Veel mensen weten hoe nuttig kool is. Maar het kan ook het lichaam van mensen met een allergie schaden, er zijn problemen met de schildklier en het maag-darmkanaal. Overweeg de voordelen van witte kool in de geneeskunde en welke schade de cultuur kan aanrichten.
Kenmerken van witte kool
Algemene informatie
Witte kool is een zoete groente die zowel vers als verwerkt kan worden gegeten. Het heeft een bolvorm. Nu is de groente een van de meest populaire geworden onder mensen die hun gezondheid en figuur bewaken.
Het behoort tot de kruisbloemige familie, het departement van angiospermen. Het heeft in principe een krachtig wortelgestel, goede vertakking.Laten we eens kijken naar de voordelen van witte kool in de geneeskunde en de schade aan het gewas.
Andere informatie:
- glycemische index (GI) van een groente in verse en verwerkte vorm – 15,
- OKPD van medium en laat rijpende groenten – 12/01/13/114,
- 2 soorten commercialisering – selectief en gewoon,
- Latijnse naam (wetenschappelijke naam in het Latijn) – Brassica oleracea.
Om dit groentegewas te verkopen, heeft u een certificaat nodig van overeenstemming met de normen van de Russische Federatie. Het wordt uitgevoerd in openbare en particuliere bedrijven. Witte kool kan zowel voordelen als schade met zich meebrengen. De chemische samenstelling hangt rechtstreeks af van de kenmerken van de teelt van deze groente.
Kool samenstelling
Door de chemische samenstelling is witte kool een compleet voedingsproduct. 100 g groenten bevatten 90 g water, 1 g as, 1 g vezels. Maar dat is niet alles wat de consument over witte kool hoeft te weten.
De samenstelling van witte kool ziet er als volgt uit:
| Onderdelen | Ondersoorten | Bedrag, mg |
| Vitaminen | Vitamine B1 (thiamine) | 0.03 |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0.04 | |
| Niacine (vitamine B3 of vitamine PP) | 0.7 | |
| Foliumzuur (vitamine B9) | 10 mcg | |
| Vitamine C (zure ascorbinezuur) | 45 | |
| Vitamine E (tocoferol) | 0.06 | |
| macronutriënten | potasio | 200 |
| Calcio | 50 | |
| Magnesium | 15 | |
| natrium | 12 | |
| wedstrijd | 13 | |
| Spoorelementen | ijzer | 0.6 |
| jodium | 3 mcg | |
| kobalt | 3 mcg | |
| mangaan | 170 mcg | |
| koperen | 70 mcg | |
| molybdenum | 10 mcg | |
| fluor | 10 mcg | |
| zink | 0.4 |
De nuttige eigenschappen van slakool zijn afhankelijk van de omstandigheden van de teelt, opslag en warmtebehandeling. Het gezondst is verse witte kool, het wordt het meest gebruikt als hoofdingrediënt in salades.
Calorische kool
Kool bevat weinig calorieën
Calorische kool is vrij laag: 25 kcal per 100 gram. Bevat slechts 0.1 mg vet, 18 mg nitraten, 170 mg kalium. In 6 g koolhydraten is het meeste suiker – 3.2 g, de kleinste – voedingsvezels (2.8 g). De caloriearme kool is ook te danken aan het gehalte aan slechts 1.3 g eiwit.
Het is ook noodzakelijk om KBJU niet alleen van witte kool te kennen, maar ook van andere soorten van dit groentegewas:
| Naam koolsoort | Calorische inhoud kcal. | dik, ga | Eiwitten, g | Koolhydraten, g |
| broccoli | 29 | 0.27 | 2.89 | 5.43 |
| Bruselas | 44 | 0 | 4.58 | 7.82 |
| koolraap | 41 | 0 | 2.57 | 10.51 |
| Beijing | 13 | 0.12 | 1.42 | 3.43 |
| Roodharige | 23 | 0 | 0.64 | 7.75 |
| Kleur | 29 | 0.28 | 2.32 | 5.23 |
| chino (jamcha, imcha) | 14 | 0.15 | 1.21 | 2.25 |
| Jachthaven | 45 | 4.69 | 0.88 | 0 |
Als je verschillende manieren om witte kool te koken met elkaar vergelijkt, is het gebruikelijk om in stukjes te koken, zodat de nuttige eigenschappen van zelfgemaakte witte kool zoveel mogelijk behouden blijven. Het caloriegehalte van gekookte witte kool is 26 g. Vet is slechts 0.1 g, eiwit is 1.6 g, koolhydraten zijn 6.7 g. De suiker verlaat de kool tijdens het kookproces, daarom wordt het gebruik ervan aanbevolen voor mensen met diabetes. Bovendien wordt het geconsumeerd door mensen die hun dieet onder controle hebben.
Zuurkool heeft ook een lage energiewaarde van 20 kcal. Het is bijzonder rijk aan koolhydraten: 54,2 g. Gefrituurde groenten zijn ongevaarlijk. Het caloriegehalte is 40 kcal, eiwitconcentratie – 1.8 g, koolhydraten – 4.2 g, vet – 2.8 g.
De voedingswaarde van gesmoorde witte kool is erg laag. Heeft zo’n BZHU in 100 gr:
- caloriegehalte – 76 kcal,
- vetten – 2.9 g,
- eiwit – 1.98 g,
- koolhydraten – 10 g.
Het caloriegehalte van zuurkool bereikt 90 calorieën. In vergelijking met andere soorten groenten heeft het een hogere capaciteit voor vetten (5,4 g) en koolhydraten (9,5 g). Het is niet bijzonder rijk aan eiwitten, waarvan de hoeveelheid gelijk is aan de gemiddelde waarde – 1.45 g. Daarom wordt het niet aanbevolen om ’s avonds zuurkool te eten.
Nuttige eigenschappen
Verse groenten zijn handig
Witte kool is best een handig product als je 200 gram per dag consumeert. De meest bruikbare groente is vers.
Tabel met beschrijvingen van de gunstige eigenschappen van witte kool:
| Nuttige stof | Zijn beschrijving |
| Foliumzuur | Verbetert de bloedcirculatie en stofwisseling. Het is een preventie van atherosclerose. Het is nuttig voor vrouwen voor een normale en gemakkelijke zwangerschap. |
| cido tartónico | Het vertraagt het proces van het omzetten van koolhydraten in vetten. Voorkomt het wegzakken van cholesterol in de wanden van bloedvaten. Het verdunt, verdikt het bloed. |
| potasio | Helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Helpt bij het vaststellen van het spijsverteringsproces, vooral bij mannen. |
| fiber | Elimineer overtollig cholesterol. Voorkomt de ontwikkeling van dysbiose, dat wil zeggen normaliseert de microflora in de maag. Het heeft een diuretisch effect. Helpt bij de behandeling van hart- en vaatziekten. |
Gebruik in de volksgeneeskunde
Witte kool wordt vaak medicinaal gebruikt. Het wordt meestal voorgeschreven voor jicht. Dit komt door het feit dat er geen purines in de groente zitten, omdat zich meestal jichtafzettingen vormen en deze ziekte zich ontwikkelt. Nuttige eigenschappen van witte kool strekten zich uit tot het choleretische systeem. De bladeren van witte kool zijn samengesteld uit voedingsvezels die de opname van galzuren en de ontwikkeling van cholelithiasis voorkomen.
De voordelen van witte kool worden gebruikt bij de behandeling van andere ziekten:
- nierinsufficiëntie,
- zweren (milde fase),
- gastritis (beginstadium),
- aambeien (vooral bij mannen)
- ziekten van het maagdarmkanaal, enz.
Koolblad helpt bij tromboflebitis (spataderen). Om dergelijke nuttige eigenschappen van witte kool te helpen bij de behandeling, is het noodzakelijk om het blad met een roller te rollen, het in te vetten met olie (bij voorkeur olijfolie) en het aan de plaats waar het zich bevindt, vormen ze meestal spatadervergrotingen. De bladeren moeten worden versterkt met een verband en een dag worden bewaard. De duur van deze behandeling is een maand.
Witte kool, en vooral de bladeren, helpen pijn en krampen te verlichten. Om dit te doen, bevestigt u een deel van de groente aan het ontstoken gebied. Witte kool helpt effectief bij hoofdpijn. Om dit te doen, moet de groente licht worden geslagen (zodat de bladeren het sap eruit laten) en gedurende 30 minuten op de slapen of een ander deel van het hoofd worden aangebracht. Een andere optie is om 300 ml koolsap per dag te drinken.
Verse witte kool is nuttig voor atherosclerose. U moet slechts 200 minuten voor het eten 15 ml vers geperst sap drinken.
Bij angina moet dit sap worden gemengd met warm, gekookt water in een verhouding van 1: 1. De oplossing gorgelt de keel en mondholte.
Bij een lage zuurgraad moet u 50-100 ml sap op een lege maag drinken. Dezelfde remedie zal helpen bij een maagzweer, als deze zich in een vroeg stadium bevindt. Geleidelijk moet de dosis worden verhoogd tot 1 kopje per dag. De duur van een dergelijke behandeling is 2 tot 3 maanden.
Gebruik in de keuken
Witte kool bevat veel nuttige stoffen, maar onjuist koken kan ze vernietigen en de groente beschadigen. Onthoud dat mensen met acute maagaandoeningen geen verse groenten mogen eten.
Witte kool of andere soorten groenten eten graag gekookt. Je kunt ze ook toevoegen aan het koken.
Kan veel gerechten van kool koken
Romige soepen met weinig calorieën worden vaak gemaakt van groenten. Vaak worden de gerechten van dit product op vastendagen meegenomen vanwege het hoge gehalte aan vezels (voedingsvezels).
Handige wittekoolgerechten:
- pannekoeken,
- koude groentensalades,
- pannekoeken,
- kool rolletjes,
- borsch,
- chimcha,
- Chamcha,
- zelfgemaakte shoarma,
- stoofschotels enz.
Voor mensen met jicht zijn gerechten van gestoofde kool nuttig, omdat tijdens het uitsterven alle schadelijke componenten worden verwijderd en alleen nuttige mineralen overblijven. Ook witte kool kan gefermenteerd worden. Tijdens de verwerking is het verzadigd met nuttige minerale componenten en kan het zelfs door kinderen worden gebruikt.
Schade
In bepaalde situaties kan witte kool schadelijk zijn voor het lichaam. Het is schadelijk voor de schildklier. Het kan niet worden gebruikt door mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal, met name het prikkelbare darm syndroom. Mensen met een leverziekte moeten hun gebruik ook beperken tot dit soort groente.
Witte kool is een verboden product voor mensen die er allergisch voor zijn. Bij volwassenen manifesteert het zich zelden, maar baby’s ervaren uiterst onaangename gewaarwordingen. Als de eerste tekenen van een allergie zijn vastgesteld, moet u het kind dringend medicijnen geven, omdat de gevolgen van individuele intolerantie gevaarlijk kunnen zijn.
Goitrogenen
Schade aan witte kool is vooral te wijten aan de aanwezigheid van goitrogenen. Deze sporenelementen bevatten alleen verse kool. Deze stoffen worden gevormd in de maag tijdens het etsen van voedsel. De schade is als volgt:
- Jodiumtekort. Dit is gevaarlijk voor mensen die problemen hebben met de schildklier, omdat het na het eten van verse kool nog erger begint te werken.
- De jodiumconcentratie in de moedermelk neemt toe. Dit kan cretinisme en hypothyreoïdie veroorzaken, omdat er een tekort aan de noodzakelijke hormonen zal zijn.
- Schildklierkanker ontwikkelt zich actief. Aanvankelijk leidt een overmatige hoeveelheid goitrogenen tot jodiumtekort en later tot kanker.
Het is belangrijk om te bedenken dat goitrogenen alleen in verse kool voorkomen. In zuurkool en stoofpot zijn ze niet te wijten aan warmtebehandeling.
Koolsap schadelijk
Als het sap is gemaakt van kool met een hoog gehalte aan nitraten, kan het zeer gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid en het leven.
Drink gevriesdroogd koolsap voorzichtig voor mensen met gastritis.Het is beter om het te verdunnen met andere sappen of gewoon water om de zuurgraad van het product te verminderen.
Mensen met de volgende ziekten moeten het gebruik van dergelijk sap volledig weigeren:
- pancreatitis,
- acute zweer,
- verschillende leverziekten.
Witte kool is schadelijk voor moeders die borstvoeding geven. In HB moet je koolsap heel voorzichtig drinken, omdat dit een verhoogde gasvorming veroorzaakt, wat de kwaliteit van melk nadelig zal beïnvloeden. Als gevolg hiervan kunnen kinderen winderigheid, koliek hebben.
Nuttige en schadelijke eigenschappen van verschillende soorten witte kool
Verschillende soorten en variëteiten van kool verschillen in eigenschappen. Tot op heden wordt deze classificatie van witte kool onderscheiden:
| Rasnaam, hybride | Nut en voordelen | Schade en nadelen |
| Schoonmoeder | Erg handig als je het droog eet. Ze is niet bitter, dus ze smaakt goed. Het bevat veel vitamines en mineralen. | De schoonmoeder is niet onderworpen aan langdurige opslag. Als gevolg hiervan verliest het zijn nuttige eigenschappen, barsten. Als u het 2-3 weken na verzameling gebruikt, bestaat er een risico op vergiftiging. |
| Skoropelka | Het kan in een appartement op een donkere plaats worden bewaard, maar het is beter om het op een koele manier te gebruiken, dus het past goed bij rijst, dus het wordt gebruikt om koolrolletjes te maken. | De vroegrijpe is veeleisend in de zorg. Als u het in gebeitste vorm gebruikt, kan het de organen van het maagdarmkanaal beschadigen. Als het vroeg wordt geplant, zal het bloeien en geen gewas van hoge kwaliteit opleveren. |
| Menza F1 | Hij behoort tot het Nederlands Elftal. Rijk aan calcium en vezels. Het wordt snel verteerd en veroorzaakt geen zwaar gevoel in de maag. | Wanneer het gemarineerd of gebakken is, kan het braken of ernstige verbranding veroorzaken. |
| Lier f1 | Ideaal om in te vriezen. Het kan door jonge kinderen van elke leeftijd worden geconsumeerd vanwege de grote hoeveelheid vezels. | Het gewicht van deze witte kool is klein – tot 1 kg, dus het is alleen geschikt voor de bereiding van salades. Het sap zal bitter zijn, wat kan leiden tot brandend maagzuur. |
| Kryumon F1 | Zoete kool, bitterheid is afwezig. Geschikt voor opslag in kelder, souterrain. Het kan worden ingevroren en 2-3 maanden worden bewaard. | Er is een contra-indicatie: Menza mag niet worden gediagnosticeerd met diabetes of een acute vorm van maagzweer. |
| Magnus f1 | Het kan in een appartement op een koele plaats worden bewaard (zelfs een koelkast is geschikt). Helpt bij de behandeling van cholelithiasis. | Vanwege het hoge gehalte aan nitraten moet het geleidelijk in het dieet worden opgenomen. |
| Kolya F1 | Ras Door Russische fokkers gekweekt Geschikt voor thuisbewaring bij een temperatuur van -1 tot 2 ° C. Kolya is een uitstekende basis voor een hoofdpijnkompres. Het kan worden verwerkt tot sap. | De kosten van het ras beginnen bij 1700 roebel voor 2000 zaden. Een hoge concentratie vers geperst sap kan de zuurgraad in de maag aanzienlijk verhogen. |
| Gribovsky Nummer Een 147 | Zo’n bevroren kool heeft een gunstige invloed op de voortplantingsfunctie bij mannen. Dit is de beste cultivar in Siberië. Het is bestand tegen de typische Russische winter. | In tegenstelling tot andere variëteiten heeft het een contra-indicatie met betrekking tot opslag. Deze variëteit kan het beste vers worden geconsumeerd, omdat deze witte kool tijdens de verwerking zijn nuttige eigenschappen verliest. |
| Broeder Marser op dieet | Zijn thuisland is Nederland. Als het vers wordt gegeten, is het erg knapperig, daarom is het vaak een ingrediënt in koude salades. | Het heeft een kleine kopgrootte, ongeveer 800 g. Wanneer geconsumeerd in stoofpot, veroorzaakt het jodiumtekort |
| Sneeuwvlok F1 | Herkomst – Rusland. Dit hybride ras wordt gewaardeerd om zijn hoge opbrengst: tot 90 ton per 1 ha. Het wordt gebruikt om te beitsen. | Het vereist een zorgvuldige koers en overvloedig water geven. Het heeft zwakke en korte wortels. Als het wordt toegevoegd aan verse gerechten, kan het brandend maagzuur veroorzaken. |
| Victoria | Het belangrijkste kenmerk van het ras is de rijke rode kleur van de bladeren. Het ras is productief, vanaf 1 ha kun je 100-120 ton oogsten. Het heeft ook een mooie crunch als het vers wordt gegeten. | De overwinning wordt regelmatig verwerkt om een geweldige oogst te verkrijgen. Kweek alleen zaden, t. A. Anders zal het een slechte oogst opleveren. |
| Markt in Kopenhagen | Het onderscheidende kenmerk maakt deel uit van het dieet van de hamster. Helpt bij het elimineren van spijsverteringsproblemen bij honden. Het voordeel voor de mens is een hoog vezelgehalte. | Het moet tijdens het groeiproces worden gekweekt. Als het wordt geconsumeerd door mensen met jicht, niet gestoofd, maar vers, draagt het bij aan de progressie van de ziekte. |
| Malachiet F1 | Aanbevolen om rauw en natuurlijk te gebruiken. Als je wilt, kun je het stoven of koken. | Niet geschikt om te frituren, want dan bevat het veel calorieën. Ze heeft een onderontwikkeld wortelstelsel, dus ze moet verschillende verbanden maken. |
Conclusie
Witte kool is een opslagplaats van voedingsstoffen. Bevat vitamines, macro- en micro-elementen. Gewaardeerd om zijn vermogen om de ontwikkeling van jicht, zweren, gastritis te voorkomen, als je het weet. Maar naast een goede witte kool is het schadelijk. Tot de schadelijke eigenschappen van een groente behoren een allergische reactie, verergering van leverziekten en de vorming van zwelling bij baby’s door moedermelk.
