감자 녹말 얻기

감자 전분은 가장 인기있는 탄수화물로 간주됩니다. 거의 모든 주부는 자신의 모습을 잘 알고있을뿐만 아니라 자신의 손으로 요리하는 법도 알고 있습니다. 이 절차에는 복잡한 것이 없습니다. 요리에 제품을 사용하면 소스뿐만 아니라 맛있는 젤리도 요리 할 수 ​​있습니다

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감자 전분 구하기

전분의 종류

이 분말에는 여러 가지 유형이 있습니다.

• 시리얼,
• cor 이브. 리>

입자 유형별 종래 밀가루 또는 옥수수 제품을 포함한다. 뿌리는 당밀, 감자 가루 및 아마란스를 포함합니다. 시리얼 모양은 밀도가 높으며 용해하려면 고온이 필요합니다. 냉각되면 얼 수 있습니다. 이 품종으로 만든 소스는 밀도가 높고 색이 뚜렷합니다.

뿌리 종, 특히 감자 전분은 요리 시간이 짧습니다.그들로부터 준비된 모든 접시는 투명한 질감을 가지고 냉각 될 때 얼지 않습니다. 감자 제품은 특히 맛을 찾기가 쉽기 때문에 저온 (10 ° C 이상)에서도 녹을 수 있습니다. 항상 작은 생 감자와 비슷합니다

감자 제품은 다른 유형보다 훨씬 두껍습니다. 과립은 약간 깨지기 쉬우므로 접시가 원하는 밀도에 도달하자마자 모든 과립이 용해되기 시작하고 균질 한 덩어리가 생성됩니다. 전분의 질량 분율을 정확하게 결정합니다. 평균 탄수화물 함량 (약 25 %)과 높은 함량 (30 % 이상)을 가진 종류의 감자가 있습니다. 일반적으로 식품 가공 후 부서지기 쉽고 가루가납니다. 으깬 감자 또는 두꺼운 크림 스프에 이상적입니다. 감자에 탄수화물이 적은 경우 감자 튀김, 유니폼 또는 야채 샐러드 요리에만 적합합니다

질량 분율은 많은 요인에 따라 다릅니다. 종종이 지표는 제품의 보관 조건, 유통 기한 및 성숙도의 영향을받습니다. 전분의 수준을 결정하기 위해 실험실에서 장기 연구를 수행해야합니다. 그러나 집에서 비율을 결정할 수있는 한 가지 방법이 있습니다. 태아의 외모에주의를 기울이십시오. 껍질에 분홍색 색조가 많을수록이 품종의 전분 수준이 높아집니다.의료용 꿀을 사용할 수 있습니다. 감자에 떨어 뜨리면 파란색 음영이 대략적인 수준을 나타냅니다. 탄수화물 함량의 높은 비율은 자주색에서 파란색까지 포화 된 파란색으로 특징 지어집니다

가정 요리

전분 만들기가 너무 어렵지 않음

집에서 감자 전분을 만드는 것은 언뜻보기에는 어렵지 않습니다. 고품질의 제품을 만들기 위해 뿌리 작물을 갈아내는 몇 가지 기본 방법이 있습니다

어떤 사람들은 고기 분쇄기를 사용하는 것을 선호합니다. 이 방법은 빠르지 만 강판의 도움으로 감자의 내부 구조에 손상을 입히기 때문에 더 나은 제품을 얻을 수 있습니다

적절한 자르기

스스로 요리하기로 결정한 경우 감자에서 전분을 먹으면 작년의 남은 음식조차도 절대적으로 감자를 사용 하여이 작업을 수행 할 수 있습니다. 감자로 직접 만든 전분을 얻으려면 오랫동안 고품질의 뿌리 채소를 선택할 필요가 없습니다

1. 시간이 짧으면 뿌리 작물을 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 다량의 흐르는 물로 헹구고 손상되거나 썩은 부분을 제거하면됩니다.
2. 그 후 과일을 강판으로 잘게 다듬어야합니다.2-3 분마다 차가운 물로 강판을 부어서 살이 축적되도록해야합니다.

고품질 감자 전분을 얻으려면 껍질을 벗기고 감자를 흙으로 여러 번 헹구십시오. 그 후에는 강판을 갈아서 다시 찬물에 부어 주어야합니다

탄수화물 섭취

일단 익힌 뿌리 채소를 다 자르면 중요합니다 펄프가있는 용기에서 물을 여과하십시오. 이렇게하려면 미세한 체를 통해 혼합물을 변형하십시오. 여러 층으로 접힌 거즈를 사용할 수 있습니다. 에나멜의 조밀 한 층으로 덮인 팬을 통해 필터링해야합니다. 이제 혼합물을 3-5 시간 동안이 위치에 두어 팬 바닥의 감자 당나귀에서 전분을 만듭니다. 그 후, 오래된 물을 깨끗하게 바꾸십시오. 지정된 시간이 지나면 동일한 원리에 따라 다시 물을 여과해야합니다. 고품질 탄수화물 제품을 얻을 수있을 때까지 전분을 적셔야합니다

집에서 감자 전분의 물을 짜낸 후에는 촉촉한 전분을 고밀도 코팅 (보드, 합판 또는 양피지)에 뿌려야합니다 ) 오븐에 1 시간 동안 두십시오. 건조 온도가 35-40 ° С이어야한다는 사실에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 이 온도를 초과하면 제품이 페이스트처럼됩니다. 보통 건조하고 따뜻한 방에서 물질을 건조시킬 수 있습니다.물질을 만져서 얼마나 건조한지 결정할 수 있습니다. 시각적으로 탄수화물은 완전히 건조하지만 촉촉한 느낌을 줄 수 있지만

건조되면 보드에 놓고 부엌 롤링 핀을 사용하여 롤오버하십시오. 더 부서지기 쉬운 구조를 얻을 것입니다. 수제 감자 전분이 더 노란 색을 띠고 있다는 사실에주의를 기울이지 않아야합니다. 천연 제품은 황색을 특징으로하며 생산시에만 약간 변색되어 변형됩니다. 감자 20 개에서 최대 200g의 전분 포장을받습니다

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전분은 요리에 사용되는 가장 인기있는 탄수화물 중 하나로 간주됩니다. 그것이 신체에 해를 끼친다는 사실에도 불구하고 (장의 정체 또는 과체중 문제), 많은 맛있는 요리가 만들어집니다. 왜냐하면 하루에 많은 양의 탄수화물을 섭취하면 전분이 신체에 해를 끼치기 때문입니다. 적은 양이라도 도움이 될 것입니다. 그러한 물질을 집에서 직접 준비하는 것은 간단합니다.