A carne de ganso é uma fonte de ferro e proteína. A gordura das aves domésticas praticamente não contém colesterol. Mas, como essa carne não é consumida com tanta freqüência quanto frango e pato, os benefícios e malefícios deste produto não são conhecidos por todos. As pessoas que comem ganso sabem o quanto sua carne é valiosa. Devido ao fato de o cultivo de gansos para carne ser um processo bastante trabalhoso, o custo das aves domésticas é muito mais alto do que o típico para as galinhas comuns.
Nem todo mundo pode decidir criar gansos em casa, pois isso nem sempre é rentável, apesar do fato de que os gansos para carne são muito rápidos
Carne de ganso
Conteúdo calórico
A carne de ganso é realmente tão boa? À primeira vista, pode parecer que a carne dos gansos é bastante oleosa, mas não é assim, a maior parte da gordura está na pele do pássaro. O conteúdo calórico da carne de ganso é baixo, no entanto, ainda é considerado gordo. Se você separar a pele da carne, o conteúdo calórico será visivelmente mais baixo.Infelizmente, a carne de ganso não é recomendada para pessoas que seguem uma dieta.
A gordura de ganso está associada ao fato de ser uma ave aquática, uma camada de gordura a protege da hipotermia. Vale a pena notar que sua gordura é muito útil, mas a gordura das galinhas que as pessoas amam é humana contém concentragens, razão pela qual não é recomendável usá-la em sua forma pura. A gordura de ganso, pelo contrário, enriquece o corpo com as vitaminas necessárias dos grupos A, B, C e minerais, como ferro, zinco e cálcio, e limpa os radionuclídeos e toxinas acumulados. As propriedades mais benéficas estão em aves jovens.
Benefícios do ganso e efeitos colaterais do consumo de ganso
Quais são os benefícios da carne de ganso? Além das propriedades benéficas acima, a carne de ganso também possui propriedades curativas, a saber:
- ajuda a melhorar o sistema nervoso humano e afeta positivamente o trato digestivo,
- tem um excelente efeito colerético, extremamente importante com urolitíase,
- retarda o desenvolvimento de células cancerígenas no corpo,
- melhora e fortalece o sistema imunológico,
- aumenta a hemoglobina, por isso é especialmente recomendado para pessoas que sofrem de anemia,
- impede o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Não importa o quão maravilhosa seja a carne de ganso, à primeira vista, você também deve entender que os danos causados pela carne de ganso também são possíveis: comê-la regularmente, há o risco de se recuperar rapidamente, o que não é recomendado para pessoas obesas. O ganso é contra-indicado em pacientes com diabetes mellitus, doenças pancreáticas e também aterosclerose.
Como escolher o ganso certo
Se você decidir diversificar a dieta, introduzindo-a nela gansos, você deve entender como escolher o ganso. Em primeiro lugar, a pele deve prestar atenção: deve ser um tom amarelado característico com um tom rosa sem danos. Se a pele do pássaro estiver pegajosa, você deve recusar-se a comprar essa carcaça. Uma boa carne, se você clicar nela com o dedo, será bastante densa e elástica, rapidamente assumirá sua forma anterior. É melhor comprar uma carcaça grande, pois é mais macia e suculenta em comparação com um pequeno ganso.
Para determinar a idade do pássaro, é necessário observar a cor de suas patas: em indivíduos jovens, elas são amarelas e em adultos, vermelhas. A gordura também merece atenção: em um indivíduo jovem, é transparente e limpa, mas se for amarela, significa que o pássaro é velho e, portanto, mais seco e mais rígido.
É aconselhável manter a carcaça na geladeira por não mais de dois meses, uma compra lucrativa seria aquisição de ganso doméstico.
Quanto deve pesar um pássaro? Um bom ganso pesa pelo menos 4 kg ou 4,5 kg.Ao cozinhar, a carne de um pássaro jovem fica mais macia.
Cozinhando aves de capoeira
Depois de comprar um ganso, surge uma pergunta razoável: o que pode ser cozido a partir de uma carcaça? A maneira mais fácil é assar no forno, pré-recheado com couve, maçã ou frutas secas. O prato é perfeito para as noites festivas. Também é importante cozinhá-lo corretamente para que fique saboroso e suculento. Na Internet, você pode encontrar muitas receitas para todos os gostos. Para que a carne tenha um sabor especial, é recomendável ralar a carcaça com sal e especiarias e deixá-la durante a noite em local fresco. Você também pode marinar.
Para manter suculenta a carne de ganso após o cozimento, o peito e as pernas são perfurados, como resultado da gordura liberada pelo ganso fluir pela carcaça e tornar-se suculento.
Se o tempo de cozimento for curto, mas você ainda quer desfrutar de gansos, pode cozinhar um delicioso caldo de ganso e fazer almôndegas com carne.
O assado também é um excelente prato. Para cozinhar, você não precisa comprar um ganso inteiro, pode se limitar a assar carne. Este prato é perfeito para quem gosta de comer rápido e saboroso. Você só precisa fritar a carne com legumes e especiarias – e o prato está pronto. As batatas são ótimas para decorar: rápidas, saborosas e incomuns.
Também é uma ótima idéia cozinhar um patê de aves. Ao cozinhar, você pode usar não apenas o fígado. Coração e estômago perfeitos. A beleza deste prato é que não é necessário usar miudezas frescas. A pasta será muito mais saudável e saborosa do que a adquirida. Depois de comprar uma carcaça inteira, você pode cozinhar apenas uma parte e congelar o restante.
A carne de ganso incomum é útil? Definitivamente sim. Pratos de ganso sempre trazem novidade não apenas para as mesas festivas, mas também para as refeições diárias. Continuação do artigo …
