אווזים הם ציפורי ברווז. הם שונים מ
ברבורים עם גוף עבה, צוואר קצר יותר ומקור
ורגליים גבוהות המחוברות לאמצע הגוף. מַקוֹר
– כמעט שווה לאורך הראש, מעוגל למעלה, למטה
שטוח – חמוש בקצוות בשיניים חדות ומכוסה
עור רך.
הם ציפורים אינטליגנטיות, חכמות מהירות וזהירות; הם לא סומכים
אדם, הם מבדילים בצורה מושלמת בין צייד לרועה צאן
שומרים ובזהירות נוקטים את כל אמצעי הזהירות
למען ביטחונך. לאחר שנתפסו, הם בקרוב מאוד
להסתגל לתנאים חדשים ואחרי קצר
הזמן נעשה מאולף מאוד.
הם ניזונים מדשא, מנבטים, זרעים, שורשים
וכו ‘
בשר אווז הוא בשר כהה, כמו בשר ציד, ברווזים ויונים.
בקנייה בחרו באווז הגדול ביותר שיש לו
כוח משיכה ספציפי גדול יותר של השרירים. במקרה זה, הציפור צריכה להיות
צעיר ככל האפשר – יש לה בשר נימוח. במילה,
בחר אווז מואץ.
לאווז צעיר יש רגליים צהובות מכוסות פוך. והישן
– כפות אדומות, ללא מוך. עור האווז חייב להיות יבש, שלם,
בצבע אחיד, ללא נוצות. השומן צריך להיות שקוף, לפעמים
לבנבן, אך לא צהוב.
תכולת קלוריות בבשר אווז
תכולת הקלוריות בבשר אווז גולמי היא 161 קק”ל ל 100 גרם. זה מזין מאוד
והוא עתיר חלבון ושומן. קלוריות מבושלות
אווז – 447 קק”ל לכל 100 גרם מוצר. הכי שמן ועתיר קלוריות
הוא אווז מטוגן, 100 גרם ממנו מכיל 620 קק”ל. בָּשָׂר
אווז, במיוחד מטוגן, אינו מומלץ לאנשים לאכול,
שָׁמֵן מְאֹד.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם ערך קלורי, קק”ל 16 34 – 0,9 50 161 – 620
תכונות שימושיות של אווז
בשר אווז מכיל ויטמינים (A, B1,
B2, B3,
עמ,
B5, B6, B9,
B12, C),
חומרים מזינים (אשלגן, סידן,
מגנזיום, נתרן,
זַרחָן),
יסודות קורט (ברזל, מנגן,
נחושת, אבץ,
סֵלֶנִיוּם).
בשר אווז אינו תזונתי כמו בשר לבן (חזה עוף או הודו). בשר אווז שמן יותר ועיכול פחות על ידי הגוף,
מאשר עוף. עם זאת, עבור אדם פעיל בריא, בשר
אווז מאוד שימושי.
50% ממשקלו של אווז מוזן הוא שומן, כלומר בלתי רווי מאוד
חומצות שומן, בעיקר לינולאית.
בשר אווז מכיל חומצות אמינו רבות הממריצות
גידול של טריפטופן, ליזין, ארגינין, כמו גם גלוטמין
חומצה, מעורב באופן פעיל בשחרור הגוף
מתוצרי פירוק, בעיקר מאמוניה.
לגוף קל הרבה יותר לעכל את פליטת האווז
– הם מומלצים לרוב בתזונה רפואית, במיוחד
עם אנמיה, מכיוון שהם עשירים במינרלים,
מגרה את תהליכי ההמטופואיזה.
הרפואה המסורתית ראתה באווז טוניק כללי טוב
כלי עיכול. הרופאים האמינו בכך
בשר זה עובד היטב עבור אנשים חלשים וחיוורים
אנשים זקנים.
בשר אווז נחשב מתאים לאנשים שנחשפו אליו
מתח חמור, מכיוון שכפי שאומרת הרפואה העממית,
האווז “מקל על חום בחמשת האיברים העיקריים.”
האמינו שהוא מגרה את ייצור המרה, כך מוצע
השתמש באווז לאנשים הסובלים מאבני מרה
מַחֲלָה. גוסיאטינה, על פי הרפואה המסורתית, טובה
ובמקרה של הרעלת עופרת, שכן יש לו את התכונה להסיר
רעלים מהגוף.
תכונות מסוכנות של אווז
בשר עשיר מאוד בקלוריות והוא אינו מסומן בכמה מחלות.
איברים בכליות, עיכול ומחזור הדם, כך שזה כמעט
אין לכלול מזון דיאטטי. השימוש בבשר זה, עם
נוכחות של מחלות כלשהן, הסכים עם הרופא.
הסרטון יספר לכם לא רק כיצד לבשל אווז מסורתי עם פירות בתנור טעים ובריא, אלא גם על המורכבויות של ההגשה הנכונה של המנה.
