L’anguilla non è un pesce normale. Esteriormente simile a
serpente, ha una forma cilindrica, solo la coda è leggermente
compresso dai lati. La testa è piccola, leggermente appiattita,
bocca piccola (rispetto ad altri predatori),
con piccoli denti aguzzi. Il corpo dell’anguilla è ricoperto da uno strato di muco,
sotto cui piccolo, delicato, oblungo
bilancia. La parte posteriore è verniciata marrone o nera, i lati
molto più chiaro, giallo e il ventre è giallastro o
bianca.
L’anguilla è disponibile sia in acqua dolce che salata. È emerso
sulla Terra più di 100 milioni di anni fa, primi nell’area
Indonesia, l’anguilla ha cominciato ad abitare la zona dell’arcipelago giapponese
– soprattutto nel lago Hamanaka (prefettura di Shizuoka).
Questa creatura è molto tenace, capace di vivere anche senza acqua.
con una piccola quantità di umidità. Attualmente in
ci sono 18 specie di anguille nel mondo.
L’anguilla di fiume è un pesce anadromo, ma a differenza
dallo storione e dal salmone che vanno ad allevare
dai mari ai fiumi, l’anguilla va a deporre le uova dai corpi d’acqua dolce
nell’oceano. Fu solo nel XX secolo che si scoprì che
l’anguilla nidifica nel profondo e caldo Mar dei Sargassi,
che, essendo il golfo dell’Atlantico, bagna le coste del Nord
e le isole dell’America centrale. Solo l’anguilla si genera
una volta nella vita, e dopo la deposizione delle uova, tutti i pesci adulti muoiono.
Una potente corrente porta le larve dell’anguilla fino alle coste dell’Europa,
che dura circa tre anni. Alla fine del percorso sono già piccoli
anguille vetrose trasparenti.
I giovani entrano nei nostri bacini idrici in primavera dal Baltico
mare e si insedia lungo sistemi fluviali e laghi, dove
di solito vive da sei a dieci anni.
L’anguilla si nutre solo nella stagione calda, principalmente di notte,
durante il giorno scavano nel terreno, esponendo solo
testa. Con l’inizio del gelo, smettono di nutrirsi.
fino alla primavera. Le anguille amano banchettare con vari piccoli animali,
che vivono nel fango: crostacei, vermi, larve, lumache.
Mangia facilmente uova di altri pesci. Dopo quattro o cinque anni
trovandosi in acqua dolce, l’anguilla diventa un predatore notturno da imboscate.
Mangia piccole gorgiere, posatoi, triotto, puzza, ecc.,
cioè, pesci che vivono sul fondo dei bacini idrici.
Dopo aver raggiunto la pubertà, le anguille corrono lungo i fiumi
e canali verso l’oceano. Inoltre, spesso finiscono in ingegneria idraulica
strutture, che possono anche causare situazioni di emergenza.
Ma la maggior parte delle anguille aggira gli ostacoli strisciando
come serpenti da qualche parte via terra.
Il sapore dell’anguilla è ben noto. Può essere bollito
friggere, marinare e anche asciugare. Ma soprattutto buono
è affumicato. Questa è una prelibatezza servita su
i più squisiti banchetti e ricevimenti.
Proprietà utili dell’anguilla
La carne di anguilla contiene circa il 30% di grassi di alta qualità,
circa il 15% di proteine, un complesso di vitamine e minerali
elementi. L’anguilla contiene una grande quantità di vitamine A,
B1, B2,
D ed E.
Ha un effetto benefico sull’alto contenuto del corpo umano
proteine nella carne di anguilla.
Pochi sanno che la carne di anguilla è popolare in Giappone.
aumenta verso l’estate, poiché l’acne contribuisce a
allevia la fatica nel caldo e aiuta i giapponesi a tollerare meglio
caldo periodo estivo. L’olio di pesce si trova nella carne
il grongo impedisce lo sviluppo di malattie cardiovascolari
malattie.
Oltre al suo gusto incomparabile, il grongo –
è una fonte di acidi grassi omega-3 e sodio
e potassio per la salute.
L’anguilla ha un alto contenuto di vitamina E, quindi in caldo
tempo i giapponesi amano mangiare il cosiddetto kebab di anguilla.
Inoltre, l’anguilla affumicata contiene una grande quantità di vitamina
E questo previene le malattie degli occhi, l’invecchiamento della pelle.
Separatamente, possiamo notare l’utilità dell’anguilla affumicata per
uomini – le sostanze contenute nell’anguilla hanno un effetto benefico
sulla salute degli uomini.
Separatamente dalla carne dell’anguilla, ne mangiano il fegato o ne fanno
le sue zuppe. Poiché i piatti di anguilla sono classificati come
carissimi, sono spesso trattati come ospiti. Regalo piatto di anguilla
può sostituire adeguatamente una bottiglia di buon vino. Eccezionale
il sapore dell’anguilla si svela anche durante la cottura
zuppe.
Proprietà pericolose dell’anguilla
L’acne è controindicata nei casi di intolleranza individuale.
Inoltre, questo pesce non è raccomandato per essere consumato in grandi quantità.
sovrappeso.
Inoltre, i medici non consigliano di lasciarsi trasportare dai piatti di qualsiasi anguilla con
malattie della cistifellea e del fegato. Vale anche la pena fare attenzione
mangiare questo prodotto per la gastrite cronica
e asma.
Nel video, lo chef condividerà i segreti per preparare l’anguilla affumicata con frittata giapponese e salsa unagi.
