Le zucchine sono una cultura della famiglia delle zucche, che spesso si trova nelle aree del giardino. Viene spesso utilizzato per preparare diversi piatti. A volte ci sono frutti con un sapore sgradevole. Non tutti gli amanti di questo ortaggio sanno perché tra le colture potrebbe apparire una zucchina amara.
Ragioni per la comparsa di amarezza in squash
Cause di amarezza
Errori nella cura delle verdure, comuni tra i giardinieri, portano a un cambiamento nel gusto della cultura.
Mancanza di irrigazione
Umidità moderata il suolo consente alle piante di prendere da esso tutte le sostanze di cui hanno bisogno.Le zucchine non sono troppo impegnative per l’irrigazione delle colture, ma in assenza della quantità richiesta di umidità, iniziano il processo di produzione e accumulano composti di azoto e nitrati in se stessi.
È il livello aumentato di azoto che può rendere amara la zucchina .
In questi casi il rischio è aumentato:
- se il tempo è secco e soleggiato,
- quando la pianta viene piantata accanto a colture da cui vengono estratti sporca molta umidità,
- se le zucchine non vengono coltivate su un terreno personale dove è possibile regolare irrigazione, e nel campo.
Per evitare tali problemi, come l’essiccazione del terreno, irrigazione stabilisce un regime speciale. Per due giorni consecutivi, il terreno viene inumidito intensamente e i due giorni successivi: una pausa. Quindi le piante si abitueranno alla normale produzione di umidità.
Impollinazione
Si ritiene che tutte le zucche dovrebbero crescere in un unico posto. Tuttavia, i giardinieri esperti raccomandano fortemente di alternare tra diverse specie, piantando altre colture tra di loro.
L’impollinazione porta alle seguenti conseguenze negative:
- diminuzione della resa,
- variazione del gusto – la comparsa di amarezza,
- ridotta fertilità,
- abbassando la qualità del materiale di semina.
Se non è possibile dividere la semina, semina un numero di legumi o cipolle tra le colture , impediranno l’impollinazione.
Umidità in eccesso
Il motivo per cui le zucchine sono amare non è solo una carenza, ma anche un eccesso di umidità. Soprattutto se l’acqua di irrigazione è instabile e contiene molte impurità di metalli pesanti. Puoi evitarlo, come nel caso di un’irrigazione insufficiente, impostando la modalità di umidificazione e utilizzando solo acqua purificata calda.
Mancanza di luce
Le zucchine, come tutta la zucca, richiedono molta aria e luce – ne hanno bisogno per una buona crescita. Se pianti un tale raccolto sotto gli alberi o tra grandi piante di cespugli, sarà stressato dalla mancanza di luce solare, che porterà anche all’amarezza.
Fertilizzante in eccesso
I minerali in eccesso si accumulano nelle verdure
Anche la medicazione in eccesso causa spesso amarezza delle verdure. In particolare, ciò minaccia i giardinieri che preferiscono applicare fertilizzanti naturali alla trama:
- lettiera,
- humus,
- compost.
Tutti questi rifornimenti contengono un alto livello di composti di azoto grezzo, nonché un’alta concentrazione di magnesio e potassio e causano amarezza nelle zucchine. Tutti i metalli pesanti presenti nell’acqua e nel terreno, dando un retrogusto così spiacevole, possono accumularsi nei frutti, rendendoli pericolosi per l’uso.
Conservazione errata
La mancata osservanza delle regole di conservazione di un tale ortaggio comporta anche l’amarezza dei frutti.
La zucca viene raccolta in due fasi di maturazione:
- prodotti lattiero-caseari: si tratta di verdure giovani a buccia morbida,
- frutti maturi che hanno raggiunto la piena maturità.
Le zucchine al latte devono essere conservate a una temperatura di 0 fino a 3 ° C. In tali condizioni, le verdure rimangono fino a due settimane. Dopo questo periodo, il frutto inizia ad appassire e perde il suo sapore – può apparire un odore sgradevole, il frutto inizierà a diventare amaro, a perdere la sua succosità.
Le verdure raccolte durante la piena maturità possono essere conservate per 3-5 mesi, mantenendo la loro qualità . Ma se i frutti giovani possono essere conservati in frigorifero, una dispensa asciutta e fresca o una cantina con una buona ventilazione è più adatta a quelli maturi.
Va ricordato che non tutte le varietà di zucchine sono adatte per la conservazione, alcune possono essere consumate fresche.
Accumulo di cucurbitacina
Uno dei motivi della comparsa di un retrogusto amaro in tali verdure è l’accumulo di cucurbitacina. Questa sostanza viene prodotta in risposta allo stress che le piante sperimentano quando vengono coltivate in modo improprio.
La produzione di cucurbitacina può essere prevenuta con i seguenti metodi:
- segui le regole di cura delle piante,
- innaffia il raccolto in tempo,
- evita carenze o fertilizzante in eccesso,
- pianta un raccolto solo su terreno aperto, in un letto dove non c’è ombra.
Malattie
Molto spesso le zucchine sono amare a causa dell’appassimento del fusarium. Questa malattia provoca un fungo. Influisce negativamente sulla fotosintesi, sui processi metabolici e sulla nutrizione delle piante, il che rende la cultura stressante.
La causa dell’amarezza nei frutti può essere la malattia
La malattia non è curata, ma per la sua prevenzione si consiglia:
- di non violare le regole di rotazione delle colture,
- diserbo regolarmente, rimuovendo le erbacce nel giardino,
- rimuovi con cura i resti delle ciglia dopo la raccolta,
- se tutte le stesse piante vengono infettate, distruggi tutti i cespugli malati.
Weeds
Oltre alla coltivazione impropria del raccolto, la ragione per la comparsa di un retrogusto amaro potrebbe essere l’assenzio che cresce sul sito. Spesso l’erbaccia, che appare in stretta vicinanza alla verdura, può influenzare il sapore del raccolto dall’intero cespuglio.
Per evitare ciò, è necessario rimuovere le erbacce sui letti in tempo.
Mangiare
Se la causa del sapore sgradevole non era un’infezione fungina del cespuglio, ma una violazione delle regole di cura, allora le zucchine sono adatte al consumo.
Ma in Dipende molto da quanto è amaro il midollo vegetale. Alcune verdure acquisiscono un sapore così forte che è semplicemente impossibile usarle negli alimenti.
Se la causa è una malattia delle piante, i suoi frutti possono contenere alti livelli di nitrati e sostanze tossiche. L’uso di tali verdure può portare ad avvelenamento – non è consigliabile mangiarle.
Modi per sbarazzarsi dell’amarezza
Se dopo la raccolta si è scoperto che i frutti sono amari, è necessario mangiarli prima cibo per sbarazzarsi di questo sgradevole retrogusto. È possibile correggere la situazione semplicemente immergendo i frutti.
Questa procedura viene eseguita come segue:
- i frutti vengono sbucciati. È necessario rimuovere il suo spesso strato, perché spesso questa regione accumula amarezza,
- taglia le verdure sbucciate a fette o fette e immergile in acqua fredda salata per 20-25 minuti. Proporzioni: 1 cucchiaio. l. sale per 3 l di liquido,
- quando è trascorso il tempo di ammollo, le verdure devono essere accuratamente lavate sotto l’acqua corrente e quindi possono essere utilizzate come cibo.
Puoi anche rimuovere l’amarezza, congelando le fette prima dell’uso. Ma vale la pena ricordare che dopo lo scongelamento, le zucchine perdono l’elasticità dei composti fibrosi.È probabile che durante il trattamento termico i pezzi si trasformino semplicemente in porridge.
Conservazione corretta delle zucchine
Per prevenire la comparsa di amarezza nelle zucchine, è necessario seguire queste regole di conservazione:
- impediscono il congelamento delle verdure,
- assicurano che non ci siano sbalzi di temperatura improvvisi,
- non conservare le verdure ad alta umidità.
