피스타치오 너트는 2,5 년 이상 식품으로 사용되어 왔습니다. 피스타치오는 음식에 사용되는 녹색 견과류 형태의 과일과 이러한 과일을 제공하는 나무로 불립니다. “피스타치오”라는 단어는 프랑스에서 우리 언어로 나왔고, 다시 라틴어와 그리스어에서 차용되었습니다. 단어는 ‘라는 단어에서 페르시아어에서 그리스어로 들어갔다.피스 테 ‘… 이 멋진 식물의 발상지로 여겨지는 것은이란입니다. “피스타치오”라는 단어는 XNUMX 세기부터 러시아어 어휘에 사용되었습니다.
열린 껍질에 피스타치오 너트. Farmer Burea-Uinsurance.com Cemg
피스타치오 (피 스타 치아)-Sumakhovye 가족의 작은 나무 또는 관목 (아나 카르 디아과), 구세계와 신세계의 아열대 지역, 부분적으로 열대 지역에서 일반적입니다. 고대에 널리 알려지고 귀중한 식물이며 식용 과일의 원천은 진짜 피스타치오, 피스타치오 나무 (피 스타 시아 베라) 피스타치오 속의 종입니다.
피스타치오 나무의 열매가 핵과이기 때문에 피스타치오 너트라고 부르는 것은 식물의 관점에서 완전히 옳지 않습니다. 우리가 견과류라고 부르는 것은 사랑하는 아몬드처럼 잉어 (뼈)입니다. 그러나 요리와 일상 생활에서 견과류는 껍질과 식용 커널로 구성된 식용 과일이라고 고정되어 있습니다.
피스타치오 역사
수천 년 동안 피스타치오 나무는 시리아에서 아프가니스탄에 이르기까지 서아시아에서 자라고 있습니다. 그들은 특히 페르시아에서 존경을 받았으며 그곳에서 부의 상징으로 간주되었습니다. 피스타치오는 크림 같은 맛과 영양가로 높이 평가되었으며 시바 여왕의 황실에서 가장 좋아하는 견과류였습니다. 흥미롭게도 피스타치오는 성경에 언급 된 두 가지 견과류 중 하나입니다.
로마 제국 시대에 피스타치오 나무는 시리아에서 그리스와 이탈리아로 소개되었습니다. 일부 역사가들은 로마 제국이 몰락 한 후 이탈리아에서 피스타치오 재배가 중단되었지만 나중에 섬을 정복 한 후 아랍인에 의해 시칠리아에 다시 도입되었다고 지적합니다.
현재 피스타치오는이란, 그리스, 시리아, 스페인, 이탈리아, 터키, 미국 및 기타 국가에서 재배됩니다.
신세계에서 피스타치오는 1890 년대 후반 캘리포니아에서 상업적으로 재배되기 시작했습니다. 오늘날 미국의 연간 피스타치오 생산량은 세계 최대 생산국 인이란에 이어 두 번째입니다. 전 세계 피스타치오 공급의 대부분은 미국에서 소비됩니다.
분기에 피스타치오의 무리입니다. Farmer Burea-Uinsurance.com Stan Shebs
피스타치오는 어떻게 자 랍니까?
피스타치오 나무는 때때로 그린 아몬드라고도합니다. 때때로 높이가 10m까지 자라는이 나무는 바위가 많고 열악한 토양, 가파른 경사면 및 시원한 겨울 지역에서 자랍니다 (피스타치오 나무는 최대 20 도의 서리를 견딥니다). 가뭄을 잘 견디고 보살핌이 소박합니다.
진정한 피스타치오의 몸통은 구부러져 있으며 일반적으로 기울어지고 늑골이 있습니다. 오래된 가지의 나무 껍질은 연한 회색이며, 일년생 식물은 적갈색입니다. 뿌리는 깊이 10-12m, 주위에 20-25m 퍼집니다.
피스타치오는 이질적인 식물입니다. 수술 꽃은 밀도가 높고 복잡하며 다소 넓은 원추형으로 길이가 4-6cm입니다. 길이가 거의 같고 길이가 거의 같은 좁은 원추형의 꽃이 피고 2 ~ 4 개의 타원형이며 동일하지 않으며 수꽃보다 약간 더 넓고 잎이 XNUMX-XNUMX입니다. mm 길이.
현재 피스타치오의 열매는 크며 (이 속의 다른 종보다 몇 배 더 큼) 길이 0,8-1,5 cm, 폭 0,6-0,8 cm이며 익 으면 과피가 쉽게 분리됩니다. 씨앗 알맹이는 녹색을 띠고 식용이 가능하며 기름기가 있습니다.
피스타치오는 XNUMX 월 ~ XNUMX 월에 개화합니다. XNUMX 월-XNUMX 월에 열매를 맺습니다.
아름다운 잎사귀와 붉은 주름이있는 과일 무리가 관상용 식물로도 매력적입니다.
피스타치오 꽃. Farmer Burea-Uinsurance.com 이도 크론
나뭇 가지에 피스타치오입니다. Farmer Burea-Uinsurance.com Stan Shebs
수확
피스타치오는 XNUMX 월 말부터 XNUMX 월 초까지 수확됩니다. 견과류는 먼저 햇볕에 말린 후 보관할 수 있지만 XNUMX 년 이하입니다. 때때로 그들은 또한 소금물에 담가서 튀겨집니다.
견과를 덮고있는 외피가 약 해지면 견과를 수확합니다. 나무가 흔들리면 쉽게 떨어집니다. 껍질은 베이지 색 몸체로 둘러싸인 옅은 녹색 호두로 덮여 있습니다. 한 그루의 나무는 약 25kg의 껍질을 벗긴 견과류를 생산할 수 있습니다. 밀폐 포장에 넣으면 구운 피스타치오는 몇 달 동안 지속됩니다. 냉동하면 수년 동안 저장되며 맛과 미네랄이 유지됩니다.
피스타치오는 최고의 “견과류”중 하나로 간주되며, 피스타치오의 80-90 % (껍질에 튀기고 소금에 절인 것)가 간식으로 소비됩니다. 볶지 않고 껍질을 벗긴 피스타치오는 단 맛이 나며 요리에 사용됩니다.
피스타치오 나무 재배. Farmer Burea-Uinsurance.com cstoerner
피스타치오의 유용한 특성
무염 피스타치오는 매우 건강에 좋은 음식이지만 지방이 풍부합니다. 이 너트는 칼륨 함량이 높고 나트륨 함량이 낮으며 체액 균형을 조절하고 혈압을 정상화하는 데 도움이됩니다. 피스타치오는 훌륭한 단백질 공급원이며 칼슘, 철, 인, 티아민, 아연, 비타민 B6 및 비타민 E를 함유하고 있습니다.
피스타치오는 다른 견과류에 비해 콜레스테롤 함량이 낮습니다. 섬유질이 높고 포화 지방이 적지 만 단일 불포화 지방이 많아 심장 마비의 위험이 줄어 듭니다. 피스타치오는 또한 암과 같은 질병의 위험을 낮출 수있는 항산화 제를 함유하고 있습니다.
피스타치오는 중동, 지중해 및 인도 요리에 사용되며 무염 피스타치오는 채식주의 식단에 큰 도움이됩니다. 간식, 빵, 쿠키, 아이스크림 및 기타 과자, 머핀, 파테, 샐러드, 소스, 생선 및 고기 충전재 및 장식용 재료로 사용하면 탁월합니다.
피스타치오의 건강한 특성은 많은 국가, 특히 시리아에서 높이 평가되며, 방문객들은 종종 이별 선물로 피스타치오 한 봉지를 받게됩니다.
