Un prodotto straordinariamente versatile, e questo si manifesta non solo in cucina. Tra
risultati della lavorazione della patata – alcool etilico, antimicrobico
mezzi e persino tavole da costruzione di fibra di legno, che, grazie alla patata
l’amido è classificato come materiale ecologico.
Nel campo della medicina vengono utilizzate sostanze dai tuberi di patata
sviluppare farmaci che rallentano l’insorgenza della malattia di Alzheimer,
distruggendo le cellule tumorali nel tratto gastrointestinale, alleviando i processi infiammatori.
Di particolare interesse scientifico sono le proprietà benefiche delle patate,
precedentemente richiesto solo nella medicina tradizionale.
Proprietà utili di patate
Composizione e contenuto calorico
Le patate bianche crude contengono (per 100 g): .
Калории 69 Kcal
Le più utili sono le patate,
al forno
in una buccia, spesso chiamata anche patate “in uniforme”. porta
i benefici e l’uso dei tuberi bolliti, ma delle patate fritte
non dovrebbe essere abusato, poiché tale trattamento termico
aumenta notevolmente il contenuto di grassi e sostanze nocive con cui
gli enzimi digestivi non funzionano bene.
proprietà medicinali
L’effetto benefico delle patate su vari processi nel corpo
una persona si spiega con la presenza nella sua composizione di un gran numero
elementi utili. Innanzitutto, le patate sono una ricca fonte di ascorbico
acido o vitamina C. Anche se in quantità minore, ma nella composizione
hanno anche vitamine
gruppo B. In secondo luogo, a causa dell’elevato contenuto di amido,
le patate forniscono una quantità significativa di carboidrati al corpo
e dona a una persona energia e vitalità. Terzo, le proteine della patata
fornire al corpo umano 14 dei 20 amminoacidi essenziali.
Inoltre, in qualsiasi forma e con qualsiasi trattamento termico patate
molto ricco di potassio. Questo minerale contribuisce
nella lotta contro l’ipertensione, in quanto favorisce la vasodilatazione.
Il potassio è anche un diuretico ed è essenziale per le persone che soffrono di
gotta,
acidosi, cistite
e prostatite.
Favorendo la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo, il potassio è
quindi lo aiuta a mantenere un normale metabolismo..
Ferro, Fosforo, Calcio, Magnesio e Zinco nelle Patate
aiutare la crescita e il rafforzamento delle ossa. Allo stesso tempo, è importante che il corpo
l’equilibrio di fosforo e calcio è stato mantenuto, poiché un eccesso di fosforo
e una mancanza di calcio può portare ad un aumento della fragilità ossea
e, di conseguenza, all’osteoporosi..
La vitamina C, così ricca di patate, è un potente antiossidante,
partecipando alla neutralizzazione dei radicali liberi nel corpo
umano e quindi aiutando a prevenire la distruzione cellulare cell
e tessuti connettivi. Promuove la produzione di collagene e
favorisce l’assorbimento del ferro.… Insieme alla vitamina
B, oltre a magnesio, potassio, fosforo e zinco, la vitamina C ha
effetto positivo sulla condizione della pelle e allevia il dolore con minore
brucia..
La vitamina B6, combinandosi con vari enzimi, svolge un ruolo importante
ruolo nella trasformazione di proteine e carboidrati, e partecipa anche
nel processo di metabolismo dei grassi. Inoltre, B6 promuove la sintesi di
emoglobina e, in generale, migliora la formazione del sangue.. Vitamina B9
(acido folico), a sua volta, è di grande importanza per
Sintesi del DNA e rigenerazione degli eritrociti. La sua presenza nel corpo
particolarmente importante per le donne durante la gravidanza, poiché è coinvolta la B9
nella regolazione della formazione delle strutture del sistema nervoso del feto..
La presenza di fibre alimentari grossolane nelle patate, in particolare fibre,
ha un effetto positivo sui livelli di colesterolo e aiuta a prevenire
blocco delle arterie. La fibra aiuta anche a normalizzare le feci.
con costipazione. È vero, va tenuto presente che la maggior parte del cibo
fibre, tuttavia, come altri elementi utili, è
nella buccia della patata o direttamente sotto di essa.
Nella medicina tradizionale
Nella medicina tradizionale, i tuberi di patata stessi
non vengono utilizzati, ma vengono utilizzati i prodotti ottenuti nel processo
la loro lavorazione, così come le foglie, i fiori e i frutti del cespuglio di patate.
Ad esempio, fecola di patate
di solito si trova in polveri e unguenti prescritti
per varie malattie della pelle. È anche usato come
agente legante nella produzione di compresse. Inoltre, da
l’alcol etilico di alta qualità si ottiene dalla fecola di patate.
Tutta la parte superiore (steli, foglie, fiori, frutti) della patata
bush contiene solanina glicoalcaloide, tossica per l’uomo e gli animali.
Tuttavia, studi scientifici hanno dimostrato che a piccole dosi e
se combinata con altri ingredienti, la solanina può essere utile.
Ad esempio, viene utilizzato come materia prima per la sintesi degli ormoni.
nell’industria farmaceutica.
Nella medicina popolare
A differenza della medicina tradizionale, nelle ricette popolari lo spettro
l’uso delle patate è molto più ampio. Con l’aiuto delle patate curano il raffreddore,
ulcere, malattie cardiovascolari, sbarazzarsi di allergie
reazioni, e alcuni addirittura sostengono l’efficacia delle patate
nella lotta contro il cancro. Tuttavia, prima di iniziare
trattamento della patata, vale la pena consultare un medico, perché
l’uso scorretto o prematuro delle patate può solo
aggravare la situazione.
succo
Si ritiene che il succo di patate sia efficace nel combattere le ulcere
stomaco e gastrite.
Normalizza anche il processo digestivo e allevia il bruciore di stomaco.
L’effetto positivo è dovuto principalmente alla presenza
come parte dei tuberi di amido – un buon agente avvolgente.
Inoltre, il succo è indicato per i diabetici (diabete
lieve e moderato), poiché normalizza i carboidrati
scambio. Il succo di patate aiuta anche a purificare il corpo da
elementi tossici e scorie. Per tali scopi, è spesso misto
con succo di sedano o carota.
Prima di iniziare la terapia del succo, si consiglia di escludere
carne, pesce, spezie ed erbe dalla dieta, sostituendoli con prodotti
origine vegetale. Questo aiuterà a preparare il corpo.
alla ricezione del succo di patate crude.
Di solito, per le violazioni del tratto gastrointestinale, è raccomandato
bevi un bicchiere di succo al risveglio a stomaco vuoto, poi vai a letto
per un’altra mezz’ora a letto, e dopo un’altra mezz’ora puoi fare colazione.
Il ciclo di dieci giorni di trattamento del succo dovrebbe essere seguito da un periodo di dieci giorni
rompere. Quindi il corso può essere ripetuto di nuovo. Per problemi cardiaci
si consiglia di bere 100 ml di succo tre volte al giorno prima dei pasti. Il corso continua
tre settimane, seguite da una settimana di riposo.
Per preparare il succo di patate, devi scegliere non germogliato
tuberi sani. È importante che la buccia non abbia una sfumatura verdastra,
che indica la presenza di una sostanza tossica nel tubero.
Inoltre, non è consigliabile spremere il succo da febbraio a nuovo
raccolto di patate, poiché la solanina si accumula in essa e diminuisce
numero di oggetti utili.
Le patate selezionate devono essere lavate, asciugate e passate attraverso
spremiagrumi. Un modo alternativo è grattugiare le patate
o tritare, quindi filtrare attraverso una garza.
È meglio bere subito il succo preparato, perché durante la conservazione
si scurisce, diventa rossastro, e la sua attività vitaminica
notevolmente ridotto.
impacchi
Gli impacchi di patate vengono utilizzati per una varietà di scopi. in primo luogo,
si ritiene che aiutino ad alleviare la tosse. L’effetto è raggiunto
riducendo il gonfiore delle vie aeree e aumentando l’espettorazione
muco riscaldando il petto. Per fare un impacco
devi lavare e far bollire 3-5 tuberi nella buccia. Quindi impastare le patate
metterlo in una garza e attaccarlo alla schiena e al torace del paziente, avvolgendolo
con un asciugamano per 45-60 minuti. La procedura non può essere eseguita sui bambini.
fino a 4-5 anni. Inoltre, l’impacco è controindicato se il paziente ha la febbre.
In secondo luogo, si consiglia l’uso di compresse di patate quando
dolori articolari. 200-300 g di patate crude vanno grattugiate
grattugiato e mescolare con la stessa quantità di radici di rafano grattugiate.
La massa risultante deve essere applicata alle gambe, coprendo con cellophan
stagnola e riscaldamento con panno di lana. Di solito viene fatto un tale impacco
per la notte.
Terzo, gli impacchi di patate possono essere utili se
dalla stanchezza e dalla mancanza di sonno si hanno occhiaie e “borse”
sotto gli occhi. Per preparare l’impacco, è necessario lavare e grattugiare
su una grattugia fine una patata. Quindi dividere la massa risultante
a metà, avvolgere entrambe le parti in una garza e fissarle agli occhi per 10
minuti.
inalazione
Per malattie respiratorie acute accompagnate da
tosse, si consiglia di fare l’inalazione sulle patate. Patate
lessate senza sale in poca acqua. L’hanno messo sopra la testa
asciugamano e respirare a vapore per 5-10 minuti.
decotto
Il brodo di patate contiene molte vitamine e minerali, che
i tuberi sono ricchi. I guaritori tradizionali affermano che con il suo aiuto
può essere rimosso
gonfiore e migliorare la funzione cardiaca. Si consiglia di bollire le patate
in buccia e senza sale. Devi bere un brodo caldo tre volte a settimana.
Si ritiene che anche i bagni di infusione di patate siano utili.
per la pelle delle mani, in quanto la rendono morbida e favoriscono la cicatrizzazione
piccole ferite.
Tinture
Nella medicina popolare, oltre ai tuberi stessi, usano anche
fiori di patata, da cui vengono preparate le tinture. Sono considerati efficaci
nella lotta ai funghi. Prescrizione, piccola quantità di fiori
(circa 1 cucchiaio) versare 250 ml di acqua bollente e insistere
3-4 ore in un thermos. Tale tintura è conservata in frigorifero no
più di due giorni. Per una conservazione più lunga (entro due settimane)
è necessario mescolare la tintura risultante con 30 ml di alcol o vodka.
Alcuni guaritori tradizionali usano tinture di fiori per
trattamento dei tumori cancerosi. Prescritto 1 cucchiaio di fiori
devi versare due bicchieri di acqua bollente e poi insistere su
30 minuti. Dopodiché, insistere per altre 3 ore circa in un luogo chiuso
piatti in forno. Il liquido risultante deve essere bevuto tre volte.
al giorno, 100 ml. Il corso del trattamento è di 3 settimane. Tuttavia, applica
tale trattamento deve essere molto attento, poiché la concentrazione di alcaloidi
nei fiori della pianta è molto più alto che nei tuberi.
Nella medicina orientale
Nei trattati classici orientali di medicina, cita
sulle patate, perché al momento in cui scrivo delle patate
da quelle parti non lo sapevo ancora. Tuttavia, per esempio, nel moderno tibetano
la medicina crede che questo ortaggio giovi al sistema nervoso
(il sistema Rlung in termini di medicina tibetana), che regola
tutti i processi del corpo.
Il graduale esaurimento del sistema Rlung porta all’invecchiamento del corpo,
e l’uso delle patate, aiuta a mantenere e rafforzare
di questo sistema, rallentando l’invecchiamento. Inoltre, le patate hanno proprietà
antidepressivo e aiuta il corpo a riprendersi dallo stress.
Inoltre, è considerato un profilattico contro l’insonnia.
Inoltre, le patate hanno un effetto positivo sul lavoro dell’apparato cardiovascolare
e sistemi digestivi.
Spesso le patate sono escluse dal numero di verdure sane, perché
la medicina orientale lo classifica come un prodotto “freddo”, cioè that
quelli che rallentano il metabolismo. In effetti, è facile compensare.
aggiungendo alle patate che “scaldano” sale, nero e rosso
pepe, aglio, aneto o burro chiarificato.
Nella medicina tibetana si crede che “la malattia entri nel corpo e
ne esce attraverso la pelle”. L'”uscita” della malattia è solitamente accompagnata da
infiammazioni della pelle, che possono essere trattate affettando sottilmente
pezzi di patate. Si consiglia di applicare patate crude in caso di
ustioni di primo e secondo grado.
Nella ricerca scientifica
Le patate sono state a lungo e non cessano di essere oggetto di ricerca scientifica
ricerca in direzioni diverse. Questo interesse è dovuto al fatto
che le patate sono un prodotto che può fornire a milioni di persone
cibo e un insieme complesso di elementi utili a un prezzo minimo.
I ricercatori stanno esplorando modi per migliorare i metodi di semina,
coltivazione, raccolta e conservazione delle patate, sviluppo di metodi
selezione di patate per alcune modalità di coltivazione, selezionare
tecnologie ecocompatibili per la protezione contro gli organismi nocivi
e patogeni.
Inoltre, le patate sono attivamente studiate in medicina. Esperimenti consegnati
suini, ha contribuito a stabilire che crudo o trattato termicamente
e le patate fredde consumate hanno un effetto benefico su
intestino e rafforza il sistema immunitario.… anche americano
gli scienziati hanno sviluppato una varietà di patate “dorate”, che ne contiene di più
la quantità di vitamine e minerali. Quindi, fornisce quasi il 42%
dal valore giornaliero di vitamina A e 34% di vitamina E per un bambino..
Questa varietà dovrebbe essere portata nei paesi in via di sviluppo, dove le persone
soffrono di una mancanza di cibo sano e salutare.
I ricercatori hanno anche concluso che il virus più comunemente
colpisce i cespugli di patate, molto simile a una delle proteine che causano
malattia
Alzheimer. Ora stanno usando questa somiglianza per creare
anticorpi che aiuterebbe almeno a rallentare l’insorgenza
болезни.… Anche gli americani credono che il viola
le patate aiutano a uccidere le cellule staminali del cancro nel folto
intestino. Esperimenti sui topi hanno dimostrato che la polpa di viola cotta
le patate eliminano l’infiammazione e sopprimono la crescita dei tumori..
Dagli scarti che si generano durante la lavorazione delle patate,
ottenere alcol etilico, ma gli scienziati russi parlano della possibilità
ottenere e altri agenti antimicrobici di qualità..
Finalmente, in Gran Bretagna, iniziò ad essere usata la fecola di patate
per la produzione di pannelli di fibra biodegradabili di media
densità (MDF), che si distinguono per un alto livello di compatibilità ambientale..
In dietetica
Nonostante il fatto che le patate occupino un posto di primo piano tra
la verdura più ipercalorica, è ingiustamente considerata un prodotto proibito
per le persone che guardano la loro figura. Scienziati del National
Il Centro di nutrizione degli Stati Uniti ha condotto uno studio e ha scoperto che a causa di
una grande quantità di potassio nella sua composizione, le patate contribuiscono
rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo e quindi può anche
portare alla perdita di chili di troppo.
I problemi di sovrappeso sorgono solo se le patate
consumato fritto o condito con salse grasse. In bollito,
le patate in umido o al forno possono addirittura diventare la base
scarico dieta, se al posto del pesce e della carne la usi con gli altri
verdure e spezie.
A causa del fatto che le patate hanno un buon sapore
e ad alto valore nutritivo, ricco di vitamine e minerali, facilmente
digeribile, è ampiamente usato nei bambini e nella dieta
nutrizione. Le patate sono generalmente raccomandate per i pazienti con insufficienza renale cronica
insufficienza, malattie cardiovascolari, arteriose
ipertensione, aterosclerosi,
malattie gastrointestinali. Tuttavia, le patate non sono consigliate alle persone
affetti da gravi forme di diabete mellito e obesità..
In cucina
Le patate sono un ortaggio versatile che viene utilizzato in cucina
ricette in tutto il mondo. Le patate sono un ingrediente essenziale nelle zuppe
e un bel contorno. Inoltre, viene messo in insalate, torte, carne
piatti, sulla sua base sono fatte frittelle di patate. Cucinare le patate è facile.
Sia da solo che come parte di vari piatti, viene spesso cucinato,
stufare o cuocere in forno.
Affinché il piatto risulti il più gustoso possibile, dovresti
scegli le patate giuste È consuetudine dividerlo in base alla densità della polpa.
in 4 tipi: A, B, C e D. Le patate di tipo A contengono un minimo di amido
e mal bollito. È più spesso usato per le insalate.
Le patate di tipo B sono buone per fare patatine e le patate di tipo C sono buone per friggere
fritta. Il tipo D è la varietà più farinosa e la migliore
adatto per sformati e puree.
Tuttavia, di solito vengono etichettate solo le patate importate.
In assenza di esso, puoi navigare per colore. Rosso
le varietà di patate (“red-tamb”, “roseval”, “sheri”) sono caratterizzate da
ad alto contenuto di antiossidanti e non si sbriciolano durante la cottura.
Di solito queste patate si conservano bene in inverno. Nelle varietà bianche (“erow”,
“Tiras”, “tsiganka”) contiene molta vitamina C e, di regola,
tali patate fanno bollire bene. Varietà gialle (“sinfonia”,
“Rosalind”, “adretta”) sono ricchi di carotene e mantengono la loro forma quando
cucinando.
Combinazione con altri prodotti
Secondo gli aderenti al mangiar sano, gli abbinamenti tradizionali
non sono ammesse patate con carne, pesce o uova. Si crede che
i cibi amidacei non si mescolano bene con le proteine animali. Così,
per digerire le patate, il corpo secerne enzimi alcalini,
che vengono sciolti dall’acido cloridrico prodotto dallo stomaco
per la lavorazione della carne. Quindi, cibi non completamente digeriti
entrare nell’intestino, dove il processo di fermentazione può iniziare con un attivo
il rilascio di tossine.
Una combinazione di patate con verdure è considerata salutare e utile.
burro, panna acida, formaggio, verdure verdi e legumi.
bevande
Le bevande a base di patate hanno un sapore specifico, ma sono considerate
molto benefico per il corpo. Patate crude e succo di patate
il brodo si consiglia di bere come medicina per varie malattie.
Spesso al succo di patate vengono aggiunte barbabietole, sedano o carote.
Inoltre, dai tuberi viene preparata una bevanda tradizionale – naturale
kvas vivo. Con l’aggiunta di farina d’avena si possono preparare le patate
anche gelatina,
che è considerato un sedativo disintossicante.
Proprietà pericolose delle patate e controindicazioni
Nonostante l’eccezionale utilità e importanza delle patate in
dieta, puoi utilizzarla solo con alcune riserve:
- si dovrebbero mangiare solo tuberi di patata, dal momento che
la parte superiore del cespuglio (steli, foglie, fiori e frutti) contiene
alcaloide solanina, che può avvelenare il corpo; - anche le patate verdi e germogliate non dovrebbero cadere in
cibo a causa della sua tossicità; - il succo di patata cruda può essere cotto al massimo fino a febbraio,
poiché dopo questo, la solanina inizia ad accumularsi nei tuberi stessi e nella loro buccia; - durante la cottura delle patate ad una temperatura di 120 gradi e
quanto sopra è l’aminoacido asparagina contenuto nella sua composizione
si trasforma nell’acrilammide cancerogena, quindi
è preferibile qualsiasi altro metodo di trattamento termico diverso dalla frittura; - le patate non sono raccomandate per le persone obese;
- le patate devono essere usate con cautela dai pazienti con diabete mellito grave.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici e sui possibili pericoli delle patate.
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:
Curiosità
Dopo essere entrate in Europa, le patate non hanno guadagnato immediatamente popolarità.
tra i contadini. Erano sospettosi di questo per molto tempo.
pianta perché considerata velenosa. Secondo la leggenda, per convincere
i suoi sudditi, il re di Prussia Federico il Grande ordinò di sbarcare
patate vicino al suo castello e vi mise accanto una guardia diurna.
Pensando che i soldati stessero sorvegliando qualcosa di valore, i contadini si fecero strada di notte
al castello e depredò le piantagioni. Questo trucco di “pubblicità” ha contribuito a
distribuzione di patate tra i residenti locali.
In Francia, le patate hanno svolto a lungo il ruolo di pianta ornamentale
e cresceva esclusivamente negli orti botanici. Le signore dell’alta società tessono
fiori di patata tra i capelli e gli uomini li indossavano con le boutonnieres. Tentativo
potere reale di introdurre la pianta nella vita agricola
si è rivelato un fallimento. Solo nel XVIII secolo l’agronomo e farmacista Antoine
Parmentier riuscì a superare gradualmente la resistenza del popolo. è
era impegnato nella divulgazione delle patate, organizzando cene durante le quali
ospiti trattati con piatti di patate. Così, è stato lui che ha avuto successo
iniziare la coltivazione delle patate come coltura orticola.
… anche la gente ha salutato l’apparizione con apprensione e diffidenza
nuova cultura. Le patate erano chiamate “maledetta mela” e “frutta
meretrici”, e i predicatori dei Vecchi Credenti vietavano semplicemente la coltivazione di
questa è una pianta. Tuttavia, le autorità hanno fatto ricorso a misure violente e forzate
contadini a piantare un ortaggio “sospetto”. Di conseguenza, nel mezzo
XIX secolo, massicce rivolte popolari spazzarono il paese, che ricevette which
il nome “rivolte di patate”.
È interessante notare che solo 50 anni dopo la “patata” russa
rivolte”, nell’era della corsa all’oro, in Alaska, le patate erano apprezzate
i cercatori d’oro valgono il loro peso in oro. E tutto perché i tuberi di patata
hanno un alto valore nutritivo e sono ricchi di vitamina C, che
ha aiutato i cercatori d’oro a combattere lo scorbuto
e altre malattie.
Sapevano molto sulle patate in Irlanda, dove questo raccolto di radici divenne il principale.
prodotto alimentare dei contadini nel XVIII secolo. Inoltre, la popolazione
il paese dipendeva così tanto da questo ortaggio a buon mercato che il raccolto fallì,
causato da una malattia importata dall’America, ha portato a un vero disastro.
L’Irlanda è stata colpita dalla grande carestia delle patate, che ha portato alla morte
un milione di persone. Sono rimaste circa un milione di persone in più
paese, in fuga dalla mancanza di cibo..
Questo è probabilmente il motivo per cui il detto “patate
e il matrimonio sono due cose su cui è troppo serio scherzare”.
.… Amano anche le patate in Germania, dove c’è un analogo del russo
proverbi “gli sciocchi sono fortunati”. I tedeschi di solito dicono “al più stupido”
i contadini sono le patate più grandi”. E in russo c’è
il detto “una tavola senza patate è come una festa senza fisarmonica”.
Hanno cantato e immortalato le patate non solo nell’arte popolare.
Così, ad esempio, molti pittori raffigurati nei loro quadri in fiore
campi di patate, il processo di semina e raccolta delle patate e persino il processo
mangiarlo. Anche Vincent Van Gogh non ha ignorato questo argomento, che
c’era tutta una serie di tele: “I mangiatori di patate”, “La donna che scava
patate ”e“ Cestino di patate ”.
Inoltre, sono state scritte poesie e canzoni sulle patate. Per esempio,
nel film “Breakfast on the Grass” suona la canzone “Potato” (musica di V. Shainsky,
testi di M. Lvovsky), e Vladimir Vysotsky ha cantato la sua canzone
“Compagni scienziati”. A sua volta, il poeta Ivan Demyanov ha scritto su
poesia per bambini di patate:
Che i miei palmi sono neri
Nessuno mi sgrida.
Insieme alle patate della nonna
Abbiamo piantato vicino al recinto!
Presto qui sulle piste morbide
Dove il capannone scaldava i fianchi,
Tanti fiocchi di verde
Maggio sarà legato sulla cresta.
Dopo il giallo, il bianco, il blu
Le luci si accenderanno –
Saranno così belli
I nostri letti in riva al fiume!
Possano i miei palmi essere sporchi
Sono già abituato a lavorare…
E non c’è patata più gustosa
Che ti pianterai nella cresta!
L’importanza delle patate nella nostra vita è la migliore prova
numerosi musei e festival a lui dedicati. E il 30 maggio si festeggia
Giornata mondiale della patata. Anche in tutto il mondo le persone dimostrano
amore per questo ortaggio, erigendogli monumenti:
Inoltre, nel 1995, le patate sono diventate la prima coltura di ortaggi,
che è stato sollevato a gravità zero – sull’astronave “Columbia”.
Ma a terra, gli allevatori non restano inattivi. Sono riusciti a ritirarsi
varietà di patata morbida e molto tenera denominata “La Bonnotte”.
Sebbene, secondo la leggenda, questa patata sia stata allevata dal dio supremo degli Incas.
“La Bonnotte” viene piantata e raccolta esclusivamente a mano e non più
100 tonnellate all’anno. E il prezzo per un chilogrammo di una tale prelibatezza raggiunge
euro 500.
Descrizione botanica
Botanicamente parlando, le patate sono una tuberosa perenne
pianta della famiglia della belladonna. Ma nella vita di tutti i giorni, le patate
viene spesso chiamato “secondo pane” perché, insieme al grano,
riso, mais
e canna da zucchero, è una delle cinque più importanti aziende agricole
culture nel mondo[1,2].
storia
La storia delle patate risale a più di un millennio e gli scienziati credono
che per la prima volta le specie selvatiche di questa pianta iniziarono a mangiare di più
nel V secolo a.C. antichi indiani che vivevano nel sud
America. Non si sa con certezza quando e come le patate abbiano lasciato la loro patria,
ma si crede che sia arrivata in Europa attraverso la penisola iberica
e le Isole Britanniche a metà del XVI secolo..
In Spagna, e specialmente in Irlanda, le patate sono diventate rapidamente dure.
alla base della dieta dei residenti locali, tuttavia, nel resto d’Europa non usava
grande popolarità ed è stato a lungo considerato la creazione delle mani del diavolo.
Tuttavia, le informazioni sul vero valore delle patate sono ancora
diffuso nel tempo in tutto il Vecchio Mondo e, contrariamente all’originale
diffidenza, cominciarono a coltivarlo e consumarlo in Germania, Olanda,
Belgio, Francia e altri paesi europei.
Il primo che, alla fine del XVI secolo, descrisse la patata e la assegnò
nome scientifico moderno Solanum tuberosum
(latino belladonna tuberosa), divenne il botanico svizzero Kaspar
Baugin.… Per quanto riguarda il nome comune delle patate,
poi varia da paese a paese. Quindi, per esempio, russo
il nome “patata” deriva dalla parola tedesca “kartoffel”,
che a sua volta è stato preso in prestito dalla lingua italiana.
In Italia le patate erano chiamate “tartufoli” per analogia con un tartufo (it.
tartufo), poiché i suoi tuberi, come i tuberi del tartufo,
si trovano nel sottosuolo.
Il nome inglese “potato” deriva dalla parola spagnola “patata”.
Gli spagnoli, a loro volta, adottarono il nome dagli indiani, combinando
le loro parole “papa” (patate) e “batata” (dolce
patate). In Francia le patate sono ancora chiamate “pomme de terre”
(fr. mela terrosa)..
Ordinamenti
Dato che le patate sono una pianta senza pretese, possono essere coltivate
su suoli di un’ampia varietà di composizione, indipendentemente dalle caratteristiche
condizioni climatiche e sbalzi di temperatura.… Ecco perchè
più di cento paesi del mondo sono impegnati nella coltivazione di questa cultura
con un clima temperato, subtropicale e tropicale. Tuttavia, per ottenere
un raccolto di alta qualità, devi sapere quale varietà è adatta
per le condizioni pedoclimatiche di una determinata area.
Esistono molte varietà di patate (circa 4000), che vanno dal
da varie specie selvatiche in Sud America e terminando
specie allevate con cura dagli allevatori. Di solito separazione
varietà per categoria viene eseguita a seconda del periodo di maturazione:
70-80 giorni (precoce), 90-120 giorni (media maturazione), 140-150 giorni
(maturazione tardiva)..
Oltre a varietà famose come Adretta, Riviera, American
o Granada, che corrispondono alle idee tradizionali su
l’aspetto della patata (buccia brunastra e leggermente giallastra
polpa), ci sono anche varietà molto insolite con polpa colorata
o un colore esterno variegato. Ad esempio, la varietà di patate Vitelotte
colore della carne viola intenso e le patate All Blue hanno
la buccia e la polpa sono blu. La varietà bikini si distingue per il suo insolito
buccia rosso-gialla, i tuberi di Christina hanno la buccia
il rosso scuro e le patate delle Shetland sono nere all’esterno.
Peculiarità della crescita
Le patate sono considerate una pianta perenne nella loro terra d’origine, nel sud
America, spesso trovato in natura. Tuttavia, in Europa è cresciuto
come una pianta annuale. A seconda della varietà, cespuglio di patate
può raggiungere dai 30 ai 150 cm di altezza e avere da 4 a 8 steli.
Il colore delle foglie varia dal verde chiaro al verde scuro con
tinta brunastra.… Le punte degli steli di solito hanno piccole
infiorescenze di colore bianco, rosa o lilla, a seconda del
varietà.
Più vicino all’autunno, si formano frutti sul cespuglio: piccole bacche carnose
verde e bianco. Le cime e le bacche contengono la sostanza velenosa solanina,
che protegge la pianta da batteri e insetti nocivi. Tuberi,
mangiato si trovano sottoterra. All’esterno
le patate hanno i cosiddetti occhi (da 3 a 15 gemme su una
tubero), che successivamente si sviluppano in giovani germogli. Patate
può essere coltivata in qualsiasi campo aperto, in serra e anche in vaso.
Il tempo di impianto di questa pianta dipende dalla maturazione dei tuberi.
Le varietà precoci vengono solitamente piantate quando il terreno si riscalda fino a 10 ° C,
anche se alcuni giardinieri scelgono i giorni per piantare patate in base a
calendario lunare. Tuttavia, iniziano a preparare il materiale di semina.
30-40 giorni prima dello sbarco. Tuberi all’uovo, selezionati
anche in autunno, sparsi per terra o disposti in uno strato in scatole
e conservate ad una temperatura di 12-15°C, sempre alla luce e ad alta temperatura
umidità.
La piantagione delle patate stessa può essere effettuata in diversi modi in
a seconda della densità del terreno. In climi caldi e luce
il terreno sciolto per le patate fa dei buchi, mentre è bagnato
climi in terreno umido sotto le patate, tagliare i favi, alzando la semina
sopra il livello del suolo. A volte viene utilizzata la propagazione dei semi.
Per fare questo, prendi i semi dalle patate mature e piantali
in scatole, lasciando in un luogo illuminato. Piantine alte 13-15 cm.
trapiantato all’inizio di maggio.
La coltivazione delle patate è sempre accompagnata dal controllo dei parassiti.
Lo scarabeo della patata del Colorado e il wireworm sono un vero flagello per le piantagioni di patate.
Le larve e gli adulti dello scarabeo della patata del Colorado mangiano come le foglie di una patata
cespuglio e i tuberi stessi. Per quanto riguarda il wireworm, il pericolo
rappresenta solo la larva di questo insetto, che rosicchia
radici e tuberi, che porta all’avvizzimento e al decadimento della pianta. Per
sbarazzarsi di questi parassiti deve usare prodotti chimici.
Selezione e archiviazione
Non dovresti prendere patate verdi o già germogliate, in esso
contiene alcaloidi che possono provocare avvelenamento. Piccolo
buchi, solchi profondi e macchie marroni indicano che
che le patate sono state esposte ai parassiti. Patate di qualità
deve essere fermo ed elastico senza danni e difetti esterni.
Se la patata soccombe alla pressione dell’unghia e comincia a trasudare da essa
liquido, molto probabilmente nella coltivazione sono stati utilizzati nitrati.
E quando fori con l’unghia la buccia di una buona patata senza pesticidi
sentirai un suono nitido e squillante.
Se devi scegliere le patate per la conservazione per l’inverno, allora lo faranno
varietà a maturazione media e tardiva. Vale anche la pena pagare
attenzione alle dimensioni del raccolto di radice. I tuberi medi e piccoli contengono
più nutrienti. Inoltre, lo spessore della buccia dipende da
la maturità della patata – più è spessa, più matura è la patata
e meglio dovrebbe essere conservato. Pelati e asciugati
i tuberi sono meglio conservati a 2-7 ° C. anche patate
è necessario risolvere di volta in volta, sbarazzandosi delle radici marce,
per evitare la diffusione di infezioni.
