תיאור כללי
זו ציפור השייכת לסוג החרטום, סדר התרנגולות.
מין זה נפוץ ביערות ואזורי הטייגה של אירואסיה (מ
מערב אירופה לקוריאה). חרטום הוא הנציג הקטן ביותר
חרטום, משקלו מגיע לעיתים רחוקות ל -500 גרם. הוא שונה מאחרים
חרטום שחור עם צבע בהיר ומוכר למדי. החרטום מחזיק
נוצות “מנוקדות” (הציפור מכוסה כולן באדום, שחור, חום ולבן
כתמים ופסים), להם הוא חייב את שמו הרוסי.
סביב עיני גרובית הלוז טבעת אדומה בוהקת, צבע עיניים
– שחור כמו גם מקור שחור ורגליים אפורות כהות.
יש אגדה מעניינת של אבןק על ציד הלוז. היה היה פעם
לפני זמן רב מאוד מאוד, לוליית הלוז הייתה הגדולה ביותר, יותר מכל הציפורים
ביער. כל שאר הציפורים היו באותו גודל כמו עכשיו,
אבל הבשר על חזהם היה אדום. מעופף דרך הטייגה, דגי הלוז
הוא ריסק ושבר הכל בדרכו, בעלי החיים התפזרו מפחד,
הציפורים הסתתרו והשתתקו. אף אחד לא אהב אותו, tk. הוא מסר
הרבה צרות לשאר התושבים. פעם אחת טיילתי ברחבי התחום שלי
אוונק אלוהים. כששמע רעש ודין, אלוהים עצר את הצבי ושאל:
“מה קורה?” בדיוק אז, כדי להיפגש עם רעש והתרסקות, הוא טס
לִרְטוֹן. אלוהים קורא אליו את עצי הלוז ושואל: “למה אתה מסדר
בלגן ביער? ” “אני פשוט עף – אמר חרטום לוז – אני לא יכול
אחרת, בגלל גדול מאוד”. “בוא נעשה את זה – אמר אלוהים אבן
– נחלק את הבשר הלבן השלג שלך באופן שווה בין ציפורים אחרות,
וכמה שנשאר לך זה הגודל שתהיה. לִרְטוֹן
נותר רק מעט, והוא התפטר מגורלו של ציפור קטנה;
ורק לפעמים, ממריא עם רעש נוראי, זה דומה לאיום הזה
ציפור שכל הטייגה פחדה ממנה.
נכון לעכשיו אתרי הקינון של דגי הלוז נמצאים בצרפת.
והרי הארדנים (בלגיה), באזור כינגאן רבתי, בקוריאנית
חצי האי, באלטאי, כמו גם באיים הוקאידו וסחאלין, קולה
חצי האי, באוראל ובקולימה.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 18,5 19,5 0,4 1,2 64,5 250
מאפיינים שימושיים של בשר לועי לוז
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
תכולת שומן וחלבון גבוהה היא הערך התזונתי העיקרי
חרטום לוז. בשר מכיל הרבה ויטמינים, במיוחד ויטמינים
קבוצה B, כמו גם אשלגן,
זרחן
ונתרן.
בשל בתי הגידול הנקיים מבחינה אקולוגית, נחשב בשר לועי לוז
תחליף מצוין לעופות.
כדי לשמר את הטעם הטוב, מבשלים בשר חלבי לוז
בחלב, מוציאים ברגע שהחלב רותח.
במטבח הציד משתמשים בשיטת השדה לבישול דגי לוז:
הוא נאפה על ירק או חימר, או עשוי ממנו מרק.
הצרפתים אוהבים לבשל טארטלטים עם גרגרי לוז ופטריות.
ניתן לאפות בשר חרטום עם ירקות (רצוי בחימר
כלים), לבשל במרק פטריות, לצלות גריל, להוסיף לסלטים,
להשתמש בתבשילי בישול.
לריבים צריך 20 דקות בלבד כדי להיות מוכנים לחלוטין. נְכוֹנוּת
צריך לבדוק עם מחט עבה, זה צריך להיכנס בקלות לבשר ו
לחלץ ממנו.
פטריות, פירות יער בר, ירקות, קיווי ואננס
הן התוספות הטובות ביותר לריבי לוז.
תכונות מסוכנות של בשר לועי לוז
מכיוון שבשר גרגרי הלוז מכיל די הרבה חלבונים, אז זה
פילה בכמויות גדולות עלול לפגוע באנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול
דרכי, מטבוליזם, כליות חולות, כלי דם ולב. על
המוצר הוא גם אי סבילות אישית פרטנית, עם
שצריך להשליך מגרעיני לוז.
צפו בסרטון שלנו איך הציפור המעניינת הזו נראית וחריקה.
