거의 모든 사람들이 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 가금류)를 먹지만 그 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 제품은 탁자를 친다. 도살하는 황소 나 소는 정육점, 목축가, 농부의 일상적인 일입니다. 이것은 육체적, 심리적 수준에서 어려운 일입니다. 감정을 저항 할 수 있으려면 강한 성격이 필요합니다. 몸무게가 200kg 이상인 황소를 죽이는 것은 여성에게는 불가능한 일이기 때문에 보통 강한 남성들이 그런 일에 관여합니다.
송아지 도축
준비 중 전투
이 절차를 시작하기 전에 올바르게 준비해야합니다. 먼저, 수의사를 데려와 검사를하고 살인을 허가해야합니다. 이후 고기 판매를 위해 아픈 동물을 죽일 수는 없습니다. 가축 생산이 후속 도축을 목표로하는 경우 동물이 사는 곳의 청결도, 영양 상태를 모니터링해야합니다.젖소가 자고있는 비위생적 조건뿐만 아니라 건초 나 풀이 알려지지 않은 잔디로 인해 감염이 발생할 수 있습니다. . 이러한 질병이 발견되면 동물을 치료합니다 (질병이 너무 높으면 치료가 소용이없는 경우).이 동물을 죽이고 처리합니다. 당신이 이것을 돌보지 않으면 젖소는 매우 도축 될 때까지 음식을 먹을 것이며, 이것은 도축에 영향을 줄 것입니다. 음주를 제한 할 수 없습니다.
도축 단계
특정 단계가 있습니다. 어떤 전문가가 고집하는 것이 좋습니다.
기절
종아리를 기절시킬 때는 공구가 무뎌지고 직경이 최소 10cm 이상이어야 함을 기억하십시오. 날카로운 모서리가없는 비금속 성이어야합니다 (이것이 두개골을 부술 수있는 방법입니다). 눈 사이의 정면 뼈에서 명확하게 때릴 필요가 있습니다.올바른 타격으로 송아지가 희미한 중요한 수용체가 꺼집니다. 폐와 심장에서 충격이 너무 강하면 혈액이 약한 상태로 축적되어 동물이 꺼지지 않고 심한 통증을 느끼게됩니다
출혈
젖소는 2-3 분 동안 꺼집니다. 이 기간 동안 크고 잘 연마 된 칼을 가져 와서 목의 피부를 자르고 그 옆의 경동맥과 정맥을 잘라야합니다. 그런 다음 윈치를 사용하여 동물을 거꾸로 매달아 놓습니다. 혈액이 흘러 들어가도록 용기를 교체하십시오. 약 10 분 동안 혈액이 배출됩니다. 그것은 모두 소의 크기에 달려 있습니다. 먼저 머리를 자른 다음 식도를 붕대에 감습니다. 동물은 바닥과 2 개의 바 형태로 특별히 준비된 목재 구조물에 등을 올려 놓고 그 사이에 젖소를 낳습니다. 칼로 목구멍에서 항문까지 피부를 자르고 각 발굽을 절개합니다. 팔다리의 안쪽면에서 피부가 복부에서 발굽으로 잘린 다음 피부가 앞다리, 몸통 및 뒷다리에서 제거됩니다. 마지막 단계에서, 그들은 척추의 측면에서 피부를 잡아 당깁니다
모든 것을주의 깊게 수행해도 상쾌하게해도 문제가 발생하지 않습니다. 이것을 처음 할 때는 송아지 나 황소를 도살하는 방법을 아는 전문가에게 도움을 요청하는 것이 좋습니다
올바르게 자르는 방법
도살은 중요한 단계입니다.살인 직후 시체를 도살하십시오. 절단의 주요 규칙은 단계 순서에 따라 청결입니다. 먼저 젖통 또는 생식기를 분리해야합니다 (황소에서). 내장을 손상시키지 않도록주의해야합니다. 흉골을 자르고 기관과 식도를 분리하십시오. 복벽을 세로로 자르고 (절단 할 수 없음) 음낭 융합을 자르십시오.
다음으로 위 지방층을 잘라 내고 내장과 비장과 위를 잘라 간, 심장, 폐를 잘라 내고 기관과 횡경막을 제거해야합니다. 척추를 따라 근육을 자르십시오. 도끼로 시체를 반으로 자르고 섬유에서 시체를 벗기고 남은 지방, 혈전을 제거하고 고기를 물로 헹구고 말리십시오. 이 규칙을 준수하면 절차가 정확하고 결과가 없습니다
황소 도축의 종류
암소, 황소를 죽이는 방법에는 여러 가지가 있습니다 :
- 총기 사용,
- 감전 사용
- 가스 사용 (드물게 사용되는 방법 임)
황소를 가능한 한 인간적으로 망치는 방법? 놀라운 방법은 동물에게 가장 인기 있고 고통스럽지 않지만 모든 사람 이이 방법을 사용하는 것은 아닙니다. 일부는 특수 가스실로 가축을 몰고 동물은 질식합니다
총을 사용하면 젖소를 죽일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 근처에 다른 소나 황소가 없어서 두려워하고 절차를 방해 할 수 있다는 것입니다. 즉시 죽이는 것이 중요합니다.눈 사이를 정확하게 조준해야합니다. 목표물에 맞지 않으면 젖소가 즉시 죽지 않습니다. 피가 응고되어 고기를 망칠 것입니다. 또 다른 인기있는 방법은 최근에 암소가 기절하는 감전으로 충격적입니다.
죽이는 마지막 방법은 단순히 황소를 도살하는 것입니다. 몇몇 사람들은 황소를 옆으로 눕히고 뿔과 목을 동물이들 수없는 안정된 곳에 묶은 다음 큰 사냥 용 칼로 목을 자릅니다
산업 도축
도축장에서 젖소의 도축은 집과는 약간 다릅니다. 죽이기 전에 소는 특수 용기로 보내집니다. 망치로 동물을 도살하거나 감전을 사용하여 경동맥을 절단합니다. 젖소는 컨베이어에 매달리고 머리는 제거되고 피부는 제거되며 동물은 도살되며 도축 중 고기 절단은 냉장에 보관됩니다.
많은 비디오가 도살장에서 황소를 죽이고 절단하는 기술을 보여줍니다. 장기를 검사해야합니다. 수의사의 허락에도 불구하고 모든 질병을 검사 할 수있는 것은 아닙니다. 내부 장기에 궤양이 있으면 간이 커지고 혈액이 검고 종양이 전문가를 부르는 기회입니다. 그의 도착하기 전에 모든 것을 그대로 두는 것이 좋습니다. 결과가 부정적이면 도축 중 잘라낸 고기를 폐기해야합니다.
인터넷에서 비디오에서 황소의 도축을 찾을 수 있습니다. 이곳에서 집에서 송아지 또는 황소를 올바르게 망치는 방법을 명확하게 볼 수 있으며 비디오를 가이드로 사용할 수 있습니다. 당신의 송아지를 학살하는 것은 책임있는 일이며, 동물을 괴롭히지 않기 위해 가능한 한 빨리 모든 것을 정확하게하는 것이 중요합니다.
