Bagaimana untuk memetik itik dengan betul dan cepat, persoalannya bukan sahaja membimbangkan pemilik ladang ayam, tetapi juga penduduk bandar. Hari ini, pasaran menawarkan peluang untuk membeli bulu mallard. Payudara itik adalah makanan istimewa yang indah, bagaimanapun, untuk mendapatkannya, anda perlu bekerja sedikit.
Bagaimana untuk memulakan itik di rumah
Penerimaan
Pendapat sama ada untuk mengoyakkan bangkai serta-merta Selepas membunuh, atau menunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya, ia bertaburan. Walau apa pun, anda boleh mencubit itik dalam dua cara: kering dan dengan blanching awal.
Kebanyakan penternak ayam mengesyorkan prosedur memetik sebaik sahaja darah mengalir. Yang lain percaya bahawa lebih baik menunggu beberapa jam sehingga lemak subkutan mengeras: maka tumbuh-tumbuhan akan lebih mudah tercabut dan kulit tidak akan koyak. Secara umum, berapa ramai orang, begitu banyak pendapat.
Versi kupas kering
Bagaimana untuk memulakan itik di rumah menggunakan kaedah kering? Anda mesti meletakkan bangkai itu di atas papan rata yang besar. Memetik itik, seperti burung lain, bermula dengan bulu besar di sayap. Bulu yang lebih panjang harus dikeluarkan di sepanjang garis pertumbuhan, bulu, sebaliknya, melawan garis. Pergerakan mesti tajam dan tepat supaya pen boleh dikeluarkan pada masa yang sama, tetapi tanpa merosakkan kulit.
Selepas mengeluarkan semua bulu besar, sejumlah besar bulu dan bulu kecil akan kekal. Tumbuhan ini mudah dikeluarkan dengan pisau, menekan bahagian kusamnya pada kulit terhadap garis pertumbuhan. Kemudian anda perlu mengisar bangkai, kerana anda pasti tidak boleh mencubit semua rambut.
Selepas dimulakan dengan tangan, bersihkan itik dengan tepung untuk membuang lebihan cecair dan lemak. Anda boleh menghanguskannya dengan jerami, maka ia akan memperoleh aroma yang unik. Jika tidak mungkin untuk melakukan ini di rumah, anda boleh memegang selongsong di atas penunu gas. Karkas yang telah dikoyak dan ditar hendaklah dicuci bersih dan dikeringkan dengan tuala. Untuk memastikan burung disimpan untuk masa yang lama, perlu menggunakan kaedah memetik kering.
Anak itik lebih sukar untuk dipetik. Kulit mereka masih nipis, dan oleh itu hanya kaedah kering sahaja yang sesuai untuk memetik mereka, kaedah lain mencederakan kulit terlalu banyak, dan kemudian proses membuang tumbuh-tumbuhan akan menjadi penyeksaan yang menyakitkan. Adalah lebih baik untuk meninggalkan individu muda untuk beberapa jam, untuk badan menjadi sejuk, dan kemudian semua bulu akan mudah ditanggalkan.
Pilihan pra-memanas
Anda boleh mencubit itik di rumah blanching awal, iaitu, itik yang disembelih dijatuhkan ke dalam air mendidih. Mula-mula anda perlu memanaskan air hingga kira-kira 80 ° C, kemudian anda perlu menurunkan bangkai ke dalam kuali selama beberapa minit. Selepas pemutihan, anda harus segera memulakan prosedur mencabut, semasa badan masih sejuk.
Memetik itik dengan kaedah panas tidak berbeza dengan yang kering. Bulu dicabut dalam urutan yang sama: pertama besar, kemudian kecil dan gebu. Perkara terakhir yang anda perlukan untuk mencabut bulu dari kaki anda. Juga, seperti dalam kaedah sebelumnya, selepas mengeluarkan hampir semua bulu, bangkai harus dibakar.
Tidak seperti kaedah kering, tidak mungkin menggunakan bulu selepas pemutihan, ia perlu dibuang. Untuk melakukan prosedur, anda boleh menonton video tentang cara memetik itik dengan betul di rumah. Selain itu, hari ini Internet hanya penuh dengan semua jenis video yang menerangkan cara yang berbeza.
Kaedah lain
Memulakan itik secara manual tidak semudah yang kelihatan pada pandangan pertama. Nasib baik, kita hidup dalam zaman teknologi canggih, apabila mesin pemetik telah dicipta lama dahulu, anda juga boleh menonton video mengenai cara memetik itik dengan cepat menggunakan mesin taip.
Apabila timbul persoalan tentang cara memetik itik, ramai yang berpendapat bahawa ini sama sekali tidak rumit, ia tidak berbeza dari biasa. Di satu pihak, ia adalah, tetapi kaedah blanching tidak sesuai dalam kes ini. Pilihan yang sesuai ialah pemprosesan panas. Untuk pelaksanaannya, anda memerlukan:
- beg linen,
- Air panas,
- besi.
Untuk memulakan indole di rumah dengan betul, anda perlu mencelupkan beg dalam air panas dan membuka skrunya. Letakkan burung di dalam. Selepas memerah beg dengan ketat, anda perlu meninggalkan burung berbulu selama kira-kira 15 minit, kemudian menyeterika bulu melalui kain guni dengan seterika. Selepas itu, anda boleh mula mencubit. Prosedur berikut adalah sama sepenuhnya dengan semua yang sebelumnya.
Jika anda berfikir tentang cara cepat memulakan satu atau lebih itik, anda boleh menggunakan kaedah ekspres yang lain. Untuk melakukan ini, anda memerlukan muncung khas dan sebarang peranti berputar (tukul atau pemutar skru). Untuk menghilangkan bulu dengan cara ini, lebih baik bukan sahaja memasang gerudi pada permukaan yang rata dan rata, tetapi juga untuk membetulkannya dengan selamat, kemudian masukkan muncung, dan penusuk buatan sendiri sudah siap.
Nozel ini boleh digunakan di rumah dan di rumah. dan dalam pemburuan. Muncungnya agak murah dan menjimatkan banyak masa. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menghilangkan bulu itik menggunakan kaedah ini di udara terbuka, kerana prosedur itu disertai dengan bau yang tidak menyenangkan.
Bagaimana untuk tidak kehilangan bulu yang berharga
Untuk kejayaan pembangunan ekonomi, semua proses mesti diperhalusi supaya boleh dikatakan tidak ada yang dibuang, tetapi digunakan secara maksimum. Itik bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga bulu, yang juga boleh digunakan untuk membuat bantal, jaket dan produk lain, jadi penting untuk mengetahui bukan sahaja cara memetik itik, tetapi juga cara memelihara bulu yang berharga.
Apabila itik mengeluarkan bulu untuk kegunaan kemudian, itik mesti terlebih dahulu dibasuh dengan air dengan detergen serbuk. Adalah lebih baik untuk merendamnya selama beberapa jam. Oleh itu, ternyata ia menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, kotoran dan sisa gris, maka anda perlu membilas bulu beberapa kali sudah dalam air bersih, dengan berhati-hati memerah setiap kali.
Pada akhirnya, bulu perlu dimasukkan ke dalam colander dan diperah dengan baik. Selepas itu, pindahkan ke dalam beg kain kasa dan gantungkan untuk kering di kawasan yang kering dan berventilasi. Beg harus digoncang secara berkala.
Potong
Sebaik sahaja anda telah memilih kaedah yang anda inginkan dan burung telah disediakan dengan betul, anda boleh mula memotong. Untuk memotong itik, anda perlu melakukan langkah-langkah dalam urutan yang jelas:
- leher dipotong dahulu
- kaki hendaklah dipotong tepat di atas sendi tumit,
- phalanx pertama sayap juga mesti berundur,
- berhati-hati membuat hirisan di bahagian bawah abdomen dan keluarkan organ-organ dalaman (pemerhatian khusus diperlukan di sini, supaya apabila mengeluarkan bahagian dalam, jangan menghancurkan hempedu, jika tidak terdapat risiko besar merosakkan seluruh bangkai),
Selepas semua manipulasi, bangkai mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, tetapi tidak perlu terbawa-bawa, oleh itu AK semakin banyak itik di dalam air, semakin sedikit nutrien yang tersisa dalam daging. Jika anda tidak memahami sesuatu, anda sentiasa boleh mencari video yang sepadan di Internet dan menghilangkan keraguan anda.
Jika itik tidak dimasak segera, ia mesti dibekukan. Apabila proses memasak tidak melibatkan penggunaan keseluruhan bangkai, anda perlu meneruskan pemotongan. Pertama, itik dipotong separuh, fillet terputus dari bahagian atas, sayap dipotong di sepanjang sendi, di bahagian bawah sepanjang sendi femoral ham diputuskan. Semua bahagian dimasukkan ke dalam sampul surat dan disimpan sehingga digunakan.
Generalisasi
Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang cara memetik itik, pakar mencadangkan beberapa cara:
- kering,
- menghilangkan bulu, pra-diisi dengan air panas,
- buang pen dengan mesin taip atau muncung,
- keluarkan tumbuh-tumbuhan dengan kaedah panas, dengan beg dan seterika.
Itik adalah makanan istimewa yang sangat lazat, dan jika anda perlu segera menyingkirkan kehijauan dan memasak, maka pilihan yang paling sesuai ialah mesin cubit elektrik. Untuk melindungi diri anda dan mengelakkan kesilapan semasa pemprosesan bangkai, lebih baik untuk melihat bagaimana mesin sedemikian berfungsi pada video. Dengan cepat mengeluarkan bulu, anda boleh mula memangkas burung.
