Bestemmelse av potetens kjemiske sammensetning. –

Poteten kalles riktig det andre brødet, fordi den inneholder mange stoffer som er nyttige for menneskers helse. Den kjemiske sammensetningen av poteter overrasker med et stort utvalg av vitaminer og mineraler. Denne poteten i dag er den mest elskede og populære retten i vårt land. Og på XNUMX-tallet ble det ansett som en uspiselig og til og med giftig rotavling. Peter, jeg måtte anstrenge meg mye for å få slaverne til å dyrke grønnsaken. Nå kan ingen familie forestille seg kostholdet sitt uten smakfulle, duftende og smuldrende poteter.

Chem potetsammensetning

Kjemisk oppbygning

I sin verdi er denne rotavlingen uovertruffen av noe annet produkt. Den inneholder viktige og svært nyttige vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Tabellen over den kjemiske sammensetningen av poteter har følgende fysiske og energiindikatorer, som ble beregnet per 100 g produkt:

I tillegg inkluderer grønnsaken ulike organiske syrer, proteiner, fett og karbohydrater, inkludert de nødvendige og fiber, glukose og sukrose som er svært gunstig for menneskers helse. I gjennomsnitt inneholder potetdeig ikke mer enn 2 g protein (som er 2.5 prosent), 16 g karbohydrater og 4 g fett. Så selv å spise en potet, vil en person motta varene han trenger.

Produktfordel

Ifølge leger er denne rotkulturen ikke bare et veldig nyttig produkt, men også en diett. Det bør inkluderes i deres daglige kosthold av personer som har blitt diagnostisert med sykdommer som:

• diabetes,
• gastritt og magesår,
• betennelse i bukspyttkjertelen
• leddgikt og slitasjegikt,
• sykdommer i mage-tarmkanalen,
• problemer med nyresystemet.

Ingredienser

Når det gjelder ernæringsmessig verdi, tilsvarer denne grønnsaken et universelt vitaminkompleks. Å spise er nyttig for folk som ønsker å være sunne og vakre. Poteter er utmerket for å opprettholde normal funksjon av organene i mage-tarmkanalen. På grunn av fiberen den inneholder, har grønnsaken en gunstig effekt på fordøyelsesorganene, eliminerer inflammatoriske prosesser, forbedrer tarmmikrofloraen, forhindrer utviklingen av magesår.

Kalium, som finnes i overkant i rotvekster, hjelper det menneskelige kardiovaskulære systemet til å fungere. For å bevare den maksimale mengden av dette nyttige stoffet i poteter, anbefaler ernæringseksperter å bruke produktet i bakt form. I tillegg er rotfrukten godt kjent for sine helbredende egenskaper. Grønnsakens fruktkjøtt har bakteriedrepende egenskaper som perfekt takler helbredelsen av alle slags skader, brannskader og kutt i husholdningen. For å komme seg så raskt som mulig, er det nødvendig å gni den rå rotkulturen på et fint rivjern og deretter påføre den helbredende fruktkjøttet på det såre stedet 3-5 ganger i løpet av dagen.

Ulike nyttige stoffer finnes også i skallet på knollen, mange oppskrifter inkluderer en uskrellet grønnsak, som ikke ødelegger smaken i det hele tatt, men bare gir smak til retten. Om våren til forsommeren er det veldig nyttig å spise unge poteter i skinnet. Når du skiller deg fra rengjøringer, husk at du på denne måten eliminerer rotklipping av mange nyttige sporstoffer.

Kontra

Poteter kan skade

Samtidig, som ethvert annet produkt, spis poteter med forsiktighet, siden det med en rekke sykdommer er kategorisk kontraindisert. For eksempel anbefales det ikke å bruke en grønnsak for forverring av gastritt og noen magesykdommer forårsaket av lav surhet. Ikke glem at en stor fare for menneskers helse er grønne poteter. Corned beef-toksinet i det kan føre til forgiftning av kroppen, samt forstyrrelse av mange vitale menneskelige organer.

Ernæringsinformasjon

Til tross for kostholdet er denne rotavlingen et ganske kaloririkt produkt. Hvis vi snakker om næringsverdi, inneholder kun 100 g potet 90 kalorier. Forresten, kaloriinnholdet i dette produktet avhenger direkte av hvordan det ble tilberedt. Derfor, i en skrellet og kokt rotavling, inneholder den ikke mer enn 75 kcal, tilberedt i uniform – 65, og i en bakt grønnsak – 83 kcal.

Den mest populære retten i dag er pommes frites. Det bestilles ofte på forskjellige restauranter og kafeer, tilberedes hjemme, tas med på piknik. Imidlertid kan et slikt produkt ikke tilskrives en diett, siden en stor mengde fett brukes i tilberedningen, derfor øker kaloriinnholdet i produktet betydelig. Hvis du ikke vil skade helsen din, ikke spis denne retten mer enn en gang i uken. Næringsverdien til rotavlingen i 100 g av produktet er 315 kcal. Vær oppmerksom på at varmebehandling av produktet (matlaging, stuing, steking) kan øke kaloriinnholdet i retten, da det ofte tilsettes andre ingredienser.

Bruker potetjuice

Bruken av dette stoffet i folkemedisin er svært vanlig. På grunn av sine medisinske egenskaper hjelper juicen i behandlingen av mange sykdommer. Det er en viktig førstehjelp i visse tilfeller.

1. Den beste måten å roe halsbrann og lindre smerter ved tilbakevendende sår og kronisk gastritt er å drikke 250 ml ferskpresset juice.
2. For å overvinne den deprimerte og sløve tilstanden, vil blandingen hjelpe. potetjuice og selleri.
3. For sykdommer i munnhulen (stomatitt og gingivitt), forbered en skylling. For å presse saften fra roten, bruk en blender eller kjøttkvern.
4. Skylling vil lindre pasientens tilstand med faryngitt, laryngitt og betennelse i mandlene.
5. Den kan brukes i kosmetiske prosedyrer. Ved å tilsette honning og aloe får du et universalmiddel som renser, toner og forynger huden.
6. Det anbefales å bruke ferskpresset juice fra rotvekster for onkologiske sykdommer. Dens massive inntak vil rense blodet for syke celler, og det vil også være en uunnværlig assistent under kjemoterapi.

Juicen renser kroppen perfekt, derfor anbefales det å bruke den til alle som jobber i og arbeider med farlige bransjer. kjemiske eller strålingsstoffer.

Bruk av stivelse

Potetstivelse

Selv om dette hvite pulveret er smakløst og luktfritt, har det flere nyttige egenskaper. Det er mye brukt i næringsmiddelindustrien, kosmetikk, og er også alltid på lager på kjøkkenet til enhver husmor. Det finnes to typer potetstivelse: den første er klasse A, hvor fuktighetsinnholdet er 35–40 % og grad B er mellom 50 og 52 %.

Når du kjøper stivelse, må du først og fremst være oppmerksom på produksjonsdatoen. Selve pulveret skal være fritt for klumper eller klumper. Inspiser også produktemballasjen, som skal være intakt og uskadet. I riktig emballasje beholder stivelse sine nyttige egenskaper i lang tid, i 5 år.

Stivelsesegenskaper

Som poteter har stivelse flere nyttige egenskaper. Det har en gunstig effekt på funksjonen til blodsystemet og mage-tarmkanalen. Stoffet er uunnværlig ved nevrotiske sykdommer og hudproblemer. I tillegg er det en fantastisk energisk som tilfører kroppen de nødvendige kreftene for en aktiv og uavbrutt funksjon. Samtidig bør stivelse brukes med forsiktighet for personer som nøye justerer vekten. Individuell intoleranse mot stoffet kan også observeres.

Essensielt pulver som hovedingrediens for bruk i hjemmekosmetologi. I tillegg er dette verktøyet universelt: det er perfekt for alle hudtyper, jevner ut rynker, strammer opp hud som har mistet sin elastisitet og hjelper til med å gjenopprette ungdom. Etter at du begynner å bruke stivelse i hjemmelagde masker, vil huden din permanent fjerne irritasjon og rødhet, ansiktsrynker og kviser.

Oftest er stivelse inkludert i ulike kulinariske retter.Som regel er dette elementet nødvendigvis lagt til mange bakeri- og konfektprodukter, kremer og sauser.

Matlaging av stivelse hjemme

Det er ikke vanskelig å tilberede stivelse. Ta noen sene potetknoller. Etter å ha vasket dem, fjern forsiktig øynene, ulike vekster og støt. Deretter, ved hjelp av et rivjern, kjøttkvern eller hjemmeprosessor, er det nødvendig å male rotavlingene. Kombiner deretter den resulterende massen med vann for å lage en ikke veldig tykk suspensjon.

Sil blandingen gjennom en sil, som må forhåndsstrøs med osteduk brettet flere ganger. La den resulterende løsningen stå i flere timer og la den forberede seg. I løpet av denne tiden vil stivelsen legge seg til bunnen. Deretter skal den helles med ferskvann og få sette seg igjen. Gjenta denne prosedyren til rusk slutter å dannes. Deretter må den resulterende stivelsen tørkes helt, ikke glem å hele tiden blande. Bruken av hjemmelaget tørr stivelse er den samme som den kjøpte.

Konklusjon

For det første er poteter et veldig enkelt produkt. På den annen side er det en grønnsak som inneholder et omfattende vitaminkompleks, ulike mikro- og makroelementer. Å spise denne rotavlingen vil ikke bare hjelpe deg med å mette kroppen med nyttige stoffer, men vil også styrke immunforsvaret, forbedre funksjonen til de indre organene, vil det forbedre tilstanden til huden og håret, og også ha den mest fordelaktige effekten på den generelle tilstanden til kroppen. Dette produktet er også uunnværlig for de som har en diett foreskrevet av leger.