アーティ チョークはキク科の草本植物です。
大きな花序があり、その下部の肉質の部分
食事に行きます。 アーティチョークはかかれていない花
大きな肉質の鱗からなる植物のつぼみ。
アーティチョークの故郷は地中海です。 現在
野菜はアメリカ（特にカリフォルニア）でとても人気があります。
フランスとスペインの入植者によってもたらされました。
非常に若い芽も料理に使用されます – 花、
以降 – バンプ。
小さなつぼみは前菜、アーティチョークに最適
中サイズ – 煮物と揚げ物用。 フレッシュハート
アーティチョークを細かく刻んで加える
サラダ。 イタリアのリゾットなど、ご飯との相性も抜群です。
生のアーティチョークは熟していないクルミのような味がします
クルミ。
アーティチョークを選ぶときは、均一であることを確認してください。
緑、たるみや乾燥しすぎていないが、アーティチョークのサイズ
どんなサイズの野菜でも見つけられるので、心配する必要はありません。
ダイニングテーブルに置く。
アーティチョークの有用な特性
生のアーティチョークには以下が含まれます (100 g あたり):
カロリー 47 Kcal
ビタミン
B4 34,4 カリウム、K 370 ビタミン C 11,7 ナトリウム、
Na 94 ビタミン
B3 1,046 リン、
P 90 ビタミン B5 0,338 マグネシウム、Mg 60 ビタミン E 0,19 カルシウム、Ca 44
完全な構成
その心地よい味に加えて、アーティチョークは豊かでバランスの取れたものを持っています
栄養素のセット。
アーティチョークの花序には炭水化物（最大15％）、タンパク質が含まれています
(最大 3%)、脂肪 (0,1%)、カルシウム塩および
腺、
リン酸塩。 アーティチョークはビタミンCが豊富で、
B1、B2、
B3、P、
カロテンとイヌリン。 有機酸が含まれています
カフェイン、キナ、クロロゲン酸、グリコール酸、グリセリン。
ラッパーの外側の葉にはエッセンシャルオイルが含まれています、
アーティチョークに心地よい味わいを。
花序や植物の他の部分では、
貴重な物質: 生物活性グリコシド – シナリン
そして多糖類イヌリン。 アーティチョークは料理に使われる
生、煮、缶詰。 彼のうち
ソース、マッシュポテトを準備します。 その青い開花の花
お祝いのテーブルを飾るために使用できます。
アーティチョークは良いダイエット食品と見なされます
消化可能ででんぷん代替品として推奨
糖尿病で。
エカチェリーナ . 世の下でさえ、医師は患者にアーティチョークを勧めた
痛風と黄。 現代医学は確認しました
植物の利尿作用と胆汁分泌促進作用。 現在のところ
アーティチョーク抽出物は水はけが良いことがわかっています
体の浄化に重要な役割を果たす肝臓と腎臓
さまざまな有毒物質から。
アーティチョークの葉と根から、製剤は次の形で調製されます
チンキ剤、ジュース、煎じ薬。
葉と茎の煎じ薬はコレステロールを下げる
血液中の尿酸と、活動を強める
中枢神経系。 古代ギリシャでは、ジュースから
はげからアーティチョークが頭にこすりつけられた。 民間療法では
植物から絞り出されたフレッシュジュースは、増加するために使用されます
性的力（朝と夕方にグラスの1/4）。
アルカロイドによる中毒の場合に服用することも有用です、
尿のたまりやむくみ、汗のニオイを抑えます。 ジュース
蜂蜜と混合したアーティチョークは、空洞をすすぐために使用されます
口内炎、ツグミ、子供の舌のひび割れを伴う口。
ベトナム人は地上部分から小袋を分けて作る
さわやかな香りのダイエット茶
粘膜からの炎症を和らげる
消化管。
アーティチョーク由来の製剤は、
尿路結石症および胆石症の治療、黄、
肝炎、アテローム性動脈硬化症、時々。 アレルギー、いろいろ
乾癬、湿疹の形態、コレステロール値を下げる
血液。
民間療法では、アーティチョークは治療にも使用されます。
胆石症、じんましん、乾癬のいくつかの形態
そして湿疹。 アーティチョークは、病気の高齢者に非常に役立ちます
アテローム性動脈硬化症。
アーティチョーク抽出物は毒性を弱めることが知られています
特定の薬の肝臓への影響。
アーティチョークの料理は、常に準備の日に食べる必要があります。
新鮮なアーティチョークを保管すると色が濃くなりますが、
皮をむいた野菜を水に浸して避ける
酢かレモン汁。 アーティチョークのクリーニングが必要です
特定のスキル。 これを行うには、最初に外側のものを切り離し、
粗い葉と内側のテンダーを切り落とし、削り取る
葉の下に残っている絨毛はあなたの手に残ります
最も美味しいのは肉厚の芯です。 手続きはもちろん
既成のものを使えば掃除の手間が省けます
缶からの缶詰のアーティチョーク。
アーティチョーク料理は、酸味の強い人に適しています
胃液にはかなりの量が含まれているため、
カリウム塩の量と
ナトリウム、
強いアルカリ効果が特徴。 ただし、
胃液の酸性度が低い胃炎
低血圧では、アーティチョークは食べる価値がありません。
防止策としてもおすすめです。
アテローム性動脈硬化症の発症。 葉の煎じ薬とアーティチョークのジュース
肝臓と胆道の病気のために取られます。 から
同じ目的で、新鮮な卵を入れたバスケットの煎じ薬を使用することもあります
卵黄。
アーティチョークの危険な特性
アーティチョークの害は、
組成物には、排泄を増やすのに役立つポリフェノールが含まれています
胆汁。 これは、順番に、注意してそれが価値があることを示唆しています。
胆嚢炎または胆道系の病気にかかっている人に使用
方法。
また、アーティチョークの害は、そのサイズによって異なる場合があります。 小さい
若い野菜は生でも食べられますが、大きめのものが必要です
熱処理の対象となるため、 年齢とともに、植物の繊維は
胃が消化しにくくなります。 かごの場合
野菜はすでに開いており、葉は茶色の色合いを帯びています-これは信号です
野菜が消費に適していないこと。 アーティチョークが
その有益な特性と心地よい香りを.週間以内に保ちます。
環境からの不快なにおいを吸収し始めた後
そして湿気。
アーティチョークは血圧を下げるのに役立つので、低血圧の人は
圧力がかかるので、使用を控えた方がよいでしょう。
