Overzicht
De patrijs is een wilde vogel die behoort tot de fazantenfamilie,
kuikens afwerpen. De vogel is klein dus
snel en handig genoeg. Het lidmaatschap van deze soort bepaalt
Zijn extreem hoge aanpassingsvermogen aan ongunstige weersomstandigheden.
omstandigheden, daarom leeft de patrijs in bijna alle landen van de noordelijke wereld
halfrond, beginnend vanaf de rand van de taiga grenzend aan de poolcirkel
naar de subtropische wouden van Amerika. Er zijn drie belangrijke voedingsmiddelen die worden gegeten
soorten patrijzen: wit, grijs en patrijs.
Patrijs dankt zijn naam aan het vermogen
aanpassen aan de externe omgeving van het steppegebied. Dus in het voor- en najaar
tijdens de periode is de kleur bruinbruin en in de winter sneeuwwit.
In gematigde klimaten, waar praktisch geen sneeuw ligt,
de kleur van deze patrijzen verandert niet. Deze vogels wegen vanaf 400
tot 900 g en een lichaamslengte van 35 tot 40 cm. Het vlees van de witte patrijs is
de kleur lijkt erg op die van gedomesticeerd kippenvlees en is meestal lichtroze.
Grijze patrijs vestigt zich het liefst in een moeras
nat terrein, in ravijnen en weiden bedekt met hoog gras en
struikgewas. Deze vogel heeft een gemeenschappelijk grijs verenkleed en een roodachtige staart.
In kleur en grootte verschillen vrouwtjes en mannetjes praktisch niet. AAN
het gemiddelde gewicht van de patrijs bereikt 400-500 g en de lengte van het lichaam is maximaal 35 cm.
Het vlees van de patrijs heeft een donkerroze gedeelte.
Patrijs (bergpatrijs) kleinste vertegenwoordiger
van dit type. Het gewicht bereikt 400 g en de lichaamslengte is 30 cm.
chukarot zijn meestal monochromatisch verenkleed. De enige lichtpuntjes
op het lichaam zijn de snavel en poten. Ze zijn meestal felrood. Vlees
de keklik is het fijnst en heeft een donkerroze tint.
De patrijs is een van de oudste vogels die door mensen wordt gegeten.
Op basis van archeologische opgravingen concludeerden de wetenschappers dat:
het was aanwezig in het dieet van Neanderthalers en Cro-Magnons.
Het jachtseizoen voor deze vogel begint in augustus, wanneer de jongen
het is al gegroeid en versterkt en eindigt eind december. Vanwege actieve
jaagt in sommige regio’s. en Oekraïne schieten
Patrijzen zijn verboden. In het bijzonder omvatten bepaalde ondersoorten van vogels:
naar natuurgebieden en kunstmatige restauratie wordt uitgevoerd
hun bevolking. Daarom is de prijs van patrijsvlees vrij hoog en in
Het behoort momenteel tot de categorie delicatessen.
Hoe te kiezen
De beste vogel is degene die net is neergeschoten. maar
Ik heb de mogelijkheid om in mijn eentje te gaan jagen en schieten.
Speel. In dit geval kunt u onderhandelen met een jager of ranger over:
schieten. Let bij het kopen op de plaatsen onder de vleugels,
de huid moet glad zijn, geen vreemde bedorven geur;
en necrotische vlekken, en de conditie van het verenkleed, de veer moet droog zijn.
De aanwezigheid van een van deze tekens kan wijzen op:
oude vogels. Top-tier jagers proberen niet te schaden
lichaam van een vogel en schiet het in het algemeen in de poten of vleugels, als
de vogel vliegt. Als de fractie in het vlees is gekomen, dan moet de plek rond het graan
verwijderen, omdat het lood zich daar had kunnen verspreiden.
Het is vrij zeldzaam om patrijzen te vinden in het winkelnetwerk. In het algemeen
verkoop ze geplukt en bevroren, maar niet gestript
darmen. Als je zo’n vogel koopt, dan zou die er niet moeten zijn
veel ijs. Dit is het eerste teken dat de patrijs is geweest
ingevroren en ontdooid.
Hoe op te slaan?
De vers geschoten patrijs moet voor opslag worden ondersteund.
en darmen. Als de vogel snel kookt, dan
het kan 1-2 dagen gekoeld bewaard worden in het gemeenschappelijke compartiment van de koelkast,
anders moet het worden ingevroren waar u uw . kunt bewaren
voedingsstoffen voor 2-3 weken.
In de keuken
Patrijzen staan in veel landen vaak op het banketmenu.
Traditioneel worden ze heel gebakken en geserveerd met gevulde aardappelen.
met champignons, appels,
een verscheidenheid aan bessen en andere wortelgroenten.
De set wordt ook gebruikt om salades, gebakken taarten,
pizza, fricassee, paté. Het jachtmenu bevat verschillende dikke
stoofschotels en pap met patrijs. Gemiddelde kooktijd van het spel vanaf
40 minuten tot twee uur, afhankelijk van de leeftijd en ernst van de vogels
uw vlees. Door de grootte van de patrijs kunnen ze worden gebruikt in rantsoenen (één
vogel per persoon).
Reflectie in cultuur
Het patrijssymbool heeft veel reflecties, zoals in de kunst,
zo staat het in de Heilige Schrift. In de oude mythologie was ze een symbool
de duivel. In de Bijbel wordt de behendigheid van jagers vergeleken met deze vogel.
en beschrijft de regels voor het jagen op patrijzen.
De patrijs is het nationale symbool van Alaska, drie vliegende
vertegenwoordigers van het geslacht zijn vertegenwoordigd op het wapen van de regio Koersk., en
ook de patrijs siert het etiket van een van de scotch-variëteiten
whisky.
Calorische inhoud van patrijsvlees
Patrijsvlees wordt gekenmerkt door een hoog eiwit- en vetgehalte,
en het caloriegehalte is 254 kcal per 100 g. In 100 g gebakken
patrijsvlees – 250 kcal. Bij matig gebruik is dit
het uiterlijk van het vlees zal het figuur niet schaden.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Nuttige eigenschappen van patrijsvlees
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Patrijsvlees bevat verschillende vitamines (A,
RR,
groep B, E,
NOORDEN),
macronutriënten (fosfor,
calcium, magnesium, kalium,
natrium, zwavel, chloor) en sporenelementen (fluor, koper, tin, nikkel,
kobalt, moly).
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
De geneeskrachtige eigenschappen van de vogel werden beschreven door Avicenna in de «Canon of medical»
wetenschap ‘en kan vandaag worden toegepast. patrijs vlees
verwijst naar dieetproducten, omdat het praktisch geen
cholesterol, dus het kan worden geconsumeerd met overgewicht, ziekten
maagdarmkanaal, longen en bronchiën, chronische constipatie.
Bovendien verbetert patrijsvlees volgens de bejaarde arts het mannetje
kracht en verhoogt de aantrekkingskracht op het andere geslacht. Stoffen inbegrepen
in patrijsvlees dragen ze bij aan de normalisering van het hemoglobinegehalte
in het bloed en kalmeert het zenuwstelsel.
Hoge niveaus van vitamine B12
in vlees verbetert de werking van hematopoëtische organen, verbetert het geheugen en de concentratie,
en vitamine
B6: verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
Patrijsvlees is erg handig voor diabetici, het bevat biotine,
verantwoordelijk voor de regulering van het suikermetabolisme.
Gevaarlijke eigenschappen van patrijsvlees
De gevaarlijke eigenschappen van patrijsvlees zijn niet geïdentificeerd. Alleen mogelijk
individuele intolerantie voor het product. Ook niet aanbevolen
eet dit vlees, mensen met een erfelijke ziekte geassocieerd
met een verminderde eiwitafbraak.
De grijze patrijzen vestigden zich op dezelfde plaats. Je kan zien
voor deze schattige vogels.
