Il gambero di fiume è una specie di crostacei decapodi dell’infraordine
Astacide.
Il corpo è costituito da un cefalotorace e da un addome piatto e articolato.
Il cefalotorace è costituito da due parti: la parte anteriore (testa)
e schiena (petto), che sono cresciuti insieme. Davanti
c’è una spina dorsale affilata sulla sezione della testa. Nei recessi lungo
occhi sporgenti siedono ai lati della spina su steli mobili,
e davanti ci sono due paia di antenne sottili: una corta,
altri sono lunghi.
Gli artigli sono usati dai gamberi per la difesa e l’attacco.
L’addome del cancro è composto da sette segmenti, ha cinque paia
arti biforcati che servono per nuotare.
Il sesto paio di gambe addominali insieme al settimo segmento addominale
forma una pinna caudale. I maschi sono più grandi delle femmine, possiedono
artigli più potenti, anche nelle femmine, segmenti addominali
notevolmente più largo del cefalotorace. Con la perdita di un arto,
dopo la muta, ne cresce uno nuovo. Il colore cambia, a seconda
sulle proprietà dell’acqua e dell’habitat. Molto spesso, il colore è marrone verdastro
colore, bruno verdastro o bruno bluastro.
Distribuito in corpi d’acqua dolce su tutto il territorio
Europa. Può essere trovato in acqua dolce e pulita:
fiumi, laghi, stagni, corsi d’acqua veloci o correnti (profondità
3-5 m e con depressioni fino a 7-12 m). Cacce ai gamberi
di notte. Durante il giorno si nasconde nei ripari (sotto le pietre, le radici
alberi, tane o altri oggetti che giacciono sul fondo),
che protegge da altri tumori. Scava buche, la cui lunghezza
può raggiungere i 35 cm. In estate vive in acque poco profonde, in inverno
si sposta ad una profondità dove il terreno è forte, argilloso
o sabbioso.
Sin dai tempi antichi, i gamberi sono stati ampiamente utilizzati per il cibo.
umano. Resti di gusci di gamberi trovati in so
chiamati “mucchi di cucine” del Neolitico. Principalmente gamberi di fiume
lavorati cuocendo in acqua salata, e acquisendo
una particolare sfumatura rossa e un profumo appetitoso sono serviti
conditi con erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, sedano, ecc.) alla tavola.
Durante la cottura dei gamberi (e dei crostacei in genere)
diventano rossi. Cambiamento nel colore del tegumento dei crostacei
a causa del fatto che contengono una quantità molto grande
carotenoidi. Più comune nel tegumento
pigmento di crostacei – astaxantina, nella sua forma pura ha
colore rosso vivo intenso. Prima del trattamento termico e
gamberi vivi, i carotenoidi sono legati a varie proteine,
e il colore dell’animale è solitamente bluastro, verdastro e marrone
toni. Quando riscaldato, i composti di carotenoidi e proteine
si disintegra facilmente e l’astaxantina rilasciata dà
il corpo dell’animale è di un ricco colore rosso.
Prima di tagliare il gambero, va lessato leggermente in acqua bollente,
poiché la carne è scarsamente separata dal guscio. Allo stesso tempo, la carne
sarà compattato e sarà facile restare indietro rispetto al guscio; Oltretutto
Inoltre, può essere utilizzato il fegato dei tumori.
Proprietà utili dei gamberi di fiume
La maggior parte della carne nutriente di gamberi è in
addome e una quantità leggermente inferiore negli artigli.
Carne bianca di gamberi con rare venature rosa, nutriente
e ha un ottimo sapore. In composizione, contiene un grande
quantità di proteine e basso contenuto di grassi. Carne di fiume
il cancro è dietetico di alta qualità e delizioso
prodotto, facile da digerire, ne contiene una grande quantità
proteine fino al 16%, calcio,
vitamine E e
B12 e un minimo di calorie, grassi e colesterolo.
Percentuale del volume di carne di gamberi a confronto
con altri crostacei mangiati dall’uomo,
diventa ovvio che il gambero non è un detentore del record,
anche se supera la gamma di granchi alimentari.
In altre parole, c’è poca carne in un gambero adulto. Se un
chilogrammo di carne intera di gamberi contenuto circa 400
grammo, poi in un chilogrammo di gamberi appena 100-150 grammi
(addome e artigli), mentre gamberi di fiume circa
3-4 volte più costoso. Probabilmente il consumo stesso di fiume
i gamberi sono principalmente tenuti su un piuttosto attraente
l’aspetto di tutti i tipi di piatti decorati con gamberi bolliti,
e in parte con tradizioni di vecchia data.
La carne del cancro contiene molto zolfo,
pertanto non deve essere conservato in contenitori metallici,
perché a contatto con esso diventa nero e si deteriora.
Bicchieri richiesti. Se usi sbiadito
gamberi, poi vengono semplicemente divisi in parti e agganciati direttamente
sui ganci. Conservato a bassa temperatura e
i gamberi che non hanno avuto il tempo di appassire vengono trasferiti in circa un giorno
in una stanza calda e mettere in acqua in modo che abbiano tempo
svanire.
Detentori del record per sodio
Proprietà pericolose dei gamberi di fiume
Spesso la carne cancerosa può causare
allergie.
Ciò è spiegato dal fatto che ha una composizione chimica piuttosto unica.
L’allergia può svilupparsi a uno qualsiasi dei componenti della composizione del cancro e la maggior parte
la proteina è considerata comune. Su di esso può
le allergie si verificano dopo aver mangiato gamberi, pesce e frutti di mare.
I nutrizionisti raccomandano spesso di astenersi dall’uso attivo.
cancro della carne per coloro che hanno problemi alla tiroide. Questo oggetto
i medici sottolineano sempre, perché la gente, pensando che sia fantastico
la quantità di iodio avrà un effetto positivo sulla malattia, viene spesso mangiata
troppo.
Pertanto, i medici ricordano che lo iodio, che è nella carne del cancro, può
aiutare esclusivamente come mezzo di prevenzione. Non va bene per trattare il problema.
Anche il metodo di preparazione dei gamberi è importante. Quindi, puoi solo cucinare
gamberi freschi. Se ometti questo punto, puoi
avere seri problemi gastrointestinali
tratto.
I professionisti sconsigliano di mettere i gamberi cotti nei piatti.
fatto di metallo. La spiegazione è semplice: ne includono molti
zolfo. Questo elemento “aiuta” il prodotto ad annerirsi e deteriorarsi rapidamente.
Pertanto, il vetro è il materiale migliore per la conservazione a lungo termine e sicura dei gamberi.
Sai come cucinare i gamberi in modo corretto e gustoso? Prova la ricetta di questo video.
