עץ מלפפון הוא יבול אקזוטי נדיר אך קל לגידול. שמו הנוסף הוא עץ חמוצה, או Averoa bilimbi, משפחת החומצה. קרוב משפחה של הצמח הוא Aerochorambol.
עץ המלפפון בילימבי
תפוצה
אזור הצמיחה הטבעית הוא הטרופיים והתת-מטרופיים. המין פופולרי ונפוץ בהודו, תאילנד, סינגפור, אינדונזיה, מלזיה וזנזיבר.
בשנת 1793, Averoa bilimbi הוצג לראשונה לג’מייקה מטימור והמולוקה, הנחשבים למולדתו, לאחר מכן עבור כמה שנים הוא יובא למרכז ודרום אמריקה תחת השם Mimbro. בסוף המאה ה -19 החל טיפוח מסחרי בקווינסלנד. כיום ישנם מטעי מלפפונים בקובה, בפורטו ריקו, בוונצואלה, בטרינידד, בקולומביה, באקוודור, בארגנטינה, בניקרגואה, בגיאנה, בסורינאם, בהוואי ובדרום פלורידה.
מאפייני הצמח
מראה ומבנה
זהו עץ נשיר נשיר. בתת-המפרקים גובהו של עץ המלפפון לרוב אינו עולה על 10-15 מ ‘, באזורים הטרופיים הוא מגיע ל 35 מ’. בחממה גובה הצמח הוא בממוצע 4-5 מ ‘.
קטן, ריחני, ריחני צהוב-ירוק או סגול עם כהה פרחים מסמנים סגולים נאספים בתפרחות קטנות. התעלות גדלות ישירות מהגזע. הפרח מורכב מחמש עלי כותרת.
העלים מורכבים באורך 30-60 ס’מ, נוצרים על ידי 11-37 עלים מנוגדים באורך של 10-10 ס’מ כל אחד.
<ציטוט מצורף>
פירות צלעים, 5-8 ס’מ באורך, בצורתם דומים למלפפונים, שנאספו במברשות, כמו בננה. הבשר הוא חומצי מאוד, דמוי ג’לי, עם זרעים קטנים, פריכים, ירוקים בהירים בצורת בוסר, הופכים לצהובים כאשר הם בשלים. הקליפה מבריקה, דקה ועדינה מאוד.
בתוך כל פרי ישנם 6-7 זרעים מעוגלים חומים שטוחים בקוטר של כ 6 מ’מ.
מאפייני גידול
שתילים צעירים רגישים לקור ורוח, הטמפרטורה לגידול צריכה להיות לפחות 30 מעלות צלזיוס. הדגימות הבוגרות הופכות גמישות יותר עם הזמן.
עץ המלפפון גדל היטב על קרקעות עשירות ומנוקזות באזורים עם גשמים קבועים לאורך כל השנה, כך שהוא כמעט ולא נמצא במקומות עם גשמים עונתיים.
הריבוי מתרחש בעיקר על ידי זרעים, עם זאת, ווסטר הפיץ בהצלחה שתילים על ידי שכבה אווירית של 3.8-5 ס’מ.
אורך חיי המדף של יבול עץ המלפפון אינו עולה על 5 ימים.
יישום בקולינריה
הזן מצא יישום במטבחים במדינות שונות:
- רוטב המיוצר מפירות טריים פופולרי בקוסטה ריקה כתיבול אורז ושעועית, ולעיתים לדגים ובשר. באזורים קראלה וגואה, בתוספת מלח ותבלינים, הם מכינים רוטב דגים.
- באינדונזיה מיובשים בילימבי, קינוח כזה נקרא אסאם סונטי.
- במלזיה, ריבה מתוקה מיוצרת באופן מסורתי.
- באיי סיישל מבושל רוטב כרישים.
לימונדה
מיוצר מפירות. בילימבי מכיל כמות גדולה של ויטמין C, מיץ טרי משמש להכנת לימונדה. כדי להפחית חומצה לפני הבישול, הפירות מושרים לילה במים ואז מבושלים בסוכר. ריבה או ג’לי מתקבלים בהתאם לפרופורציה.
פרחים מסוכרים מכינים מפרחים עם סוכר. מלפפונים אקזוטיים חצי בשלים מומלחים ומוחמצים. המוצר המוגמר נאגר במשך 3 חודשים. המלחה מהירה מתבצעת במי מלח רותחים.
יישום ברפואה המסורתית
- פיליפינים משתמשים בעיסה מעלי בילימבי לגירוד, נפיחות, פריחות בעור ושיגרון.
- הודים – מעקיצות חרקים רעילים. עירוי העלים הוא שיכור כטוניק. מרתח של פרחים יעיל לקיכלי גרון וכאבי גרון.
- המלזים משתמשים במיץ צמחים כטיפות עיניים.
תכשירים מחומרים צמחיים בצורת מרתחים, חליטות, אבקה או משחה שימש בעבר ברפואה המסורתית למניעה וטיפול בצפדינה, דלקת פי הטבעת, השמנת יתר ודרמטוזות.
מיץ המכיל כמות גדולה של חומצות אוקסליות מלבינות רקמות היטב, מנקה כתמי חלודה.
העיסה מכילה חומרים שימושיים:
- חומצה אוקסלית,
- ויטמין C,
- פחם אודס,
- חלבונים,
- חומצות אמינו,
- טאנינים,
- שמנים אתריים,
- פלבנואידים.
העלים הבאים נמצאו:
- טאנינים,
- אלקלואידים,
- פלבנואידים,
- ספונינים,
- גליקוזידים לבביים,
- פחמימות,
- פנולים.
חומצה אוקסלית ממריצה את תפקוד השרירים ומערכת העצבים. יש תכונות קוטלי חיידקים. בכמויות גדולות זה יכול לגרום להתפתחות של urolithiasis.
טאנינים הם סורבנטים טבעיים המסלקים חומרים מסרטנים מהגוף.
שמנים אתרים מחזירים את איזון המלח והמים, מספקים לגוף מינרלים וויטמינים שימושיים.
פלבנואידים משפיעים על תפקודם של אנזימים במערכת העצבים והמחזור.
ספונינים משמשים להכנת טוניק, תרופות מרגיעות ומרגיעות.
גליקוזידים לבביים תומכים בתפקודו התקין של הלב.
לפנולים השפעה מחטא על דרכי הנשימה ודרכי השתן.
לאלקלואידים השפעה טוניק ומשכך כאבים. חיובי אך הם משפיעים על מערכת העצבים.
מכון ניקרגואה הוכיח מדעית את ההשפעה האפקטיבית החיידקית של תמצית העלים על החיידקים המסוכנים Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous ו- Cryptococcus neoformans <> 4 – / noindex ->
מסקנה
מלפפון בילימבי הוא צמח עלים דקורטיבי אקזוטי, חומר צמחי שימושי להכנת קינוחים ורטבים טעימים.
