אפונה טורקית (חומוס), קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

חומוס – צמח חד-שנתי, קטניות, דגנים
בעלי צורה יוצאת דופן הדומה לראש
איל עם מקור ציפור.

גבעול זקוף, מכוסה בשערות בלוטות.
העלים נעוצים. הוא מגיע לגובה של 20-70 ס”מ.
תולים קצרים, נפוחים, מכילים בין 1 ל -3 דגנים,
משטח גושי-מחוספס. צבע – מצהוב ועד
חשוך מאוד. משקל של 1000 זרעים, תלוי במגוון
נע בין 150 ל -300 גרם.

חומוס הוא צמח תרמופילי ומאביק את עצמו,
האבקה מתרחשת בשלב הפרחים הסגור, לפעמים
האבקה צולבת. עונת הגידול היא 90-110 יום
בזני הבשלה מוקדמים ועד 150-220 יום בזני הבשלה מאוחרים.
הנביטה מתחילה בטמפרטורה של 3-5 מעלות צלזיוס, שתילים
לעמוד בכפור לטווח קצר עד 8-11 מעלות צלזיוס. IN
תקופת הפריחה – היווצרות שעועית טמפרטורה אופטימלית
צריך להיות בין 24-28 מעלות צלזיוס.

מרכז אסיה נחשבת למולדת החומוס התרבותי. צמח
מעובדים במדינות מרכז ומרכז אסיה,
מזרח אפריקה, מזרח אירופה, הודו, הים התיכון
אזור.

הוא האמין כי חומוס היה ידוע ונצרך על ידי בני אדם
לאוכל הרבה לפני תחילת תקופתנו. כך ביוון
נמצאו אפונת חומוס שגילם לפחות
7,5 אלף שנה, וזרעי חומוס נשמרו בעירק.
לעידן “הארד”. בימי קדם חומוס לעיתים קרובות
שימש לא רק כמזון, אלא גם כתרופה.

גרגרי חומוס הם השלישי הפופולרי ביותר בעולם
בין קטניות אחרי אפונה ושעועית.

תכונות שימושיות של חומוס (חומוס)

נבטי חומוס מכילים איכות גבוהה
חלבונים ושומנים, סיבים, כמויות גדולות של סידן,
כמו גם מגנזיום, אשלגן,
ויטמינים A ו- C.
הם דלים בקלוריות ועוברים על קטניות אחרות
יבולים לפי כמות החומצות החיוניות החיוניות –
מתיונין וטריפטופן.

מדענים מודרניים גילו שלא בכדי אנשים תמיד
העריך קטנית מסוג זה. גרגירי חומוס מכילים עד 30%
חלבון, שבאיכותו קרוב לביצה,
עד 8% שמן, 50-60% פחמימות, 2-5% מינרלים,
ויטמינים רבים: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
בשל ערכם התזונתי הגבוה, ניתן לצרוך אפונה
במקום בשר, כפי שאנשים רבים עושים במהלך הצום.
דיאטה כזו משמשת למניעת מחלות לב.
וכלים.

הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלהם, חומוס משתפר
לעיכול, יש השפעה מיטיבה על עבודת הלב, וכן
מווסת גם את רמות הסוכר בדם. גרגירי חומוס
מספק לגוף אנרגיה המשמשת בהדרגה,
מבלי להעלות את רמות הסוכר בדם.

דיוסקורידס פדניוס, אחד הרופאים המפורסמים באותה תקופה
הקיסר נירון, מדווח כי הגרגירים הצעירים הרכים
לחומוס יש השפעה מיטיבה על הבטן וממליץ
השתמש בהם לקינוח. היפוקרטס המליץ ​​על חומוס
כמרכיב של תזונה נכונה למחלות עור.
מדענים במצרים מצאו עדויות לאהבה לחומוס
שם באחד מהציורי קיר מתואר פרעה אחננתן עם זרד
חומוס ביד. הוא האמין כי צמח זה סימל
הכוח הגברי של השליט המצרי.

חמצן, לימון ותפוח נמצאים בעלי חומוס
חוּמצָה. תלוי במגוון, תכולת השומן של השעועית
נע בין 4,1 ל -7,2%, על פי אינדיקטור זה, חומוס
עולה על קטניות אחרות פרט לפולי סויה.

הרפואה המסורתית יודעת את העובדה שהשימוש ב
חומוס מסוגל להגן על מחלות עיניים מפני נורא כל כך
מחלות כגון קטרקט (עכירות של העדשה וכתוצאה מכך
עיוורון מוחלט).

שקיפות העדשה תלויה בתהליכים מטבוליים
בגוף, שכאשר הוא מופרע, מחסל את המעיים,
כבד, דם. וחומוס עוזר לנקות ובהתאם לכך
עוזר לבסס מחזור תוך עיני תקין
נוזלים. לכן, מרפאים ממליצים לא רק על
טיפול ומניעה של קטרקט, אך גם לבריאות
את כל הגוף לכלול חומוס בתזונה.

כסוכן ניקיון מומלץ חומוס
החל כדלקמן. משרים אפונה בקור
מים רותחים במשך 8 שעות בטמפרטורת החדר
בכלי קרמיקה (רצוי בלילה). דרך פג תוקף
זמן להעביר את האפונה דרך מטחנת בשר עם רשת דקה.
אכלו במנות קטנות לאורך כל היום (הוסיפו
בדגנים, מרקים, סלטים). למחרת, כל התהליך
חזור. לכן, צרכו תוך שבוע.
זה מקדם ירידה במשקל, ניקוי ובנוסף,
רוויה של הגוף בויטמינים ומינרלים יקרי ערך.

ניקוי יכול להתבצע בקורסים שבועיים עם הפסקות.
בשבוע. הקורס המלא הוא 3 חודשים.

מטיילים ותיירים עשויים להיות מופתעים מהמגוון
שיטות בישול חומוס. בערבית
מדינות, זהו המרכיב העיקרי של הלאומי
מנות כמו: חומוס (פירה), פלאפל (חטיף חם
בצורת כדורים) או קוסקוס. זה גם קרקע
לתוך קמח, שמוסיפים אז לרטבים או משתמשים בהם
להכין תחליף קפה. חומוס עדיין
מכניסים מרקים וסלטים. בהודו ובפקיסטן, צעירים
תרמילי חומוס נאכלים כירקות. בארצות
מעדן מזרחי הם דגנים טורקים אפויים
אפונה.

אחת הסיבות העיקריות שאנשים נמנעים ממנה לעיתים קרובות
כלול אפונה וקטניות אחרות בתזונה הרגילה שלך
– משך ההכנה ובעיות בעיכול.
אחרי ארוחת שעועית דשנה, לא נדיר שתרגישו
כבדות בבטן וגזים. גורם לצרות
– נוכחות של אוליגוסכרידים בקטניות, שהם מאוד
קשה להתמוסס במים ובמיץ קיבה. קטניות
צריך השריה ארוכה לפני הבישול, אשר
גורם להם להיות רכים יותר. חומוס יבש כמו השאר
קטניות, צריך להיות לפחות 12 שעות לפני הבישול
להשרות במים ואז לבשל כ -1,5 שעות.

תכונות מסוכנות של חומוס (חומוס)

גרגרי חומוס אינם רעילים ואין להם שום התוויות נגד.
אבל זכרו שקטניות הן מה שמכונה ארוחה “כבדה”,
שכמה זמן לוקח לעכל ומסוגל לגרום לתסיסה. לָכֵן
אל תשתמש במוצר זה לאנשים הסובלים מהפרעות
דרכי העיכול, כיבים, צנית,
דלקת בשלפוחית ​​השתן, עצירות ומחזור גרוע.

בנוסף, כדאי להתייעץ עם רופא לפני השימוש.
חומוס לילדים ולקשישים. תגובה אלרגית אפשרית גם כן.
על חומוס במקרה של חוסר סובלנות.

כדי לא לגרום לאי נוחות מיותרת, לא מומלץ לשתות אותו.
מנות חומוס עם מים. כמו כן, קחו הפסקה לאחר הצריכה
חומוס לפני הארוחה הבאה צריך להיות לפחות 4 שעות עד
מוצר זה הספיק להתעכל.

מהסרטון הבא תלמדו כיצד להכין חומוס טעים לשימוש במנות שונות.

ראה גם מאפיינים של מוצרים אחרים: