Bloemkool gebeurt
uit mediterrane gebieden. Ze werd voor het eerst voorgesteld
van West-Europa in de zeventiende eeuw. Toch houden we van haar
veel minder dan gewone witte kool,
en wijs er secundaire rollen aan toe. In tegenstelling tot bijvoorbeeld Europa.
Daar is bloemkool een dieetproduct, gezond
op elke leeftijd en zeer geliefd. Heeft veel minder
vezels dan normaal en worden daarom gemakkelijk opgenomen.
Bloemkool is een eenjarige lente- of winterplant.
Het wortelstelsel is vezelig, dicht bij
grondoppervlak. De steel is cilindrisch, 15-70 cm.
hoogtes, horizontaal of recht of
bladeren schuin naar boven gericht, meestal spiraalvormig
gebogen. Bladeren van geheel zittend tot pinnatipartite lier,
met bladstelen die 5-40 cm lang worden. Inkleuren van
helder tot blauwgroen en minder vaak blauwachtig met sterke anthocyaan
pigmentatie. De bovenste bladeren zijn klein, kort ovaal.
en in grote lijnen lineair, met een gladde of lancetvormige rand en
driehoekig langwerpig, getand. De bloemenborstels zijn dik,
van zeer kort (3 cm) tot lang (meer dan 15 cm). bloemen
overwegend kleine 1,2-2,0 cm. Bloemblaadje kleur
wit, lichtgeel en geel, het oppervlak is golvend
het gerimpelde blaasje.
De vrucht is een polysperm-peul. Pods zijn kort tot middellang
(6,0-8,5 cm), meestal cilindrisch, minder vaak afgeplat cilindrisch,
knol met een korte snavel.
Nuttige eigenschappen van bloemkool
Rauwe bloemkool bevat (per 100 g):
Calorieën 25 kcal
Vitamine C 48,2 Kalium, Vitamine K 299
B4 44,3 Fosfor,
P 44 Vitamine B5 0,667 Natrium,
Vitamine Na 30
B3 0,507 Calcium, vitamine Ca 22
B6 0,184 Magnesio, Mg 15
Volledige compositie
Bloemkooleiwitten zijn rijk aan waardevolle aminozuren.
(arginine, lysine). Er zit een beetje cellulose in deze kool,
wat door zijn delicate structuur voldoende is
gemakkelijk verteerd door het lichaam. De meeste stikstof
De stoffen in bloemkool zijn licht verteerbare eiwitten.
verbindingen waarmee bloemkool wordt waargenomen
ons lichaam is beter dan andere soorten kool.
Bloemkool bevat een grote hoeveelheid vitamine C,
B1, B6,
B2, PP,
U.N.
Kalium is aanwezig in de kroppen van kool,
calcium, natrium,
fosfor, ijzer,
magnesium
Bloemkool is rijk aan pectine, appel
en citroenzuur, foliumzuur en pantotheenzuur.
Zo bevat het bijvoorbeeld 2 keer meer ijzer dan in erwten,
veren, salades en 3 keer
meer dan courgette en aubergine;
en ascorbinezuur, 2-3 keer meer dan blanco
kool
Door zijn structuur is bloemkool goed verteerbaar.
het lichaam is beter dan alle andere soorten kool en daarom
vooral nuttig als dieetvoeding voor
gastro-intestinale aandoeningen, om nog maar te zwijgen van elke dag
dieet.
Bloemkool mag inhoudelijk gezien worden als een recordhouder.
biotine onder de voedingsmiddelen die beschikbaar zijn in de algemene voeding.
Biotine of vitamine H remt ontstekingen
huid, voorkomt het optreden van een specifieke ziekte
huidklieren – seborroe. Het wordt vaak opgenomen in de samenstelling van fondsen.
voor huid- en haarverzorging.
Door zijn fijne celstructuur is bloemkool
beter door het lichaam opgenomen dan andere koolsoorten. AAN
het heeft minder grove vezels dan witte kool,
daarom is het licht verteerbaar en minder vervelend
Maagslijmvlies. Het is vooral handig voor
gastro-intestinale ziekten en in babyvoeding.
Bij een verminderde secretoire functie van de maag wordt aanbevolen
eet gekookte bloemkoolgerechten.
Met maagzweer of zweer in de twaalfvingerige darm.
ingewanden bloemkool is toegestaan en witte kool is verboden.
Voor lever- en galblaasaandoeningen worden groenten aanbevolen.
alleen degenen die de galafscheiding verhogen en bevorderen
regelmatige stoelgang. Deze omvatten de kleur
kool.
Regelmatig bloemkool eten vermindert
risico op het ontwikkelen van borstkanker bij vrouwen en prostaatkanker
klieren bij mannen. Zowel bloemkool als andere koolsoorten,
het is een profylactisch middel tegen kanker.
Bloemkoolsap wordt aanbevolen voor gastritis, diabetes,
bronchitis, nieraandoeningen, leverziekten.
Gevaarlijke eigenschappen van bloemkool.
Bloemkool wordt niet aanbevolen voor patiënten
verhoogde zuurgraad van de maag, zweren, acute enterocolitis en spasmen
darmen. Als u deze kool voor dergelijke ziekten gebruikt,
dan zal de pijn heviger worden, irritatie van het slijmvlies kan optreden
irritatie van maag en darmen.
U mag dit product en degenen die er last van hebben niet inslikken
Recente operatie aan de buik of borst.
Mensen die aan deze kool lijden, moeten met grote zorg worden behandeld.
van nierziekte, hoge bloeddruk. Voor jichtpatiënten
bloemkool kan gevaarlijk zijn omdat het purines bevat
en als ze beginnen te stromen en zich geleidelijk ophopen tot een grote
hoeveelheid in het lichaam, zal de urinezuurconcentratie toenemen.
Op zijn beurt kan het een terugval van de ziekte veroorzaken.
Mensen die weten dat ze allergisch zijn voor welk voedsel dan ook moeten:
wees voorzichtig met het gebruik van deze groente.
Artsen merken ook het negatieve effect van deze groente op de schildklier op.
ijzer. Alle producten van de broccolifamilie zijn in staat om:
de ontwikkeling van struma veroorzaken.
Houd je van simpele en lekkere recepten? Probeer de gebakken bloemkool met kaas en knoflook!
