faedah dan kemungkinan bahaya. –

Kebaikan dan kemudaratan madu ditentukan oleh nilai pemakanan, komposisi kimia, indeks glisemik dan kandungan kalorinya.

Produk lebah ini sangat mudah dihadam untuk tubuh manusia, tetapi jika dimakan secara berlebihan, ia boleh menimbulkan bahaya kesihatan tertentu.

Kandungan artikel

• 1 Definisi dan ciri-ciri pengguna
• 2 komposisi kimia
• 3 Nilai makanan
  • 3.1 Kandungan kalori dalam 100 gram dan satu sudu.
  • 3.2 Indeks glisemik
• 4 Sifat perubatan
  • 4.1 Kepada siapa produk disyorkan?
  • 4.2 Faedah varieti tertentu
  • 4.3 Apakah jenis yang terbaik untuk dielakkan?
• 5 Cara menggunakannya dengan betul
  • 5.1 Bila dan apa yang perlu dimakan
  • 5.2 Mengapa anda tidak boleh memanaskan badan?
• 6 Bilakah berbahaya untuk menggunakannya?

Definisi dan ciri-ciri pengguna

JW White, Jr., ketua bahagian penyelidikan madu Makmal Produk Herba Cawangan Penyelidikan Timur Jabatan Pertanian AS, menamakan produk lebah ini “cecair likat yang disediakan oleh lebah daripada nektar yang diperoleh daripada bunga pelbagai tumbuhan yang disimpan. sebagai makanan’.

Dalam buku rujukan negara, definisinya agak berbeza, tetapi maknanya hampir tidak berbeza daripada yang sebelumnya. Sebagai contoh, madu dipanggil “campuran bahan bergula yang diterbalikkan (atau diubah) oleh lebah, yang dihasilkan oleh serangga ini terutamanya daripada nektar bunga, atau larutan akueus yang dipanggil gula tebu.”

Sudah tentu, bagi pengguna, ciri asas sesuatu produk adalah lebih penting daripada definisi saintifiknya.

El

• sepenuhnya semula jadi;
• sangat lazat – menggantikan mana-mana pencuci mulut sepenuhnya;
• mengandungi pelbagai nutrien berfaedah;
• mempunyai khasiat perubatan yang diiktiraf oleh perubatan.

Ini adalah ciri-ciri produk ternakan lebah matang yang memenuhi semua keperluan kebersihan dan kebersihan. Kualiti madu biasanya disahkan oleh keputusan makmal yang betul.

komposisi kimia

Kompleks unsur kimia produk pembiakan lebah ini sangat pelbagai, yang menentukan sifat perubatan dan pemakanannya yang berharga.

Komposisi kimia madu asli dibentangkan secara terperinci di bawah (berdasarkan 453,59 gram):

• 17,2% – kelembapan semula jadi (air);
• 79,59% – pelbagai gula: levulosa, dekstrosa, gula meja biasa atau sukrosa, maltosa, disakarida penurun, gula yang lebih tinggi;
• 1% – asid (asetik, butirik, laktik, asid amino, formik, suksinik, sitrik, malik, glukonik), protein dan abu (natrium, kalium, magnesium, klorida, sulfat, fosfat, silikon dioksida dan bahan lain);
• 2,21% – unsur kecil: vitamin (piridoksin, biotin, asid folik, asid nikotinik, riboflavin, tiamin, vitamin K), komponen antibakteria (inhibin), enzim (fosfatase, katalase, diastase, invertase), asetilkolin, tanin, alkohol (dulcite). dan manitol) kekotoran aromatik dan perasa (ester, aldehid, terpenes), pigmen (karotena, xantofil, klorofil dan terbitannya).

Kelembapan produk menunjukkan kematangannya. Madu yang belum matang, yang diekstrak daripada sikat lebih awal daripada masa, dengan cepat mengalami penapaian dan pengasidan. Tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang! Dan secara umum, penampilan, rasa, baunya meninggalkan banyak yang diinginkan. Semua parameter ini akan menjadi lebih teruk dari hari pertama penyimpanan, terutamanya pada suhu bilik.

Sahara – asas komposisi kimia produk lebah. Pepejalnya adalah 95 hingga 99% daripada komponen gula. Sebanyak 15 gula telah diasingkan. Mengikut saiz dan kerumitan struktur molekul, mereka dibahagikan:

• yang mudah yang merupakan sebahagian daripada sebatian yang lebih kompleks, yang utama adalah fruktosa dan glukosa (hubungan antara mereka bertanggungjawab untuk kelajuan penghabluran produk);
• dan kompleks atau lebih tinggi, contohnya laktosa, sukrosa, maltosa.

Sesetengah sebatian gula sudah terbentuk semasa penyimpanan atau masak di bawah pengaruh enzim dan asid.

asid – hanya 16 unsur – mereka membentuk rasa madu istimewa, yang merumitkan sejambak produk pembiakan lebah, tetapi pada masa yang sama menutupi kemanisannya.

Komponen mineralWalaupun peratusannya kecil, pengambilan garam dalam tubuh manusia meningkat dengan penggunaan madu secara tetap. Fosforus dan kalsium menduduki tempat pertama, diikuti oleh sulfur, klorin, magnesium, natrium, dan kalium.

Enzim mengambil bahagian dalam pembentukan komposisi kimia. Mereka dihasilkan oleh lebah apabila mereka memproses nektar. Terima kasih kepada invertase (dipanggil sukrosa), nektar bunga dibahagikan atau dilaburkan dalam fruktosa dan glukosa.

А dengan tahap diastase dalam produk lebah, kualitinya ditentukan… Nilai minimum tidak kurang daripada 7 unit Gothe (mengikut standard negeri kebangsaan). Pemanasan diketahui dapat memusnahkan enzim ini. Di samping itu, parasnya secara semula jadi berkurangan semasa penyimpanan jangka panjang dalam pantri, dari +24 hingga +27. Penunjuk suhu optimum untuk penyimpanan ialah + 8… + 10 darjah Celsius.

bagaimana sumber vitamin Madu tidak mempunyai rekod: penggunaan biasa tidak meliputi keperluan harian tubuh manusia. Sumber utama vitamin dalam produk adalah debunga, yang merupakan kekotoran semula jadi. Dengan penapisan yang teliti, peratusan vitamin dalam madu juga berkurangan.

Sebelah kanan mereka penting, pertama sekali, untuk analisis makmal. Menurut mereka, dengan bantuan alkohol, kekotoran sirap gula ditentukan. Selain itu, dekstrin sentiasa didapati lebih banyak dalam madu madu.

Komposisi kimia madu dalam jadual:

Aktiviti biologi

Aktiviti biologi (keupayaan untuk menimbulkan tindak balas dalam sel organisma hidup) adalah disebabkan oleh kehadiran:

• bahan mineral;
• campuran ringan vitamin dalam bentuk debunga;
• komponen antibakteria dalam bentuk inhibin (setanding dengan tindakan hidrogen peroksida).

Eksperimen makmal dengan babi guinea telah membuktikan bahawa produk lebah:

• menguatkan akar rambut (rambut) dan mengaktifkan pertumbuhannya;
• menguatkan sendi;
• meningkatkan rembesan hormon seks wanita, estrogen;
• meningkatkan selera makan;
• memusnahkan bakteria patogen;
• meningkatkan aktiviti cholecystin.

Nilai makanan

Nilai pemakanan madu asli adalah kerana kebolehcernaannya yang tinggi: semua komponen dibahagikan 100% dalam tubuh manusia. Sebagai perbandingan, roti akan diasimilasikan sebanyak 96, susu sebanyak 91, daging sebanyak 95 dan kacang sebanyak 80-85 peratus.

Mengikut ciri-cirinya, ia bukan sahaja produk karbohidrat yang bertenaga, tetapi juga agen terapeutik dan profilaksis yang mengandungi perangsang biogenik.

“Pengguna” utama madu ialah otot rangka dan sistem saraf. Mereka adalah yang menyerap glukosa. Fruktosa mempunyai kesan yang baik pada otot jantung, memastikan prestasinya dan pemulihan yang cepat. Mineral dan asid organik merangsang pertahanan badan, mengambil bahagian dalam proses metabolik, oleh itu kesan pemulihan dan peremajaan produk lebah.

Komposisi madu asli, memberikan tenaga dan nilai pemakanannya, ditunjukkan dalam jadual berikut (berdasarkan 100 gram produk):

Kandungan kalori dalam 100 gram dan satu sudu.

Apabila menggunakan produk lebah sebagai makanan tambahan, adalah penting untuk mengira kalori, kerana badan akan menerima lebih banyak daripada mereka daripada apabila menggunakan banyak produk biasa daripada diet harian, seperti roti (250), susu (60), masam. krim . (206), daging lembu (218 kcal).

Kandungan kalori madu asli sebahagian besarnya bergantung pada jenisnya. Nilai purata berkisar antara 300 hingga 350 kilokalori setiap seratus gram.

Mereka biasanya berwarna terang dan disimpan untuk masa yang lama dalam keadaan cair, kerana kandungan fruktosa yang tinggi, varieti lebih rendah kalori:

• Jenis akasia dan bunga yang “lebih ringan”, yang diperoleh semasa berbunga pokok buah-buahan, adalah kira-kira 300 kilokalori.
• Soba, walaupun warnanya gelap (pengaruh pigmen dan kandungan unsur surih yang tinggi), menyumbang purata 305 kilokalori kepada badan.
• Lipets dan madu bunga matahari yang popular memberikan purata 320 hingga 330 kcal. Jumlah yang sama dalam mana-mana sarang lebah.
• Varieti yang paling «berbahaya untuk angka» diperoleh daripada biji sesawi: ia mengandungi 329 hingga 335 kcal.

Tetapi oleh kerana produk lebah ini tidak dimakan secara tradisional dalam kuantiti yang banyak, anda boleh fokus pada jumlah yang sesuai dengan sudu. Dan tidak kira konsistensi madu, cecair atau gula-gula. Perkara utama bukanlah untuk mengangkatnya ke tepi (tidak ada “slip”).

Oleh itu:

• bilik teh – 26 (dalam jumlah gula yang sama terdapat 16 kilokalori, tetapi terdapat kurang manfaat kepada tubuh);
• pencuci mulut – 34;
• ruang makan – 56 kilokalori.

Mereka adalah angka biasa! Bergantung pada varieti, mungkin terdapat turun naik ke arah peningkatan kandungan kalori.

Indeks glisemik

Pesakit kencing manis mengelak penggunaan madu kerana takut akan kesan negatifnya pada tubuh yang berpenyakit. Adakah terdapat pengecualian kepada peraturan ini?

Ya, diabetes jenis 8 selagi gula dalam darah dikawal. Kami mengingatkan anda bahawa jenis penyakit ini disertai dengan peningkatan gula darah sehingga. unit. Dengan itu, anda boleh menggunakan apa-apa jenis madu untuk tujuan terapeutik dan diet. Satu atau dua sudu teh rata tidak akan membahayakan walaupun orang tua.

Adakah madu asli meningkatkan gula darah? Pasti! Mana-mana produk mempunyai kesan yang sama. Beginilah cara tubuh manusia berfungsi: selepas makan, hiperglisemia muncul. Kemudian pankreas dimasukkan ke dalam kerja.

Dengan melepaskan insulin dalam jumlah yang betul, ia menyumbang kepada pengagihan gula yang diperoleh dalam pelbagai tisu badan untuk bekalan jangka pendek, digunakan untuk keperluan segera, atau penyimpanan jangka panjang (dalam bentuk deposit lemak yang sangat dibenci oleh pakar pemakanan). Hormon yang sama menghalang rizab jangka panjang daripada dibazirkan dengan menukarnya kepada glukosa, bahan api kelas pertama. Gula darah rendah: kelaparan berlaku, diikuti dengan hidangan baru.

Untuk menentukan tahap hiperglikemia yang berlaku selepas makan, indeks khas digunakan. Piawaian dalam kes ini ialah glukosa, yang GInya ialah 100 unit.

Karbohidrat sangat aktif dalam hal ini. Setengah jam selepas memakannya semasa perut kosong, kandungan glukosa maksimum dalam aliran darah diperhatikan. Perkara yang sama berlaku dengan madu: ia meningkatkan kepekatan gula.

Tetapi ada satu perkara penting yang perlu diingat. Indeks glisemik madu asli agak rendah! Terdapat varieti yang mengandungi peratusan fruktosa yang tinggi, yang boleh disyorkan dengan selamat untuk pesakit kencing manis yang menghidap penyakit jenis II. GI untuk fruktosa hanya 19 unit. Dan GI madu secara amnya berkisar antara 50 dan 70 unit, bergantung kepada varieti.

Varieti yang kurang berbahaya untuk pesakit kencing manis (purata GI 49 hingga 55) mengandungi minimum glukosa, sehingga 24 peratus daripada jumlah jisim:

Sebagai perbandingan, GI kentang dan nasi ialah 70, roti – 50, roti – 95.

Baca lebih lanjut: Diabetes mellitus dan pengambilan madu

Sifat perubatan

Mengambil madu boleh mengisi banyak jurang nutrisi. Ia juga merupakan peluang untuk mencegah banyak penyakit biasa.

Tetapi kesan penyembuhan akan ketara hanya dengan penggunaan biasa produk lebah secara sederhana!

Khasiat madu:

• kesan merosakkan pada mikroflora patogenik, sebagai contoh, patogen demam paratifoid, disentri dimusnahkan, E. coli mati;
• kandungan besi meningkat dan, akibatnya, hemoglobin dalam darah;
• proses metabolik dan semua kerja kelenjar endokrin dinormalisasi;
• meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan dan pengaruh persekitaran yang buruk; imuniti diperkuat;
• toksin, logam berat lebih baik dikeluarkan, kencing bertambah baik;
• terdapat kesan yang baik pada sistem peredaran darah: otot jantung menguatkan, saluran koronari mengembang, tahap kolesterol berbahaya berkurangan, tekanan menjadi normal;
• proses keradangan dalam saluran gastrousus dihapuskan, fungsi hati dan perut dinormalisasi, selera makan meningkat;
• sistem saraf menormalkan – tidur bertambah baik, terdapat kesan menenangkan;
• dengan selsema, bakteria dan virus dimusnahkan, serangan batuk yang teruk lega: kahak dari bronkus dan paru-paru lebih baik dikeluarkan, keradangan tonsil berlalu.

Kepada siapa produk disyorkan?

Madu semestinya terdapat dalam diet angkasawan, penyelam, atlet kerana nilai tenaganya. Dalam keadaan yang melampau, tenaga yang diterima dan disimpan ditukar kepada kekuatan otot.

Selepas tekanan fizikal dan mental yang kuat, produk lebah ini akan berguna untuk sesiapa sahaja yang tidak mengalami alahan.

Bagi orang yang lebih tua dan kanak-kanak kecil, inkontinensia kencing dirawat dengan madu. Produk yang bersifat higroskopik, mengekalkan kelembapan dalam badan dan menghalang pengaliran air kencing pada waktu malam.

Ia juga disyorkan untuk menggunakannya dengan kekurangan vitamin, kelemahan pertahanan badan, gangguan saraf, jantung berpenyakit, saluran darah dan gangguan pencernaan. Dan ini hanyalah senarai kecil penyakit dan keadaan patologi badan!

Faedah varieti tertentu

Varieti polyfloral atau multikomponen mempunyai kesan serba boleh pada badan, dan monofloral tertentu:

• Sebagai contoh, madu soba digunakan untuk merawat tahap rendah hemoglobin dalam darah (anemia) dan digunakan selepas kehilangan darah yang berlaku semasa pembedahan atau bersalin.
• Varieti lipid dan raspberi sangat diperlukan dalam rawatan selesema dan penyakit berjangkit. Kedua-dua jenis mempunyai kesan diaforetik. Dan madu raspberi juga melegakan keletihan umum dan ketegangan saraf.
• Varieti sainfoin disyorkan untuk penyakit rabun dan mata kerana kandungan karotena yang tinggi.
• Penyakit kardiovaskular dan kerosakan kelenjar endokrin dirawat dengan madu tepu debunga. Varieti ini termasuk rapeseed, semanggi manis, bunga matahari.
• Dan kelenjar tiroid disembuhkan dengan produk lebah yang diperoleh daripada buah berangan berbunga. Ia mengandungi banyak iodin.
• Varieti bijak dan thyme mempunyai kesan analgesik dan anti-radang pada badan. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk keradangan nasofaring dan tekak; pemusnahan mikroorganisma patogen berlaku.

Apakah jenis yang terbaik untuk dielakkan?

Sesetengah jenis madu kurang berguna kepada manusia. Ini pada dasarnya adalah jenis yang dianggap gred rendah dan tidak sesuai untuk lebah musim sejuk. Mereka berbeza dengan komposisi kimia yang lemah: mereka tidak mengandungi banyak unsur penting.

Ini adalah jenis nektar yang diperoleh:

• dari pokok renek genus willow (delirium, willow telinga panjang dan lain-lain);
• daripada tumbuhan paya;
• daripada banyak spesies cruciferous (cth, kubis ladang, waida, sverbich, rogol, camelina).

Kadang-kadang madu rapeseed juga dianggap sebagai salah satu jenis tersebut. Walau bagaimanapun, ia dipandang tinggi di Eropah sebagai produk yang menyahtoksik badan daripada toksin dan radiasi. Oleh itu, sikap ini tidak munasabah.

Baca: Rogol sebagai tanaman madu

Cara menggunakannya dengan betul

Keputusan mengenai jumlah dan kaedah penggunaan madu asli diputuskan secara individu. Sebaiknya selepas berunding dengan doktor.

Bagi cadangan am, mereka akan diberikan di bawah.

Umur kanak-kanak bukanlah kontraindikasi, tetapi ibu bapa harus mengambil kira dua fakta penting:

1. Jika anda terlebih makan produk ini, berikan banyak kepada anak anda, ia mungkin mengakibatkan rasa tidak suka yang berterusan.
2. Umur di bawah satu tahun bukanlah kontraindikasi langsung, tetapi sebab untuk berhati-hati. Untuk tidak mengambil risiko lagi, lebih baik tidak memberi madu pada usia ini.

Lebih setahun hanya makan satu atau dua sudu teh sehari. ia lebih sehingga enam tahun Adalah lebih baik untuk mencampurkan madu dalam minuman hangat (tidak panas!) – teh, susu. Atau tambahkan kadar harian kepada bijirin, puri buah masam.

Взрослые Anda boleh mencairkannya dengan air masak suam. Dan satu dos adalah satu atau dua sudu besar untuk mereka.

Jumlah maksimum produk lebah setiap hari telah ditetapkan, yang tidak diingini untuk melebihi. Bagi orang dewasa ia adalah 100-150, dan untuk kanak-kanak di bawah empat belas tahun – 30-50 gram.

Bila dan apa yang perlu dimakan

Untuk asimilasi yang lebih baik, perlu bertahan 1,5-2 jam sebelum makan utama atau selepasnya.… Hakikatnya ialah penguraian madu dalam badan berlaku secara literal dalam setengah jam. Dan banyak produk tidak serasi dengannya.

Peraturan ini terpakai terutamanya kepada kacang, buah-buahan kering, beri, gandum bercambah, dedak, yang sering digunakan untuk tujuan perubatan atau diet.

Tetapi madu serasi dengan sayur-sayuran, jus buah-buahan, decoctions herba perubatan dan produk lebah lain: propolis, jeli diraja, debunga (debunga).

Mengapa anda tidak boleh memanaskan badan?

Apabila dipanaskan melebihi 50-60 darjah, enzim dimusnahkan dan oxymethylfurfuror terbentuk (ia juga muncul apabila produk gula lebah rosak semasa penyimpanan jangka panjang di dalam bilik yang hangat).

Oleh itu, nasihat nenek untuk minum teh panas atau susu dengan madu untuk selsema adalah sia-sia! Penggunaan sedemikian mengubah produk pemakanan yang paling berharga menjadi bahan tambahan makanan yang hampir beracun dan tidak berguna.

Jika anda ingin ‘memanaskan tekak dengan baik’, anda perlu melarutkan satu dos (satu sudu besar atau satu sudu teh) dalam mulut anda seperti lolipop – rawatan antibakteria pada membran mukus akan berlaku. Dan selepas 15-20 minit minum teh panas, sebaik-baiknya herba.

Apabila madu dimasukkan ke dalam pelbagai campuran ubat untuk pentadbiran lisan atau salap luaran, krim kosmetik buatan sendiri, topeng, ia dicairkan dalam mandi air. Dalam kes ini, suhu tidak boleh melebihi 37-40 darjah. Lagipun, matlamat utama adalah untuk mengekalkan komposisi kimia unik dan aktiviti biologi produk lebah.

Bilakah berbahaya untuk menggunakannya?

Kira-kira tiga hingga lima orang dalam setiap XNUMX mempunyai beberapa jenis intoleransi madu. Reaksi alahan mempunyai tahap keterukan yang berbeza-beza. Ia boleh menyebabkan kulit gatal, ruam adalah bentuk intoleransi yang lebih ringan. Atau sakit kepala, gatal-gatal, muntah, cirit-birit, reaksi alergi yang rumit. Selalunya, sejurus selepas mengambil, sensasi terbakar ciri muncul di bibir.

Perlu diingatkan bahawa terdapat dua jenis intoleransi terhadap produk lebah:

• intoleransi kongenital lengkap atau hipersensitiviti;
• atau sensitiviti yang diperoleh (timbul selepas mengambil produk berkualiti rendah, dengan campuran antibiotik, persediaan pertanian yang digunakan untuk merawat bidang penyakit dan perosak, serta beracun, toksik atau “mabuk”).

Sensitiviti yang diperoleh boleh diatasi dengan mengambil dos mikro madu. Dengan cara yang sama, orang mencapai ketidakpekaan terhadap pelbagai racun. Tetapi sudah tentu, dalam kes ini, terdapat risiko tertentu: tidak diketahui bagaimana tubuh akan bertindak balas terhadap eksperimen tersebut.

Kontraindikasi madu asli adalah seperti berikut:

• sejarah alahan dan intoleransi;
• penyakit kulit – diatesis, dermatosis (keadaan bertambah buruk, kerana karbohidrat dikekalkan dalam kulit);
• tempoh selepas operasi dalam tempoh 3-4 bulan selepas reseksi pundi hempedu, penyingkiran batu karang, penyingkiran ulser gastrik dan duodenal;
• patologi kronik sistem pencernaan: pankreatitis, cholecystitis, enterocolitis;
• pada usia tua, serta dengan reumatik sendi akut, aterosklerosis (anda boleh makan malam hanya satu sudu teh madu yang dicairkan dalam segelas teh atau air suam!);
• dalam bentuk penyedutan, produk dilarang untuk batuk kering, asma bronkial, kegagalan jantung dengan kerosakan organik pada otot dan injap jantung, sklerosis pulmonari, emfisema;
• dengan diabetes mellitus (digunakan dengan berhati-hati dan hanya dalam jenis penyakit kedua);
• dengan obesiti yang teruk (disebabkan kandungan kalori yang tinggi, makan berlebihan berlaku);
• sebarang proses keradangan akut yang menjejaskan sistem pencernaan: pemburukan ulser peptik, cholelithiasis, batu ginjal, gastritis, pankreatitis.

Ciri-ciri madu asli menjadikannya produk penyembuhan yang sangat berguna di atas meja kami. Walau bagaimanapun, penampilan keadaan dan sensasi yang luar biasa selepas setiap dos harus membimbangkan, walaupun tidak ada kontraindikasi langsung! Mungkin reaksi badan sedemikian menunjukkan pemerolehan kepekaan terhadap produk lebah, yang penuh dengan intoleransi lengkapnya sehingga kejutan anaphylactic. Jaga diri anda dan jangan lupa untuk berunding dengan doktor anda.