De steur is een geslacht van vissen uit de steurfamilie. Vers en anadrome water
vis, met een lengte tot 3 m en een gewicht tot 200 kg (Baltic
steur). Er zijn 16-18 soorten, waarvan sommige
vermeld in het Rode Boek. De steur wordt gekenmerkt door het volgende:
tekens: longitudinale rijen benige schubben versmelten niet
tussen hen in de rij; er zijn spatgaten,
de staartvinstralen buigen rond het uiteinde van de staart.
De meeste soorten zijn anadrome vissen die in het voorjaar tevoorschijn komen.
van zeeën tot rivieren om te paaien, sommige soorten ook
en in de herfst om hier in winterslaap te overwinteren.
De steur komt veel voor in Europa, Azië en bij het planten. Amerika.
Steuren broeden voornamelijk op de bodem, voeden zich met vis,
weekdieren, wormen, enz. Het aantal eieren is erg groot
y is 1/6, 1/5 van het lichaamsgewicht; daarom is het aantal eieren in
grote vissen kunnen in de miljoenen lopen.
Ondanks zo’n enorme vruchtbaarheid, is het aantal
de vissen die tot dit geslacht behoren zijn al aanzienlijk afgenomen,
door meedogenloze en roekeloze visserij.
Het vlees van alle soorten steuren is erg lekker, dankzij
die overal worden gevangen en vers, gezouten worden gegeten
of gerookt. Oude volkeren hadden steur hoog in het vaandel.
De rijke Romeinen versierden deze vis vroeger en serveerden hem op tafel.
bloemen. In Griekenland werd het vlees als het edelste beschouwd
eten, in China bewaarden ze het voor de tafel van de keizer;
in Engeland en Frankrijk behoorde het recht om steur te eten toe aan
alleen aan de soeverein en de rijkste edelen; … vlees
Ook de steur wordt zeer gewaardeerd. De steur is echter gevangen
meer om zijn kaviaar en zwemblaas dan om zijn vlees. Ze koken ze met eieren,
zoals je weet is kaviaar en bubbel de fijnste lijm.
Nuttige eigenschappen van de steur
Steurvlees bevat licht verteerbare eiwitten en vetten. Eiwit
Steurvlees is compleet, bevat alle aminozuren en
geassimileerd door het menselijk lichaam met 98%.
Het vet in vlees varieert van 10 tot 15% en is zeer voedzaam.
Product. Steur is een uitstekende bron van kalium, fosfor,
bevat ook calcium, magnesium,
natrium, chloor,
ijzer, chroom,
fluor, molybdeen,
nikkel
Steur is rijk aan vitamine B1, B2,
C, PP.
Steur bevat een grote hoeveelheid heilzame vetzuren,
die helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Precies
daarom vermindert het regelmatige gebruik ervan aanzienlijk
het risico op het ontwikkelen van een hartinfarct. Zoutwatervis, bevat
een grote hoeveelheid jodium,
noodzakelijk voor de normale werking van de schildklier.
In bijna alle vissoorten, vooral de steur.
en haring,
bevat ook fluoride in grote hoeveelheden, wat
bevordert de botgroei. Dus, trouwens, eerder
de kinderen kregen visolie te drinken om rachitis te voorkomen.
Recordhouders voor natrium
Gevaarlijke eigenschappen van de steur
Het eten van steur in grote hoeveelheden wordt niet aanbevolen wanneer:
suikerziekte en obesitas,
en het is de moeite waard om het volledig te verlaten in geval van individuele intolerantie.
Het is ook vermeldenswaard dat ziekteverwekkers in de darmen van steuren leven.
botulisme, gemakkelijk
vallen in het lichaam of de eieren van de vissen, als ze niet levend worden gesneden dat
eventueel in gespecialiseerde fabrieken die opereren in een modern
team. Daarom moet je kaviaar niet uit je handen kopen, want stropers
het kan niet aan alle voorwaarden van zijn productie voldoen. Kaviaarvergiftiging
het komt vrij vaak voor.
De gelukkigen in Canada wisten een steur van 180 kg te vangen, tot wel 2,71 cm lang.
