Le uova di gallina sono apparse nella dieta umana millenni fa, ma
le loro proprietà utili e dannose causano ancora ambiguità
valutazione da parte di consumatori e ricercatori. Alcuni si rifiutano di mangiare le uova
per il colesterolo che contengono
e il rischio di peggiorare le condizioni del sistema cardiovascolare. altri ignorano
loro a causa della salmonellosi. Altri ancora considerano inutile il prodotto del negozio.
e comprare uova deposte esclusivamente da galline domestiche, donando
preferenza per le uova con guscio marrone in quanto più pregiate. Confusione
c’è molto con questo prodotto, ma ciò che è vero in tutto questo, lo capiremo nell’articolo.
Proprietà utili delle uova di gallina
Composizione e contenuto calorico
Acqua 52,31 87,57 75,58 66,82 Carboidrati 3,59 0,73 0,72 0,76 Zucchero 0,56 0,71 0,37 0,39 Proteine 15,86 10,9 12,47 13,27 , 26,54 Grassi 0,17 9,44 17,24 322 Calorie (Kcal) 52 142 215 109 Potassio 163 137 146 390 15 Fosforo 197 209 129 7 Potassio 56 59 48 166 429 Sodio 457 5 11 12 Magnesio 13 2,73 0,08 1,74 Ferro 1,86 , 2,3 0,03 1,28 1,36 Zinco 0,077 0,023 0,072 0,076 Rame 2,58 0 1,04 1,95 Vitamina E . . . . Vitamina
B2 0,528 0,439 0,431 0,459 Vitamina A 0,38 0 0,16 0,17 Vitamina
B6 0,35 0,005 0,16 0,171 Vitamina
B1 0,176 0,004 0,034 0,036 Vitamina
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
Le prime due colonne della tabella mostrano gli indicatori di contenuto
vitamine e minerali per 100 g di prodotto, che consente una corretta
confrontare proteine grezze e tuorlo e vedere qual è il contenuto di fosforo,
calcio, ferro, zinco, vitamine E, A, B1 e B6 quasi completamente
Il tuorlo “risponde”. Contiene anche il 23-26% di grassi neutri, 16
% proteine, fosfolipidi (11%), minerali (3%), colesterolo
(0,8-1,5%). Include polinsaturi, monoinsaturi e saturi
acidi grassi.
Ma le proteine della stessa massa contengono più potassio, sodio, magnesio, vitamina
PP. Inoltre, la parte proteica dell’uovo è rappresentata dall’ovoalbumina.
(54%), ovotransferrina antibatterica (12%) e lisozima (3,5%)
e altri Ma in un uovo le masse di tuorlo e proteine non sono uguali. Rapporto medio
tuorlo, proteine e gusci in un uovo di gallina che ha completato la maturazione,
– 8: 14: 3, rispettivamente, cosa considerare quando si accende l’uovo
nei programmi nutrizionali.
proprietà medicinali
L’effetto curativo dell’uovo si ottiene principalmente grazie a
proteine facilmente digeribili. Se usato regolarmente, aiuta:
- aumentare la massa muscolare;
- rafforzare le ossa;
- mantenere l’integrità dei tessuti;
- combattere il sovrappeso;
- attivare le funzioni cerebrali;
- pressione sanguigna bassa;
- prevenire la comparsa della cataratta e migliorare la vista;
- ridurre la deposizione di formazioni di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni;
- mantenere la salute del fegato.
L’albume d’uovo di gallina è generalmente considerato la fonte più facilmente digeribile.
tutti gli amminoacidi essenziali,
molti dei quali hanno antiossidanti
effetto (ovotransferrina, lisozima).
Il tuorlo ha una reputazione più controversa. Dalla parte buona
si caratterizza per il fatto che è utile per le malattie della pelle, protegge
dall’osteoporosi e ha un effetto coleretico. E l’aspetto del negativo
valutazioni provocate dal colesterolo contenuto nel tuorlo, che
può potenzialmente causare lo sviluppo di patologie cardiovascolari.
Il problema del colesterolo nelle uova di gallina
Nella questione dell’effetto del colesterolo contenuto nelle uova sulla condizione
del sistema cardiovascolare, due antagonisti
campi:
- Oppositori della dieta delle uova con collegamenti alla ricerca scientifica
sostengono che un’abbondanza di colesterolo aumenta il pericolo di improvvisi
morte e peggiora significativamente lo stato dei vasi sanguigni. Inoltre, come
La “dose pericolosa” è chiamata solo un uovo al giorno. - Anche i sostenitori della nutrizione delle uova, con riferimenti a numerosi,
ma la ricerca scientifica più moderna suggerisce che uno
un uovo al giorno non solo non minaccia il sistema cardiovascolare,
ma migliora anche le sue condizioni. Anche per i gruppi a rischio (fumatori,
diabetici
e persone con problemi cardiaci) moderato
mangiare uova (1 pezzo ogni 2-3 giorni).
In questa controversia, faremo riferimento al parere di un medico della facoltà di medicina.
Harvard Anthony Komaroff.… Secondo lui, per la maggioranza
persone sane, un uovo al giorno è normale e non aiuta
lo sviluppo di malattie cardiache o ictus.
In precedenza, sia in medicina che tra la gente si credeva che una volta in un tuorlo d’uovo
c’è il colesterolo, e il colesterolo nel sangue aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari
patologie, è logico che sia meglio escludere le uova dalla dieta. ma
Da allora, molti studi hanno dimostrato che il colesterolo di base
nel nostro corpo è prodotto dal fegato, e non entra direttamente
dai prodotti. Il fegato lo produce attraverso l’elaborazione di saturi
e grassi trans. Un grande uovo di gallina contiene solo circa
1,5 g di grassi saturi. Allo stesso tempo, ha molti utili
componenti: luteina, zeaxantina (per gli occhi), colina
(per il cervello e i nervi), vitamine A, B, D.
La prova che la quantità di colesterolo nell’uovo (se
mangiarne uno al giorno) è sicuro per la maggior parte delle persone, serve su larga scala
uno studio della Harvard Medical School che ha preso
partecipazione di centinaia di migliaia di persone in diversi decenni.
Hanno compilato questionari in cui hanno descritto il loro cibo e la loro malattia,
che avevano. Secondo i risultati, si è scoperto che la presenza di uova
nella dieta (non più di 1 al giorno) non era in alcun modo associato a più
alti tassi di malattie cardiache o morte per questi
malattie.
Anthony Komaroff ha notato allo stesso tempo che
cosa c’è con le uova. Saturato
grassi di burro, formaggio, pancetta, salsicce, dolci o farina
gli alimenti aumentano i livelli di colesterolo incomparabilmente più del
1 uovo al giorno.
Procedendo da questo, a quanto pare, sarebbe possibile determinare il tasso di consumo
di questo prodotto a livello di 1 uovo al giorno per un sano attivo
delle persone. Tuttavia, i dietologi più prudenti usano la quantità ottimale
chiamato 2-3 uova a settimana. Per., Ad esempio, il raccomandato
260 pezzi sono considerati la norma. nell’anno. Di seguito, nella relativa sezione,
esaminiamo altri studi a sostegno del colesterolo
la sicurezza di una dieta moderata a base di uova.
In medicina
Utilizzato come materia prima per l’industria farmaceutica
enzima lisozima e conchiglie.
- Il lisozima è un agente antibatterico che può distruggere
pareti cellulari dei batteri. È conosciuto nel settore alimentare
come additivo alimentare conservante E1105. E in medicina si usa
come antisettico locale, ad esempio, come parte dei preparati Lizobact,
“Lizoprim Lor”. - Alcuni preparati di calcio sono preparati sulla base del guscio, ad esempio
“Calcico”. Tali fondi sono spesso ulteriormente arricchiti.
vitamine (comprese quelle che contribuiscono a un migliore assorbimento
calcio: D3, C).
Un certo numero di basi di innesto vengono coltivate su embrioni di pollo,
compresi i vaccini antinfluenzali,
patogeni di tifo, febbre gialla, encefalite.
In immunologia viene utilizzato il principale albume d’uovo, l’ovoalbumina
per stimolare le reazioni allergiche di prova.
Inoltre, le uova di gallina sono incluse nelle diete terapeutiche n. 1 e
n. 5. La dieta n. 1 è prescritta nei programmi di recupero terapeutico
dopo gastrite acuta, con ulcere gastriche e duodenali.
La dieta n. 5 mira a ridurre i rischi quando sorgono problemi
con la digestione.
Nella medicina popolare
Le malattie sono state trattate con le uova nella medicina popolare per molto tempo
sistema respiratorio, patologia del tratto gastrointestinale, arresto del sanguinamento
(compresa l’origine emorroidaria), ha alleviato la condizione
con ustioni. Sono stati introdotti nella dieta quotidiana degli uomini crudi
per aumentare la potenza.
Sistema respiratorio.
Nel libro di riferimento della medicina tradizionale viene descritto un caso di guarigione sorprendente amazing
pazienti affetti da tubercolosi
con l’aiuto di un solo tuorlo di pollo. La ragazza a cui ho rinunciato
medicina ufficiale, beveva fino a cinquanta tuorli al giorno
uova di gallina all’inizio del trattamento e fino a cento tuorli alla fine del trattamento,
della durata di 4 mesi. Sebbene questa terapia possa essere definita estrema,
lei, secondo l’autore della guida, ha portato a una completa guarigione
il paziente.
Ma anche un trattamento popolare molto più semplice per la tubercolosi
prevede anche l’utilizzo di tuorli crudi (2 pz.), che
nella ricetta, macinare con cremoso
burro (1 cucchiaio l.), miele
(1 cucchiaio. L.) E amido
(1 dicembre L). Questa miscela viene conservata in frigorifero, prendendo 1 cucchiaio.
l. due volte al giorno.
E per sbarazzarsi di una leggera tosse
le persone spesso preparano un impasto, la cui ricetta è generalmente più simile
su un normale zabaione,
che le persone sane si preparano a colazione: sbatti un uovo crudo
con zucchero o miele e assunto a stomaco vuoto, bevendo molta acqua in seguito
ora con acqua.
Il tratto gastrointestinale.
Nella comparsa della gastrite,
ulcere
stomaco, infiammazione del duodeno, il batterio svolge un ruolo attivo
Helicobacter pylori… Per combatterlo, i guaritori tradizionali
consiglio al mattino due ore prima di colazione e sempre a stomaco vuoto
bevi un uovo di gallina crudo e preferibilmente ancora caldo.
Questa raccomandazione può essere spiegata dal fatto che la proteina grezza si riduce
acidità del succo gastrico, che al mattino, prima di mangiare,
la norma è circa 1,5-2 pH. Mentre i batteri persistono
attività a 4-9 pH, con loro è possibile una diminuzione dell’acidità del mezzo
combattimento. Inoltre, come inizia un antibiotico contro un batterio
per agire l’enzima lisozima dell’uovo, che aumenta solo l’efficienza
metodo.
Se nel metodo precedente bastava solo bere
un uovo ogni mattina, poi per il trattamento della dissenteria, i guaritori usavano
uno schema nutrizionale di uova intere, progettato per 6 giorni:
- 1-2 giorni: 12 pz. – 2 pz. ogni 2 ore.
- 3-4 giorni: 8 pz. – 2 pz. ogni 3 ore.
- 5-6 giorni: 4 pz. – 2 pz. al mattino e alla sera.
Trattamento delle emorroidi
Si prepara una miscela di uova e olio per fermare vari
tipo di sanguinamento, ma come esempio, diamo una ricetta compilata
per il trattamento delle emorroidi.
Il tuorlo di un uovo sodo e un pezzo di burro della stessa grandezza
gli oli vengono mescolati tra loro e poi vi viene aggiunto del rame
vetriolo (un pizzico delle dimensioni di una testa di fiammifero). Rimedio ricevuto
conservato in frigorifero, ma prima di coricarsi 1 cucchiaino. una tale miscela rotola
in una piccola candela cilindrica e inserita nell’anale
buco. Per ottenere l’effetto, la procedura dovrà essere ripetuta
più volte
Infusi di uova
Ci sono infusi di uova che la medicina tradizionale posiziona
come antico rimedio contro tosse, bronchite,
tubercolosi, infiammazione
polmoni. In una delle ricette esistenti, uova intere lavate
(7 pz.) Impilati sul fondo di un barattolo da 3 litri e ricoperti di pappa
limoni tritati
(1,5 kg di agrumi vengono macinati insieme alla buccia). La banca sta chiudendo
con una garza e mettere in frigorifero per tre giorni. Poi il suo contenuto
trasferito in un altro piatto, impastato con cura e passato
attraverso un setaccio. E alla fine, tutto questo viene versato con una miscela di miele (1 l)
e brandy
(0,5 litri).
Devi prendere la tintura tre volte al giorno 20 minuti dopo
cibo per 1 cucchiaio. l. Conservare un barattolo da 3 litri in frigorifero,
coprendo il collo con una garza. Ma di solito un tale rimedio è preparato in più piccolo
volumi per avere il tempo di berlo entro 2 settimane, mentre
non si deteriorerà.
In letteratura esistono varianti di una ricetta simile in cui
le uova intere (3-4 pezzi) e il “porridge” di limone (3-4 cm) sono impilati
strati fino a riempire completamente il recipiente. Il barattolo viene quindi tenuto dentro
luogo buio per 10 giorni e dopo aver aggiunto limone, cognac e raccolta
erbe aromatiche (salvia,
radice di liquirizia, trifoglio dolce),
– Altri 3 giorni al freddo. In una tale ricetta per il trattamento, primo utilizzo
torta, che viene prodotta in un thermos al ritmo di 3 cucchiai. l per 0,5 l
acqua bollente da bere 150 ml prima dei pasti. E quando la torta finisce,
vai al farmaco principale. Liquido curativo 1 cucchiaio. l.
preso tre volte al giorno 20 minuti prima dei pasti.
Come rimedio per rafforzare il tessuto osseo nella medicina tradizionale
vengono utilizzate infusioni di gusci d’uovo ricchi di calcio. Prima dell’uso
il guscio viene prima lavato accuratamente, disinfettato, macinato in polvere,
e poi versare la polvere con acqua calda per ottenere il calcio
ha insistito.
Tuttavia, da un punto di vista biochimico, questo non ha senso. Carbonato
calcio, che è la base del guscio d’uovo (ce n’è il 90-95%),
è presente in una forma insolubile in acqua, e un’infusione acquosa da esso
non funzionerà. Ma poiché una tale polvere scioglie bene il contenuto
acido cloridrico nello stomaco, quindi mangiare un cucchiaio di conchiglie per compensare
la carenza di calcio ha senso se, per qualche motivo, numerosi
gli integratori di calcio non sono disponibili. Questo da solo richiederà ulteriori
fatica: dovrai prima lavare bene e poi macinare
conchiglie. Sebbene, ad esempio, il famoso
Avicenna, dando loro un pizzico di gusci d’uovo macinati in
giorno.
Nella tradizione mistica, un altro veramente folk
metodo di trattamento: srotolare il deterioramento e varie malattie con un uovo.
Nel corso dei secoli, questa procedura ha acquisito numerosi dettagli. Sul
i territori del nostro paese da un certo punto in poi si sono saldamente fusi
elementi di riti pagani e cristiani, la cui scelta varia
in diverse regioni e “scuole” di guarigione. Tuttavia, lo scopo della procedura
è lo stesso ovunque: di conseguenza, l’uovo dovrebbe assumere tutto il negativo
e la malattia del paziente.
Nella medicina orientale
Il trattamento con le uova di gallina è molto comune nella medicina cinese,
e spesso in combinazione con aceto e limone. Ma per ottenere
l’effetto massimo deve essere rivisto e il resto della dieta
per il rispetto delle regole della visione del mondo orientale. Sotto è
esempi di alcune classiche ricette di “uova” per varie malattie:
- Prevenzione dell’aterosclerosi.
Un uovo (1 pz.) Viene immerso nell’aceto di mele (180 ml) per 2 giorni.
Quindi il guscio ammorbidito viene rimosso e il contenuto viene scosso
ed è diviso in 7 parti (per un corso settimanale). Il rimedio è accettato
al mattino con due parti di miele sciolto in acqua. - ischemico
malattia. Uova di gallina (2 pz.) Immerse nell’aceto (400 ml)
chiuso e pulito in un luogo buio per 4 giorni. Successivamente,
le uova sono rotte e il contenuto viene mescolato e infuso
altri 3 giorni. Il rimedio si beve per 1-2 cucchiaini. tre volte al giorno
in una settimana. - Ernia.
Uova (2 pz.) Sono mescolate con anice (20 g), fritte con sale
fino a quando appare un colore giallastro. Significa insieme a un sorso di riso
la vodka viene bevuta prima di andare a letto per 4 giorni. - zucchero
diabete. Il contenuto delle uova (5 pz.) è mescolato con aceto
(150 ml) e messo in infusione in frigorifero per un giorno e mezzo. Poi
miele e aceto (150 ml ciascuno) vengono aggiunti alla miscela. Il farmaco è preso
due volte al giorno per 1 cucchiaino. - Infertilità maschile. Le uova di gallina crude (2 pezzi) sono mescolate
con latte bollito
(500 ml) e miele (2 cucchiai. L.). Tutti dovrebbero bere un simile “cocktail”
giorno per un mese.
Tuttavia, ci sono modi ancora più interessanti per ripristinare in Cina.
Salute. Per diversi secoli, c’è stata una tradizione nella provincia di Zhejiang
prepara ogni nuova primavera un piatto curativo chiamato tuntszydan,
che letteralmente si traduce in “uovo del ragazzo”. Uova di gallina per
è posto in un vaso con l’urina di ragazzi immaturi (età
fino a 10 anni), e poi bollito per un giorno intero. Durante la cottura
prima portare a ebollizione l’urina con le uova immerse, e poi
bucherellate leggermente il guscio e lasciate a fuoco lento, tempo
di tanto in tanto aggiungendo liquido.
Poiché tale tradizione è ancora viva in tutta la provincia di Zhejiang
(dal 2008, la pratica di cucinare tuntszydan è diventata un oggetto di immateriale
patrimonio culturale), quindi hai bisogno di molta urina per il piatto. perciò
nelle istituzioni educative della regione hanno messo su secchi speciali, dove
i ragazzi sani fanno pipì. Merita una prelibatezza primaverile
due volte più costoso di un normale uovo di gallina, ma anche i suoi vantaggi
Di Più. Secondo i rappresentanti della medicina tradizionale in Cina,
tuzzidan come una medicina può fermare
sanguinamento e febbre più bassa.
Nella ricerca scientifica
La comunità scientifica, che era in gran parte critica
si riferisce al consumo regolare di uova a causa del danno del colesterolo
nel tuorlo, nell’ultimo decennio, ha riscoperto questo
prodotto e rivede restrizioni e divieti precedenti.
- 1 Il consumo regolare di uova riduce
rischi di sviluppare patologie cardiovascolari.
Un gruppo di scienziati cinesi e britannici ha cercato di stabilire una connessione
tra consumo di uova e patologie cardiovascolari (ischemico
malattie cardiache, infarto,
emorragia ischemica ed emorragica – ictus). Per questo
durante il 2004-2008 la ricerca ha coinvolto 416 213
persone di età compresa tra 30 e 79 anni, che non sono state precedentemente identificate
cancro, malattie cardiovascolari e diabete. E poi gli scienziati
osservato i soggetti fino allo sviluppo di malattie cardiovascolari
malattia o morte.
All’inizio dello studio, il 13,1% dei partecipanti ha riferito quotidianamente
consumo di uova (in media 0,76 uova / giorno) e 9,1% – circa estremamente
uso raro o assenza di uova nella dieta (0,29 uova/giorno).
L’analisi successiva dei risultati ha mostrato che, rispetto agli esseri umani,
chi non mangiava le uova, chi le mangiava tutti i giorni ne aveva di meno
rischi di sviluppare patologie cardiovascolari.
In particolare, 1 uovo al giorno riduce il rischio di ictus emorragico
del 26%, morte per ictus emorragico – del 28% e morte
da altre malattie del sistema cardiovascolare – del 18%. Anche
si è riscontrato che l’introduzione delle uova nella dieta (5,32 uova/settimana) su
Il 12% ha ridotto il rischio di malattia coronarica in confronto
con chi escludeva le uova dalla dieta o le usava raramente (2,03
pz/settimana)..
- 2 Un uovo al giorno riduce il rischio di sviluppo
diabete negli uomini di mezza età.
Scienziati finlandesi hanno condotto uno studio sui fattori di rischio per l’ischemia
malattie cardiache, spesso una complicazione del diabete
2° tipo. Hanno concluso che il consumo medio di uno
uova al giorno è associato a un ridotto rischio di sviluppare il diabete questo
tipo uomini di mezza età che hanno partecipato all’esperimento.
Stabilire la connessione tra l’introduzione delle uova nella dieta quotidiana
e diabete, gli scienziati hanno utilizzato un approccio metabolomico (analisi
a livello molecolare). Sono riusciti a scoprire cosa c’è nel sangue degli uomini
i pazienti diabetici che mangiavano uova avevano molecole lipidiche
che sono presenti nei campioni di sangue di uomini non diabetici
..
- 3 Il tuorlo aiuta a costruire i muscoli.
Di solito, quando si costruiscono muscoli, le persone seguono una dieta proteica,
quindi, è pratica comune scartare il tuorlo e consumare
solo proteine. Ma gli scienziati dell’Università dell’Illinois sostengono
che è controproducente. Innanzitutto, il tuorlo contiene anche proteine.
In secondo luogo, contiene componenti che sono assenti nelle proteine,
ma permettendo al corpo di aumentare l’incorporazione di proteine nei muscoli.
In uno studio, 10 giovani stavano facendo allenamento per la forza,
dopo di che alcuni di loro hanno mangiato un uovo intero, e alcuni – un uovo
proteina contenente 18 g di proteine. In questo esperimento abbiamo usato
uova speciali che sono state appositamente etichettate con un amminoacido
leucina, in modo che gli scienziati in qualsiasi momento (dopo il consumo
uova), prelevando il sangue e una biopsia dai muscoli, potrebbe capire come
questo amminoacido.
Usando queste uova etichettate, i ricercatori sono stati in grado di capire
che sia dopo aver mangiato un uovo intero che dopo aver mangiato
separatamente le proteine nel sangue erano disponibili circa 60-70 g di aminoacidi
per la sintesi di nuove proteine muscolari. Di solito questo indicatore
fornisce una base per valutare i potenziali benefici del prodotto per l’edilizia
massa muscolare. Tuttavia, quando gli scienziati hanno misurato direttamente la sintesi
proteine nei muscoli, hanno scoperto che un uovo intero subito dopo
la formazione ha portato ad una maggiore sintesi rispetto al consumo
solo uno scoiattolo.
All’inizio, i ricercatori pensavano che fosse tutta una questione di grassi. In genere
un uovo, oltre a 18 g di proteine, contiene anche circa 17 g di grassi. Ma quando
hanno iniziato ad aggiungere 17 g di grasso alla proteina, l’intensità della sintesi
proteine sono rimaste invariate. Di conseguenza, gli scienziati sono giunti alla conclusione
che in tutto l’uovo ci sono dei componenti che ne potenziano la sintesi
e rendere più efficiente la costruzione muscolare..
- 4 Mangiare le uova può probabilmente contribuire a
diminuzione della pressione.
Scienziati canadesi in ricerche di laboratorio hanno scoperto che alcuni
peptidi (brevi frammenti di proteine) prodotti dagli enzimi
nello stomaco e nell’intestino tenue da uova sode e fritte, agiscono
simile agli ACE-inibitori, che sono prescritti per la prevenzione delle malattie
cuore e abbassare la pressione sanguigna. Uova fritte fornite
la maggiore attività degli ACE-inibitori. E anche se lo studio è stato condotto
finora solo in laboratorio senza test sugli esseri umani, la dipendenza rivelata
apre nuovi orizzonti per ulteriori ricerche..
- 5 La fosvitina del tuorlo d’uovo può rallentare
sintesi della melanina, inibendo il cancro della pelle.
Il tuorlo d’uovo contiene la proteina fosvitina, che ha la capacità
legare i metalli. Gli scienziati hanno testato se avrebbe aiutato a smettere
sintesi della melanina nelle cellule con melanoma (cancro della pelle). risultati
hanno dimostrato che la fosvitina riduce l’attività dell’enzima tirosinasi,
che catalizza la sintesi della melanina. Aggiunta di fosvitina in concentrazione
50μg/ml alle cellule di melanoma hanno provocato una diminuzione dell’attività della tirosinasi
del 42%, e ad una diminuzione della sintesi di melanina del 17% rispetto al controllo
un gruppo di cellule (senza l’aggiunta di fosvitina).
Questo studio suggerisce che la fosvitina può
essere usato come inibitore della sintesi della melanina in cosmetica
industria e dietetica..
Per perdere peso
Il contenuto calorico del complesso “tuorlo + proteine” nella proporzione in cui
sono presenti in un uovo di gallina (8:14, rispettivamente) in base a
per 100 g è di circa 150-160 kcal. Inoltre, la quota principale
il contenuto calorico ricade sul tuorlo: è 6-7 volte più calorico delle proteine.
In un uovo crudo medio che pesa 50 g (senza guscio)
sarà di circa 75-80 kcal. In uova grandi della categoria di peso più alta
più di 75 g – circa 120 kcal.
Quando si includono le uova nella dieta, è necessario tenere conto anche del metodo di cottura.
A seconda di ciò, i piatti a base di uova possono aumentare le calorie.
2 o più volte. Inoltre, cambia anche il tasso di assimilazione del prodotto.
Quindi, ad esempio, le uova sode si digeriscono più lentamente,
rispetto alle uova alla coque: rispettivamente 3 e 1-2 ore.
Non ci sono regole ferree nelle diete a base di uova, ma atleti e culturisti
con una diminuzione del peso corporeo, di solito lasciato in grandi quantità
solo proteine e, allo stesso tempo, o escludere completamente il tuorlo dalla dieta,
o ridurlo al minimo (ad esempio, mescolando le proteine di 8 uova
e tuorlo 1-2).
Diete a base di uova al di fuori dei programmi sportivi finalizzati alla perdita di peso,
consentire l’uso di un uovo intero sodo a colazione: da 1-2
fino a 7 pz. in settimana. Ma il passaggio alla dieta mono di 7 giorni non è raccomandato.
poiché è abbastanza difficile da tollerare. Ha un equilibrio basso
e l’effetto di esso è molto esagerato.
Gli scienziati americani hanno confrontato in modo specifico la quantità di colazione con
l’uovo sarà più efficace della colazione con un bagel di lievito (pari a
uovo in contenuto calorico e valore energetico) nella lotta contro l’eccesso
chili nelle persone obese che seguono una dieta ipocalorica.
Sotto una tale dieta, i partecipanti all’esperimento che hanno ricevuto la colazione
con un uovo, ha mostrato una tendenza ad una maggiore diminuzione della circonferenza
vita (34%) rispetto ai partecipanti che hanno mangiato bagel a colazione. E in generale
il primo gruppo ha perso peso il 65% in modo più efficace rispetto al secondo. ma
una concomitante dieta ipocalorica è risultata essere un importante fattore di
perché senza di essa, la differenza tra “uovo” e “ciambella” è stata cancellata
..
In cucina
Oggi le uova di gallina sono presenti nelle ricette di quasi
tutti i paesi del mondo. Sono fritte, bollite, al forno, in salamoia, salate e
appena mangiato crudo. Le parti costitutive dell’uovo diventano elementi
tante ricette. Il tuorlo d’uovo è considerato la base della maionese e
molte altre salse (ad esempio, burro d’uovo caldo “Hollandaise
salsa “) e proteine montate – la base dell’impasto per biscotti, meringa
e soufflé (se ci aggiungi lo zucchero).
Le uova sono ottimi dessert e cocktail:
- È molto popolare in America e in Europa durante il periodo natalizio.
zabaione dolce
– una miscela di uova crude e latte. - Nel nostro paese, dalle bevande dolci all’uovo, lo zabaione è più conosciuto,
per creare che prendere albume montato, zucchero (sale)
e aggiungi il vino
miele, rum,
succo o anche cacao a piacere. - Zabaione italiano (crema di uova al vino, rum e cannella, montata whip
a bagnomaria) è diventato così popolare da essere prodotto anche in Argentina,
e in Colombia e Venezuela con il proprio nome. Dolce simile
c’è anche in Francia. C’è un piatto a bagnomaria di tuorli e vino
chiamato shodo. - Un uovo di gallina sbattuto viene persino mescolato con la birra.
Quindi, ad esempio, preparano cocktail britannici hot flip,
versandoci dentro rum o altro alcol forte.
I dessert all’uovo “duri” e cremosi non sono meno comuni.
Tra le più famose: la meringa francese (una torta a base di panna montata
proteine), flan spagnolo (budino al caramello), portoghese
“Barriga de freira” (un dolce di tuorlo creato dalle suore ancora
nel XVII secolo), ecc.
Uno dei piatti a base di uova più comuni è la classica frittata.
Si prepara mescolando (senza sbattere) diverse uova
con l’aggiunta di spezie. In alcuni paesi viene aggiunta la miscela risultante
latte. Fritti
composto in una padella, preriscaldata e unta con burro
olio, portando la massa ad addensarsi. In questo stato, la frittata può essere
piegare a metà o “a busta”, farcire con verdure, riso, carne
e altri prodotti tradizionali della cucina nazionale.
Quindi, grazie alle peculiarità della preparazione o alla scelta del ripieno
apparso:
- tortilla spagnola su olive
burro con aggiunta di patate; - Frittata italiana ripiena di formaggio, verdure e salsicce, che
è portato a piena prontezza già nel forno; - Masturbazione bielorussa, in cui le uova vengono impastate nello yogurt
o latte con aggiunta di farina o cereali, ecc.
Oggi le omelette sono molto popolari anche in Giappone. A metà del . ° secolo, è apparso
il famoso piatto giapponese – tamagoyaki, che rappresenta
una frittata piccante e dolce che i bambini giapponesi adorano.
Il tamagoyaki viene fritto in speciali padelle rettangolari (trucco).
L’uovo in questa ricetta viene prima arrotolato in uno strato sottile e poi
arrotolare in un rotolo rettangolare di sezione trasversale usando dei bastoncini.
Ma negli ultimi anni, tamagoyaki in Giappone ha sviluppato altri concorrenti
piatti a base di uova:
- Usuyaki-tamago da strati ancora più sottili del tamagoyaki;
- iri-tamago simile alle nostre uova strapazzate;
- costituito da sottili fili di kinshi-tamago.
Ma, forse, l’approccio più esotico nella cottura delle uova è diverso
Cina. Abbiamo già menzionato il piatto tungzidan – un uovo di gallina che
cotto tutto il giorno nell’urina di ragazzi sani e immaturi. Ma
non è l’unica prelibatezza all’uovo nella cucina cinese.
Grande popolarità nella RPC e nei paesi limitrofi del sud-est
L’Asia usa un antipasto chiamato “uovo secolare” (opzione
nomi – “uovo millenario”). Ci sono diversi regionali
ricette, ma hanno tutte una cosa in comune: creare uno snack di pollo
(o anatra) viene immerso in una speciale miscela alcalina, e
“La nave è sigillata in modo da escludere l’ingresso di aria.
Tradizionalmente, un ambiente alcalino veniva creato utilizzando una miscela di calce,
argilla, cenere, tè e sale, avvolto in un bozzolo di paglia e riso
bucce. Quindi questo bozzolo è stato sepolto nel terreno per un periodo da 0,5 a
4 mesi. Nelle condizioni moderne, l’idrossido di sodio viene utilizzato più spesso.
come rivestimento alcalino e film polimerici come ermetico
contenitore.
Durante il tempo trascorso in uno stato sigillato, proteine e
il tuorlo cambia le caratteristiche chimiche e fisiche:
- il livello di pH sale a 9-12 (per
confronti nel sapone per le mani grasso è 9-10, nell’ammoniaca
– 11,5); - la proteina cambia colore in marrone scuro, diventando elastica;
- il tuorlo si trasforma in uno stato cremoso, inizia a puzzare
ammoniaca e scurisce molto, a volte ridipinge in quasi
colore nero; - la superficie di un uovo senza guscio può ricoprirsi di cristalli,
somigliante al gelo o a un ramo di conifere, che era la ragione
l’emergere di un altro nome alternativo per lo spuntino – “pino
uova “.
Un tale piatto viene solitamente servito senza ulteriore elaborazione,
semplicemente tagliandoli a fette o sbriciolandoli nelle insalate. Spesso uno spuntino
condire con ostriche o salsa di soia.
In cosmetologia
Nella cosmetologia domestica, le uova di gallina sono ampiamente utilizzate,
facendo parte di decine di maschere viso e capelli, shampoo e mousse.
- Le proteine vengono iniettate nelle maschere per restringere i pori e purificare la pelle. Dopo
l’essiccazione della proteina grezza insieme al film rimuove sia lo sporco che l’eccesso
di ogni lardo. - Il tuorlo viene utilizzato come nutriente con effetto idratante,
di solito è incluso nei programmi di cura asciutti e normali
pelle.
Anche i produttori di cosmetici per la cura della pelle hanno iniziato a utilizzare attivamente
uovo. Alcune aziende producono a base di uova intere
serie di prodotti cosmetici. Ad esempio, il marchio coreano Too Cool
For School ha rilasciato una linea in cui ha raccolto le maschere per le uova per il restringimento
pori, idratazione della pelle, crema viso emolliente, maschera mousse purificante
per capelli e anche burro per il corpo all’uovo.
Proprietà pericolose delle uova di gallina e controindicazioni
I rischi per la salute delle uova di gallina sono legati a tre principali
fattori: una reazione allergica, le conseguenze degli effetti del colesterolo
sul corpo e il rischio di infezione da salmonellosi.
- allergia
per le uova è considerato uno dei più comuni in 2-3 mesi
bambini. Entro 4-5 anni o poco dopo, il più delle volte scompare
e negli adulti è già abbastanza raro. Provoca allergie
un ovomucoide contenente proteine, noto anche come allergene
f233. Ma se viene rilevata una reazione alle proteine del pollo, da escludere
cross-reattività, e il tuorlo e le uova di altri uccelli possono
generalmente esclusi dalla dieta. - Colesterolo delle uova di gallina se consumato con moderazione, sano
non danneggerà una persona. Ma le persone con pareti vascolari danneggiate
e un aumentato rischio di sviluppare aterosclerosi, diabete,
pancreatite acuta,
malattie del fegato e della cistifellea, le uova fritte sono generalmente
non sono raccomandati e il numero di quelli bolliti è significativamente ridotto.
Allo stesso tempo, viene posta particolare enfasi sull’esclusione del tuorlo dalla dieta. - Non ci sono uova fresche di Salmonella all’interno. Normalmente, questo batterio no
dovrebbe essere sulla superficie dell’uovo. Ma salmonellosi
il pollo può essere infetto, di cui a volte entrano particelle
sul guscio. A poco a poco, i batteri iniziano a penetrare nel naturale
ostruire e infettare il contenuto dell’uovo. Questo processo può
impiegare da alcune ore a 5 giorni. Se il guscio è danneggiato
(crepe sulla superficie) l’infezione si verifica molto più velocemente.
Le basse temperature e persino il congelamento non uccidono questo batterio,
piuttosto, può essere conservato per un lungo periodo di tempo (per un anno o più). E qui
le alte temperature sono fatali per la salmonella, ma per la distruzione
il microbo dovrebbe essere fritto o l’uovo intero dovrebbe essere bollito. cioè
le uova strapazzate con tuorlo liquido rimangono un prodotto potenzialmente pericoloso,
anche se il rischio di infezione non è molto elevato, visto che negli allevamenti avicoli
c’è controllo batteriologico. Tuttavia, per ridurre il rischio
è meglio prendere le uova fresche e lavare i gusci con il sapone prima di romperli,
in modo che i batteri (se era ancora sull’uovo) dalla superficie
i gusci non sono entrati nella padella.
Prima (ad esempio, prima di mettere in frigorifero) lavare
le uova sono poco pratiche, poiché è così che la protezione
lo strato e la durata di conservazione di tali uova sono drasticamente ridotti. Ma prima di cucinare
devi ancora lavare ogni uovo con acqua tiepida.
Inoltre, nel tempo, anche inizialmente ben protetto
l’uovo intero inizia naturalmente a perdere il suo antibatterico
l’enzima lisozima, così le sue proteine e tuorlo diventano più vulnerabili
per la moltiplicazione di vari batteri e muffe penetranti
attraverso i pori del guscio. Ciò significa che le uova fresche non sono solo più sane,
ma anche più sicuro.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici e sui possibili pericoli delle uova di gallina.
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:
Selezione e archiviazione
Oltre al fatto che le uova devono essere pulite – nessuna traccia di escrementi e
piume – inoltre non dovrebbero avere odori estranei. Aroma di pesce
anche con un uovo apparentemente normale, può indicare la contaminazione del prodotto.
Tuttavia, non è sempre possibile catturare l’odore senza rompere le uova. perciò
un punto di riferimento importante per l’acquirente che acquista le uova in negozio
(e non dalle massaie “dalle mani”) rimane il marchio, che viene applicato a
la fase finale della selezione delle uova negli allevamenti avicoli e sul confezionamento generale,
e su ogni singolo uovo (sul lato o all’estremità smussata). Secondo
lo standard statale è diviso in 3 classi di uova destinate
per le vendite interne (le classi di esportazione sono suddivise separatamente
uova “extra”, “A” e “B”):
- La dieta è designata dalla lettera “D” – la classe più alta per interni
consumatore. Tali uova devono essere conservate per non più di 7 giorni (a partire da
dal giorno successivo alla marcatura) nell’intervallo di temperatura
0-20 C. - Le mense sono designate dalla lettera “C” – le uova vengono trasferite in questa classe,
il cui periodo di attuazione non superi i 25 giorni alle stesse condizioni
Conservazione. - Cibo refrigerato – una classe di uova che sono state conservate a un livello basso
temperatura -2-0 C non più di 90 giorni.
Esiste anche una classe di uova destinate alla lavorazione industriale,
ma un tale prodotto non entra nei negozi. Simile (anche se non sempre
identico) la divisione in classi è stata preservata in qualche altro
paesi dello spazio post-sovietico.
Inoltre, c’è anche una divisione in peso delle uova con
indicando una delle 5 categorie. I produttori ucraini usano
per contrassegnare le uova per l’esportazione, lettere latine, come nella griglia dimensionale
Abiti. Per il mercato interno – lo stesso del russo e dei produttori
CIS è una designazione alfanumerica. Inoltre, se il più grande
le uova (pesanti) secondo lo standard statale ucraino sono considerate “Selezionate”,
poi. – queste sono uova della categoria “Più alta”, anche se anche quelle sono contrassegnate
e altri simili con la lettera “B”. Requisiti per le categorie per criterio
i pesi di un uovo possono essere presentati nella seguente tabella:
Peso, g Marcatura di categoria Export Peso, g Marcatura di categoria 73+ Selezionato B XL 75+ Superiore B 63-72,9 Superiore O L 65-74,9 Selezionato O 53-62,9 Primo 1 M 55-64,9 Primo 1 45-52,9 Secondo 2 S 45-54,9 Secondo 2 35-44,9 Piccolo * 3 35-44,9 Terzo 3
*per mense e refrigerati
Lo standard con cui le uova sono state classificate ed etichettate label
deve essere scritto sulla confezione. Sulle uova dietetiche (al contrario di
da mense e refrigerate), ad eccezione del gruppo e della categoria, indicare
anche la data e il mese di deposizione dell’uovo. Il nome è applicato anche alla shell
fattoria in cui è stato raccolto l’uovo.
Con le uova fatte in casa, prive di qualsiasi segno, nelle domande
data di demolizione e condizioni di conservazione del prodotto, di solito bisogna crederci
alla parola del venditore. Ma ci sono alcuni trucchi che possono aiutare.
l’acquirente in loco per determinare la qualità della merce.
- 1 Transilluminazione
Questo metodo prevede la scansione del guscio con una torcia o un ovoscopio.
Gli ovoscopi moderni sono più simili alle torce elettriche, ma i classici
il modello si presenta come una “scatola” con all’interno una lampada e delle forme per contenere
uova – si trovano ancora in alcuni negozi di alimentari e alimentari
I negozi. Prima di tutto, la transilluminazione mostrerà la dimensione dell’aria
camera, che non dovrebbe essere affatto in un uovo “caldo” appena deposto.
A un uovo disteso tra le membrane del guscio dell’estremità smussata
inizia a formarsi una bolla d’aria. Sembra dovuto all’evaporazione
acqua attraverso i pori del guscio. Più a lungo viene conservato l’uovo, più grande è la bolla.
Le uova dietetiche (fino a una settimana) hanno una camera non più di 4 mm.
Nelle uova di 1,5-2,5 anni, è di circa 6-7 mm. E in un uovo che ha deposto 3-4
settimane, la camera d’aria può aumentare fino a 1 cm Inoltre, in caso di violazione
condizioni di conservazione, comincerà anche a “vagare” nell’uovo, anche se normalmente
dovrebbe rimanere all’estremità smussata anche se capovolta.
Oltre alla bolla d’aria, usando la transilluminazione, puoi vedere
e altri difetti, in presenza dei quali è meglio rifiutarsi di acquistare:
- tuorlo grande, scuro, spostato o addirittura “attaccato” al guscio;
- tuorlo troppo mobile, che si verifica a causa dell’assottigliamento della proteina
col tempo; - bianco misto (sparso) e tuorlo, che si verifica a causa di danni
membrana vitellina; - coaguli di sangue ed eventuali macchie scure (rosse, grigie) che possono
indicano una malattia fungina.
Si sconsiglia inoltre di acquistare uova poli-tuorlo, poiché questo è considerato
violazione della norma.
- 1 Immersione in acqua
Per il test, l’acqua viene versata in un contenitore trasparente e abbassata
dentro un uovo. Più grande è la cavità d’aria sotto il guscio, più forte
l’uovo “vorrà” galleggiare. Pertanto, dalla posizione dell’uovo e dall’angolo
pendenza, puoi determinare approssimativamente la sua età:
- orizzontalmente in basso – uovo fresco (fino a 3 giorni);
- l’estremità appuntita è in basso e l’estremità smussata si alza con un angolo di 30-60 °
– 7-14 giorni; - l’estremità appuntita è in basso e l’estremità smussata si trova verticalmente (90 ° rispetto al piano
in basso) – circa 3 settimane; - l’uovo sale in superficie o l’estremità smussata è al di sotto del tagliente –
vengono violati i termini e/o le condizioni di conservazione.
Il primo metodo è più adatto quando si scelgono uova con gusci bianchi,
perché il contenuto è marrone (a causa del colore scuro del guscio)
si vede peggio. Ma la particolarità è che nei mercatini le casalinghe
gli acquirenti sono spesso alla ricerca di uova marroni, considerandole migliori
e più utile dei bianchi.
Questa è un’illusione, e spesso coesiste con un’altra errata
l’opinione che il colore del guscio dipenda dal colore del piumaggio dell’uccello. Per
affronta questo, diamo un’occhiata più da vicino a quanto marrone
uova di gallina dai bianchi.
Differenza tra uova bianche e marroni
Dal punto di vista del consumatore, non c’è differenza tra le uova in guscio
Colore diverso. Valore nutrizionale, proprietà fisiche e chimiche
e, di conseguenza, l’effetto terapeutico di tali uova, a parità di altre condizioni
lo stesso. Opinione che le uova dal guscio marrone sono più sane
da attribuire, piuttosto, alle peculiarità della percezione psicologica,
che possono avere ragioni diverse. Ad esempio, si crede spesso
che il colore marrone del guscio è un segno che l’uovo è stato deposto da una casa
un pollo che è stato nutrito sempre meglio, ma non è così.
Il colore del guscio è dovuto alle caratteristiche genetiche dell’uccello.
Alcune razze e incroci di polli avranno uova bianche, altre marroni
(con diverse sfumature), i terzi hanno il blu o il verde (come,
ad esempio, negli uccelli della razza araucana). Né la nutrizione delle galline, né il colore del piumaggio
non intaccano il colore del guscio. Conta solo l’appartenenza
a determinate razze o incroci.
Gli incroci di pollo sono ibridi incrociati che vengono allevati per migliorare
caratteristiche del consumatore del prodotto – uova e/o carne – e solo
per questo (senza ricevere prole dagli uccelli). Di conseguenza, per
per migliorare la produzione di uova, la genetica ha allevato incroci speciali di uova di gallina
direzioni, e per aumentare la quota di carne di pollo – uccelli speciali
direzione della carne. Ci sono anche incroci combinati (che producono carne),
grazie al quale, principalmente, sugli scaffali dei negozi e appaiono
uova marroni.
I moderni incroci della tendenza delle uova depongono esclusivamente le uova
con conchiglie bianche, perché sono stati tutti allevati dalla razza sotto
il nome Livorno, che è geneticamente caratteristico di portare uova di bianco
colori. I polli di questa razza possono indossare piume sia bianche che marroni,
ma le loro uova sono ancora bianche.
Ma tutti i moderni incroci della direzione combinata e carne
dare uova marroni (dal marrone scuro al beige cremoso).
E anche – indipendentemente dal colore del piumaggio. Ad esempio, uccelli bianchi
I Plymouthrock depongono uova marrone chiaro. Sebbene la maggior parte del pollo
gli ibridi di queste direzioni sono stati allevati sulla base delle razze del New Hampshire,
Rhode Island rossa e bianca.
Quindi, se le uova di galline della direzione dell’uovo risultano essere nel negozio,
allora il loro guscio sarà bianco. Se abbinato o di carne
direzione, il guscio sarà marrone. (Anche se gli ibridi “carne”
i polli sono allevati, prima di tutto, per amore della carne). Allora perche
nella mente popolare, un uovo marrone è spesso associato a uno domestico?
Una spiegazione può essere trovata per questo.
Per preparare le uova negli allevamenti di pollame, spesso preferiscono tenere gli uccelli.
incroci d’uovo, cioè deponendo uova bianche (quindi, nei negozi
ce ne sono di più). Tali polli, come suggerisce il nome della direzione, differiscono
migliore produzione di uova. Gli ibridi più produttivi portano in giro
300 uova nel primo anno, ma poi mantengono un’elevata produttività
non in grado, e di solito sono martellati.
Gli uccelli di razza depongono una volta e mezza o due volte meno spesso (fino a 200 uova
all’anno), ma non perdono la produzione di uova per diversi
anni. Pertanto, nelle famiglie e nelle mini-aziende, spesso contengono
polli di razza (non incroci), e spesso di quelle razze che
è geneticamente caratteristico deporre uova con il guscio colorato. Come
La libertà di razza aumenta la frequenza delle uova marroni
è nelle famiglie. E se consideri quel cibo fatto in casa
considerato più salutare per il pollo, funziona tutto insieme
per migliorare la reputazione delle uova marroni.
Differenza tra uova comprate in negozio e uova fatte in casa
La differenza tra uova domestiche e uova da magazzino non è solo che gli strati
negli allevamenti di pollame di tipo trasportatore non vengono fertilizzati da un gallo
e depongono uova sterili dalle quali nessun pulcino può schiudersi.
Il pollame, a differenza del pollo negli allevamenti di pollame, di solito piombo
stile di vita libero, mangiare vario e, di regola,
cibo naturale, che si crede influisca in ultima analisi
come uova. Alcuni mangiatori di uova affermano addirittura di essere fatti in casa
l’uovo odora di “salute” per questo.
Tuttavia, è difficile per il consumatore verificare cosa sia realmente la padrona di casa
nutre i suoi strati e, inoltre, è difficile da confrontare con la composizione del mangime
negli allevamenti di pollame. Tipicamente, nelle fabbriche, il processo di alimentazione è
programma in più fasi focalizzato sulle esigenze di uno specifico
razza o ibrido. Il mangime può contenere frumento, mais,
erba medica, integratori alimentari, assimilati, trasformati
prodotto scadente della stessa fabbrica, ecc.
Tra l’altro elementi che incidono
colore del tuorlo. Nonostante il fatto che questa misura aumenti il finale
il costo del prodotto, aumenta anche l’attrattiva del consumatore
uova con tuorlo arancione, perché il colore ricco è molto
gli acquirenti “accennano” a un contenuto più elevato di sostanze nutritive.
L’unico problema è che i polli domestici sono esattamente gli stessi e con lo stesso
lo scopo può essere alimentato con additivi alimentari, da cui cambia
e il colore e la consistenza del tuorlo. Pertanto, l’acquirente, anche rompendo
uovo, è improbabile che sia in grado di scegliere oggettivamente quale è meglio: fatto in casa
o negozio.
Conservazione
Nella prima settimana dopo la deposizione, le uova di gallina si conservano quasi
tutte le loro preziose qualità e generalmente invecchiano molto lentamente. Ma allora
tasso di cambiamenti biochimici e morfologici
cresce piuttosto velocemente nell’uovo, quindi è meglio creare subito
questo prodotto ha le condizioni di conservazione più favorevoli.
Le uova di gallina devono essere conservate in frigorifero in appositi scomparti
per questo scopo. Ma per prolungare il termine, meglio voltare pagina
la loro punta tagliente verso il basso. Quindi possono mentire fino a 3 settimane mantenendo
la maggior parte delle qualità di consumo e proprietà curative.
Se il frigorifero non è disponibile per qualche motivo, allora è meglio con il caldo
uova conservate, il cui guscio è grattugiato con girasole
burro o grasso fuso dallo strutto (strutto). Dopo l’applicazione
le uova di protezione oleose sono avvolte in carta, poste in un luogo ventilato
contenitore (ad esempio un cestino) e nascondersi nel più fresco
un posto. In questo caso, le uova dovrebbero essere isolate da cibi dall’odore forte,
in modo che il guscio poroso non assorba gli odori.
Curiosità
La non ufficiale, ma allo stesso tempo, festa mondiale “Giornata delle uova” (World
Egg Day) cade il secondo venerdì di ottobre. Decisione sulla sua introduzione
è stata adottata alla riunione di Vienna della “International Egg Commission”
(International Egg Commission) nel 1996. Non esiste un formato unico
le sue celebrazioni, quindi, da qualche parte in questo giorno, educative
conferenze e enormi flash mob, e da qualche parte è limitato al tema to
promozioni e menù speciali, soprattutto a base di uova, negli esercizi di ristorazione.
L’alternativa nazionale alla festa mondiale può essere considerata il “Giorno
frittata” nelle Bessières francesi. Il Festival dell’Omelette Gigante, che è diventato
abituale per la cittadina dal 1973, si svolge nel periodo della Cattolica
Pasqua, così il piatto principale della fiera si chiamava L’omelette
Pasquale”. Sulla piazza centrale di Bessieres in un enorme 4 metri
padella del peso di 400 kg 50 locali rispettati inclusi in
la composizione della confraternita della “frittata gigante”, preparano un piatto di diversi
mille uova. Nel 2019, per una frittata del genere sono state spese 15mila uova, che
circa 10mila persone sono state alimentate gratuitamente.
Si ritiene che sia apparsa l’idea della tradizione di preparare una grande “frittata per tutti”
grazie a Napoleone, che, secondo la leggenda, in una delle Pasqua
giorni, dopo aver fatto tappa a Bessieres, assaggiato la frittata locale. impressionato
da questo gusto, ordinò ai suoi soldati di cucinare lo stesso piatto,
raccogliendo tutte le uova della città.
È stata la gigantesca frittata francese che è entrata nel Guinness dei primati,
come il più grande. Ma enormi omelette sono fatte anche in altre parti.
il mondo. Una delle feste delle uova più popolari è americana
Celebrazione dell’omelette gigante. Si festeggia il primo fine settimana di novembre
ad Abbeville (USA, Louisiana). Per creare un gigantesco portapiatti
in vacanza spendi 5mila uova, 25 litri di latte, 10 kg di verdura per
polvere. Per friggere una tale frittata, occorrono circa 6 litri di olio.
Inoltre, la città canadese di Granby è famosa per le sue colossali omelette.
(provincia del Quebec) e argentino Pigue. 10mila uova per questo piatto
precipitato nel 2017 nel comune belga di Malmedy.
Ma i detentori del record nel consumo di uova nonostante tutto questo oggi
dopotutto, non si considerano gli europei, ma i messicani. un messicano
mangia, in media, un uovo e mezzo al giorno. Davanti ai leader messicani
i giapponesi sono stati considerati con un indicatore di 1 uovo per persona al giorno. E questo
nonostante il fatto che le ricette culinarie a base di uova in Giappone siano apparse solo in
seconda metà del XVIII. E prima dell’era del clan Tokugawa (il cosiddetto.
Periodo Edo) le uova di gallina sulle isole sono generalmente molto rare.
Solo a metà del XX secolo, quando sono comparsi gli allevamenti di pollame e le uova sono diventate più economiche,
questo prodotto è diventato disponibile per il consumatore di massa.
I record delle uova sono stabiliti non solo dagli umani, ma anche dai polli che
di tanto in tanto depongono uova di grandi dimensioni con diversi tuorli
dentro. Quindi, il pollo, conosciuto con il soprannome di Harriet, è passato alla storia,
di proprietà dell’agricoltore britannico Tony Barbuti. Più di 10 anni fa
Harriet ha deposto un uovo del peso di 163 grammi. Nel 2011 è diventato noto
sull’apparizione in uno degli allevamenti di pollame a Novorossijsk un uovo di gallina che pesa
184 grammi. E presto, nel 2016, è apparso un messaggio su un nuovo record,
installato nella fattoria di Ingrid e Gunther Mein della Bassa Sassonia
(Germania) – un uovo del peso di 209 grammi.
Nonostante gli “sforzi” delle galline ovaiole, i loro proprietari hanno spesso
problema con la registrazione dei record. Richiedere una procedura richiede
tempo, ma mentre passa, l’uovo inizia ad asciugarsi e a perdere peso,
quindi, nel momento in cui vengono prese le misurazioni ufficiali, l’uovo potrebbe aver perso
lo status di “il più grande e il più difficile”.
Oltre alle macro-dimensioni, ci sono altre anomalie delle uova, ad esempio
la presenza di più tuorli (di solito 2-4) nel guscio, o sviluppo
un embrione di pollo dentro un altro. Alcune di queste anomalie
sono percepiti dalle persone come oggetti mistici. Quindi, a volte pollo
depongono uova molto piccole, di soli 1-2 cm, che vengono chiamate
nodi, didascalie o note a piè di pagina. I nodi differiscono non solo
dimensioni, ma anche guscio più spesso e duro, così come l’assenza
scoiattolo dentro.
C’è un’opinione superstiziosa tra le persone che il poligono appare nel vecchio
Uccelli di 7 anni impregnati da un demone, approfittando del momento,
quando il vento, alzando le penne della coda dei polli, per qualche tempo si aprì
la loro cloaca. Se il poligono che appare dopo questo si schiude nella sua frizione
tira fuori un serpente o una vergine, scaldando un uovo con il calore dell’ascella
depressioni per 6 settimane, poi un alato
basilisco. Diversi popoli rappresentavano il basilisco sotto forma di un poliedrico
un serpente con un becco di pollo, quindi a forma di gallo con una coda di serpente. MA
nelle credenze lituane, un basilisco emerso dall’uovo di un gallo nero,
potrebbe anche portare cibo o denaro in casa.
Nelle culture mondiali e nazionali, l’immagine di un uovo come simbolo dell’inizio,
nascita, resurrezione e vita in generale è generalmente molto comune:
- Nelle antiche religioni del Medio Oriente, l’uovo era considerato una via di creazione.
e aggiornamento primaverile. - Nello zoroastrismo, il saggio dio Ohrmazd combatté per il possesso dell’uovo del mondo
con il malvagio demone Ahriman. - Nella mitologia greca, Helena Troyanskaya, considerata la più bella
una donna del mondo antico, nata da un uovo. - Nel cristianesimo, l’uovo divenne un simbolo della risurrezione di Gesù, che creò
tradizione popolare per dipingere e dipingere le uova di gallina per Pasqua.
Nel folklore slavo orientale, l’immagine di un uovo è presente nelle fiabe
su Koschey l’Immortale e sul pollo Ryaba. In particolare, nel primo caso
l’uovo rotto nasconde l’ago “con la morte di Koscheeva”, e nel secondo caso
(nella versione iniziale completa del racconto) – inizia una serie di problemi,
portando al crollo del precedente ordine mondiale.
In realtà, le uova rotte non portano questi problemi, ma sceglile
tuttavia, dovresti stare più attento per non essere infettato e comprare il più possibile
prodotto fresco e sano.
