I broccoli contengono un numero enorme di sostanze nutritive che
sono inclusi nella composizione dei farmaci per il trattamento del diabete, vari
malattie del tratto gastrointestinale, fegato, sistema cardiovascolare, ecc. Broccoli
quasi esente anche dagli “effetti collaterali” (associati alla purina
composti), che sono caratteristici del resto del cavolo. ma prendi
Ottenere il massimo dai broccoli non è facile. Alcuni elementi
collassano quando si riscaldano, alcuni – quando sono congelati, alcuni –
nella luce. Quindi, per una cucina veramente sana
è necessario conoscere alcune delle caratteristiche della sua memorizzazione ed elaborazione.
Proprietà utili di broccoli
Composizione e contenuto calorico
I broccoli crudi contengono (per 100 g): .
Калории 34 Kcal
Vitamina C 89,2 Potassio, Vitamina K 316
B4 18,7 Calcio, Ca 47 Vitamina E 0,78 Fosforo,
P 66 Vitamina
B3 0,639 Sodio,
Na 33 Vitamina B5 0,573 Magnesio, Mg 21
Composizione completa
Dei minerali, macro e microelementi presentati nella tabella,
va notato il potassio, che rimuove l’acqua e i sali in eccesso dai tessuti,
fosforo e calcio per la forza e la funzionalità delle ossa
tessuto cerebrale; ferro e rame coinvolti nei processi di emopoiesi.
C’è anche iodio nei broccoli,
necessario per il normale funzionamento della tiroide
ghiandole.
Tra le vitamine dei broccoli, la vitamina K occupa un posto speciale (circa
140-150 μg / 100 g, che è del 15-20% superiore al fabbisogno giornaliero di
adulto) e vitamina C, secondo il cui contenuto per 100
g gli asparagi, anche lessati e surgelati, sorpassano facilmente
quasi tutti gli agrumi. Inoltre, la vitamina C è presente nei broccoli
sotto forma di ascorbigene – un precursore dell’acido ascorbico, che
quasi mai perso durante lo stoccaggio. Un sacco di broccoli e
precursore della vitamina A – carotene. Per questo indicatore, asparagi
il cavolo “perde” solo le carote,
e risalta favorevolmente sullo sfondo colorato
cavolo, dove c’è pochissimo carotene. C’è in questo ortaggio e alcuni
quantità di omega-3
(circa 0,12 g/100 g) e Omega-6
(0,05 g/100 g).
I broccoli contengono più proteine ​​delle patate,
dolce,
mais dolce
e spinaci.
Dal contenuto di vari amminoacidi essenziali
(lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina, ecc.) presentato
nelle proteine ​​degli asparagi, compete con il manzo,
e dal contenuto di triptofano, isoleucina e lisina – con albume d’uovo.
È anche importante che, a differenza di tutti gli altri tipi di cavolo, le proteine
che contiene sostanze puriniche depositate sotto forma di urina
acidi nei reni e aggravamento della gotta,
ci sono poche sostanze puriniche nei broccoli (rispetto al cavolfiore
meno di quasi 4 volte), che riduce notevolmente il rischio di formazione
calcoli.
I benefici dei broccoli non si limitano a questo. Un’intera gamma di composti,
trovato nel cavolo di asparagi, ha pronunciato medicinale
proprietà . Considera la loro importanza nella pratica terapeutica
di più.
proprietà medicinali
I germogli di broccoli (così come i germogli di cavolfiore) contengono
una quantità record di glucorafanina, un precursore del biologico
un composto chiamato sulforafano, che fornisce
prevenzione di alcuni tipi di cancro., e che ha antibatterico
proprietà .… Perché la glucorafanina si trasformi
nel sulforafano protettivo, basta masticare il cavolo
(e non ingoiare in grossi pezzi) o tagliare, poiché questo
l’azione meccanica attiva il catalizzatore della pianta
– l’enzima mirosinasi. Il trattamento termico con alte temperature distrugge
e mirosinasi e glucosinolati, ma se non bolliti, ma solo al vapore
cavolo asparagi, i benefici possono essere completamente conservati.
Con l’aiuto degli estratti di asparagi, gli scienziati si aspettano di sopprimere
lo sviluppo del virus dell’herpes.
Il primo sottotipo del virus hsv-1 (che infetta più della metà dell’umanità )
si manifesta principalmente come un’eruzione cutanea sulle labbra, sul collo, intorno agli occhi,
colpisce il sistema nervoso centrale, ma ci sono anche prove che possa essere associato a
lo sviluppo della malattia
Alzheimer e cancro genitale. Un altro sottotipo (hsv-2)
affidabile in grado di colpire pericolosamente i genitali, e vive
in circa ogni 8-10 adulti sul pianeta. Nella misura in cui
la velocità e l’entità della diffusione del virus dipendono dal lavoro dei geni,
regolato dalla proteina NRF2, la stimolazione dell’attività proteica può inibire
diffusione dell’infezione virale.… Estratti di broccoli in questo
i legami sono considerati potenziali attivatori della proteina e, di conseguenza,
come rimedio efficace nella lotta contro il virus dell’herpes simplex di entrambi
sottotipi.
L’effetto terapeutico del sulforafano è stato studiato nel trattamento di
cancro
prostata. Durante gli esperimenti, la sostanza è stata selettivamente soppressa
crescita delle cellule tumorali (ripristinando l’attività ridotta
gene PTEN) senza influenzare le cellule sane. Si lavora per studiare
la capacità del sulforafano di trattare il cancro del colon, dello stomaco e del pancreas
ghiandole, polmoni.
Il sulforafano è noto anche come sostanza utilizzata nella riabilitazione
programmi a cui sono sottoposti i pazienti con ictus.
Più recentemente, estratti di broccoli altamente concentrati con
l’alto contenuto di sulforafano è considerato efficace
rimedi per il trattamento dello zucchero
diabete di tipo 2 (o almeno per sbarazzarsi di
da problemi renali e visivi indotti dal diabete). In antidiabetico
terapia, tali estratti possono integrare il trattamento con metformina, inoltre,
Il sulforafano (a differenza della metformina) è sicuro per i reni.
Nella terapia del diabete si parla di estratti concentrati,
una dose giornaliera di sulforafano equivalente a una dose di 5 kg
cavolo asparagi maturi. Tuttavia, l’effetto preventivo e terapeutico
i broccoli possono essere notevolmente migliorati mangiando semi germogliati
di questo cavolo (germogli di 3 giorni) in quanto contengono
10-100 volte più glucorafanina che nelle verdure già mature
.… Grazie a ciò, le piantine proteggono meglio dalla cancerogenesi,
mutagenesi e altre forme di tossicità di elettrofili e reattivi
forme di ossigeno. Allo stesso tempo, nel cavolo maturo, preziosa glucorafanina
si conservano anch’essi, ma nella varietà di sviluppo relativamente recente “Beneforte”
è tre volte più che in altre varietà .
Oltre alla glucorafanina, i glucosinolati di broccoli contengono
goitrina e la sua forma inattiva è la progoitrina. In caso di carenza
iodio nel corpo, il goitrina è in grado di rallentare lo sviluppo del gozzo
malattia aumentando l’attività secretoria della tiroide
ghiandole. Ma i broccoli hanno molto più progoitrina del goitrina,
e affinché passi in una forma attiva, sono necessari enzimi e vengono distrutti
durante il trattamento termico. Pertanto, per preservare i benefici, è preferibile
cuocere gli asparagi cavoli a una temperatura non superiore a 50-60 C.
Le crocifere in generale e gli asparagi in particolare erano
il composto 3,3′-diindolilmetano, noto con il nome
DIM, che, per il suo potenziale antitumorale, è considerato
come mezzo per combattere vari tipi di cancro, ma non solo.
Il DIM può mitigare gli effetti della radioterapia (ad esempio, durante il trattamento
cancro) e proteggere le cellule sane da intensi
radiazioni gamma.
Il DIM è anche studiato come trattamento per le recidive rare rare
malattia da papillomavirus
umano – papillomatosi, caratterizzata da infiammazione della tomaia
vie respiratorie..
Un altro composto chiamato Indole-3-Carbinol nella composizione
cavolo asparagi attiva il sistema di disintossicazione del corpo,
che, tra l’altro, permette di rallentare
processi di invecchiamento.
I composti fenolici che si accumulano nei broccoli sono in grado di fornire
effetto coleretico, diuretico, lassativo. Possono ridurre
pressione sanguigna, combattere i batteri e sopprimere l’infiammazione
processi. Grazie a questo, il consumo regolare di broccoli è potenzialmente
può ridurre il rischio di ischemia
malattie cardiache, asma,
diabete di tipo 2. Incrociando diverse varietà di broccoli,
i genetisti si sforzano di ottenere gli asparagi più utili
con una maggiore quantità di composti fenolici, ma anche noto
ora le varietà sono caratterizzate da un alto contenuto di flavonoidi benefici
..
In medicina
Dalla fine del XX secolo, un certo numero di paesi ha prodotto farmaci che includono
sostanze biologicamente attive isolate dagli asparagi.
Elenco incompleto di integratori alimentari
e medicinali con materie prime ottenute da broccoli, rappresentati
qui di seguito:
- Grapine di Nature’s Sunshine Products, Inc.
La droga americana si consuma in 1 compressa
al giorno per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e migliorare la circolazione
sangue. L’uva è elencata come antiossidante
azione. - Mastofito di Evlar. Medicinali russi
il farmaco è raccomandato per l’uso a lungo termine (da 2 mesi)
con mastopatia diffusa e/o fibrocistica,
disturbi riproduttivi nelle donne, fibromi uterini e
con sindrome premestruale. - Iqualin di Enrich International Inc. Ещё
un farmaco americano con concentrato di broccoli per ridurre il rischio
infiammazione e ulcerativa
processi nel tubo digerente. - Rose Oaks di D&F Indastries… Integratore alimentare con il dichiarato
effetto antiossidante. - Estratto di semi di broccoli Solaray. CATTIVO c
capsule con un estratto attivato dalla mirosinasi. Destinato
per la disintossicazione e la prevenzione del cancro, dell’invecchiamento,
osteoporosi. - 30% glucorafanina (polvere saggia). Compagnia della polvere sapienziale
rilascia polvere di glucorafanina purificata al 30%, presentando
come mezzo per promuovere la perdita di peso e ridurre
sintomi negativi dell’obesità ,
antiossidante, come farmaco per la prevenzione del cancro,
malattie cardiovascolari, nonché una sostanza che allevia
manifestazione dei sintomi dell’autismo
e diabete di tipo 2.
Nella medicina popolare
Il campo di applicazione dei broccoli nella medicina tradizionale è molto ampio. A PARTIRE DAL
con l’aiuto di cavoli asparagi vengono trattati:
- malattie ulcerative del duodeno e dello stomaco (indebolito
dolore, vomito, nausea), - flatulenza,
disbiosi
e disturbi digestivi (dispersione), - malattie del fegato, infiammazione delle vie biliari,
- diabete di tipo 2 (con obesità ),
- malattie del cuore e dei vasi sanguigni eliminando i depositi di colesterolo,
- scottature,
tagli e malattie della pelle, - insonnia
- malattie degli occhi (opacità del cristallino, degenerazione maculare senile).
Uso tradizionale nella medicina popolare della spremuta fresca
succo di broccoli per combattere le malattie infettive di recente
ricevuto conferma sperimentale: si è riscontrato che
tale succo è in grado di sopprimere i batteri dello Staphylococcus aureus
e tubercolosi.
L’esperienza delle persone nell’uso dei broccoli mostra un’elevata efficienza
nella soppressione dell’infezione da Helicobacter pylori, comprese quelle forme di batteri
che mostrano resistenza agli antibiotici.
Decotti, infusi e bevande
Nella medicina popolare è nota una ricetta per un brodo di broccoli molto semplice,
dove vengono presi cavoli e acqua in un rapporto approssimativo di 100 g di verdura /
300 ml di acqua e il tempo di cottura è di 5 minuti. A volte un tale decotto
prescritto per il trattamento della prostatite
nella modalità “1,5 mesi di uso continuo – un mese di pausa – un mese
ricezione “. Ma l’opportunità di usare brodi di asparagi
– una questione controversa anche tra gli appassionati di metodi tradizionali di trattamento
a causa della formazione di derivati ​​amminici purinici durante la cottura dei broccoli
(guanina e adenina).
Gli infusi con succo di broccoli sono più comuni nella medicina popolare.
nella composizione, destinata alla prevenzione delle malattie cardiovascolari
malattie, così come l’infuso di semi di broccoli per combattere gli elminti.
Sui semi di cavolo di asparagi, l’infuso viene preparato come segue: 1 cucchiaio. l. seme
250 ml di acqua bollente vengono versati e infusi per 30 minuti prima
raffreddamento. Quindi il liquido viene filtrato e diviso in due
porzioni da assumere mattina e sera, o da bere alla volta.
Per il trattamento delle malattie cardiovascolari, puoi preparare
le seguenti bevande a base di succo di broccoli con ingredienti aggiuntivi:
- Chernoplodnaya
la cenere di montagna (50 g di frutta) viene messa in infusione in acqua bollente (250 ml) per
20 minuti, poi l’infuso viene filtrato, raffreddato e mescolato
con succo di asparagi (120 ml). Questa porzione deve essere bevuta
durante il giorno e l’intero corso dura da una settimana e mezza a due settimane. - Materie prime vegetali, tra cui le foglie di farfara
(10 g), foglie di betulla (5 g), radice di liquirizia essiccata (5 g), semi
lino (10 g), pestato in un mortaio, versato con acqua bollente
(200 ml) e dopo il raffreddamento si mescola con il succo di broccoli (200
ml). La bevanda risultante dovrebbe essere bevuta durante il giorno. Durata
corso 1-1,5 settimane. - Radici di valeriana
(7 g) vengono schiacciati e versati con acqua bollente (250 ml) per mezz’ora,
dopodiché il liquido viene filtrato e mescolato con il cavolo
succo (200 ml). Entro una settimana, il rimedio viene assunto in 30
ml due volte al giorno.
Nella medicina orientale
Dr. Yanbum Gyal, descrivendo le tradizioni dell’uso delle erbe
prodotti nella medicina tibetana, sui broccoli (noti
anche sotto i titoli tёpe-scopo, pulgebi, bykor-pecel, metok-nёcel
et al.) ha detto che sia dolce che salato, un po’ fresco
prodotto lei:
- guarisce l’infiammazione,
- allevia
dai parassiti, - garantisce la prevenzione del diabete e del cancro,
- fluidifica il sangue
- aumenta i sette componenti del corpo,
- migliora il calore digestivo, mentre è controindicato in
malattie del raffreddore e del muco.
Alcune fonti moderne specificano che in caso di disturbi
Il muco dovrebbe essere astenuto dai broccoli crudi, ma quando
trattamento termico, può essere incluso in alcuni casi
nella dieta. Alcuni di questi autori, sulla base di antiche tradizioni,
consigliare con i broccoli (e altri alimenti nella dieta,
contenenti vitamine A e C) per prevenire la demodicosi –
una malattia della pelle causata da un acaro parassita.
Seguendo i principi della salute nutrizionale, l’attuale cinese
la medicina introduce i broccoli nel numero di prodotti primaverili di “scarico”
per migliorare la funzionalità epatica. Si consiglia di mangiare il cavolo lesso
formare con l’aggiunta di una piccola quantità di calce
(Limone).
Nella ricerca scientifica
Gli scienziati nei loro progetti stanno esplorando la possibilità di creare farmaci
dai broccoli per diabete, cancro, malattie cardiovascolari
e anche la schizofrenia.
L’estratto di asparagi ha dimostrato di essere sicuro
agente nel trattamento del diabete di tipo 2.
Il prodotto altamente concentrato è stato testato per tre mesi
in un esperimento che ha coinvolto 97 pazienti con diabete.
Inoltre, tutti i partecipanti all’esperimento hanno avuto problemi con più di
peso. Assunzione di estratti di broccoli nel gruppo sperimentale che riceve
alte concentrazioni di sulforafano derivato dal cavolo, purché
diminuzione dei livelli di glucosio del 10% rispetto al gruppo di controllo.
Nonostante la differenza apparentemente insignificante nei risultati,
secondo il project manager Anders Rosengren, questo potrebbe
essere sufficiente per alleviare i pazienti dei loro problemi associati
con reni e vista..
Il consumo regolare di broccoli riduce il rischio di
cancro alla prostata, anche se ha un background genetico.
Poiché i cambiamenti patologici che portano al cancro alla prostata,
associati alla perdita e alla perdita di attività del gene PTEN, gli scienziati hanno studiato
la capacità di correggere un difetto genetico con l’aiuto di escreti dai broccoli
sulforafano. La sostanza è stata testata prima in coltura cellulare
cancro alla prostata umano, poi nei roditori di laboratorio
e nella fase finale del progetto – in pubblico.
Nella seconda fase dell’esperimento, un topo con un gene PTEN disabilitato
ricevettero cibo normale e altri furono fortificati con sulforafano. Nel primo
il gruppo aveva una malattia genetica complessa causata da
inoperabilità di PTEN, e nel secondo gruppo, corretto con sulforafano
un difetto tale che non è stata trovata alcuna differenza statisticamente significativa
con topi sani del terzo gruppo di controllo.
I test sull’uomo sono stati effettuati includendo i pazienti nella dieta.
nella fase precancerosa dei prodotti in esame. Rappresentanti di uno
i gruppi avrebbero dovuto mangiare 400 grammi settimanali durante l’anno
piselli e altri – 400 grammi di broccoli. Entrambe le diete hanno influenzato
sul lavoro di dozzine di geni, ma la dieta del “cavolo” ha avuto un impatto,
più simile a quello che il sulforafano aveva sui topi nel secondo
fasi dell’esperimento..
Estratto di broccoli ricco di sulforafano e zinco attivano
metallotioneina e Nrf2, rispettivamente, che proteggono il corpo dalla cardiomiopatia
(disfunzione del muscolo cardiaco).
In un esperimento di 8 settimane, i topi sono stati divisi in 4 gruppi e tutti
sono stati sottoposti a ipossia intervallare. Il primo gruppo non è stato trattato con nulla,
il secondo è stato dato lo zinco, il terzo era l’estratto di broccoli e il quarto era
– estratto di broccoli e zinco allo stesso tempo. Poi ha esaminato il cuore
per alterazioni patologiche, fibrosi, infiammazione e ossidativa
danno. In quegli animali che non sono stati trattati con nulla, è stato chiaramente osservato
disfunzione cardiaca. Con la monoterapia, i cambiamenti non sono stati così
essenziale, e in terapia di combinazione (estratto e zinco)
i migliori risultati sono stati registrati..
L’estratto di broccoli probabilmente può essere utilizzato in futuro
nel trattamento della schizofrenia.
Gli scienziati hanno tali aspettative dopo aver effettuato tre correlati
ricerca.
Nella prima fase, gli scienziati hanno scoperto che rispetto al sano
le persone con sintomi di schizofrenia hanno un metabolismo diverso
nel cervello. È stato scoperto che hanno livelli di glutammato inferiori del 4%
(uno dei più importanti neurotrasmettitori), e c’è anche una carenza di
(3% e 8% in diverse parti del cervello) glutatione (parte del quale è
glutammato)..
Nella seconda fase, i ricercatori hanno provato con il medicinale
modificare l’equilibrio del glutammato nel cervello dei topi di laboratorio. hanno bloccato
un enzima necessario per trasformare il glutammato in parte integrante integral
glutatione. Il rilascio di glutammato ha aumentato il numero di segnali che
quali cellule cerebrali stavano inviando, ma sembrava un tipico
foto con schizofrenia. Poi hanno usato il sulforafano estratto
dai broccoli, per invece aumentare la quantità di glutammato,
convertendosi in glutatione. Le cellule cerebrali hanno iniziato a inviare
meno segnali e sembrava più un cervello sano
attività ..
La terza fase è il test sugli esseri umani. 9 volontari sani ogni giorno
entro una settimana ha preso 2 capsule da 100 μmol di sulforafano
sotto forma di estratto di broccoli. Un tale estratto a stomaco vuoto
può causare disagio o formazione di gas, ma è generalmente tollerato
OK. Di conseguenza, è stato notato che i soggetti sono aumentati del 30%
livello di glutatione.… E anche se lo studio non è stato completato
(è necessario determinare le dosi ottimali e scoprire quanto tempo ci vuole
prendere l’estratto in modo che appaia l’effetto desiderato), i risultati
sono stati valutati come incoraggianti.
Per perdere peso
Le 100-30 kcal contenute in 35 grammi di broccoli da sole fanno
gli asparagi sono un prodotto dietetico. Ma, oltre a questo, anche
due caratteristiche aiutano i broccoli ad essere un prodotto molto efficace
per perdita di peso:
- 1 Un’abbondanza di fibra. nei broccoli
è di circa 2,6 g / 100 g, che corrisponde a circa il 9-10% del quotidiano
norme. Sebbene gli asparagi non detengano un record per questo indicatore,
ma, per esempio, il cavolo di Pechino,
colorato, rosso
e bianco,
lei è avanti. La fibra alimentare non viene elaborata dal sistema digestivo
enzimi, ma riempiono il tratto digestivo, servono come oggetto di elaborazione della microflora,
migliorare la funzione motoria intestinale. In generale, crea un effetto
che si chiama “caloria negativa” – il rapporto,
in cui la digestione e l’utilizzo del prodotto nel corpo
consuma più energia di quella che riceve da questo prodotto durante
ora del pasto. - 2 La presenza di acido tartronico.
L’acido tartronico, contenuto negli asparagi cavoli, inibisce
trasformazione dei carboidrati in depositi di grasso e colesterolo,
inibendo ulteriore aumento di peso e obesità nelle persone con eccesso people
peso.
Oggi, due diete dei broccoli sono più ampiamente utilizzate:
duro 3 giorni e morbido 10 giorni. Le tre giorni combina
due tipi di cavolo: asparagi e cavolfiori. Un totale di tutti i giorni
bisogna mangiare 1,5 kg di verdura con l’eventuale aggiunta di dolce
spezie e limone
succo. Anche il tè non zuccherato è accettabile
e ancora acqua.
La dieta dei 10 giorni è molto più varia e più facile da tollerare:
- 1-2 giorni. Per colazione e cena Р200 g di broccoli con il t̬. Per pranzo
– pollo
brodo, cotolette di pollo (150 g) e cavolo cappuccio (100 g). - 3-4 giorni. Per colazione e cena – broccoli in umido con burro (200
d), bulgaro
pepe (1 pz.) e acqua minerale. Per pranzo – stufato di broccoli
(150 g), pomodori
(2 pz.), Lampadine
e succo di frutta. - 5-6 giorni. Colazione – cavolo (100 g) in panna acida, stufato
Manzo
(100 g), yogurt. Pranzo – asparagi al vapore (200 g)
con il t̬. Cena Рmanzo bollito (150 g) con acqua minerale. - 7-8 giorni. Colazione Рbroccoli al vapore (200 g) con bollito
uova sode
(2 pz.) E succo di frutta. Pranzo – brodo di pollo (200 ml) e sbollentato
broccolo (100 g). Cena – cavolo asparagi (100 g), pane di segale
(70 g), succo di pomodoro. - 9-10 giorni. Per colazione e cena – broccoli sbollentati (100
d) patate al forno
(100 g), succo di pomodoro. Per pranzo – cavolo bollito (100 g), a basso contenuto di grassi
pesce (100 g), tè.
In cucina
Utilizzo dei piroscafi nel processo di cottura dei broccoli
e multicooker è dovuto al desiderio di risparmiare il massimo importo
sostanze utili. Gli scienziati cinesi hanno persino condotto uno speciale
ricerca che esamina gli effetti di cinque diversi metodi di cottura
broccoli per la sicurezza dei composti benefici. Tra i testati
i metodi sono i seguenti: cottura
nel microonde, bollire (bollire), friggere,
friggere con ebollizione, vapore. Come risultato di qualsiasi
metodo di cottura, oltre alla cottura a vapore, significativo
perdita di vitamina C, proteine ​​solubili e zuccheri, clorofilla, eccetto
inoltre, i glucosinolati hanno subito cambiamenti significativi..
Tuttavia, individua inequivocabilmente l’unico algoritmo di cottura
come priorità è difficile. Ad esempio, i glucosinolati si conservano meglio
con un minuto di vapore e iniziano a perdersi già dopo due minuti.
La capacità antiossidante totale rimane elevata anche a 5-10 minuti
fumante. In alcuni casi, è più appropriato utilizzare
forno a microonde. E anche se friggere il prodotto è il modo peggiore
la sua preparazione, se necessario, per conservare il massimo beneficio,
ulteriore scelta dipende dai compiti specifici dei nutrizionisti.
Anche se i broccoli possono essere mangiati crudi, il più
la bollitura è ancora un metodo di cottura popolare
e tostatura (o una combinazione di questi trattamenti). Un esempio di tale
un approccio culinario può servire come insalata con asparagi
in salsa di ostriche.
I broccoli (1 capolino) si dividono in infiorescenze e ciascuna
ulteriormente tagliato a metà . Carota
(1 pz.) Tagliato a strisce. Si aggiunge l’olio scaldato in padella
verdure tritate e saltare in padella per uno o due minuti.
Quindi aggiungere lo zucchero (1 cucchiaino), la salsa di ostriche (5 cucchiai) e
acqua (50 ml). Stufare questa miscela per circa 3 minuti in più, dopo di che
servito con anacardi.
Puoi anche cucinare rapidamente i broccoli con i gamberi,
pomodori, formaggio, funghi e uova. Con questo cavolo si fanno le zuppe,
sformati, fritattu – frittata tradizionale mediterranea con ripieno
da verdure, formaggi, salsicce, ecc. I broccoli si sposano bene con la carne
piatti, patate, pasta.
In cosmetologia
Estratto secco di broccoli (concentrazione dallo 0,5% al ​​10%)
oggi può essere acquistato per creare cosmetici a casa
fondi con varie funzioni:
- ringiovanimento – grazie all’azione di antiossidanti e sostanze rigeneranti in grado di ripristinare le cellule epidermiche,
- equalizzazione del tono e sbiancamento della luce,
- umidificazione,
- alleviare l’infiammazione,
- protezione cellulare dalle radiazioni ultraviolette, attivata dall’azione del sulforafano.
Olio di semi di asparagi spremuto a freddo
utilizzato nei trattamenti dell’acne
eruzioni cutanee, nei cosmetici per la cura della pelle grassa (dal momento che
riduce la secrezione di sebo), nei prodotti per le labbra, nutriente
balsami. Inoltre, l’olio di semi è consigliato nella cura dei fragili
e capelli secchi, che grazie all’azione dell’acido erucico da
Famiglie Omega-9
permette ai capelli di risplendere senza appesantirli e “sporchi”.
Dopo tale olio, non c’è sensazione di grasso. quindi no
sorprendentemente, l’olio di semi di broccoli viene spesso aggiunto agli shampoo,
risciacqui, prodotti per lo styling dei capelli.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici per la salute dei broccoli
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:
L’asparago è interessante non solo per le sue proprietà benefiche,
ma anche storie correlate, che abbiamo unito nella top 5 curiosi
fatti sui broccoli:
Quando scegli i broccoli, dovresti concentrarti sul colore e sulla densitÃ
impianti. I germogli maturi del cavolo classico agli asparagi saranno saturati
verde (con alcune variazioni varietali nella gamma verde
dal viola al salvia). Il colore chiaro del cavolo indica
che non è ancora maturo. I boccioli ingialliti indicano che
che il cavolo è troppo maturo e deve essere scartato. Anche un segno
i broccoli troppo maturi possono fungere da piccoli boccioli gialli sulla testa
verdure.
Si ritiene che le varietà verde scuro con una sfumatura viola abbiano di più
beta-carotene che nelle verdure più leggere e nelle piccole infiorescenze
(10-15 cm di diametro) – più dolcezza. Solido, ma non rigido,
peduncolo senza formazioni mucose e testa arrotondata con fit aderente
le infiorescenze fino a 15-20 cm di dimensione sono un segno di un prodotto di qualità .
I broccoli autunnali e invernali sono considerati i più deliziosi. Raccolto
in primavera, estate e inizio autunno il cavolo è meno pronunciato
gusto e succosità . Per mantenere la sensibilità al sole
Per accendere le vitamine, è meglio scegliere le verdure dalle profondità della scatola.
Il cavolo acquistato in negozio dovrebbe essere più che semplicemente sciacquato prima di mangiare.
sotto l’acqua corrente (cosa che si può fare, ad esempio, con il proprio giardino
broccoli), ma si consiglia di lasciarlo in acqua con il manico alzato per
mezz’ora per avere maggiori probabilità di eliminare le tracce di nitrati.
Prima della conservazione in frigorifero (in uno scomparto con temperatura di 1-3°C)
non è consigliabile lavare i broccoli per diversi giorni (fino a una settimana),
perché l’acqua può provocare l’insorgere di processi di decadimento. Ma
per conservare a lungo, si pratica questo metodo di congelamento,
in cui il cavolo cappuccio viene tagliato in infiorescenze e gambi, sbollentato in
acqua bollente per 3-5 minuti (la verdura viene immediatamente posta in ebollizione
acqua), e poi si trasferì bruscamente in acqua ghiacciata. Quando i broccoli
si raffredda, viene essiccato, steso in contenitori e congelato
(in questa forma, il cavolo si conserva facilmente per sei mesi o un anno).
Si ritiene che tenere i broccoli in acqua bollente per circa 3-5 minuti
permette inoltre di mantenere una quantità sufficiente di flavonoidi,
carotenoidi luteina e beta-carotene, sebbene, ad esempio, sensibili
alla temperatura, la vitamina B1 inizierà a degradarsi rapidamente. Clorofilla in
l’aggiunta di sale all’acqua bollente aiuterà a mantenere questa procedura.
Le vitamine C, B2, B6, E si perdono facilmente quando la verdura viene conservata alla luce.
Inoltre, il contenuto di vitamine diminuisce rapidamente nelle verdure tritate.
Pertanto, per lungo tempo, il cavolo viene spesso congelato in un luogo chiuso
contenitori con grandi infiorescenze. Tuttavia, va tenuto presente che il congelamento
i broccoli riducono di 10 volte l’attività dell’enzima mirosinasi, a causa di
che trasforma la glucorafanina in prezioso sulforafano. perciò
oggi si stanno sviluppando metodi di arricchimento degli asparagi surgelati
cavolo mirosinasi.
Esistono circa 200 varietà di broccoli nel mondo, ma nel nostro
nel paese viene coltivata solo una piccola parte delle varietà e degli ibridi,
sebbene in gran parte del paese il clima per la coltivazione degli asparagi
il cavolo è favorevole. I broccoli crescono bene nelle zone umide su
terreni argillosi profondi e ad una temperatura di 18-23°C. Con buona
condizioni, il raccolto può essere rimosso più volte all’anno, incluso
inverno (che è considerato uno dei segni che contraddistinguono i broccoli da
relativi a Calabrese e Romanesco).
Il tipo classico di broccoli è una pianta con un’altezza di
Da 50 cm a 0,9-1 metro, il cui potente stelo termina strettamente
infiorescenza piegata-“testa”, di regola, verde. A seconda di
dalla varietà (ibrida) possono esserci variazioni cromatiche di tonalità : verde chiaro
(Caesar, Koros F1), blu-verde (Naxos F1, Karato F1), grigio-verde
(Testa riccia, Agassi F1), ecc. Ma ci sono anche gli asparagi
specie non classiche, broccoli con infiorescenze bianche e viola and
(viola) colori.
Nuove piante ibride vengono create sulla base dei broccoli. In particolare,
Azienda giapponese Sakata Seed Company dal 1985 durante
Un ibrido di cavolo cinese gailan e broccoli è stato sviluppato per 8 anni,
che è stato registrato con il marchio “Broccolini”. Il suo
con un sottile fusto commestibile, la pianta somiglia all’asparago,
e la testa sui broccoli. Broccolini e gusto simile allo stesso tempo
per entrambe le culture parentali, ma ha un sapore dolciastro.
Spesso un ibrido di broccoli e cavolfiori è un altro coltivato
varietà di cavolo – Romanesco – una pianta con un’infiorescenza matematicamente bella,
formando una spirale logaritmica. Dal contenuto di alcune vitamine
questo cavolo è addirittura superiore ai broccoli, ma generalmente un classico asparago
il cavolo è così sano che è difficile competere.
Perché il consumo regolare di broccoli può aiutare a curare
molte malattie (dal diabete e problemi gastrointestinali a quelli cardiovascolari
e cancro), il fatto che questo prodotto sia disponibile
quasi tutto l’anno, può essere considerato un grande successo, quindi non farlo
vale la pena trascurare l’opportunità di rendere i broccoli una parte del quotidiano
dieta.
