Il Roach è un pesce della famiglia delle carpe, ha una gamma molto ampia
habitat. Trovato in fiumi e laghi d’Europa (tranne occidentale),
Siberia, ci sono anche sottospecie che possono passare un po’ di tempo
in acque salmastre, dove i fiumi sfociano nel mare. E inoltre, è noto
una specie speciale di scarafaggio che vive nei canneti lungo le rive del Lago d’Aral. in diversi
regioni scarafaggio è conosciuto con i seguenti nomi: soroga, chebak, siberiano
triotto (Urali e Siberia), montone (regione del Mar Nero e dell’Azov),
vobla (basso Volga).
Una caratteristica esterna distintiva del triotto è la caratteristica
colorazione arancione dell’occhio con una macchia rossa sopra. Qualcosa di significativo
questo pesce non ha valore commerciale, in pratica diventa
cattura di pescatori dilettanti, come una cattura di passaggio, o l’unica
possibile nella stagione invernale “morta”, quando la maggior parte degli altri pesci
perde l’appetito o va in letargo. In condizioni di continuo
l’aumento dei prezzi del cibo è diventato un ambito trofeo per
molti pescatori.
Come scegliere uno scarafaggio
Ideale quando il pesce arriva in cucina da fonti affidabili,
garantendone la freschezza – ad esempio, è stato pescato personalmente o presentato
un vicino di pesca che è appena tornato da uno stagno. Nel supermercato
la possibilità di incontrare scarafaggi appena pescati è molto piccola, quindi
il luogo di acquisto più comune di questo pesce può essere chiamato
il mercato.
Come altri pesci, gli scarafaggi vengono scelti in base alle caratteristiche esterne: occhi
il pesce dovrebbe essere chiaro, pulito, senza il minimo segno di torbidità,
indicando una permanenza prolungata sul bancone, le macchie sono inaccettabili
sul corpo di un pesce: la loro presenza può indicare la presenza di una malattia. Diretto
le lamelle sono un indicatore della freschezza del pesce: il loro colore corretto è rosso vivo,
nessun grigiore o annerimento. Odore sgradevole dalle branchie
– un motivo sufficiente per rifiutare un acquisto. Se premi leggermente
sul corpo dello scarafaggio con un dito, quindi nella fossa appena formata rapidamente
si raddrizzerà, con quello vecchio – rimarrà. Dovresti anche prestare attenzione
sullo stato delle pinne, con un immagazzinaggio normale e breve manterranno
aspetto ordinato e intatto.
Conservare e mangiare scarafaggio
Si consiglia di cuocere immediatamente, senza indugio, lo scarafaggio catturato o acquistato.
Tuttavia, se necessario, il pesce può essere pulito, eviscerato, asciugato
asciugamano e mettere in frigorifero. Questo ritarderà il tempo.
cucinare per un giorno. È impossibile mantenere lo scarafaggio “crudo” più a lungo –
i batteri inizieranno a moltiplicarsi su di esso e mangiarlo è pieno di
avvelenamento. Per la conservazione a lungo termine del triotto, vengono utilizzati due principali
metodo di lavorazione – salatura
e asciugatura.
Piccolo triotto, che pesa fino a 150 grammi salato, non serve nemmeno
intestino, a causa del grasso all’interno, sarà solo
più gustoso. Lo scarafaggio essiccato è diventato veramente famoso e popolarmente
carissimi, questo prodotto è quasi un attributo d’obbligo sulle tavole,
dove la birra luppolata fa schiume in tazze e bicchieri nelle vicinanze. Quando si asciuga
vale la pena considerare che nel tempo il pesce essiccato inizia ad avere un sapore amaro,
perde il suo sapore, quindi non dovresti cucinarlo così tanto,
“In riserva” – è meglio limitarsi a piccole porzioni.
Altri modi per usare la scarafaggio in cucina
Lo scarafaggio non è l’oggetto più conveniente per le delizie in cucina a causa dell’alto
ossa di questo pesce. Rimuovere meccanicamente tutte le piccole ossa
– un’occupazione ingrata e noiosa, quindi di solito se ne liberano
sia usando una marinata, sia quando esposto ad alte temperature.
La marinata lungo la strada allevierà il piatto futuro dall’odore sgradevole, che
può verificarsi se lo scarafaggio è cresciuto in uno specchio d’acqua stagnante e invaso.
La fonte dell’odore sono gli occhi del pesce, quindi se l’orecchio è dominato da
scarafaggio di lago, è meglio rimuovere gli occhi quando si mette il pesce nei piatti.
Il triotto viene preparato anche arrosto. Sotto l’influenza della temperatura
le ossa piccole collassano, e anche quelle parzialmente costali.
Un piatto meraviglioso, che ricorda il pesce in scatola, solo tanto
più gustoso, a base di triotto cotto in pentola a pressione. Tritato
in piccoli pezzi di pesce “a lattina”, adagiati in una pentola a pressione
sopra gli anelli di cipolla si versano pimento e olio di girasole sunflower
acqua e stufare per circa due ore. Il piatto può essere vario e complicato
aggiungendo concentrato di pomodoro, peperone dolce, carote.
Interessante anche la ricetta del patè di scarafaggio, quando il pesce è in un calderone
circa cinque-sei ore stufate in forno, coperte con uno strato sopra
cipolle, carote
e versato con olio raffinato. Dopo di che, lo scarafaggio “schiacciato”
passare attraverso un tritacarne, o macinare in un frullatore, ottenendo
p паté consistenze.
Contenuto calorico di scarafaggio
Roach è un pesce abbastanza ipocalorico. Cento grammi contengono
solo 88 chilocalorie. Questo ci permette di considerarlo un prodotto dietetico.
e consigliare per l’inclusione nella dieta con varie diete.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 17,5 2 – – 70 88
Proprietà utili di scarafaggio
La presenza di nutrienti
Il triotto contiene vitamina PP e da microelementi cromo e
fluoro.
Proprietà utili e medicinali
L’utilità del triotto è dovuta sia alla presenza di una dieta
carne magra ipocalorica ricca di proteine facilmente digeribili,
e il fatto che questo pesce serva come fonte di grassi polinsaturi
acidi omega-3.
L’inclusione del triotto nella dieta, specialmente in umido e bollito, consentirà will
ottenere gli oligoelementi necessari, normalizzare la condizione della pelle,
capelli e unghie, migliorare l’efficacia della dieta, stare bene
visione, prevenire il rischio di indebolimento della memoria dovuto all’età, proteggere
dalla comparsa di disturbi mentali, migliora il cuore e i vasi sanguigni.
Proprietà pericolose di scarafaggio
Come altre specie di pesci d’acqua dolce, il triotto è suscettibile ad alcuni
malattie, in particolare, sono frequenti i casi di infestazione parassitaria.
Per prevenire l’infezione da elminti di pesce, è sufficiente prestare attenzione
scegli il pesce al momento dell’acquisto, oltre a esporlo con cura alla temperatura
in lavorazione.
Non lasciarti trasportare dall’affumicato
scarafaggio, nonostante l’alto sapore del pesce, cotto
dal fumo caldo, cancerogeno velenoso
composti e i componenti del fumo sono tutt’altro che innocui. Considerando
un aumento del numero di piccole ossa, c’è il pericolo di soffocamento sul cibo.
Lo scarafaggio dovrebbe essere mangiato con cautela dalle persone con allergie.
sul pesce, siccome un aggravamento è possibile.
In questo video, puoi vedere il pesce scarafaggio sott’acqua, come si muove, come reagisce agli estranei e al cibo, come si nutre.
