סרטנים, קלוריות, יתרונות ונזקים

מידע כללי

לובסטר קוצני הוא תושב ים עם הרגלים מוזרים למדי,
שאינם מפריעים לכל מי שרוצה לחגוג את טעמיו ורך מאוד
בָּשָׂר. זה נתפס בקנה מידה תעשייתי.

סרטנים זה שייך למשפחה משוריין. הוא כן
דומה מאוד ללובסטר,
אבל עם הבדל קל – היעדר טפרים. יש בטבע
כ 100 מינים של לובסטר. בית הגידול שלהם הוא האוקיאנוס השקט, חופיו
יפן, מי הים התיכון, חוף דרום אפריקה, ניו זילנד
ואוסטרליה, כמו גם אירופה ואמריקה. יש לציין שלפעמים
לובסטרים יכולים להיות גדולים יותר מלובסטרים בגודלם. חלק מסרטנים אלה
יכול לשקול עד שלושה קילוגרמים, והאורך מגיע לחצי מטר.
למרות מגוון כזה של מינים, יש רק מעטים כאלה
אותם, כלומר: לובסטר ירוק, פלורידה, ברטון האדום,
ורוד חום ואטלנטי.

У לובסטר ירוק בנוסף לקליפה הירוקה, שתים עשרה
רגליים ואנטנות ארוכות יותר.

הלובסטר הקוצני האימתני ביותר נחשב למבריק למדי חום אדמדם
לובסטר… עם זאת, זה מפחיד רק במראה, אבל במציאות
ביישן מאוד וחסר הגנה. זה ידוע גם בשם “לובסטר המחט”.
יש לציין כי הבשר של סרטנים זה הוא המעולה ביותר.
ומתוחכם.

У לובסטר ורוד אטלנטי הכי רך
וטעם קליל.

על מדפי החנויות, הנפוץ ביותר חום
לובסטרים… הם נמכרים קפואים.

מאפיין מובהק של לובסטרים הוא: ללא טפרים, ארוך
שפם וגוף מכוסה תולעים-קוצים. היצורים האלה חייבים להסתיר
בין אלמוגים, צמחייה תת-מימית או בסלעי
סדקים.

איך לבחור

לבישול משתמשים רק בזנב, אשר
להיות מתחת לטבעות השריון. היא הולכת למדפי החנויות
קפוא, טרי או מבושל. במהלך הובלת לובסטרים
מונח בשבבי עץ רטובים, ועד שהם נמכרים
ממוקם באקווריום. יש לציין שככל שסרטנים אלה ארוכים יותר
ישנם, ככל שאיכותם גרועה יותר. שימו לב בעת הקנייה
על הזנב, הוא צריך להיות מכורבל פנימה. זה הראשון ו
סימן חשוב לרעננות, אך ישנם אחרים. לדוגמא, בהירות הקליפה
הוא גם סימן לרעננות. עיני לובסטר צריכות להיות שחורות
ומבריק וריח מלוח-מר צריך לבוא ממנו.
כאשר לוקחים לובסטר קוצני טרי, הוא מכה בחוזקה בזנבו.
ההחלטה הסופית מי יותר טעים מגברים או
אין עדיין נקבה. זיהוי נקבה קל מאוד כי
יש להם רגליים שטוחות וגדולות על הבטן וזה איתם הן נושאות
הכדורים שלך.

כיצד לאחסן

הטמפרטורה האידיאלית לאחסון לובסטרים היא -18 מעלות
ולא יותר. אורך חיי המדף המרבי של הסרטנים הוא 4 חודשים.

השתקפות בתרבות

לתפיסת לובסטרים משתמשים בסלי מלכודות מיוחדים.
לשם כך הם מכניסים אליהם פיתיון ואז מורידים אותם לקרקעית הים.
במשך כל הלילה. בלילה, סרטנים יוצאים לחפש מזון
וליפול למלכודת מבוססת. הטריק הוא
שהלובסטר הקוצני יכול לזחול אליו בקלות, אך לא יכול לצאת.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 44,8 2,7 1 1 13,6 112

תכונות שימושיות של לובסטר

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

בנוסף לחלבונים, שומנים ומים, לובסטר מכיל אפר. הבשר מכיל
ויטמינים כגון ניאצין, ריבופלבין, רטינול, תיאמין, פירידוקסין,
חומצה אסקורבית, חומצה פנטותנית, חומצה פולית וציאנוקובלמין.
הוא מכיל גם סידן,
זרחן, אשלגן, מגנזיום, סלניום, אבץ, מנגן, נחושת, נתרן וברזל.

תכונות שימושיות ורפואיות

ראשית יש להדגיש כי לובסטר דל קלוריות
מוצר שאין בו פחמימות, אבל יש חלבונים ש
מייצגים את החלק הארי. זה חשוב מאוד למי ש
עוקב אחר הדמות שלו, כי זה אומר שאתה יכול להשתמש בלי לחשוש
לאכול לובסטר כל יום ולא לעלות במשקל.

בשר הסרטנים הזה הוא מקור טבעי לחלבון
וכמות עצומה של חומצות אמינו, החיוניות למבנה
רקמות אנושיות.

לובסטר קוצני עשיר מאוד בסידן וזרחן,
החיוני למפרקים, עצמות ושיניים. אם יסודות קורט אלה
באותו זמן נכנסים לגוף, ואז הם נקלטים בצורה מלאה יותר. סִידָן
לוקח חלק בתהליך קרישת הדם, כיווץ השרירים,
והוא גם חלק מהאנזימים. זרחן חשוב מאוד לגוף,
מכיוון שהוא מנרמל את עבודת העצבים
מערכת ולוקח חלק בחילוף החומרים של אנרגיה ופחמימות. מ
הוא שומר על איזון חומצה-בסיס. אני סנפיר
בגוף חסר זרחן, זה יסבך מאוד את ספיגת הויטמינים
קבוצה B. מחסור בסידן וזרחן מוביל לכך שאדם
עיוותים בעצמות מתפתחים עקב ריכוך העצמות או הרככת.

לובסטר מכיל גם אשלגן, שחשוב מאוד לתפקוד.
שריר הלב.

בבישול

כולם יודעים שלובסטר הוא מעדן. זה הכלים האלה
לתפוס תפקידים מובילים בתפריט של כל המסעדות המובילות בעולם. מבשלים
השתמש רק בבטן ובזנב של סרטנים אלה והם מתקשרים
“הצוואר” שלו. רבים מופתעים מכיוון שהם מייצגים רק מעטים
גרם, אם כי למעשה יש בערך קילוגרם של בשר רך מהמעמד הגבוה ביותר.

ניתן לאפות לובסטרים, לטגן, להבשיל, להרתיח, להוסיף אותם
מרקים, סלטים או מנות מורכבות אחרות. מתכוני בישול הם
זהה לזה של לובסטרים, עם זאת, לבשר הלובסטר יש טעם עדין יותר.
קרוב לוודאי שזו הסיבה שהם משמשים לרוב למנות חריפות.

תכונות מסוכנות של לובסטר קוצני

במקרים מסוימים בשר לובסטר עלול לגרום לאלרגיות
תגובה שיכולה להתבטא בצורה של בצקת, פריחה, כוורות
או גירוד בעור.

לא מומלץ לאכול סרטנים אלה במזון לאנשים עם
חוסר סובלנות לפירות ים.

בסרטון זה תוכלו לראות כיצד לובסטרים טריים מתנהגים בשוק.

ראה גם מאפיינים של מאכלי ים אחרים: