꿀벌 꿀은 열심히 일하는 꿀벌에 의해 전환 (반전) 된 설탕 물질의 독특한 혼합물입니다. 이러한 혼합물은 일반적으로 다양한 식물의 꽃에서 곤충을 날려 수집 된 소위 지팡이 설탕의 수용액 인 과즙에서 생산됩니다.
기사의 내용
- 1 시장에 나와있는 꿀
- 2 제조 공정
- 3 꿀벌 제품의 모습-색상 및 향
- 4 구성 별 품종 및 분류 정보
- 4.1 단꽃 품종
- 4.2 Polyfloral 품종
- 5 비용
시장에 나와있는 꿀
이 양봉 제품은 세 가지 형태로 판매됩니다.
- 어쩌면 압출 또는 자체 포함햇볕에 녹았습니다. 이 방법은 현대 양봉에서 매우 드뭅니다.
- 세포즉, 절단 또는 특수 단면 벌집 프레임으로 시장에 직접 판매됩니다. 이 유형의 제품은 양봉장에서도 거의 생산되지 않습니다.
- 원심 분리기 -이것은 꿀을 얻는 가장 인기 있고 널리 퍼진 방법입니다. 이런 종류의 꿀벌 제품은 꿀 추출기에서 펌핑하는 과정에서 얻습니다.
이 모든 경우에 높은 등급을 얻습니다. 벌집 프레임을 불에 녹이는 과정에서 얻은 제품은 예외입니다.
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제조 공정
다른 식물의 꿀은 설탕 함량이 다릅니다. 공기와 토양의 습도 수준, 주변 온도의 영향을받습니다. +10이되면 과즙 생산이 완전히 중단됩니다. +20 ~ +30 도의 온도는 꿀벌을 유인하는 데 최적입니다.
꽃에 앉아 벌은 코로 꿀을 맛 본다. 설탕의 농도가 50 % 이상이면 대량 수확이 시작됩니다. 설탕 함량이 10-5 % 미만이면 꽃은 무시됩니다.
꿀에는 설탕뿐만 아니라 다음과 같은 많은 물질이 포함되어 있습니다.
- 아미노산;
- 효소;
- 무기 염;
- 안료;
- 비타민 불순물;
- 유기산;
- 방향족 물질;
- 인과 질소 화합물의 작은 부분.
그러나 꿀벌을위한 꿀 수집에서 결정적인 역할은 당분 함량입니다.
꿀을 맛본 꿀벌은 코로 꿀을 특별한 저장소 인 갑상선종으로 끌어옵니다. 이 기관에는 감로를 본격적인 꿀로 바꾸는 데 도움이되는 효소 (효소) 인 인 버타 제가 풍부합니다.
장래에 꿀은 벌통에서 수집하는 꿀벌에게 옮겨져 저장하고 준비 상태로 가져옵니다.
벌집 벌의 세포에 신선한 꿀을 붓는 것은 그것이 익을 때까지 기다렸다가 과도한 수분에서 방출 (당의 역전) 한 다음 완제품을 왁스 캡으로 밀봉합니다. 캡이라고합니다.
절단 된 형태에서 비드는 약용으로 사용되거나 꿀 잔여 물이 흘러 나온 후 리플 로우됩니다.
빗 속의 세포는 완전히 살균되어 있습니다. 곤충은 항균성을 나타내는 프로 폴리스로 사전 처리합니다. 꿀이 액체 농도 (설탕)를 잃는 것을 방지하는 것은 프로 폴리스입니다.
두드러기에서는 그러한 단 음식이 유충과 성인에게 먹이를주는 데 사용됩니다. 상당량의 매장량이 벌집에 축적됩니다. 그들 중 일부는 겨울에 가고 나머지는 양봉가가 판매를 위해 펌핑합니다.
꿀벌 제품의 모습-색상 및 향
천연 꿀은 품종에 따라 맛, 색, 냄새가 있습니다. 일관되게 두껍고 거의 투명하며 점성이있는 액체입니다.
가장 일반적인 색상은 옅은 색조에서 더 집중된 색조에 이르기까지 다양한 노란색입니다. 예를 들어, 침엽수에서 얻은 꿀이 어떻게 생겼는지와 같이 짙은 갈색을 띠는 특별한 품종이 있습니다.
꿀벌 제품의 색상으로 구별되는 세 가지 품종 그룹이 있습니다.
- 빛;
- 적당히 착색 된;
- 어두운.
향과 색은 꿀을 얻은 식물의 특성 때문입니다. 꿀이 없으면 (양봉가가 설탕 시럽을 대신 사용 했음) 제품에서 냄새가 전혀 나지 않습니다!
다른 식물의 꿀에있는 방향족 화합물의 비율은 동일하지 않습니다. 따라서 다양한 꿀벌 제품마다 고유 한 향기가 있습니다. 시간이 지남에 따라 저장 중에 방향족 성분이 휘발성 물질이기 때문에 약간 약해집니다.
형성된 결정을 용해하는 데 사용되는 충전 공정 중 펌핑 및 가열은 냄새의 부분적인 손실에 기여합니다.
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꿀 냄새는 다양한 물질로 인해 형성됩니다. 총 120 개의 항목이 있으며 그중 리더는 다음과 같습니다.
- 카르 복실 화합물;
- 알코올;
- 케톤;
- 알데히드;
- 에스테르.
꿀벌은 독특한 향기를 보존하는 데 가장 좋습니다. 봉인 된 빗에 넣으면 꿀은 모든 맛 특성을 유지합니다.
구성 별 품종 및 분류 정보
천연 꽃 꿀은 다음에서 얻은 식물 수로 구별됩니다.
- 주로 색과 향을 결정하는 하나의 강한 꿀 식물에서 채취하여 monofloral이라고 (monofloral), 즉 단일 성분.
- 그리고 한 번에 여러 식물에서 수집- 폴리 플로럴 (polyfloral) 또는 다 성분.
단일 성분 제품에는 다른 식물의 꿀과 꽃가루의 미세한 불순물이 포함될 수 있기 때문에이 구분은 임의적입니다.
단꽃 품종
시장에는 단일 꽃 품종이 거의 없습니다. 그것:
- 석회;
- 아카시아;
- 메밀;
- 해바라기;
- 유채;
- 파이어 (이반 차 포함);
- 라즈베리 및 기타.
일부 단일 꽃 품종은 매우 의심 스럽습니다. 예를 들어, 헌병 꿀은 확실히 존재하지 않습니다. 그리고 이것은 판매자가 희망찬 생각을 포기하는 유일한 예가 아닙니다!
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Monofloral 품종은 결정화 중에 보존되는 다양한 색상으로 눈을 즐겁게합니다. 다음은 색상의 몇 가지 예입니다.
- 겨자-액체 형태의 짙은 갈색, 설탕에 절인 경우 밝은 갈색;
- 강간-노란색;
- sainfoin-황색 액체, 결정화 중 황색;
- 달콤한 클로버-호박색;
- 클로버, 수레 국화-결정화 중 흰색 회색;
- 치석, 파 셀리아-결정화 중 마더 오브 펄;
- 파이어-결정화 중 희끄무레 한 (린든은 똑같이 보입니다!), 액체 형태의 녹황색;
- 고수풀-결정화에 흰색;
- 면화, 흰색 아카시아-거의 무색이며 가볍고 투명합니다.
- 헤더-진한 노란색;
- 노란 아카시아-진한 갈색.
Monofloral 품종은 그들이 얻은 식물 (세이지, 블루 베리, 민트 등)의 이름을 따서 명명됩니다.
Polyfloral 품종
천연 polyfloral 꿀은 박람회 및 시장의 가장 빈번한 손님입니다. 벌꿀 수확은 식물의 대규모 개화 중에 발생하기 때문에 양봉장에서 얻는 것이 더 쉽습니다 (대부분 forbs). 그의 색상 범위는 이미 밝은 것에서 어두운 노란색 음영까지입니다. 그러나 미네랄과 비타민의 양면에서 모노 플로랄보다 풍부합니다.
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Polyfloral 품종은 수집시기 또는 벌꿀 식물이 자란 지역 (XNUMX 월, 숲, 들판)으로 구분됩니다.
독립형 품종-시장에서 가장 비싼 꿀벌 제품인 꿀벌 꿀. 그것은 오래된 기술에 따라 채굴되어 벌을 통나무 나 나무 구멍에 보관합니다.
단물 꿀은 또한 자연적인 것으로 분류되지만 꿀벌은 식물이나 곤충 (예 : 진딧물)의 다른 부분에서 단물을 핥는 독특한 방식으로 생산합니다.
금기 사항이 있고 인체 건강에 해를 끼치는 기록이 있기 때문에 세심한주의를 기울여 섭취해야하는 품종도 있습니다. 이러한 제품은 급성 중독 또는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
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비용
1kg 당 천연 꿀 비용은 꿀 수확량뿐만 아니라 꿀 수확량에 따라 다릅니다. 꿀 수확에 불리한 해에는 가격이 눈에 띄게 증가합니다. 이 꿀벌 제품이 수집되는 지역도 중요합니다. 양봉가에게 어려운 조건에서는 꿀 생산에 더 많은 비용이 듭니다.
또한 대도시에서 판매되는 품종은 지방보다 더 비싸다는 점도 명심해야합니다. 모스크바 평균 가격표는 킬로그램 당 500 ~ 700 루블입니다.
가장 비싼 품종은 소위 벌판 (또는 야생 벌꿀)입니다.전통적인 벌집과 기초 프레임없이 얻을 수 있습니다. 예를 들어, Tentorium 회사는 38kg 패키지 당 40-0,4 달러에 판매합니다.
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엘리트 단일 꽃 품종 킬로그램 당 600 ~ 800 루블 (아카시아, 달콤한 클로버, 밤)입니다.
린든과 메밀 품종뛰어난 맛에도 불구하고 200-300 루블보다 낮습니다.
Polyflora 품종 평균 400 루블에 구입할 수 있습니다. 여기에는 sainfoin 또는 클로버 넥타를 기반으로 한 숲, 산 및 초원 품종이 포함됩니다.
부피와 무게는 다를 수 있습니다. 1,4 리터는 1,5-3kg입니다. 따라서 4,5 리터는 2kg을 담을 수 있습니다. 3 리터-0,75kg. 그리고 반 리터는 XNUMX 킬로그램에 불과합니다.
