천연 꿀이 집에 있는지 여부를 확인하는 몇 가지 방법이 있습니다. 그들 각각은 꿀벌 제품의 낮은 품질-다양한 첨가제의 존재, 꿀벌에게 시럽 먹이기, 단물 혼합 및 구매자를 오도하려는 기타 시도를 보여줍니다.
기사의 내용
- 1 시장에서 바로 수행 할 수있는 작업 : 계량
- 1.1 투명성, 손으로 테스트, 종이에 테스트
- 2 홈 테스트
- 2.1 설탕 시럽과 거꾸로 설탕을 찾고
- 2.2 밀가루, 전분 및 분필 찾기
- 2.3 패드 결정
- 3 시장에 경고해야하는 것
- 4 결정화 정보
- 5 소비자를위한 간단한 규칙
시장에서 바로 수행 할 수있는 작업 : 계량
저장 시간에 영향을 미치는 가장 중요한 요소 중 하나는 수분 함량입니다. 권장 함량이 21 % 미만이면 꿀 1,42 리터의 무게는 1,44 ~ XNUMXkg입니다.
과도한 수분은 비중 감소로 이어집니다. 예를 들어 수분 함량이 27 %이면 1,37kg에 불과합니다.
투명성, 손으로 테스트, 종이에 테스트
불순물의 부재는 다음과 같이 표시됩니다. 투명성… 천연 꿀벌 제품은 빛에 흐려 보이지 않습니다.
손 테스트 또한 효과적이고 빠른 확인 방법입니다. 손가락 사이에 꿀 한 방울을 문지르면 충분합니다. 이것이 가능하다면 제품은 자연 스럽습니다. 위조품은 문지르지 않고 끈적 끈적한 덩어리로 굴러갑니다!
설탕 시럽은 잘 사용하여 검출됩니다 흡수성 종이… 꿀 한 방울을 종이 시트에 놓고 퍼질 때까지 기다립니다. 가장자리 주변의 젖은 반점은 설탕과 물을 포함하여 꿀벌 제품에 다양한 첨가제를 추가하는 신호입니다.
“눈으로”제품을 아는 것이 중요합니다. 숙련 된 구매자는 특정 꿀 품종의 맛, 향, 색상, 일관성을 알고 있습니다. 그리고 벌집에서 그것을 펌핑하는 시간에 대해서도.
기사에서 읽을 수 있습니다.
모노 플로랄 (XNUMX 성분) 품종
Polyflora (다 성분) 품종
홈 테스트
실험실에 가지 않고도 집에서 스스로 가짜를 식별 할 수 있습니다. 그러나 다양한 화학 시약이 사용되기 때문에 이러한 테스트에는 시간이 걸립니다.
설탕 시럽과 거꾸로 설탕을 찾고
에테르를 사용하여 천연 꿀을 식별 할 수 있습니다. 이것은 역 설탕 첨가물을 식별하는 데 도움이됩니다.
테스트 :
- 꿀 5 티스푼 (6-XNUMXg)과 소량의 에테르 (눈으로)를 섭취하십시오. 과당의 분해 산물을 추출하는 데 도움이됩니다.
- 결과 용액은 유리 또는 도자기 용기에 여과되고 증발됩니다.
- 그런 다음 레조 르시 놀과 농축 염산 (비중 1)의 1,125 % 용액이 준비됩니다.
- 이 혼합물의 XNUMX ~ XNUMX 방울이 증발 된 잔류 물에 도입됩니다. 체리 또는 주황색 얼룩은 불순물을 나타냅니다.
설탕 시럽 알아보기 Lapis (질산은 용액)가 도움이됩니다.
테스트 :
- 이렇게하려면 꿀 5-10 % 수용액을 준비하고 청금석을 떨어 뜨립니다.
- 흰색의 은빛 침전물은 설탕 시럽이 있음을 나타냅니다.
밀가루, 전분 및 분필 찾기
꿀이 천연인지 여부를 확인하려면 전분 시럽 형태의 거친 불순물 측면에서 암모니아의 도움으로 가능할 것입니다.
테스트 :
- 구입 한 벌 제품의 일부는 물의 두 부분으로 취합니다.
- 두 세 방울의 암모니아가 용액에 (가능한 한 많이 눈으로) 도입됩니다.
- 용액에 흰색이 나타나고 갈색 침전물이 침전되면 전분 시럽이 있다는 신호입니다.
참고 : 당밀은 일반적으로 꿀의 품질을 변화시킵니다. 교반하면 끈적 끈적하고 점성이 있습니다. 그것은 매우 오랫동안 결정화되지 않습니다.
분필 감지 아세트산으로 생성됩니다.
테스트 :
- 꿀벌 제품은 증류수와 혼합됩니다 (눈 비율).
- 액체 혼합물에 아세트산 몇 방울을 떨어 뜨립니다.
- 이산화탄소 방출과 함께 “끓는”은 분필이 추가되었음을 나타냅니다.
밀가루와 전분이 동시에 존재하는 것으로 의심되는 경우 집에서 꿀이 요오드로 천연인지 아닌지 확인해야합니다.
이를 위해 꿀 수용액을 끓여서 냉각시킵니다. 그런 다음 약용 요오드 2 ~ 5 방울을 주입합니다. 불순물은 용액의 파란색 변색으로 표시됩니다.
그리고 증류수에 소량의 꿀벌 제품을 저어 주면 밀가루와 전분이 미사 형태로 침전되거나 떠오를 것입니다. 이 경우 요오드는 필요하지 않습니다.
패드 결정
물론, 단물 꿀도 천연 꿀벌 제품이지만 품질이 낮고 아마추어의 맛이 다릅니다. 꽃 품종보다 비용이 적게 듭니다. 이러한 이유로 더 비싼 종류의 꿀벌 제품에 혼합됩니다.
순수한 형태의 패드는 보관 중에 매우 흐려지고 플레이크 형성과 함께 침전됩니다. 꿀벌에게 그러한 음식은 단물 중독을 일으키는 진정한 독입니다. 사람은 건강에 해를 끼치 지 않고 단물을 사용할 수 있습니다. 그러나 그러한 제품의 맛은 그리 즐겁지 않습니다.
가짜를 식별하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
96 % 와인 알코올… 이를 위해 꿀의 일부를 증류수 두 부분에 넣습니다. 1ml의 와인 알코올을 10ml의 용액에 붓습니다. 탁도와 응집은 단물의 혼합물을 나타냅니다.
석회수로… 증류수의 일부는 꿀의 일부를 취하고 완전히 혼합됩니다. 그 후 석회수 두 부분을 용액의 일부에 첨가하고 끓입니다. 탁도와 갈색 플록 형성은 단물의 존재를 나타냅니다.
시장에 경고해야하는 것
신중한 구매자는 다음 징후를 의심해야합니다.
- 알코올 틴트가있는 특정 신맛과 맛 (벌 제품은 부적절한 보관 또는 미성숙으로 인해 방황 / 방황합니다).
- 과도한 액체 일관성숟가락에 꿀을 “감기”가 불가능할 때 (제철에 구매하는 경우 제품이 미숙 한 경우, 겨울에 구매 한 경우 포장 할 때 예열 됨).
- 어두운 색 예를 들어 메밀에서 얻은 어두운 품종을 제외하고는 단물의 혼합물을 나타낼 수 있습니다. 패드는 짙은 갈색에서 검은 색입니다. 쓴맛이나 약간 신맛이납니다.
- 낮은 향과 카라멜 향, 어두운 그늘, 녹은 꿀 또는 위조품을 나타냅니다.
- 너무 밝은 색상 (거의 흰색) 인위적으로 얻은 가짜 설탕의 징후이거나 꿀벌이 시럽을 가공하여 얻을 수 있습니다.
결정화 정보
성숙도는 고품질 제품의 가장 중요한 신호입니다. 보관 중에 종종 발견됩니다. 잘 익은 꿀벌 제품은 맛과 치유력을 바꾸지 않고 수년 동안 저장됩니다. 설 익은 것은 잘 발효 될 수 있으며 식욕을 돋 우지 않습니다.
성숙의 징후 :
- 케이지 (설탕, 결정화) 벌집에서 펌핑 한 지 1,5-2 개월 후. 예외는 아카시아와 같은 액체 품종입니다.
- 숟가락에 떠서 설탕을 넣은 꿀은 “슬라이드와 함께”수집됩니다.
- 잘 익은, 그러나 아직 설탕을 넣지 않은-스푼이 회전함에 따라 스푼 주위를 쉽게 감 쌉니다.
- 보관 중 표면에 시럽이 없습니다!
- 상온에서 설탕을 입힌 성숙한 꿀벌 제품은 오랜 시간 동안 결정 구조를 유지합니다. 그것은 퍼지지 않고 슬라이드의 접시 위에 놓여 있습니다. 꽤 조밀 해 보입니다.
스토리지 미성숙 :
- 설정 후 제품은 액체, 반죽 또는 시럽과 밀도가 높은 침전물로 나뉩니다.
- 물이나 액체 사워 크림과 같이 숟가락에 쉽게 들어가며 가장자리와 같은 높이로만 채워집니다.
- 구조를 유지하지 않고 접시에 즉시 퍼집니다.
- 설정하기 전에도 저장 중에 신맛이 나거나 내년 봄에 수축 된 형태로 발효되기 시작합니다. 실온에서 발효 과정이 눈에 띄게 가속화됩니다!
소비자를위한 간단한 규칙
꿀이 진짜인지 확인할 필요가 없도록이 제품을 구매하려는 사람들은 다음과 같은 간단한 규칙을 준수해야합니다.
- 수의사 관리가 수행되는 전문 소매점에서 구입해야합니다., 또는 시장에 있지만 판매자가 품질을 확인하는 문서를 가지고있는 경우.
- 택배 배달 “네트워크 마케팅”을 신뢰하지 마십시오! 이 경우 위조품을 획득 할 가능성이 높습니다.
- 가을에는 XNUMX 월 말경부터 XNUMX 월 초순부터 양질의 꿀벌 제품을 설탕에 절 여야합니다.… 예외는 흰색 아카시아에서 얻은 품종입니다.
- 관능적으로 (시각적으로) 테스트 할 때 고품질 제품은 균질 한 구조, 품종에 따른 특정 풍미 프로필 및 향을 갖습니다.
- 수동 충전 (포장)은 구매시 공장보다 유리합니다.!
- 반경 400-500km 이내의 양봉장에서 생산 된 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다.… 그리고 리셀러가 아니라 제조업체에서 제공합니다. 멀리서 온 판매자는 문서가 만료되었거나 수정되었을 수 있습니다.
- 라벨 (시장 또는 상점에서 구매할 때)은 공급자의 주소와 이름, 수집 장소 및 시간, 꿀벌 제품의 품종 및 식물 유형, 품질 기준을 표시해야합니다. 평가.
- 또한 수의학 검사 결과 발행 된 품질 쿠폰을 숙지하는 것도 필수입니다..
예를 들어 바쁜 고속도로를 따라 생태 학적으로 위험한 장소에서 벌이 꿀을 수집 할 수 있다는 것을 이해해야합니다. 그것은 인체에 유독 한 납 및 기타 물질의 침입을 배제하지 않습니다. 따라서 대량의 꿀을 구입할 때 먼저 약 100-150g을 구입하고 수의학 위생 검사를 위해 샘플을 실험실로 옮겨야합니다. 이 경우에만 알 수없는 제조업체 또는 대리점에서 구입 한 제품이라도 제품의 품질과 안전성을 100 % 확신 할 수 있습니다.
