Nitrații din castraveți sunt o apariție destul de comună. Nimeni nu este surprins de prezența sărurilor de acid azotic (nitrați), mai ales în primele fructe cu care piețele sunt pline. Este imposibil să spui cu siguranță că astfel de castraveți nu pot crește nici pe site-ul tău.
Determinarea nitraților în castraveți
Nitrații pătrund în plante nu numai din îngrășăminte, ci și din sol. Fără a dăuna fructelor în sine, nitrații (deja sub formă de nitriți) dăunează direct organismului consumatorului.
Selectarea produsului
Fiecare dintre noi a trebuit să cumpere castraveți din piață sau din supermarket fără să ne gândim dacă alegem legume bune. Primele semne ale naturaleței castraveților sunt forma, mirosul, culoarea pielii și vârfurile.
Perfect formate, rezistente și cu coaja verde închis, fructele sunt doar o înșelăciune pentru ochii noștri. De fapt, acesta este primul semn că au o cantitate mare de chimie.În astfel de fructe, cel mai probabil vor apărea în curând diverse pete și semne de degradare.
Aceste fructe sunt departe de a fi perfecte ca formă, dar în același timp miros foarte natural. Pe pielea unor astfel de fructe, a căror culoare ar trebui să aibă o nuanță erbacee, nu ar trebui să existe tepi foarte aspri.
Scăderea nivelului de nitrați în castraveți
Norma de conținut de săruri nitrice Acid pentru castraveți în pământ deschis este de 150 mg la 1 kg. Pentru fructele care cresc în condiții de seră, această normă este mult mai mare – 400 mg la 1 kg.
Este aproape imposibil să evitați în întregime utilizarea chimiei, dar este foarte posibil să o reduceți dacă urmați reguli și sfaturi simple.
- Spălați bine legumele și, de preferință, curățați-le și îndepărtați punctul de atașare de tulpină, deoarece conține cele mai nocive substanțe.
- Când creșteți acasă, asigurați-vă că în sol a existat o cantitate suficientă de potasiu, care împiedică acumularea de sare în fructele cu acid azotic.
- Înmuierea fructelor timp de 10 minute în apă rece reduce, de asemenea, bine nivelul de nitrați, deoarece acestea tind să se dizolve.
Folosind un contor de nitrați
Nivelul de nitrați poate fi determinat
Contor de nitrați (tester) – un lucru indispensabil acasă, deși destul de scump, va permite să se determine nu numai prezența nitraților în fructe, ci și cantitatea acestora.
Acest dispozitiv este destul de simplu de utilizat: trebuie să-l lipiți pe pulpă, de preferință mai aproape de piele, iar toți indicatorii vor fi înregistrați și afișați. Trebuie amintit că norma care este sigură pentru sănătate este de 5 mg la 1 kg de greutate.
Benzi de testare
Utilizarea acestei metode pentru a determina prezența chimiei în fructe este o opțiune destul de bugetară. Benzile pot fi achiziționate de la farmacie și pot fi testate acasă. Pentru a face acest lucru, tăiați castravetele în două părți și lipiți o bandă pe una dintre ele.
Cantitatea de chimie va determina gradul de albastru din banda de aluat. Cu cât culoarea este mai strălucitoare, cu atât este mai mare numărul de substanțe.
Reactiv lichid (difenilamină)
Metoda de verificare se bazează și pe obținerea unei culori albastre mai mult sau mai puțin saturate, care va ajuta la determinarea nivelului conținutului chimic din fructe.
Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție de acid clorhidric, care este picurată într-o secțiune a fătului și obțineți un rezultat instantaneu. Puteți cumpăra difenilamină la aproape orice farmacie și este complet ieftină.
Concluzie
Pentru a ști să determinați cantitatea de nitrați din castraveți, sau din alte legume și fructe, este necesar pentru fiecare persoană căreia îi pasă măcar puțin de sănătatea sa. Din păcate, găsirea fructelor fără chimie, mai ales în rândul soiurilor timpurii, este aproape imposibilă, dar folosirea câtorva trucuri te va ajuta să previi intrarea în corp a unei cantități excesive de substanțe nocive.
Există, de asemenea, o varietate de metode de verificare a prezenței chimiei în fructe: de la buget la destul de scump, printre care fiecare poate găsi pe cel potrivit pentru sine și să-și salveze sănătatea.
