ピスタチオナッツは2,5、.年以上もの間食品として使用されてきました。 ピスタチオは、食物に使用される緑がかったナッツの形の果物と、これらの果物を与える木との両方と呼ばれます。 「ピスタチオ」という言葉は、フランスから私たちの言語に取り入れられ、ラテン語とギリシャ語から借用されています。 単語は単語からペルシア語からギリシャ語になりました ‘ピステ ‘..。 この素晴らしい植物の発祥の地と考えられているのはイランです。 「ピスタチオ」という言葉は、.世紀からロシア語の語彙に含まれています。
開いた殻のピスタチオナッツ。 Farmer Burea-Uinsurance.comCemg
ピスタチオ（ピスタシア）-Sumakhovyeファミリーの小さな属の木または低木（アナカルシア科）、旧世界と新世界の亜熱帯、部分的に熱帯の地域で一般的です。 古代で広く知られ、価値のある植物であり、食用果物の供給源は 本物のピスタチオ、ピスタチオの木（ピスタシアベラ）ピスタチオ属の種です。
ピスタチオの木の果実は核果であるため、ピスタチオナッツと呼ぶことは植物学的観点から完全に正しいわけではありません。 私たちがナッツと呼んでいるのは、愛するアーモンドのような鯉内（骨）です。 しかし、料理や日常生活では、ナッツは殻と食用の穀粒からなる食用の果物であることが固定されています。
ピスタチオの歴史
何千年もの間、ピスタチオの木はシリアからアフガニスタンまで、西アジアで成長してきました。 彼らは特にペルシャで尊敬され、そこでの富の象徴と見なされていました。 ピスタチオはクリーミーな味と栄養価で高く評価され、シバの女王の宮廷で人気のナッツでした。 興味深いことに、ピスタチオは聖書で言及されている.つのナッツのうちの.つです。
ローマ帝国時代、ピスタチオの木はシリアからギリシャとイタリアに導入されました。 一部の歴史家は、ローマ帝国の崩壊後、イタリアでのピスタチオの栽培は中止されたが、その後、島の征服後にアラブ人によってシチリア島に再導入されたと指摘しています。
現在、ピスタチオはイラン、ギリシャ、シリア、スペイン、イタリア、トルコ、アメリカ、その他の国々で栽培されています。
新世界では、ピスタチオは1890年代後半にカリフォルニアで商業的に栽培され始めました。 今日、米国でのピスタチオの年間生産量は、世界最大の生産国であるイランに次ぐものです。 世界のピスタチオ供給の大部分は米国で消費されています。
枝にピスタチオの束。 Farmer Burea-Uinsurance.comスタンシェブス
ピスタチオはどのように成長しますか？
ピスタチオの木は、グリーンアーモンドと呼ばれることもあります。 この木は、高さ10メートルまで成長することがあり、岩が多く貧弱な土壌、急な斜面、冬が涼しい地域で成長します（ピスタチオの木は最大20度の霜に耐えます）。 それは干ばつによく耐え、世話を気取らないです。
真のピスタチオの幹は湾曲しており、通常は傾斜してリブが付いています。 古い枝の樹皮は薄い灰色で、一年生植物では赤褐色です。 根は10〜12 mの深さで、20〜25mの周りに広がります。
ピスタチオは雌雄異株の植物です。 密で複雑な、やや幅の広い円錐花序の雄しべの花、長さ4〜6 cm。まばらで幅の狭い円錐花序の雄しべの花、ほぼ同じ長さ、2〜4個の長方形のペリアンス、等しくない、スタミネートの花よりわずかに広い葉.〜.長さmm。
現在のピスタチオの果実は大きく（この属の他の種の数倍）、長さ0,8〜1,5 cm、幅0,6〜0,8 cmの核果であり、熟すと果皮は簡単に剥がれます。 種子の果実は緑がかっており、食用で、油性です。
ピスタチオは.月から.月に咲きます。 .月から.月に結実します。
美しい葉と赤みを帯びた果実の房は、観賞植物としても魅力的です。
ピスタチオの花。 Farmer Burea-Uinsurance.comイドクロン
vetkederevaのピスタチオ。 Farmer Burea-Uinsurance.comスタンシェブス
収穫
ピスタチオは.月下旬から.月上旬に収穫されます。 ナッツは最初に天日で乾燥されます-その後、それらは保管できますが、.年以内です。 時には塩水に浸して揚げることもあります。
ナッツは、ナッツを覆っている外皮が弱くなったときに収穫されます。 木を振ると簡単に倒れます。 殻はベージュのボディに囲まれた淡い緑色のクルミで覆われています。 25本の木で約.キログラムの殻付きナッツを生産できます。 気密パッケージに入れると、ローストしたピスタチオは数ヶ月持続します。 冷凍すると、何年も保存され、風味とミネラルが保持されます。
ピスタチオは最高の「ナッツ」の80つと見なされており、ピスタチオ（殻で揚げて塩漬けにしたもの）の90〜.％がスナックとして消費されます。 未焙煎の殻付きピスタチオは甘みがあり、料理に使われます。
ピスタチオの木のプランテーション。 Farmer Burea-Uinsurance.comcstoerner
ピスタチオの有用な特性
無塩ピスタチオは非常に健康的な食品ですが、脂肪が豊富です。 このナッツはカリウムが多く、ナトリウムが少なく、体内の体液バランスを調整し、血圧を正常化します。 ピスタチオは優れたタンパク質源であり、カルシウム、鉄、リン、チアミン、亜鉛、ビタミンB6、ビタミンEが含まれています。
ピスタチオは他のナッツに比べてコレステロール含有量が低いです。 食物繊維が多く、飽和脂肪が少ないですが、一不飽和脂肪が多いため、心臓発作のリスクが低くなります。 ピスタチオには、ガンなどの病気のリスクを下げることができる抗酸化物質も含まれています。
ピスタチオは中東料理、地中海料理、インド料理で使用されており、無塩のピスタチオはベジタリアンの食事に最適です。 スナック、パン、クッキー、アイスクリーム、その他のお菓子、マフィン、パスタ、サラダ、ソース、魚や肉の詰め物の材料として、また付け合わせに使用すると優れています。
ピスタチオの健康的な特質は、多くの国で高く評価されています。特にシリアでは、訪問者に別れの贈り物としてピスタチオの袋が渡されることがよくあります。
