Grommen horen niet bij schone dieren en daarom zijn onaangename geuren van een varken heel natuurlijk. Maar als je vlees krijgt en het ruikt ondraaglijk tijdens het koken, is het al abnormaal. Heel vaak geeft zo’n geur het vlees van een wild zwijn, dat ze vergaten of niet nodig achtten om te castreren. Veel huisvrouwen gooien zo’n product meteen weg of geven het aan huisdieren, maar ze haasten zich niet met zo’n radicale beslissing – je kunt het vlees nog steeds redden.
varkensvlees
Oorzaken van slechte geur
Om te leren hoe je van de geur van een niet-gecastreerd everzwijn afkomt, moet je de oorzaken van zo’n overlast bestuderen. Als het vlees op is, is het onmogelijk om van die smaak af te komen.Iedereen hoort een barnsteen van mijlenver en zal waarschijnlijk geen product kopen.
Maar er zijn momenten waarop vlees er ideaal uitziet en ruikt. Als je thuiskomt, begint een persoon te koken en het ingrediënt ruikt vreselijk. En in dit geval maakt het helemaal niet uit welke kookmethode wordt gebruikt. De geur kan zowel tijdens het frituren als tijdens het koken verschijnen. De reden voor het onaangename aroma is wild zwijnvlees.
Bij de verkoop van varkensvlees is het zelden mogelijk om een product van een man te vinden, maar niemand is hier veilig voor. Je zult vaak gewetenloze verkopers vinden die bereid zijn om alles voor geld te verkopen.
Een wild zwijn is een dier dat zijn eigen specifieke geur heeft. Je kunt er zelfs vanaf komen voordat je het huisdier doodt. Hiervoor is het noodzakelijk om het dier op tijd te castreren. Meestal gebeurt dit voordat het huisdier de puberteit bereikt, omdat op volwassen leeftijd het hormoon testosteron wordt geproduceerd bij wilde zwijnen, waardoor een stof zoals skatol wordt opgehoopt. Dit is de oorzaak van het verschijnen van een onaangename geur.
Een andere reden voor het verschijnen van aroma in varkensvlees kan een afwijking in de ontwikkeling van het everzwijn zijn. Er zijn situaties waarin een man geen testikel laat vallen en in het lichaam blijft. Zelfs tijdens castratie is het erg moeilijk om dit defect op te merken. En als u het niet verwijdert, wordt testosteron geproduceerd en zal het verschijnen van de bovengenoemde stof. Daarom zal bij het koken van vlees de geur van wild zwijn worden geproduceerd.
Hoe de geur te verwijderen?
Om een onaangename geur te verwijderen, wordt meestal de weekmethode gebruikt. Het uiteindelijke resultaat is afhankelijk van de leeftijd van het dier. Als de geur na enige tijd niet verdwenen is, moet je het vlees 12 uur in de vriezer leggen en daarna in de marinade doen.
Om het vlees te laten weken, moet je een speciaal mengsel bereiden. Hiervoor worden water, zout en azijn gebruikt. Kook het water en voeg zout toe, wacht tot het mengsel is afgekoeld en voeg 5 eetlepels toe. l azijn Om te begrijpen of er genoeg zout in de vloeistof zit, moet je er een rauw ei in doen. Als hij is verdronken, betekent dit dat het niet genoeg is.
Om het varkensvlees goed te laten weken, moet u zich aan bepaalde regels houden. Onmiddellijk moet het product 6 uur in het mengsel worden geplaatst, waarna het moet worden uitgelekt en het vlees nog een dag met nieuwe substantie moet worden gegoten.
Daarna moet het mengsel opnieuw worden uitgelekt en moet het vlees nog twee dagen worden gegoten. Nadat de tijd is verstreken, moet u controleren of het de geur volledig heeft verwijderd of niet. Om dit te doen, snijdt u een klein stukje en steekt u het in brand, als het aroma aanhoudt, moet u het nog enkele dagen laten weken.
Elimineer geur door bevriezing
U kunt de geur van wild zwijn elimineren door te bevriezen. Het glas in het product wordt vernietigd bij blootstelling aan lage temperaturen. Om dit te doen, moet varkensvlees met een pittige zwijnengeur in de vriezer worden geplaatst, de temperatuur moet -25 ° C zijn en indien mogelijk nog lager.
Om de onaangename geur van het vlees van een niet-gecastreerd everzwijn te verwijderen, moet u het op de hierboven beschreven manier grondig weken. Aangezien dit aroma de eigenschap heeft om door een ander product te worden overgedragen, moet het zorgvuldig worden verpakt voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Nadat de vriesperiode is verstreken, moet het vlees worden gecontroleerd door een klein stukje te bakken.
Zure melk marinade voor een onaangenaam aroma
Ook kunt u onaangename geurtjes van het varken verwijderen met een methode als beitsen. Met deze methode kunt u niet alleen slechte barnsteen verwijderen, maar ook voorbereiden op frituren of bakken. Het zuur vernietigt ook de vezels, en hierdoor krijg je zacht en smakelijk vlees.
Om de marinade te koken, moet je 2 el nemen. gefermenteerd zuivelproduct. Als je wilt, kun je kwas gebruiken. Giet er 4 eetlepels in. l honing en voeg 3 uienkoppen toe, eerder gehakt. Doe vlees in dit mengsel en laat het een dag staan.
Deze marinade kan niet alleen worden gebruikt om een slechte smaak kwijt te raken, maar ook bij de gebruikelijke bereiding van varkensvlees.
Geurige marinade van de geur van wild zwijn
Veel huisvrouwen weten dat elk vlees van kruiden houdt, dus deze methode kan niet alleen worden gebruikt om barnsteen kwijt te raken, maar ook om een maaltijd te koken door te frituren.
De geurige marinade bestaat uit ingrediënten zoals:
- jeneverbes,
- kruidnagel,
- sal,
- munt,
- mejorana,
- jaimacan peper.
Alle bovenstaande componenten moeten op gaas worden gedaan en worden ingepakt. Het is ook de moeite waard om daar gesnipperde ui toe te voegen en heet water over alles te gieten. Kook dit mengsel 2-3 minuten, doe daarna de knoflook in de pan en 0.5 tl. citroenzuur.Als de marinade volledig is afgekoeld, moeten ze het bereide vlees gieten en een dag op een koude plaats bewaren.
Na de aangegeven tijd moet het product volledig drogen. De beitstijd is afhankelijk van de leeftijd van het zwijn. Als het niet bekend is, moet het gedurende 2 dagen in het mengsel worden bewaard.
Uienmarinade om amber kwijt te raken
Je kunt het vlees bewaren in een stoofpotje door het te beitsen met ui. Met deze methode kunt u ook de geur van urine uit het product verwijderen, als die er is. Maar voordat u deze methode gebruikt, moet u het vlees nog weken.
Neem hiervoor uien, hun hoeveelheid moet overeenkomen met de hoeveelheid van het product. Het is belangrijk om het vlees van tevoren te snijden of te kloppen en het een dag in azijn te leggen, het eruit te halen en te drogen.
Meng vervolgens de ui, eerder in tweeën gesneden, met het vlees. Dit mengsel moet een dag onder druk worden gezet. Daarna is het noodzakelijk om de strakheid te verwijderen en het vlees nog 2-3 uur in deze staat te laten. Pas daarna kun je beginnen met koken.
Melkmarinade voor slecht aroma
Melk heeft het vermogen om alle slechte en giftige stoffen op te nemen, daarom is de methode van marineren in melk al vele jaren populair. Voordat u deze methode gebruikt, moet het vlees worden geweekt volgens het hierboven aangegeven schema. Alleen in dit geval mag azijn niet worden gebruikt tijdens het weken, omdat het onverenigbaar is met zuivelproducten en melk gewoon kan schiften.
Na het weken wordt het vlees gevuld met melk zodat het product volledig onder de vloeistof staat. Voeg een bol knoflook toe aan het mengsel. Voorheen moest het in kleine platen worden gesneden. Ingelegd vlees moet 24 uur op een koude plaats worden bewaard.
Deze marinade geeft het gerecht geen bijzondere smaak. Na bereiding van het product is het neutraal. Elke gekozen methode maakt het niet alleen mogelijk om het aroma van wild zwijn te overwinnen, maar ook om een heerlijk gerecht te bereiden. Dergelijke marinades worden vaak gebruikt bij het bereiden van de barbecue.
Conclusie
De slechte gastvrouw zal van geen enkel varken houden, maar ze mag niet teleurgesteld zijn, want alles is te repareren. Er zijn veel verschillende manieren om dit te doen.
Elk van hen is op zijn eigen manier goed en effectief. Maar er zijn situaties waarin vlees simpelweg niet te bewaren is. Meestal is dit te wijten aan het feit dat het zwijn erg oud was, in elk geval moet u proberen het te redden voordat u het product weggooit. Vervolg van het artikel…
