Cultivo e variedades de chalotas

A chalota é uma variedade semelhante à cebola, mas que forma muitas cebolas . De outro modo, também é chamado de ‘arbusto’, ‘musaranho’, ‘cebola da família’. A planta é perene, mas rapidamente perde seu rendimento, porque é aconselhável transplantá-la anualmente e a cada 3 anos a crescer novamente a partir de sementes. As chalotas têm propriedades mais úteis que as cebolas comuns. É amplamente utilizado na culinária, especialmente na culinária francesa.

Chalota

Descrição

Primeiro descrição confiável das chalotas remonta a 1261. Presumivelmente, eles começaram a cultivá-lo no Oriente Médio há 5.000 anos. De lá, se espalhou para o Egito, Grécia, Índia. Na Idade Média, ele chegou à Normandia, onde rapidamente ganhou popularidade.Agora, quase nenhum molho francês está completo sem a adição de chalotas. Há muito que é conhecido no Cáucaso, Extremo Oriente, Ucrânia e Moldávia. Uma cultura relativamente nova é para a Sibéria, a Região da Terra Não-Negra da Rússia.

Chalota na foto e, na realidade, é muito semelhante à cebola ou alho-poró comum, embora na verdade seja diferente deles de várias maneiras. A diferença é que seu nabo é composto por vários dentes, como cebola-batun ou alho. A massa das lâmpadas é pequena, de 15 a 30 g. Ao plantar, não as próprias lâmpadas aumentam, mas seu número. O peso total das “crianças” pode atingir meio quilo ou mais, em um buraco existem de 4 a 40 peças.

A pena de chalota é suculenta, aromática, com sabor adocicado e não tão quente quanto a cebola cebolas. Verdes são maduros, quase nunca se tornam rígidos. Você pode cortar a caneta completamente várias vezes por temporada. As lâmpadas pequenas crescem rapidamente novas folhas, especialmente quando são replantadas no verão. As variedades de cebola do norte são brancas com um sabor picante. Meridional – vermelho, peninsular ou doce.

As propriedades úteis das chalotas são difíceis de superestimar. Contém muito mais vitaminas do que cebolas comuns.Aqui está a composição aproximada das chalotas:

• vitaminas B1, B2, PP, caroteno,
• ácido ascórbico – em folhetos 54,9-70,8 mg, em bulbos 5,7 -8,3 mg por 100 g,
• mala essencial – em bulbos 28.0-34.0 por 100 g
• matéria seca – nas folhas 8.5-10.7 %, nas lâmpadas 14,2-22,0%
• açúcar – nas folhas 2,8-4,0%, nas lâmpadas 8,1-13,6%
• proteínas – nos folhetos 2,0-2,8%, nas cebolas 2,9%

Ao fritar na manteiga, as chalotas dão um aroma especial, apreciado pelos cozinheiros. É utilizado para cozinhar pratos da cozinha europeia e asiática. Sob a influência da temperatura, é melhor caramelizado do que o habitual, pois contém mais açúcar. A mais popular é a variedade de échalote com cebolas brancas oblongas.

Vantagens da cebola

Já lhe dissemos qual a composição dos bulbos das espécies de arbustos e de seus verdes. Agora, algumas palavras sobre as vantagens da cultura:

• Crescer e cuidar de cebolas é simples, é uma cultura despretensiosa.
• Os rendimentos são sempre altos, porque várias dezenas de nabos pequenos são formados em um ninho ..
• A planta é resistente ao gelo, suporta temperaturas de 2-4 ° C, amadurece bem a 18-20 ° C. Mesmo que as raízes congelem, isso não afetará a colheita.
• Os vegetais são macios, macios e suculentos durante toda a estação de crescimento até o momento da colheita do campo.
• A espécie possui excelente qualidade de conservação, as cabeças não secam e não apodrecem, podendo ser armazenadas quase até a nova safra.
• A espécie amadurece muito rapidamente e pode ser removida do campo na segunda quinzena de julho, e ele dá uma pena em abril durante o plantio precoce.
• Cresce bem mesmo em casa, no peitoril da janela, durante todo o inverno você pode obter verduras saudáveis, perfumadas e suculentas para a salada.
• Ao fatiar, não tira os olhos e ao contrário das cebolas, não causa lágrimas, o que torna mais conveniente cozinhar.
• O cultivo industrial é muito lucrativo, pois os vegetais amadurecem mais cedo, a aparência é boa alto rendimento.

A chalota melhora a imunidade e o tônus ​​do corpo, é recomendado no tratamento da deficiência de vitaminas. Ele também contém muitos minerais, ajuda no tratamento da anemia, acelera a cicatrização de fraturas, previne a osteoporose. Pratos com a sua adição têm um sabor picante e aroma especial. A chalota é contra-indicada para úlceras e gastrite, doenças renais e hepáticas. Os óleos essenciais que compõem a cebola podem causar broncoespasmos.

Selecionando uma cama

A chalota é uma cultura despretensiosa, cuidado com isso não é diferente. No solo certo, dá a melhor colheita. O solo deve ser ligeiramente ácido ou neutro. A planta não gosta de excesso de umidade, se a água subterrânea se aproximar, é melhor fazer uma drenagem adicional a partir de uma areia grande ou pequenos seixos na cama. O local deve estar bem iluminado. É melhor plantar um arbusto em uma colina.Se isso não for possível, o canteiro é de 15 a 20 cm de altura.

É bom plantar chalotas após culturas como abobrinha, abóbora, pepino, batata, tomate, repolho e legumes. Você não deve cultivá-lo no jardim, onde, um ano antes, foram plantadas cenoura, alho, beterraba, girassol ou milho. Nas proximidades, você pode plantar rabanetes, morangos, cenouras, alface, pepino, endro, calêndula. Essas plantas ajudam-se mutuamente a combater pragas e doenças. É melhor preparar um canteiro para mudas de chalotas melhor no outono. Eles escavam bem a terra e produzem 4-6 kg de húmus para cada metro quadrado. Na primavera, o solo deve ser adubado com adubo mineral com a seguinte composição:

• superfosfato – 25 g,
• nitrato com amônia – 15-20 g,
• cloreto de potássio – 15 d.

Após a fertilização, o solo é bem cavado, as ervas daninhas são removidas e os canteiros são formados.

Plantando bulbos

Para cultivar cebolas- chalotas em uma pena verde, precisa plantar bulbos. Eles crescem e se desenvolvem perfeitamente no jardim e em casa. A cultura cresce bem em estufas e estufas. Selecionam-se cabeças saudáveis ​​pesando 7-9 g e, antes, podem ser embebidas por 30-40 minutos em permanganato de potássio para destruir fungos e bactérias. Chalotas rasas podem ser tratadas com solução salina concentrada.

As chalotas são plantadas no início da primavera. Sob o filme, ele pode ser colocado no início de março.Cultivar uma casa em uma varanda ou peitoril da janela pode ser o ano todo. Se você plantar uma sementeira em uma cama na primavera, depois de um mês poderá colher verduras suculentas.

A cama é preparada conforme descrito acima. A distância entre as fileiras para o plantio é de cerca de 20 cm. Entre as duas cabeças deve ser de pelo menos 7-8 cm. As cabeças são aprofundadas no chão em 5 cm. Após cortar a vegetação, as lâmpadas podem ser escavadas, divididas e plantadas novamente no chão. Depois de um mês, você pode obter novos greens. Se você não desenterrá-los, o rendimento cai acentuadamente.

Propagação por sementes

Propagação por sementes de chalotas é um dos métodos mais populares. Semeie a cultura na primavera e no outono. As sementes sobrevivem perfeitamente às geadas do inverno. O cultivo a partir de sementes permite obter verduras suculentas e numerosos nabos de tamanho médio. O método também é bom porque o preço das sementes é mais baixo do que as cabeças. No próximo ano, você poderá obter facilmente seus próprios produtos.

Plantio de primavera com sementes

Como as chalotas são cultivadas a partir de sementes? Não há dificuldades particulares nisso. Os canteiros para o plantio de chalotas são preparados no outono. Para isso, são escavados e introduzidos no solo com os seguintes fertilizantes:

• húmus – 6 kg / m²,
• superfosfato – 60 g / m²,
• cinzas de madeira – 1 xícara / m²,
• nitrato – 30 g / m² (aplicado na primavera).

As sementes são lavadas antes do plantio, colocadas em um pano úmido e cobertas com uma película em cima.Você pode abaixar a semente em um recipiente com água e fechá-la com uma tampa plástica com furos (para entrada de ar). Mantenha por 2-3 dias a uma temperatura de 21-24 ° C. A cada 7 horas, as sementes devem ser lavadas e trocadas novamente.

Imediatamente antes do plantio da chalota, suas sementes são secas. A distância entre as ranhuras da cama é de 25 cm, semeie a cebola não deve ser muito grossa, pois ela crescerá mal. Após o surgimento das mudas, o canteiro fica mais fino, de modo que, entre as duas plantas, fica entre 6 e 7 cm. As sementes de girassol são aprofundadas em 2-3 cm, polvilhadas com terra, turfa ou húmus. Regue os canteiros antes ou depois da semeadura.

Plantio de outono com sementes

O plantio de chalotas para o inverno tem suas vantagens e desvantagens. No início da primavera, você pode obter uma pena verde, mas o rendimento na faixa do meio após o inverno é bastante baixo, na região de 55 a 65%. Mais frequentemente, esse arco dispara flechas – em 70-75% dos casos (com plantio de primavera – 15-20%). É bom plantar cebolas para o inverno, se o objetivo é obter novas sementes no próximo ano.

Alguns dias antes da semeadura, a cama é fertilizada com composto ou húmus (5-6 kg / m²). A distância entre as duas fileiras deve ser de 20 a 25 cm. As sementes da preparação preliminar antes do plantio não requerem, elas são simplesmente semeadas a uma profundidade de 3-4 cm. Polvilhe as culturas com terra e turfa, cubra a parte superior com um filme. Quando a primavera chegar, as plantações começarão a se desenvolver rapidamente, em abril, você poderá coletar ervas frescas.

Cuidados com as cebolas

Como cultivar chalotas corretamente? O Shrike é uma planta despretensiosa, mas os bons cuidados permitem aumentar a produtividade. Regar regular é importante para as cebolas, pelo menos 2-3 vezes por semana, se o quintal estiver seco. Em 1 m da cama, são necessários 15 a 20 litros de água. Um mês antes da colheita, a rega é interrompida.

3 ou 4 vezes durante a estação de crescimento, solte o solo e as ervas daninhas. Eles podem abafar completamente a chalota, portanto, a capina regular é vital para a planta. Duas vezes por temporada, as chalotas precisam ser alimentadas. Como primeiro fertilizante, eles usam verbasco (excremento de pássaros), diluído com água na proporção de 1:10 ou chorume na diluição de 1: 5. Consumo de fertilizantes – um balde por metro de cama.

Em vez de verbasco ou estrume, você pode adicionar fertilização mineral da seguinte composição:

• nitrato de amônio – 10 g / m²,
• superfosfato – 10-15 g / m².

A primeira alimentação é realizada 2 semanas depois que a pena verde começa a aparecer em grandes quantidades. Na segunda vez que os fertilizantes são aplicados 10 a 15 dias após a primeira alimentação, quando as cebolas começam a se formar. Sua composição pode ser a seguinte:

• cloreto de potássio – 10-15 g / m²,
• superfosfato – 15-20 g / m².

Kuschevka é bastante resistente a várias doenças e pragas, portanto, não é difícil cultivá-lo. Se surgir um problema, não será tão difícil lidar com ele.Para destruir moscas da cebola e outras pragas, é melhor tratar a planta com uma solução concentrada de sal da cozinha. As moscas visíveis nas folhas podem ser removidas mecanicamente. Para se livrar dos fungos (oídio, podridão cinzenta etc.), as chalotas são tratadas com fungicidas.

Colheita e armazenamento de cebolas

Como você pode ver , a tecnologia agrícola das chalotas é uma questão muito simples. Crescer é acessível, mesmo para iniciantes. O picanço amadurece mais rápido que as cebolas, porque já é colhido na segunda quinzena de julho ou no início de agosto. O sinal de que a planta deve ser desenterrada é a cor amarela da pena. É aconselhável colher em tempo seco, para que as lâmpadas fiquem mais fáceis de secar.

Desenterre as cabeças como de costume, tente não danificar as raízes e as escamas, separe cuidadosamente as “crianças” e coloque as cebolas para secar. Você pode fazer isso na rua, sob o sol, espalhando nabos na cama. A segunda opção é no pátio, sob um dossel ou na varanda. Para uma secagem mais rápida, as cebolas podem ser colocadas no forno a uma temperatura de 40-50 ° C por 2-3 dias.

Ao colher chalotas, sempre há cabeças muito pequenas no lote. Eles mal sobrevivem ao inverno, podem secar completamente. Essas ‘crianças’ são mais bem conservadas e depois adicionadas a saladas, pratos de carne e vegetais.O restante das cebolas é armazenado em sacos de papel na prateleira inferior da geladeira ou em uma despensa fria.

Variedades de chalota

Como já mencionado, as pessoas cultivam pedaços há vários milênios. Na Europa, essa espécie é conhecida há 800 anos. Durante esse período, muitas variedades com diferentes qualidades de sabor, cor, forma e resistência ao gelo foram criadas. Eles são maduros cedo, com maturação média e tardia. Muitas vezes, os residentes de verão dividem condicionalmente variedades em arbustos e antigos. A cebola antiga é grande, a cor das cabeças é amarela e vermelha, a casca é marrom. Os arbustos são maduros, com pequenos bulbos amarelos, dão muitas ‘crianças’ e estão bem armazenados.

Aqui estão as principais variedades de chalotas modernas, sua descrição e características:

• Ayrat. Variedade de nitidez média com bulbos de 15 a 20 g, em um ninho, existem 5 a 6 ‘crianças’.
• Kuban amarelo. Bastante grande variedade, a massa de cabeças é de 25 a 30 g, em um nabo há 4-5 delas. É bem armazenado, resistente à seca.
• Banana. A mais doce de todas as variedades, a cebola parece uma banana, daí o nome.
• Sir-7. Uma variedade de alto rendimento, uma lâmpada pesa 30-40 g, em um ninho existem até 7 peças. O sabor é acentuado, amadurece mais cedo.
• Vonsky. Uma grande variedade com maturação tardia, maior resistência a várias doenças de plantas e pragas. A massa das cabeças é de 30 a 70 g, o número no ninho é de 3 a 4 coisas.
• Asterisco.Uma variedade tolerante à seca, com frutos médios e maturação precoce.
• Kunak. Variedade de meia estação com vegetação de 90 a 100 dias e alta produtividade. Os flocos de cebola são amarelos com marrom, com 1 m de leitos é possível coletar até 3 kg de folhas e até 2,5 kg de bulbos.
• Belozerets-94. Uma variedade precoce que amadurece em 85 dias. As chalotas são ovais, de cor lilás clara. O peso de um ninho é de 100 a 120 g, de 2 a 2,5 kg de frutas são colhidas em 1 m de leito.
• Knyazhich. Bastante grande variedade com maturação média. Cabeças pesam até 250 g, contêm 7-8 nabos. A cor das lâmpadas é roxa clara, elas são cobertas com escamas marrom-amarelas. A polpa é macia ao paladar, as cebolas são armazenadas por até 10 meses.
• Bola de neve e a rainha branca. Chalotas brancas com um sabor suculento delicado. As cabeças pesam 25-30 g, em um ninho existem 7-8 peças.
• Primalis. A variedade pode crescer em um só lugar por 2-3 anos, forma nabos com peso de 10 a 40 g, são cobertos com pele dourada, a carne é branca com uma tonalidade roxa clara. A variedade produz verduras abundantes.
• Delicadeza. Uma variedade comum com nabos oblongos, carne macia e doce de tonalidade roxa, casca marrom dourada.
• Gourmet dourado. Grande variedade, sua principal diferença é a alta produtividade. A cabeça pode crescer até 500 g, contém 30-40 lâmpadas de tamanhos diferentes. A forma é oblonga e redonda, a pele é dourada, os verdes são abundantes.
• Andrei. Variedade de meia estação com polpa rosada, nabos oblongos e sabor semi-acentuado.A massa da cabeça é de 25 g, o rendimento é de 1,8 kg por 1 m de leito.
• Albik. Uma variedade de amadurecimento médio, sabor semi-agudo, cebola é coberta com escamas esverdeadas. Existem 7-8 peças no ninho.
• Bonnilla F1. Variedade média-precoce, com massa de bulbos de 35 a 40 g. Bem armazenada, produz uma pena suculenta.
• Esmeralda. Uma variedade precoce com cabeças pequenas, de até 20 g, no ninho há até 4 peças. É melhor cultivá-lo em uma cultura de dois anos.
• Cascade. Uma variedade precoce com bulbos ovais rosa, pesando 30-35 g, no ninho existem 5-6 peças. É muito bem armazenado no inverno.
• Família de chalota. Uma variedade precoce com cebolas de 18 a 20 g cada, dá 3-4 pedaços em um ninho. As escamas são amarelo-violeta, a carne é branca. É armazenado por até 10 meses, resistente a doenças.
• Red San. É caracterizada por alta produtividade, as cabeças pesam 30-40 g, o peso total sob um arbusto é de até 0,5 kg. A forma é redonda, verde e suculenta.
• Aristocrata de Berezovsky. Variedade de alto rendimento e rendimento médio. Com 1 m de cama, você pode obter de 3 a 3,5 kg de lâmpadas.

Como você pode ver, é fácil escolher chalotas para o cultivo. Suas variedades são tão diversas que podem satisfazer todos os gostos. Cada um deles pode ser examinado com mais detalhes na foto.

O cuidado com os arbustos é simples e o rendimento é alto. Seu uso na culinária confere um sabor e aroma refinado especial aos pratos, porque muitos jardineiros preferem plantar essa variedade específica em vez de cebola.