinale
  (30 g ciascuno) cotti a vapore in un litro di acqua bollente, tenuti tutta la notte, poi
  filtrare e bere 50 ml di farmaco ogni ora.^.
• Nell’artrite,
  poliartrite, varie lesioni sclerotiche, convulsioni
  stati prendere l’infuso: 4-6 cucchiai di foglie essiccate,
  erbe e fiori di grano saraceno vengono cotti a vapore in un litro di acqua bollente. Bevi fresco
  fino a 4 bicchieri al giorno.
• A nevrastenia, pressione sanguigna bassa
  con una sensazione di debolezza, bevono l’infuso sopra descritto, 100 ml ciascuno per
  4 volte al giorno.
• Erba secca di grano saraceno crudo (cime o foglie schiacciate)
  e fiori) sono inclusi nella composizione di infusi medicinali da miscele di erbe
  e prendi con l’angina,
  laringe,
  neurite,
  dolore con radicolite, con epatite,
  l’obesità.

Esternamente:

• Le foglie di grano saraceno fresche e lavate vengono applicate come impacchi
  a ferite purulente non rilasciate, ascessi.
• Da un infuso concentrato (2 cucchiai di erba di grano saraceno
  200 ml di acqua bollente) fare lozioni, impacchi su ascessi,
  criminale, flemmone,
  ulcere. Pulisci il cuoio capelluto con l’infusione quando
  calvizie, le ustioni vengono trattate con cotone idrofilo sterile,
  preparare un infuso per lavare gli occhi (per la cataratta).^.

Uso nella medicina orientale

La ricetta orientale consiglia il grano saraceno in abbinamento al melograno
salsa per l’anemia. I chicchi duri di grano saraceno sono usati in indiano
e medicina cinese in sessioni di massaggio terapeutico.

Nella ricerca scientifica

Per la sua prevalenza, proprietà utili e specificità
la coltivazione del grano saraceno è diventata oggetto di studio sia in ambito agronomico,
e ricerca medica.

Nella “Raccolta di regole economiche” (1670) affermava F. Udolov
sul grano saraceno quanto segue: “non sarà inutile se altro pane viene cancellato,
e seminare grano saraceno invece di esso “.

Nel “Manuale sull’agricoltura speculativa e clericale”
(1786), il primo manuale russo di agronomia, lo scienziato M.G. Libano
scrisse del grano saraceno: “questo grano per le diverse necessità domestiche
molto utile e vantaggioso. Si disintegra così tanto che no
un chicco di pane non può essere paragonato ad esso.”

Fondatore dell’Agronomia Scientifica. LORO. Komov nel trattato “On
agricoltura “(1788) ha sottolineato che” seminano più grano saraceno, e
usano e conoscono meglio che in tutta Europa. Per
lì solo un uccello e il bestiame vengono nutriti con esso, e abbiamo il più nutriente
ne cucinano il cibo per gli umani”. Komov ha anche menzionato l’abilità
il grano saraceno “affoga” selvatico, le erbacce, spostandole dalla terra.

Un secolo dopo, il famoso agronomo russo A.N. Engelhardt lodava
grano saraceno nella sua opera “Lettere dal villaggio”, dove si diceva,
che “la farinata di grano saraceno non annoia mai e tutti la mangiano volentieri willing
giorno”.

Nel XX secolo, lo storico dedicò un ampio articolo alla questione del “grano saraceno”
e ricercatore di tradizioni culinarie V. Pokhlebkin. (“Sfortuna
grano saraceno russo “).^.

Le proprietà curative del grano saraceno, il suo potenziale nella composizione medica
diete e diete standard per la perdita di peso, l’effetto delle sostanze bioattive
la salute è stata studiata a tempo debito da O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak;
H.A. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky.^[9,10]

Per perdere peso

Il porridge di grano saraceno è parte integrante di entrambi i medicinali
diete secondo consiglio medico (tabelle dietetiche), e classiche
mono-dieta per dimagrire (con o senza aggiunta di kefir).

Utilizzare in cucina

• Le semole di grano saraceno possono essere preparate come un porridge friabile, quindi
  e “disordine”. Le zuppe e gli hominy di grano saraceno sono cucinati con grano saraceno.
  I pancake e i pancake sono cotti con farina di grano saraceno, la farina è usata come base
  per salse. La farina di grano saraceno viene utilizzata anche nell’industria dolciaria:
  per fare cioccolato e cioccolatini. grano saraceno integrale
  cereali preparare muesli, pane fatto in casa.
• Il leggendario V. Pokhlebkin in “Secrets of Good Cuisine” ha scritto del grano saraceno
  porridge quanto segue: “il più semplice in termini di cottura è il porridge di grano saraceno,
  avere un buon rivestimento protettivo naturale di ogni chicco
  e non emette muco (amido) durante la cottura. Rovina il grano saraceno
  il porridge è difficile, e tuttavia è spesso cucinato in modo inetto,
  non è gustoso”. I segreti del porridge di grano saraceno ben cotto, secondo
  Pokhlebkin, sono i seguenti: a) i cereali e l’acqua per cucinare devono essere presi da
  calcolo 1: 2; b) il porridge dovrebbe essere cotto in una padella di metallo, o
  calderone con un fondo convesso ispessito, il coperchio dovrebbe adattarsi perfettamente;
  c) fino a quando l’acqua bolle, cuocere a fuoco vivo, quindi mantenere then
  bollitura moderata, nella fase finale della cottura ci vuole il massimo
  aumentare il fuoco in modo che l’acqua bolle completamente – evapora non solo
  dalla superficie del porridge, ma anche dal fondo di una casseruola o pentola. Non consigliato
  mescolare il porridge, aprire il coperchio. Funzione di grano saraceno bollito
  il fatto che il porridge viene preparato piuttosto con l’aiuto del vapore. Delizioso friabile
  il porridge risulta se il vapore non viene perso e l’interferenza nel processo
  la cottura è ridotta al minimo.^.
• Sono stati preparati gli spaghetti di grano saraceno (a base di farina di grano saraceno)
  secoli fa in Tibet e nel nord della Cina, dal momento che il grano
  la farina non era comune in queste regioni. Ricetta successiva
  spaghetti di grano saraceno migrati in giapponese
  e coreano
  cucina. In Giappone, gli spaghetti di grano saraceno sono chiamati soba. In qualche
  regioni d’Italia preparano una pasta di farina di grano saraceno, che si chiama
  «pasta di grano saraceno».

• Gli indù nel nord dell’India durante i giorni di digiuno rigoroso mangiano piatti da
  farina di grano saraceno, come cereali (come riso o grano)
  sono cibi proibiti durante il digiuno. Pancake da
  la farina di grano saraceno in India si chiama “kuttu ki puri”, e le fette
  patate,
  arrotolate nella farina di grano saraceno e fritte nell’olio – “kuttu pakoras”.
• Salsiccia di maiale (o salsiccia) avvolta in una frittella di grano saraceno
  – una sorta di fast food, cibo di strada in alcune regioni della Francia.
• Lo “Stip” è un piatto popolare in alcune province dell’Olanda,
  che si serve così: in una porzione di farinata di grano saraceno fanno
  la scanalatura dove viene spalmata la pancetta fritta aromatizzata con sugo.
• Nella cucina vegetariana si fanno germinare i chicchi di grano saraceno e poi
  consumato crudo o dopo trattamento termico.^.
• Le semole di grano saraceno, in base al grado di macinazione, si dividono in
  tipi di: fatto (grano saraceno schiacciato, schiacciato, ottenuto
  quando crolla), Grano saraceno di Smolensk (massimo
  chicchi di grano saraceno tritati e levigati) e kernel
  (intero, gusci di grano saraceno dal guscio). uno in più
  la varietà è “veligorka“- molto piccolo
  semole intere, i cui chicchi sono arrotolati in una forma rotonda. Maggior parte
  utile è il non macinato, in cui è conservato l’intero complesso di oligoelementi
  e vitamine.^.

Pane di Grano Saraceno Integrale Fatto in Casa (Senza Farina)

Ingredienti: 3 tazze di chicchi di grano saraceno interi (chicchi), cucchiaino
sale, 1 bicchiere d’acqua, olio per ungere lo stampo, semi
semi di sesamo o di papavero da spolverare. Versare il grano saraceno con l’acqua e lasciare acceso
notte. Scolare l’acqua al mattino, lasciare scolare i cereali. Unire il grano saraceno
cereali con sale, una tazza d’acqua e frullare in un frullatore fino a che liscio
stati (macinare gli ingredienti per almeno 2-3 minuti). Rovesciare
“Impastate” in un contenitore di vetro pulito, coprite con un asciugamano e lasciate
vagare in un luogo caldo per un giorno. Riscaldati il ​​giorno dopo
forno a 200 gradi. Ungere una teglia con la verdura
burro e cospargere generosamente il fondo e i lati della forma con semi di sesamo
o papavero. Versare l'”impasto” in uno stampo e infornare a 180 gradi
per un’ora. Tagliare il pane finito già completamente raffreddato.
Per la preparazione di tale pane di grano saraceno, è perfetto
grano saraceno verde (non trattato termicamente). Opzionale
le olive tritate possono essere aggiunte all’impasto,
zucca
semi, uvetta.^.

Combinazione di grano saraceno con altri prodotti

Nei piatti, il grano saraceno si sposa bene con erbe aromatiche e verdure con un moderato
o ridotto contenuto di amido. Meglio evitare di aggiungere
in un prodotto di grano saraceno di formaggio, noci o semi. Anche nutrizionisti
è fortemente sconsigliato mescolare il grano saraceno con le proteine ​​animali
origine, frutta dolce e zucchero. Se lo desideri, puoi
addolcire il porridge con il miele.

bevande

Il grano saraceno è una pianta alternativa all’orzo in
birra. La birra di grano saraceno è quindi senza glutine
birra, al contrario della normale birra “in grani”. Il grano saraceno non contiene
glutine e si riferisce a pseudo-cereali. La birra di grano saraceno è stata inventata
non molto tempo fa, ma possiamo dire che questo è un prodotto con un futuro nel mondo
il mercato.

Il whisky di grano saraceno è una bevanda alcolica prodotta in Bretagna
(Francia) e negli Stati Uniti. La produzione è basata sul mosto di grano saraceno.

Lo shochu di grano saraceno è una bevanda alcolica forte che viene prodotta
in Giappone dal XVI secolo. Il suo gusto è più morbido rispetto al tradizionale
shochu a base di orzo.

Il grano saraceno viene utilizzato come materia prima non solo nell’industria dell’alcol:
in Corea e Giappone si usa il grano saraceno fritto per preparare il tradizionale
tè di grano saraceno (“memil cha” e “soba cha”).^.

Utilizzare in cosmetologia

La farina di grano saraceno viene utilizzata come ingrediente naturale nella composizione
cosmetici per la casa. In maschere, bucce e scrub al grano saraceno
esibisce perfettamente le sue proprietà detergenti, emollienti e nutrienti.

Scrub con farina di grano saraceno per pelli secche

Mescolare un uovo
tuorlo, un cucchiaino di zucchero semolato e oliva
burro e mezzo cucchiaio di farina di grano saraceno. Portare a
stato uniforme e applicare sul viso pulito in modo circolare
movimenti. Massaggiare leggermente. Non risciacquare il viso per 5 minuti. Poi
rimuovere delicatamente lo scrub con un tovagliolo e lavare a freddo
acqua. Dopo aver idratato la pelle con la crema.

Peeling alla zucca con farina di grano saraceno per pelli secche

Preparare una composizione omogenea di tuorlo d’uovo, un cucchiaio
polpa di zucca grattugiata,
mezzo cucchiaio di farina di grano saraceno e olio d’oliva con lo zucchero
sabbia (½ cucchiaino ciascuno). Prepara il viso (vapore con
bagno di vapore o un asciugamano caldo umido). poi strofina
miscela di zucca e grano saraceno nella pelle per 2 minuti. Lavare il peeling
acqua calda.

Scrub corpo al pepe e farina di grano saraceno

Per fare uno scrub ti serviranno: 100 g di caffè macinato, 30
ml di tintura di peperoncino, un cucchiaino di zenzero
farina (polvere) e un cucchiaio di farina di grano saraceno. Tutto con attenzione
mescolare e conservare il composto in un luogo buio per
7 giorni. Strofinare la pelle del corpo precedentemente cotta a vapore fino al rossore.
Quindi lavare la composizione con acqua tiepida e applicare una crema idratante.

Maschere viso di grano saraceno

Maschera nutriente (per pelli secche)

Mescolare la farina di grano saraceno (5 g) con il cacao in polvere
e olio di cocco cosmetico (10 g ciascuno). Applicare su pulito
affrontare e stare in piedi per un quarto d’ora. Rimuovere la maschera con un asciugamano morbido umido
o un tovagliolo.

Maschera idratante

Preparare un composto di farina di grano saraceno (5 g), banana
purea (prendere un frutto di media grandezza) e 10 ml di panna.
Applicare la maschera sul viso lavato e lasciare agire per circa mezz’ora. Avanzi
pulire con un tovagliolo morbido.

Maschera detergente

Mescolare 10 g ciascuno di farina di grano saraceno e miele liquido,
aggiungere al composto 2 gocce di olio essenziale di limone. Applicare su
pelle del viso con movimenti massaggianti. Lavare dopo 4-5 minuti a caldo
acqua.

Maschera scrub tonificante

Sciogliere 10 g di farina di grano saraceno in una piccola quantità di acqua tiepida,
fino alla consistenza della panna acida. Aggiungere alla massa 5 g di caffè macinato finemente
e 5 ml di olio
semi d’uva. Applicare sul viso con movimenti delicati,
strofinando leggermente. Lavare con acqua tiepida dopo 10 minuti.

Maschera per capelli rinforzante al grano saraceno

Ingredienti necessari: 0,5 tazze di latte, 2 cucchiai
farina di grano saraceno e un uovo. Mescolare latte caldo e farina e portare and
fino al liscio. Aggiungere un uovo al composto. Applicare uniformemente
sui capelli. Resisti alla composizione per mezz’ora, quindi risciacqua bene i capelli
e lavare con lo shampoo.^.

Altri usi

• Il grano saraceno è una preziosa pianta di miele, i cui fiori danno un’impressione impressionante
  la quantità di polline e nettare. In condizioni di umidità sufficiente
  su un ettaro di grano saraceno si possono “raccogliere” da 80 a 100 kg di miele.
  Il miele di grano saraceno è salutare, ha un odore caratteristico e gradevole
  gusto.
• Il grano saraceno è un ottimo mangime per animali, per la casa
  uccelli. L’inclusione del grano saraceno nella dieta degli uccelli aumenta la loro produzione di uova
  e migliora la qualità della carne.
• La paglia di grano saraceno contiene molto potassio, che permette di ottenere
  da materie prime di paglia carbonato di potassio (potassa).
• La lolla di grano saraceno viene utilizzata nella produzione di materie plastiche, in microbiologia
  industria nella produzione di lievito alimentare; si applica come
  materiale di imbottitura per cuscini e materassi.
• La buccia di grano saraceno macinata o la cenere da essa è un eccellente naturale
  fertilizzante per la terra.
• Foglie e fiori di grano saraceno sono ampiamente utilizzati nella moderna farmacologia.
  per la sintesi della vitamina P.^.

Proprietà pericolose del grano saraceno e controindicazioni

Intolleranza individuale al grano saraceno e ai prodotti di grano saraceno
i cereali possono provocare reazioni allergiche significative.

L’uso della vitamina P è controindicato in caso di aumento della coagulazione del sangue.

Nonostante il suo innegabile valore dietetico, va tenuto in
tieni presente che il porridge di grano saraceno ripido contribuisce alla formazione della stitichezza.

Il grano saraceno contiene fagopirine fototossiche fluorescenti. Ovviamente
i prodotti di grano saraceno sono sicuri se consumati con moderazione.
Ma per chi segue una dieta a base di grano saraceno germogliato,
può svilupparsi fagopirismo (con uso eccessivo di piantine
grano saraceno, fiori o estratti ricchi di fagopirina). Sintomi
il fagopirismo include l’infiammazione della pelle in luoghi soggetti a diretta
esposizione alla luce solare, sensibilità al freddo e formicolio
o intorpidimento delle mani.^[8,12]

Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici e sui possibili pericoli del grano saraceno bollito
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:

Curiosità

• Tra le tante feste popolari celebrate dagli orientali
  Slavi, era il giorno di Akulina Grechishnitsa (13 giugno). celebrandolo
  temporizzato alla semina del grano saraceno (seminato in una settimana o dopo il specificato
  giorni). Era consuetudine cucinare il porridge di grano saraceno su Akulin Grechishnitsa
  cereali del raccolto dell’anno scorso e curare gli storpi, i poveri e i vagabondi.
  Dopo il pasto, gli ospiti riconoscenti hanno recitato il detto tradizionale,
  rivolgendosi ai proprietari: “Brutti, Dio, voi, cristiani ortodossi, non avete grano saraceno
  contare! “^.
• In centrale. porridge di grano saraceno cotto il giorno di Vasilyev
  (14 gennaio). Per tradizione, il grano saraceno sulla tavola festiva era per un fruttuoso
  Capodanno. Inoltre, dopo aver seminato colture invernali, i seminatori che sono tornati
  dal campo, era necessario nutrirli con farinata di grano saraceno. Anche
  intrattenne nei villaggi e nei coloni al primo incontro.
• Il folklore è pieno di proverbi e detti che caratterizzano chiaramente
  il significato del grano saraceno nella cultura del cibo: “Il nostro dolore, porridge di grano saraceno:
  non puoi mangiare, non vuoi essere lasciato indietro ”,“ Il porridge di grano saraceno stesso
  lodi “,” Il porridge di grano saraceno è nostra madre e il pane di segale è nostro padre our
  caro “,” Il gelo non è terribile, che crepita nel cortile quando il grano saraceno
  il porridge è nel forno.”

• In Russia, una delle leggende più poetiche sul grano saraceno,
  c’era una leggenda su Krupenichka, una principessa catturata durante l’invasione
  tartari e tornarono nelle loro terre natali sotto forma di grano saraceno.
• Nell’era delle grandi scoperte geografiche e delle relazioni commerciali attive
  in Francia, Belgio, Spagna e Portogallo, il grano saraceno era chiamato “arabo
  grano “, in Italia e Grecia – “turco”, e in Germania – “pagano”
  grano.
• In Nepal, i chicchi di grano saraceno vengono essiccati e rosicchiati come semi.
  girasole.
• Nell’Asia orientale, le foglie giovani di grano saraceno (ricche di proteine ​​e
  vitamina P) preparare insalate.
• In termini di contenuto proteico, il grano saraceno (12,6%) è secondo solo a
  piselli (23%).
  Va sottolineato che la proteina del grano saraceno è molto più completa
  e più facile da digerire rispetto alle proteine
  nei cereali delle piante di cereali.
• Quando bolle, il volume del grano saraceno aumenta di 5-6 volte.^.
• In Nord America, i primi coloni europei e successivamente
  i loro discendenti usarono il grano saraceno per diversi secoli
  come una cultura che sopprime la crescita delle erbacce. Crescita rapida del grano saraceno
  impedito la diffusione delle erbe infestanti nelle aree coltivate:
  il fitto fogliame del grano saraceno ombreggiava così tanto il terreno che l’erbaccia
  la vegetazione semplicemente non aveva abbastanza luce solare. Questo fatto,
  in particolare sono state dedicate le pagine di corrispondenza di Thomas Jefferson
  e George Washington, che ha discusso di agricoltura
  domande che sono sorte direttamente nel loro dominio personale.^.
• Festa religiosa in India Navaratri (festa delle “nove notti”)
  – il momento in cui gli indù possono mangiare esclusivamente cibo
  da grano saraceno o farina di grano saraceno.^.

Selezione e archiviazione

Le semole di grano saraceno di alta qualità sono fresche, senza odore di muffa o umidità.
Devi conservare il grano saraceno in un barattolo ben chiuso in un luogo fresco.
In caso di violazione delle condizioni o superamento della durata di conservazione, assaggiare
i cereali si deteriorano. Non solo il gusto si deteriora, ma ammuffito e
odore leggermente rancido.

storia

La patria del grano saraceno è considerata le aree montuose dell’India e del Nepal, dove, come
si ritiene che la pianta sia stata coltivata circa 4000 anni fa.
Qui il grano saraceno cresceva nelle zone inondate d’estate,
abbondantemente aromatizzato con luce solare, umidità e calore, che è probabilmente
non poteva che influenzare la natura del suo accelerato fisiologico
sviluppo. Dall’India, il grano saraceno è penetrato in Cina, Corea e Giappone. In Cina
le prime fonti scritte che citano la pianta sono datate 5
secolo d.C Il grano saraceno si diffonde per rotte dall’Asia centrale e dal Tibet
in Medio Oriente e in Europa, e poi in Nord America. europeo
popoli, la prima menzione scritta del grano saraceno è stata registrata nel XVI
secolo.

Le prime informazioni documentarie sulla coltivazione del grano saraceno. relazionare
all’inizio del XV secolo. Il viaggiatore francese Guilbert Lannoy visita
nel 1414 e nel 1421 un certo numero di città russe e nei loro rapporti menzionano
conoscenza della cucina russa e trattamento con il porridge di grano saraceno. Documentazione
XV e XVI secolo indicare l’uso diffuso di questo
cultura dei cereali. (inventario della famiglia contadina russa,
materiali di montaggio, lettere monastiche con istruzioni sulla coltivazione
grano saraceno). Nel XVI secolo a Pskov c’era una fila commerciale separata,
dove vendevano esclusivamente semole di grano saraceno. Grano saraceno in dotazione
grano e in vendita nei paesi europei. Semole di grano saraceno nella spesa
libri dei porti marittimi non è inferiore in termini di indicatori quantitativi
grano esportato. Semole di grano saraceno di Smolensk portate da
., è stato molto apprezzato al London International
mostra e ha vinto prestigiosi premi.

Secondo la maggior parte degli scienziati, la teoria è considerata infondata.
sull’introduzione del grano saraceno in Russia durante le invasioni mongolo-tatare
nel XIII secolo. Le tribù conquistatrici non coltivavano raccolti o altro
culture che erano predeterminate dalle loro tradizioni nomadi. italiano
diplomatico Carpini Giovanni da Plano, che viaggiò in Mongolia
nel 1245-47 ha sottolineato che i mongoli non hanno né pane né la sua cultura sostitutiva.
Due secoli dopo, annota il diplomatico veneziano Contarini Ambrogio,
che i mongoli non mangiano il pane, mangiando carne e latte. Trovato in
1939 in una sepoltura Sarmati (nella regione di Rostov) una nave con
semi di grano saraceno confuta anche la versione della “traccia mongola”,
poiché il prodotto appartiene al II sec. ANNO DOMINI Successivo simile
reperti risalenti al X e XII secolo supportano
il fatto che il grano saraceno sia stato coltivato sul suolo russo molto prima del mongolo-tataro
conquiste.^.

Ordinamenti

Il compito principale degli allevatori è ottenere varietà, frutti
che maturerebbe più o meno uniformemente e si manterrebbe stretto
sarebbe sulla pianta. Ciò è dovuto alle peculiarità della vegetazione del grano saraceno: per
è caratterizzato dalla maturazione non simultanea dei frutti. Ramificazione, formazione
gemme e fioritura su ogni specifica pianta continuano, in
mentre i frutti formati al posto dei primi fiori sono già
maturato, e gradualmente iniziano a sbriciolarsi.

Le varietà di grano saraceno più comuni:

• Grano saraceno “Zelenotsvetkovaya” (“Malikovskaya”). Durante il processo di selezione, è stato
  è stato ottenuto un pedicello ispessito e forte – una proprietà che consente
  i frutti maturi del grano saraceno non si sbriciolano a lungo.
• Grano saraceno “Bashkir Krasnostebelnaya”. La varietà è stata allevata da allevatori
  basato su diversi ibridi di grano saraceno. Varietà creata come fonte
  materie prime per la produzione del preparato medico “Rutina”^.

Peculiarità della crescita

Il grano saraceno è migliore di altre colture adatte a terreni marginali.
Cresce bene su terreni, la cui acidità ha indicatori
pH = 5-7. Il più favorevole per la coltivazione del grano saraceno limoso
e terreni argillosi sabbiosi.

Le peculiarità della coltivazione del grano saraceno includono: condizionale e galleggiante
date di semina; breve stagione di crescita (75-80 giorni), che
è una garanzia della sua maturazione come cosiddetta cultura assicurativa.

Il grano saraceno è igrofilo. La pianta assorbe il doppio dell’acqua,
del grano e tre volte più del miglio. Indicatori di produttività del grano saraceno
dipendono direttamente dalle precipitazioni atmosferiche, che cadono sugli stadi
l’inizio della crescita della pianta, il periodo della fioritura e la formazione dell’ovaio: in
questa volta la necessità di annaffiare è la più alta per il grano saraceno. Il suolo
per la semina del grano saraceno deve essere ben drenato. Dopo la semina
i lavori producono impaccamento e livellamento del terreno. Superare il livello
i fertilizzanti azotati applicati possono ridurre i raccolti. Indicatori
le rese dipendono direttamente dal numero di api impollinatrici.

Il controllo dei parassiti dovrebbe essere preventivo (decapaggio
semi con fungicidi, ecc.): le piantine di grano saraceno possono essere colpite da un fungo,
le radici vengono mangiate dallo scarabeo di maggio e le foglie e gli steli vengono mangiati dal bruco del grano
scoop.^.

Vedi anche proprietà di altri prodotti: