חלב (Lactarius resimus), פטריית כובע מהסוג
חלבנים. כובע בקוטר 5-20 ס”מ, קעור באמצע,
מעט רטוב, עם קצה מדובלל, לבנבן עם לא חד
אזורים קונצנטריים. הרגל קצרה, עבה, חלולה.
העיסה חריפה. גדל באשוחית, ליבנה ומעורב
יערות מתחילת הקיץ עד סוף הסתיו, ביחיד ובקבוצות.
פטריית מאכל יקרת ערך המשמשת למאכל בלבד
מָלוּחַ.
מכסה הפטרייה יכול להגיע לקוטר של 25-30 ס”מ,
בתחילה קמור, ואז בצורת משפך רחב, עם קימור
קצה שעיר למטה, דביק, לבן עד חום ירקרק,
לפעמים כמעט שחור, עם קונצנטריות גלויות לעין
אזורים. הלוחות דבקים או מעט יורדים, תכופים,
צר, לבנבן, מחשיך.
הרגל גלילית. העיסה לבנבן-חיוורת, בהפסקה
הופך לחום, עם מיץ חלבי לבן שלא משתנה באוויר,
טעם חריף, ללא ריח מיוחד.
הפטרייה אכילה מותנית ושייכת לקטגוריה הראשונה.
ריקים.
משמש לכבישה ולכבישה, עם מקדים חובה
השרייה ארוכה במים. במקביל, המים מתנקזים.
עומס קלוריות
מוצר תזונתי דל קלוריות, שמכיל 100 גרם
19 קק”ל. קלוריות מוחמצות
פטריות – 26 קק”ל. מיועד לשימוש על ידי כולם, כולל אנשים
משקל עודף.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 1,8 0,9 1,1 0,5 88 19
תכונות שימושיות של פטריות
מבחינת תכולת הקלוריות, פטריות חלב מלוח גבוהות כמעט פי שניים מבשר בקר איכותי בינוני, עוף
בשר וחלב מלא שלוש פעמים. בחומר יבש
מכסים עם עומס מכילים: חלבונים 32,2%, שומנים – 6,9,
סוכרים – 4,2%, תמציות – 5,8% וכו ‘.
לכן כל פטריות החלב מכילות מיץ חלבי מריר מאוד
עליהם להיות ספוגים במים (לבנים – לבד
יום, שחור – עדיף שניים), יש הממליצים להשתמש
להשריית מי מלח. אחרי ההשריה, אגב,
הרבה יותר קל לשטוף ולנקות אותם מפני “לכלוך”
– כל עלים דבקים ולהבי דשא. עור שחור
עבור פטריות שחורות, הכובעים מנוקים מכל השטח.
מסיבות אסתטיות בלבד. ומתחת למורושקי
לעתים קרובות נמצאים שבלולים.
פטריות שטופות וקצוצות נשפכות שוב עם מים ומבושלות
על אש נמוכה למשך 30 דקות לפחות. אחרי זה זה נשאר
רק מלח לפי הטעם, לקרר ולשים נקי
צנצנות, מפוזרות עם שיני שום קצוצות ועלים
חֲזֶרֶת. בשום מקרה אסור לגלגל פטריות חלב מלוח
הם בהחלט זקוקים להחלפת אוויר עם הסביבה.
פטריות חלב טעימות ועשירות בחלבון.
חלב מנטה משמש לנפרוליתיאזיס,
הוא מכיל גם חומר המעכב שחפת
מקל.
התכונות הרפואיות של פטריות ומעילי גשם ידועות.
מרפאים. הם טיפלו במחלות כליה עם הפטריות האלה,
פצעים מוגלתיים ותחלואים אחרים. אם אתה חותך את עצמך בטעות ביער
יד, אז אתה יכול להשיג ריפוי מהיר של פצעים על ידי מריחה
אליה, פטריית מעיל גשם צעירה וחתוכה נקראה
טבק של סבא.
תכונות מסוכנות של פטריות
פטריות חלב נחשבות “כבדות” לקיבה, ולכן יש לצרוך אותן
בזהירות לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול
נָתִיב.
בנוסף, בהתחשב בכך שפטריות חלב הן פטריות מאכל מותנות,
יש לטפל בזהירות לפני האכילה.
הסרטון יחשוף את סודות האוסף המהיר והמצליח של פטריות חלב.
כותבי הסרטון, בין היתר, ידגימו את תהליך העיבוד
והמלחת הפטריות האלה.
