トマトは晩夏または初秋に食べるのが最適です。新鮮なトマトは、この時期に最も心地よい味がします。しかし、一部の主婦はトマトを凍らせようとするので、寒い気候が始まった後でも、さまざまな料理に追加されます。家庭でトマトを適切に冷凍する方法を見てみましょう。
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冷凍庫でトマトを冷凍するためのルール
果物全体を冷凍する
さまざまな方法で冷凍庫でトマトを冷凍できます。この製品は、ホステスが完全な形（詰め物用）とみじん切りの形（サラダ、シチュー用）の両方で使用するため、トマトを冷凍して固有の有益な特性を失わないようにする方法を検討する必要があります。
果物は水分が多すぎるため、常にその構造を維持し、野菜の味が失われないようにすることは不可能です。
他の野菜と同様に、トマトは完全に冷凍できます。解凍後、トマトはこの手順の前よりも悪くなりません。ただし、高品質の冷凍製品を入手するには、次の手順に従う必要があります。
- 果物を洗って乾燥させます。
- 果物が1層になるようにトレイに置き、形が崩れないようにします。
- 新鮮なトマトを冷凍庫に入れる
- 冷凍トマトを袋に入れ、空気を抜く
- ブランクを冷凍庫に入れる
果物全体を凍結するには、チェリートマトと50〜60 gの中型クリームが最適です。これらはすぐに凍結し、すぐに解凍することもできます。
凍結ホールトマトと剥離することができます。これを行うには、上部の洗浄された果物に十字型の切り込みを入れます。その後、トマトは沸騰したお湯に送られ、慎重に皮をむきます。すでに皮をむいたトマトを、前のケースと同じ方法でトレイにレイアウトし、冷凍してから、別のバッグにパッケージします。
冷凍中、トマトは触れないようにしてください
冷凍フルーツサークル
新鮮な野菜を加えると、料理は豊かな味と香りに富みます。トマトの輪を適切に凍結する方法を検討してください
準備段階で、ホステスはトマトを完全に洗い、乾燥させてから、果物のスライスを開始できます。各円の幅は7 mm以内にする必要があります。
推奨事項に従ってください
この後、トレイは粘着フィルムまたは羊皮紙で覆われます。このトレイでは、円が互いに接触しないようにレイアウトされています
ワークピースは、冷凍庫で2時間以上保持する必要があります。しかし、冷凍庫はさまざまな容量で機能するため、ホステスは自分でこのプロセスを制御する必要があります
トマトが完全に冷凍されたら、梱包を開始できます。前のケースと同様に、ビニール袋から余分な空気を取り除くことが非常に重要です
すべてのトマト品種が処理に適しているわけではありません。新鮮な消費のみのための品種があります。品種の説明では、使用の性質は通常、種子のパッケージに示されています：全缶詰用、サラダ用、トマトペーストの調製用。トマトのすべての品種が冷凍に適しているわけではありません。冷凍トマトの果実は濃厚で、糖を多く含んでいる必要があります。
スライスしたトマトの凍結
トマトはバラバラに凍結します。これは、製品が費やす時間を大幅に削減するため、非常に便利です。みじん切りの新鮮なトマトを凍結する方法を検討してください。
- 最小限の水分で多肉の果物を選びます
- トマトをすすぎ、完全に乾燥させます
- 果物を中型の立方体に切ります
- 小さな容器と小さなビニール袋を準備します。
袋のトマトの一部を解凍して使用し、残りを再び凍結することはできません。各容器または袋に、皿1杯分に必要な量の製品を入れます。
冷凍庫で皮なしで新鮮な果物を凍結する場合は、まず果物全体からそれを取り除く必要があります。
マッシュトマトの冷凍
特別に準備したトマトのピューレの形でトマトを冷凍できます。これは、あらゆる種類のトマト、最も水分が多く水分の多いものを使用する、唯一の冷凍方法です。この場合、熟しすぎた果実を凍結することは許容されます
マッシュポテトの形でトマトを凍結するには、果実を完全に洗浄し、皮をむき、小さな部分にカットします（1トマト-6部分）。その後、それらは肉挽き器またはブレンダーを通過します。
肉挽き器またはブレンダーを通過したマッシュポテトはプラスチック容器に詰められます。
マッシュポテトはサイズが大きくなるため、塊を端に注ぐ必要はありませんそうしないと、冷凍庫のコンテナが割れるでしょう
液体のマッシュポテトは、特別な氷の缶で冷凍されています。次に、トマトの混合物を型に注ぎ、完全に凍結するのを待ちます。ホステスがマッシュポテトの必要な量を取得できるため、この方法はさらに便利です。
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結論
トマトやその他の野菜を冷凍庫で適切に凍結しても、味がなくなります。
