Membekukan kembang kol di rumah tidak sukar, perkara utama adalah mengetahui perkara yang perlu diberi perhatian apabila menyediakan sayur-sayuran untuk prosedur dan mencairkannya.
Pesanan Hak Bunga Kobis Beku
Pilihan kepala beku
Sebelum membekukan kembang kol pada musim sejuk, pilih kepala. Ambil kepala dengan perbungaan saiz sederhana. Adalah dinasihatkan untuk membekukan kembang kol muda, di mana rasa lebih halus. Beri perhatian kepada rupa sayuran. Ia tidak boleh rosak oleh perosak atau penyakit. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap pada perbungaan, tanaman terdedah kepada cahaya matahari langsung semasa penanaman. Adalah dinasihatkan untuk memilih spesimen yang tidak mempunyai luka bakar.
Jangan bekukan kepala kubis yang longgar atau gunakan perbungaan yang sudah mula pudar. Adalah lebih baik untuk membekukan kembang kol, yang mempunyai saiz kecil dan sederhana.
Terdapat kacukan yang direka untuk membekukan untuk musim sejuk. Mereka mesti digunakan untuk menuai musim sejuk.
Penyediaan
Sebelum membekukan kembang kol di rumah, anda perlu menyediakan kepala dengan cara tertentu. Penyediaan kepala untuk pembekuan terdiri daripada 2 peringkat:
- potong kepala menjadi perbungaan,
- memutihkan.
Kami akan membincangkan setiap peringkat dengan lebih terperinci.
Potong menjadi perbungaan
Kepala kubis yang dipilih dibasuh di bawah air yang mengalir. Prosedur ini dijalankan dengan berhati-hati supaya tidak menyebabkan kerosakan mekanikal pada perbungaan. Untuk pembersihan perbungaan yang lebih baik, air suam dikumpulkan dalam bekas yang dalam dan sayuran direndam di dalamnya untuk seketika. Selepas 2-10 minit, kepala kubis dikeluarkan dan dibiarkan kering.
Seterusnya, plat daun dikeluarkan dan kepala dibahagikan kepada perbungaan. Adalah lebih baik untuk memotong sayur-sayuran menjadi perbungaan, yang akan mempunyai saiz yang sama. Pra-buang semua bahagian tanaman sayuran yang rosak dan perang, jika berkenaan. Sebelum membekukan kembang kol untuk musim sejuk di rumah, tentukan saiz perbungaan.
Kepala kubis harus dibahagikan kepada perbungaan saiz yang dikehendaki
Selepas ini, perbungaan direndam dalam air garam. Untuk menyediakan 1 liter air garam, ambil 4 sudu teh. garam mejaPerlu direndam dalam air garam supaya semua serangga yang suka bersembunyi dalam perbungaan padat merangkak. Sayuran yang disediakan direndam selama 30 minit. Selepas masa ini, sayur-sayuran dibasuh dengan air suam.
Anda boleh membekukan perbungaan kembang kol sudah pada peringkat ini, tetapi pakar mengesyorkan sebelum ini bahawa rawatan haba dijalankan.
Memutihkan
Sebelum membekukan kembang kol di dalam peti sejuk, ia dicelur. Dalam mana-mana kuali besar atau bekas logam, mereka mengumpul air dan membakarnya. Sebaik sahaja air mula mendidih, perbungaan yang disediakan untuk pembekuan diturunkan. Rebus sayuran segar selama 3 minit. Pada masa ini, bekas besar dengan ais disediakan, di mana sedikit air dituangkan. Selepas 3 minit, perbungaan dikeluarkan dari air mendidih dan dipindahkan ke mandi ais untuk menyejukkan. Selepas 3-4 minit air toskan dan ais dikeluarkan. Selepas perbungaan telah kering, anda boleh membekukan kembang kol.
Proses pembekuan
Anda boleh membekukan kembang kol untuk musim sejuk dalam beg yang dimaksudkan untuk pembekuan atau dalam bekas plastik. Jika kembang kol dibekukan pada musim sejuk dalam pakej, ia dikawal supaya mereka mempunyai jumlah udara minimum. Lebih banyak udara di dalam tangki, lebih pendek jangka hayat sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk menghilangkan udara berlebihan dengan jerami koktel.Jika anda perlu membekukan sejumlah besar kubis untuk musim sejuk, lebih baik menggunakan pembungkus vakum khas.
Cadangan lain
Sebagai tambahan kepada penyediaan dan pembekuan kembang kol yang betul, adalah penting untuk mengetahui cara menyimpan dan mencairkan sayuran.
- Dalam keadaan beku, kembang kol akan disimpan sehingga 9 bulan. Pembekuan kembang kol yang disediakan mesti disertakan dengan pelabelan bekas. Pada setiap bungkusan, nyatakan tarikh pembekuan.
- Cairkan tanaman sayuran selama tidak lebih daripada 1.5 minit. Ini terpakai kepada kedua-dua pemanasan gelombang mikro dan pemanasan mandi air. Jika anda memanaskan sayur untuk masa yang lebih lama, ia akan menjadi longgar dan kehilangan sedikit rasa.
- Jika anda membekukan kembang kol basah, kristal ais terbentuk pada perbungaannya. Selepas penyahbekuan, sayur ini tidak akan menjadi garing dan padat.
Untuk meringkaskan
Untuk membekukan kubis, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan: pilih kepala yang betul untuk penanaman, bahagikan kepada perbungaan, lakukan pemutihan.
